Domaine Binner - Hinterburg muscat VT 2010

Une robe très claire, un nez précis et mesuré sur le musc, la rose et le litchi.
La bouche reste sur un bel équilibre avec un sucre discret, des notes muscatées bien calibrées et un restant de fraicheur.
La longueur est un peu juste mais l'ensemble donne un beau vin.
Je redécouvre avec plaisir ce domaine et découvre la fermeture de non initiés présents à ma table sur ce type de vins.
Ce vin se définit pour moi par les termes de mesure,précision et pureté.

Gilles

Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

robe étonnement très soutenue
nez floral, minéral aussi bien pétrolé que pierreux, avec quelques notes typées natures.
Bouche rectiligne, de l'attaque à la finale avec un tension présente. Pas de rondeur mais équilibré quand même. La finale minérale et florale n'est pas très longue mais signe bien le cépage. Un riesling sec de chez sec.
Bien+

Domaine Joseph & Christian Binner, Gewurztraminer Kaefferkopf, cuvée Béatrice, 1996

Bouteille exhumée il y a plus d'un an de la cave de mes parents, que j'avais achetée il y a plus de vingt ans dans un salon Bio ou peut-être chez mon caviste habituel à Houilles ; lors j'étais encore un jeune étudiant, découvrant le vin avec passion et avide de découvertes tous azimuts... ça ne semble pas trop avoir changé finalement malgré les vicissitudes de la vie.
Bouteille ouverte à l'envi, pour voir ce qu'elle est devenue et tant pis si elle est flinguée, c'est un souvenir et un peu de la mémoire de mes parents qui me revient encore et toujours. C'est en leur honneur et pour leur rendre hommage.

Bouchon imbibé en partie, mais faisant encore bien son office, extrait sans difficulté.
Robe jaune orangée, brillante.
Nez magnifique dès l'ouverture très joli fruité sur le litchi, la rose et une petite pointe fumé/tourbe qui apporte de l'esprit à ce vin, qui ne semble point fatigué.
L'aération va confirmer et affiner l'ensemble, avec toujours ces notes fruitées exotiques délicieuses et élégantes.
La bouche montre une trame peu acide, mais suffisamment pour que le vin ne s'effondre pas. Je ressens beaucoup de gras en milieu de bouche et ne ressens pas de sucre en final. Le vin est sec mais gras et gourmand, il retrouve de la fraîcheur en finale et finit sur une jolie trame comportant le litchi, mais aussi le fumé, la rose, la menthe et la pâte de coing. Pas très complexe pour autant, mais frais et équilibré, en pleine forme après plus de vingt ans passés dans un sous-sol d'un pavillon, a priori pas très adapté au vin.
De la belle ouvrage, cette bouteille pouvait encore tenir quelques paires d'années, il me semble.
Ce midi, le vin reste frais, élégant, il a un peu perdu de son superbe fruité au nez, mais pas sa longueur finale, où le coing et la menthe prennent le relais du litchi et apportent beaucoup de plaisir à la dégustation.
Chouette bouteille !

Domaine Binner - Alsace Riesling "Le salon des Bains" 2016

robe trouble et très évoluée
Le nez est entêtant, fruits jaunes, une pointe florale (pot pourri) avec des notes minérales (roche).
La bouche est assez large, ronde, très aromatique sur le floral (rose, pot-pourri) un peu too-much. Cette bouche s'étire grace à une acidité au rende-vous et une minéralité (roche) encore très présente au point de laisser une impression de laisser de la craie sur la langue donnant au vin un équilibre résolumment sec alors qu'on pouvait craindre autre chose au nez. Du positif et du négatif sur cette bouteille et je pense qu'il est temps de les boire.
Bien+

Domaine Binner - Pinot Noir 2018

Ça fait longtemps que je n'ai pas bu un Pinot Noir français.

En voyant cette bouteille au wine shop j'ai décidé de tender ma chance.
En enlevant la capsule surprise on découvre un petit bouchon en verre qui vient sans aucune résistance ce qui est surprenant car on se demande comment l'étanchéité se fait.

La bouteille est carafée 2h.

Premier nez assez difficile a lire, on trouve un peu de mure.

La bouche est marquée par l'alcool. Comme je bois beaucoup de vins américains, j'avais hâte de retrouver un peu cet équilibre et cette fraicheur, qui différencie les Pinots Noirs francais de ceux de la Côte Ouest.
Pas de chance sur cette bouteille, qui titre 14.5%. L'eau de vie domine la bouche et la finale. Est-ce que le vin a évolué prématurément (la robe est sombre avec quelques reflets tuilés)?

Bref assez peu de plaisir sur cette bouteille a $42... Pour ce prix là on trouve quand même une large gamme de Pinots Noirs américains d'un bien meilleur niveau. L'augmentation des droits de douanes n'aident pas les vins français, mais les prix se sont quand même envolés (sauf pour Bordeaux ou tous les supermarchés n'en finissent pas d'essayer de vendre les 2013-2014): les Beaujolais 2019 sortent tous entre $45 et $65, idem pour les Juras... Vivement le prochain vol pour la France.

 Domaine Binner - Pinot Noir 2019

Voilà on y est, le premier carton jaune de la saison, au prochain je risque l'expulsion.

Robe, claire, trouble.
Nez brouillon sur une pointe de volatile, les petits fruits rouges fermentés, je trouve ça pas mal mais ce ne sera pas forcément partagé.

La bouche est perlante à l'ouverture, un tour en carafe et un secouage énergique permettent d'évacuer les bulles. Le vin est marqué par une acidité prononcé, voire un peu mordante (c'est à ce moment que le carton est sorti de la poche de l'arbitre). Un peu de sucres résiduels. D'un point de vue académisme œnologique ça mériterait probablement la radiation définitive?
Une fois les bulles évacuées, pas de déviance aromatique, reste cette acidité un peu trop prononcée et cette aromatique pour le moins brouillonne. Même en étant bon client pour ce type de vin, je ne pense pas remettre une pièce.

Je me dépêche, je dois trouver une bouteille plus classique et propre sur elle pour l'arbitre.

Après une bonne aération, je trouve un mieux, déjà l’accord avec des endives au jambon est au top, le vin contrebalance l’amertume des endives. Mais en plus l’acidité se fond dans une trame végétale que je trouve sympathique, à mon goût il s’entend.

 
 

Domaine Binner - Muscat - 2001

Je suis un peu perdu avant d'ouvrir cette bouteille, unique exemplaire en cave, et que je ne connais pas du tout. L'étiquette indique "Vin sec", tandis que sur la contre, on peut lire : "Vendange manuelle, par tris directement au vignoble, mi-octobre, lorsqu'ils étaient atteints de pourriture noble."
Alors, vin sec ou vin sucré ? Qu'à cela ne tienne, je prépare des asperges dans le cas où j'aurais à faire avec un vin sec (même si je ne suis pas un grand fan de l'accord muscat/asperges), et j'ai un roquefort dans le frigo dans le cas où ce serait un liquoreux. 

Bouchon totalement imbibé.

Robe vieil or.

Nez intense sur le miel, la pâte d'amande et les fruits rôtis. C'est prenant et complexe. À ce moment là, je suis sûr qu'il s'agit d'un liquoreux. 

Attaque rafraîchissante, belle acidité presque immédiate plutôt surprenante. Un peu plus d'amplitude et de gras en milieu de bouche, dans laquelle on retrouve ces arômes de fruits rôtis et également les raisins secs et un petit côté fumé. Mais, tandis que le gras s'efface, cette acidité traçante est encore bien présente, et continue de tracer sa route dans une longue finale extrêmement salivante. Agrumes et citron vert en finale. 

Je suis un peu perdu face à ce vin, un nez intense de liquoreux, une acidité tranchante, et j'ai du mal à déterminer s'il reste des sucres ou non, un coup j'ai envie de dire oui, mais l'autre je  me dis que non, et que c'est simplement cette aromatique de liquoreux qui me fait pense cela. Au final, je pense qu'il reste quand même quelques SR dans ce vin, mais ce qui domine c'est cette superbe aromatique, et ce côté extrêmement salivant. J'ai même l'impression que je salive au moment même où le vin entre en contact avec mes joues. 

Un vin vraiment surprenant, intense et rafraîchissant à la fois.

En ce qui concerne l'accord, double échec, le vin dominait les asperges, et le roquefort dominait le vin. Je l'imagine bien sur un dessert sucré/acide genre tartelette au citron. 

David

Autant l’annoncer tout de suite ce vin ne rentre dans aucune case, un vin d’artiste, une création originale et décalée qui ne plaira pas à tout le monde …

 Domaine Binner - Alsace - Hinterberg Pinots 2018

Complantation de Pinots Gris, Noir, Blanc, Beurrot et Auxerois vendangés et vinifiés ensembles.

Robe claire, trouble.
Aromatique un peu brouillonne à l’ouverture sur un fond de volatile, puis petit à petit les arômes se détachent : petits fruits rouges, rose, safran, cire et miel aussi peut être.

C'est la texture qui est le plus clivante sur ce vin, un léger perlant à l’ouverture et surtout une acidité XXL qui décape un peu les amygdales. Madame Blog me renvoie directement dans mes 22 et me demande un échange express de cet échantillon douteux. Une fois libéré de la charge mentale affairante à la recherche d’un vin convenable pour Madame, je peux profiter pleinement de cet échantillon ébouriffant et décalé.

Après plusieurs essais de température, c’est autour de 16-18 º que le vin s’exprime à son meilleur, l’acidité se fait moins sentir et quelle bombe aromatique ! À j+1 c’est encore meilleur, l’acidité s’est fondue, j’ai presque envie de le représenter à madame, et puis non finalement pourquoi tenter le diable … je préfère le garder pour moi…

Pour un accord, et bien je ne sais pas trop, assez neutre avec un poulet au curry vert. Mais de toute façon bu pour lui même c’est très très bon 

 
 

Domaine Binner - Alsace - Si doux si glouglou version 2.0

Je vous mettre une photo de la contre-étiquette car difficile d'expliquer ce qu'est ce vin moelleux, sorte d'assemblage de "restes de chais" (différents millésimes, cépages, crus).
Je précise juste que ça coûte moins de 20€, et que  plus cher je n'aurais pas tenté.
Nez parfumé "à l'alsacienne" sans être trop capiteux, floral, litchi, léger rance (truffe?).
L'attaque est moelleuse, assez fraiche, sans grande structure, c'est plutôt le gras et le sucre(modéré) qui tienne le vin.
En fait ce n'est pas trop un vin d'amateur je trouve car le côté "fourre-tout" domine en bouche, dans le sens où il n'y a pas de profil affirmé.
Après ce sérieux bémol on peut dire que c'est plutôt bon, aromatique sympa, aucune lourdeur, ni sucre fatigant et les 13.5°C d'alcool ne se sentent pas vraiment.
Voilà, voilà.
La moitié de la bouteille va probablement patienter quelques semaines au frigo.

      

 Domaine Binner – Vin de France – Si Rose – Vin orange – 2016-17
 

Bue lors d'une dégustation de  quelques vins particuliers

Il s’agit d’un vin à l’assemblage de 65 % de gewurztraminer et de 35 % pinot gris, issus du Zinnkoepflé, élaboré de façon étonnante : issu pour moitié du millésime 2016 avec 8 mois de macération et pour moitié du millésime 2017 avec 8 jours de macération !

La robe est d’un orangé qui tire vers le brun.
Le nez puissant offre de la pâte de coing, de l’orange confite, des épices et de la gentiane. C’est vraiment intéressant et riche en diversité !
Une fois encore c’est la bouche qui me fait déchanter : sans ressort, presque molle, avec une aromatique nettement moins agréable en rétro-olfaction, sur des notes de bouillon, une certaine mâche et une finale sur l’amertume, le tout évoquant une bière…
Difficile de noter un tel vin : bof mais Bien ++ pour le nez…

Jean-Loup

Le Riesling 2001 simple cuvée qui ne coûte pas grand chose... Mais c'est un vin naturel avec une belle énergie, pour le prix c'est très très bon !

Pinot noir "Excellence" 2009 - Domaine Binner

Voilà un pinot noir alsacien qui porte bien son nom. Un rouge qui allie puissance, complexité, équilibre et suavité. Toute la partition sonne juste dès le nez qui n'est pas sans rappeler un grand pinot bourguignon idéalement mûr et adroitement élevé. Fleurs fanées, cerise, fin boisé, épices douces. En bouche, les tanins sont caressants et la matière impressionnante de densité et de crémeux. Un vin éclatant de précision et de gourmandise qui doit pouvoir vieillir même s'il est aujourd'hui à un niveau tel qu'on se demande comment ça pourrait être meilleur ensuite...
Le meilleur Binner que jai bu jusqu'à aujourd'hui, et de loin.
Excellent +

Bu chez Flo


Domaine Binner, Alsace grand cru Schlossberg, Riesling, 2016

 

Oliv
Robe dorée.
Beau nez classique, sur un mentholé très agréablement enroulé dans un ensemble fruits jaunes minéral du plus bel effet, avec un côté généreux et complet.
Bouche plus ferme et droite que le nez pouvait le laisser attendre, sur une belle trame portée par des amers d'agrumes et une belle acidité.
L'ensemble est à la fois droit et d'une belle complexité aromatique.
Finale assez serrée, toujours sur ces amers d'agrumes agréables.
Très bien.

Legui
Un vin qui ne trompe personne, ça sent le riesling à plein nez, ça ! 
C'est bon, c'est riche (effet millésime je pense). SI on veut chipoter, on peut se dire que du coup ça manque un peu d'acidité pour relancer la machine...