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Livarot et Domaine Michel Dietrich Alsace Gewurztraminer 2016

Le livarot est un fromage dont je ne suis pas particulièrement fan. C’est très marqué en goût et surtout presque tannique et très long en bouche. Nous avions servi un morceau de livarot « cru » et un autre avec de la cassonade ayant été flambée au chalumeau.
L’accord avec le gewurztraminer est est très joli. Le côté exubérant et épicé du cépage s’aligne avec la puissance du fromage et le moelleux enrobe le fromage et le rend moins bourrin et plus facile d’accès.
Le livarot cassonade est selon moi destiné aux personnes n’étant pas fans du livarot au départ car cette sucrosité caramélisée équilibre la puissance du fromage mais fait également ressortir l’amertume du Livarot. L’accord avec le gewurztraminer est cependant plus intéressante (aux dires des invités) avec le livarot classique car seul le moelleux du vin entre en ligne de compte.