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Domaine Sylvie Spielmann

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Domaine Sylvie Spielmann a été créé par Guest

DOMAINE SYLVIE SPIELMANN




Domaine Sylvie Spielmann
2, route de Thannenkirch
68750 Bergheim
Tél. : +33 (0)3 89 73 35 95
Fax : +33 (0)3 89 73 27 35
Mail : sylvie@sylviespielmann. com

sylviespielmann.com

Horaires d'ouverture du domaine :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.
Sur rendez-vous le samedi d'octobre à mars.





CR: Domaine Sylvie Spielmann - Riesling Bergheim 1999

Un superbe vin, vif, minéral.
Un nez très aromatique de fleurs et de fruits (pamplemousse, citron).
Une bouche généreuse, qui garde cette merveilleuse vivacité. Elle est longue.
Un très joli vin.
23 Sep 2002 07:39 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Riesling Bergheim 2004 S Spielmann

CR: Sylvie Spielmann Riesling Bergheim 2004 : 14,5/20 – 1/7/06
Joli fruit jaillissant (citron, pamplemousse). Favorables arômes de végétal, de minéral, de fumée aussi. Entrée de gamme à prix assez doux (8 euros départ caviste). Bouche particulièrement réjouissante et digeste.

Sylvie Spielmann TPG Blosenberg Bergheim 2000 : 14,5/20 (bu en 2002)
03 Juil 2006 11:00 #2

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Sylvie Spielmann Riesling Kantzlerberg 1997

CR: Sylvie Spielmann Riesling Kantzlerberg 1997 : 15,5/20 – 10/12/07
Nez de Riesling, fin, composé principalement de notes nettes, délicates et retenues de pastille vichy, de camomille, de pétrole, de citron. Bouche pure, douce (mais avec une acidité satisfaisante), sans tapage, conviviale (avec sa petite rondeur sucrée en finale). Effet millésime (elle a donc bien vieilli, au passage).
18 Déc 2007 13:18 #3

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Réponse de Gweno1 sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Avec le Saumon fumé (de compèt’) de la Côte Saint Jacques et les mini-sandwiches au crabe, nous avons ouvert un CR: Gewurztraminer Kanzlerberg 1990 du Domaine Jean-Martin Spielmann.

Une robe que je qualifie d’Or paille, il a un nez exotique de fruit de la passion, d’ananas et de sucre cuit. Je m’attendais à un loukoum à la rose et au litchi, mais il en était rien.

En bouche, nous retrouvons les mêmes notes exotiques avec un peu de sucre résiduel qui le rend suave et gourmand.
28 Déc 2007 11:14 #4

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Sylvie Spielmann Bergheim 2004

CR: Sylvie Spielmann Bergheim 2004 : 12,5/20 - 12/8/08
Assemblage de cépages blancs (edelzwicker ?, gentil ?, autre ?)
Nez pauvre, endormi : un peu de végétal, d'agrumes, de pomme verte.
Bouche à l'avenant, légère, atone, sans persistance. Flaccidité coupable.
Une viticulture Ecocert pour un vin amorphe ?!

Je parie pour des cépages peu nobles ...
12 Aoû 2008 21:15 #5

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Sylvie Spielmann Bergheim 2004

Flaccidité coupable écrit:


En langage courant et si je comprends bien le CR, un vin pas très bandant...

www.medisite.fr/medi...
12 Aoû 2008 21:44 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann Bergheim 2004

En langage courant et si je comprends bien le CR, un vin pas très bandant...

C'est cela, oui ... flotteux (et moins bon que Frédéric Emile 2002):)
12 Aoû 2008 22:36 #7

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

depuis quelques années,les vins de sylvie spielmann ne sont plus les mêmes ,depuis qu'elle est passée ecocert,elle ne doit pas encore maîtrisée ,pourtant ça doit faire maintenant 5 ou 6 ans.
13 Aoû 2008 09:05 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

depuis quelques années,les vins de sylvie spielmann ne sont plus les mêmes ,depuis qu'elle est passée ecocert,

un paradoxe ? ...
13 Aoû 2008 09:06 #9

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Pourquoi un paradoxe ?

Luc
13 Aoû 2008 10:25 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Luc,

On pourrait ingénuement penser que cette transition favorise des vins plus naturels, plus sains ...

J'essaie de donner des pistes compréhensives ici : www.lapassionduvin.c...
13 Aoû 2008 10:44 #11

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Et donc meilleurs ?

Luc
13 Aoû 2008 10:53 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Et donc meilleurs ?

Selon les signes qui circulent actuellement dans notre société (cf Barthes), je dirais "oui".
Mais les débats sur LP peuvent permettre d'aider à réinterroger cette "évidence".
C'est pourquoi je tiens à commenter, dans cette veine naturelle, des vins superbes (ex Morgon 2006 ans soufre de Lapierre) et des vins décevant (jusqu'à déviants).
Une manière d'expliquer à chinbourg que je ne tiens pas à limiter sur LPv mes crs aux seuls vins qui me plaisent (et je ne limite pas ce parti pris aux vins naturels).
13 Aoû 2008 10:59 #13

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

c'est la preuve que le bio n'est pas forcément synonyme de qualité (plaisir),
j'avais dis à un ami caviste ,qui travaillait avec sylvie ,que ses vins étaient beaucoup moins bons qu'ils n'étaient avant.
Deux mois aprés, sortait le guide vert dans lequel ,il était écrit que depuis que sylvie était passée en bio ,elle n'arrivait plus à controler ses vins,et visiblement ça ne c'est pas amélioré.
Devrait elle revenir en arriére?:S
13 Aoû 2008 11:05 #14

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Selon les signes qui circulent actuellement dans notre société (cf Barthes), je dirais "oui".

Mais je me fous des signes qui circulent dans notre société, je te parle de ce qu'il y a dans le verre...

Luc
13 Aoû 2008 11:27 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Sur le contenu du verre, j'ai été il me semble explicite, cher Luc.:)

Sur les signes, tu dois savoir qu'ils nous contaminent à l'insu de notre plein gré (des limites de la raison libre, du libre arbitre également).

J'ai tendance à penser qu'un démarche bio devrait favoriser des vins plus satisfaisants dans le verre (critère à définir).
Je sais aussi par expérience que l'on rencontre sous le chapiteau de Dingé par ex ("vini circus", vins naturels) des vins fort différents traduisant des profils psychologiques de vignerons très différents.
Il y a aussi sur Toulouse 4 cavistes que je connais bien et qui se sont spécialisés dans ces vins avec parfois beaucoup de flair (cf par Soleil Levant de Thierry Michon des Fiefs Vendéens)
J'ai posté hier sur 2 vins de Loire (Garrelière et maisons brûlées) car mon ami PH revient d'une région riche en innovations (pas toujours heureuses) : je dois faire des TP avec lui dès demain.

Pour le côté preuve, méfiance (cf le débat sur la consommation d'alcool) : et si ce flacon que j'ai rencontré était seulement défaillant ?
Ceci dit, Bibibio a ajouté quelques éléments de réflexion utiles.:)
13 Aoû 2008 11:36 #16

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Tu es décidément trop fort pour moi, toi qui es capable de déterminer le profil psychologique du vigneron rien qu'en dégustant son vin. Chapeau ! Et quel est ton diagnostic pour Sylvie Spielman ?

Luc
13 Aoû 2008 11:55 #17

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Luc,

Ce n'est pas (en contraposé) ce que j'ai voulu dire.
Il n'existe pas d'équation mathématique pour établir cette bijection.
Je veux dire que la psychologie du vigneron a forcément un impact sur son vin (ainsi une Coulée de Serrant ou un Noëls de Montbenault ...).

Jamet aime la gourmandise et cela se sent quand tu discutes avec lui (et quand tu croques ses vins) ...
Vincent Gasse, dans son chai, laisse une impression très différente (et on le retrouve dans son vin, bien plus frugal).
Burn aime les voyages en Asie, la cuisine exotique, la mangue juste cueillie ...
Il ne faut pas marcher sur les pieds d'Emmanuel Reynaud.
Les frères Trimbach, c'est autre chose.
Noblet n'est pas De Villaine mais ils s'entendent bien.
L'ambiance du chai de Joseph Trollat, à St-Joseph, explique bien la nature de ses vins.

Je ne connais pas Sylvie Spielmann.
Je ne connais pas plus les vignerons que j'ai rencontrés une fois.
Je pense qu'Arnaud connaît bien JFCD, en revanche !
Et disucter avec Raphaël Coche-Dury permet de mieux comprendre son approche (un atavisme touchant).

Pour Sylvie Spielmann, j'ai eu des infos (externes) de BlG ...;)
Je les garde pour moi.
13 Aoû 2008 12:03 #18

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Réponse de citox1960 sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Luc et Laurent,

Sur le fond, je serais d'accord d'admettre qu'avec un vin produit avec "soin" en bio, on devrait s'attendre à une augmentation de la qualité du vin, rien que par le fait, que par cette nouvelle démarche, le viticulteur apporte une dimension plus culturelle (voire intéllectuelle) à sa production et ne le fait probablement pas dans le but de régresser en qualité.

Dans la pratique, et selon les dégustations, je trouve qu'on a par contre eu pas mal de surprises assez négatives alors que tout prétait à croire le contraire (viticulteur connu, de bonne presse, etc...); ex : www.levinpassion.com...

C'est en fonction de ce dernier point que je dirais (probablement comme Luc le sous-entend) qu'un vin bio mértie avant tout d'être goûté avant de pouvoir affirmer toute forme de réussite dans la démarche...

Patrick Böttcher
Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie
13 Aoû 2008 23:29 #19

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Réponse de Arrakis sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Sylvie est la première vigneronne alsacienne a proposé sur une fameuse parcelle de gypse l'acquisition d'un carré de vigne pour produire son propre vin !

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
13 Déc 2008 16:20 #20

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

184 euros les 12 bouteilles de pinot blanc pour le premier prix. Cela peut monter beaucoup plus haut en fonction du stage que l'on souhaite faire pour accompagner la naissance de son vin. L'idée est originale mais les prix très élevés.

stéphane
www.stephanew.com
13 Déc 2008 20:41 #21

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Réponse de citox1960 sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

stephalsace écrivait:
> 184 euros ... L'idée est originale mais les prix très élevés.

Le tout est de savoir en quoi consiste le stage dont tu parles... s'il s'agit d'une formation active liée à l'obtention du vin de sa parcelle, pourquoi pas?

Patrick Böttcher
Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie
13 Déc 2008 20:46 #22

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Réponse de Arrakis sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

D'après l'article l'association est assez étroite avec le vigneron, si le client a le temps...

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
14 Déc 2008 09:38 #23

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

oui, tout depend du contenu des stages. Cela monte tout de même à 562 euros les 12 bouteilles avec 3 stages. Pas pour la clientèle de base quoi..

www.mesvignes.com/

stéphane
www.stephanew.com
14 Déc 2008 17:26 #24

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  • Morgan Miel-Girard
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Réponse de Morgan Miel-Girard sur le sujet CR: Sylvie Spielmann L'or Noir 2006

Dégusté ces derniers jours au domaine, CR: L'Or Noir 2006 de Sylvie Spielmann , un pinot noir vinifié en blanc avec des raisins atteints en partie par le Botritys. Petite production de ce vin ( environ 300 à 400 btllles/an).

On est d'entrée sur un nez très confit avec des touches exotiques marquées. Ca n'est pas un sommet de complexité mais c'est très plaisant.
A l'aération et en se réchauffant un brin, le vin part sur le coing, l'amande et les épices douces.

En bouche c'est assez liquoreux avec le même type d'arômes mais le vin se tient bien grâce à une bonne vivacité.

Pas le genre de vin qu'on boit tout seul et vite mais plutôt sur une grosse table et servi au verre.

Avec des desserts exotiques, du gimgembre mariné coupé en fine lamelles ou bien sur un chocolat pas trop fort en cacao, c'est une formule qui marche bien, de plus mes clients aiment bien son côté original.

Pour la petite histoire, ce vin provient de ses vignes de pinot noir destinées à faire son rouge sec, mais chaque année elle subit des attaques de pourriture sur quelques grappes. Au lieu de les jeter elle a décider de les garder pour en faire ce petit vin qui sort des sentiers battus.

Suis-je le seul à l'avoir gouté ou le connaissez vous aussi ?

Viniquement vôtre,

Morgan.
25 Déc 2008 17:40 #25

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Réponse de Arrakis sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

Non mais cela est étrange ! On direait une sorte de Balnyuls?

mapassionduvin.over-...
L'amour des vins !
27 Déc 2008 23:30 #26

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: L'or Noir 2006

Je ne connais pas celui-là, mais Binner fait un liquoreux selon le même principe (très bon, d'ailleurs).

Eric
Mon blog
05 Jan 2009 22:31 #27

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Réponse de big sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

petite video si ça intéresse quelqu'un:

www.vinorazzia.com/p...

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
01 Déc 2009 20:03 #28

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Réponse de vinomaniac.tv sur le sujet Re: Sylvie Spielmann

J'ai interviewé Sylvie Spielmann lors de Millésime Bio : Sylvie Spielmann
10 Fév 2010 13:04 #29

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  • Florian Beck-Hartweg
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Réponse de Florian Beck-Hartweg sur le sujet CR: Sylvie Spielmann Muscat Bergheim 2008

Bonsoir,
Goûté ce dimanche un CR: Sylvie Spielmann Muscat Bergheim 2008.

Le nez est assez discret, et s'ouvre à l'aération sur une belle complexité, sans être très expressif.
La bouche est ample, dense, très équilibrée avec une structure acide bien présente et bien mûre. Une très belle salinité vient parfaire l'équilibre et lui donner une belle longueur. Se goûte presque sec malgré les SR certainement présents. On est très loin des muscats fruités très expressifs, c'est plutôt un vin de terroir bien structuré. J'adore ce style, un de mes plus beaux Muscats! Excellent.

Florian
18 Oct 2010 20:30 #30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck