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Domaine Louis Sipp

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Je relaye les propos du jeune Arnaud, bravo pour avoir débuté avec Sipp !

Bon là-dessus, ce soir c'est kirchberg 2004 au menu...

Patrick Böttcher
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#91

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : CR: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Bon là-dessus, ce soir c'est CR: Louis Sipp Riesling GC Kircberg 2004 au menu...

Aussitôt dit... aussitôt fait...

La robe est jaune claire avec des reflets verts.
Le nez est assez épicé, toujours aussi végétal que lors de ma dégustation précédente (02/2009) avec les notes de gentiane (aspérule odorante.... le coup des coccinelles ???) que j'apprécie moyennement et, à côté de cela, une splendide minéralité avec du silex à fleur de peau.
En bouche, je confirme les impressions de Mathieu : très belle acidité, des fruits citriques mais une pointe de résiduel rémanente visiblement.
La finale est sur la rondeur, d'une belle persistance.
Je reste géné donc par ces notes d'aspérule et le côté résiduel, qui est assez rare au domaine d'Etienne Sipp. je lui préfere les 2005,2006 et 2007, tous splendide. (mais, je sais que pas mal de gens aiment le style de ce 2004, j'ai vu des potes partir avec des caisses, il y a encore deux mois à peine ;))

PS : le lendemain, le côté gentiane a presque disparu pour partir nettement plus sur des notes de fruits blancs et florales.... un grand mieux...

Patrick Böttcher
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#92

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marty a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Entièrement daccord avec Patrick...

Ce nez d'aspérule odorante (dit la reine des bois) que l'on trouve dans pas mal de 2004 me déplait également.
Il faut plutôt miser sur le riesling Kirchberg 2005 (quoique épuisé au domaine) ou le 2006 (très pur, très droit, bien minéral)... Quant au 2007, je préfère le Osterberg qui se goûte plus sec.

Marty
#93

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Marty,

Je te rejoins à 1000%. L'Osterberg 2007 d'Eienne et martine est peut-être leur plus grand Osterberg depuis 20 ans au domaine et il est d'une buvabilité exemplaire. Je persiste à penser qu'il fera le relais avec le Kirchberg 2007, actuellement plus difficile à déguster, mais monumental.... et je parle pas des 2008 ! (mais, ça c'est partout en Alsace).

Patrick Böttcher
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#94

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Patrick Bottcher écrivait:

... avec les notes de gentiane (aspérule odorante.... le coup des coccinelles ???)[/i]

Suite à la gentille intervention en mp d'Etienne Sipp, il semble que cet arome d'asperule/gentiane n'est pas imputable à la coccinelle asiatique qui n'était pas encore arrivée sur les lieux a cette époque :

Les notes de gentiane ne peuvent venir des coccinelles asiatiques pour trois raisons au moins :

- elles n’étaient pas encore présentes en Alsace. Voir la carte ici : pagesperso-orange.fr...
- ces arômes sont aussi présents dans d’autres région plus aux sud sur ce millésime (avec encore moins de proba de présence de Harmonia Axiridis puisqu’elle vient de la Belgique…)
- nous n’avons plus retrouvé ces arômes sur les millésimes suivants alors que la proba de présence de Harmonia Axiridis augmente avec les années.


Il semble donc que la Belgique n'apporte pas que des touristes désirables...:D

Patrick Böttcher
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#95

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lyon a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Patrick bonjour,

Peut tu me donner des nouvelles du millésime 2009 en Alsace.
Pour mes primeurs, vaut-il mieux miser pour le 2008 ou le 2009?

Cdt Denis qui va en alsace deux ans de suite à Ribeauvillé

Denis
#96

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Mathieu Bertrand a répondu au sujet : Re: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2004

Merci pour ces commentaires Patrick,

Je suis d'accord sur le 2005 et le 2006 qui attendent sagement en cave... ;)

Quand au 2007 , j'espere pouvoir aller faire un tour au domaine d'ici la fin de l'année!

Je gouterai l'Osterberg evidemment.

Mathieu
#97

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yr a répondu au sujet : CR: Louis Sipp - Riesling GC Kirchberg 2000

Terminé ma dernière bouteille de CR: Louis Sipp riesling Kirchberg 2000, un peu intrigué par le commentaire peu enthousiaste de la verticale de P Bottcher.

Ce vin s'était en ce qui me concerne toujours bien présenté (bouteilles bues régulièrement entre 2003 et 2007). Mais le dernier exemplaire du carton se montre méconnaissable, avec une couleur paille foncé assez inquiétante dès l’ouverture.

Le nez confirme une oxydation légère, mais indubitablement présente.

La bouche est par contre encore assez ferme et riche, mais la finale est courte, sur le curry. On n’est pas encore sur la noix mais on sent que l’on va y arriver doucement.

Ce vin n’est plus que l’ombre de ce qu’il a été. Je ne m’explique pas très bien ce phénomène car il est pour moi récent, c’est la première fois que je le constate . Zut !! :X

YR
#98

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

Le jeune 20sang m'avait évéillé sur la tenue des 2000 il y a quelques mois, vraiment pas spécifiquement de chez Etienne Sipp mais très globalement.
Force m'est, à chaque occasion, de lui donner raison : on est plus dans la gérontophilie que le pédophilie...

Patrick Böttcher
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#99

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Eric B a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

J'ai ouvert le kirchberg VT 2000 il y a peu. Il était superbe, sans signe de sénilité précoce. Les VT se tiendraient-elles mieux que les cuvées normales?

Eric
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#100

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

Je confirme, le kirchberg VT 2000 de Louis Sipp bu il y a 10 jours avec LPV Paca était très beau sans trace d'oxydation. Il se goutait tel une "petite" VT.
#101

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Eric B a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

Il se goutait tel une "petite" VT.

Ca veut dire quoi en "français hors PACA" ?

Qu'il avait mangé une partie de ses sucres?

Eric
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#102

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

gagné! tu vois que tu peux t'adapter aux sudistes!:D
#103

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Eric B a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2000

Je suis entièrement d'accord : le sucre se sentait à peine. Le vin était élégant, aérien, d'une grande finesse.

Eric
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#104

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Laurent et Eric, 100% d'accord avec vous...

Patrick Böttcher
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#105

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Riesling GC Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 1999

CR: Riesling GC Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 1999
Le nez est très fin et terpénique avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de menthe fraîche, de thé.
La bouche est superbe, à la fois tendue et grasse, l’équilibre est parfait avec une acidité présente comme il faut pour étirer le vin dans une longue finale sur les fruits exotiques et les agrumes. Il ne lui manque qu’un peu de puissance et d’ampleur pour toucher au hors norme. Mais que de plaisir procuré pour ma seconde rencontre avec ce vin ! Très Bien +.
#106

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hédoniste a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Enzo,

J'ai ouvert cette bouteille il n'y a pas longtemps et je colle à ton CR.
Tout est bien intégré dans ce vin et il se boit sans difficulté...

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#107

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Je disais récemment en mp à Laurent "Enzo" combien je considérais cette 99 comme importante pour comprendre le vieillisement harmonieux du riesling et pourquoi il n'y a pas lieu de tout sacrifier sur l'hôtel de la jeunesse exhubérante...
Je suis content de voir que cela fait "presque" l'hunanimité...

Patrick Böttcher
VinsLibres.net
#108

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viédou a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Patrick Bottcher écrivait:
> Je suis content de voir que cela fait "presque"
> l'hunanimité...

Moi qui pensais que tu ne jurais que par le figareau...

Jean-Marc
#109

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Nilgiri a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

bonjour Patrick ,

"sacrifier sur l'hôtel de la jeunesse exhubérante... " tout en étant d'ACCOR avec toi, l'autel conviendrait mieux au sacre du riesling...;)

cdt

Christophe
#110

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icna a répondu au sujet : CR: Louis Sipp riesling Kirchberg 2004

CR: Riesling GC Kirchberg 2004 :

J'ai trouvé cette bouteille que j'avais acheté au domaine en 2007 et puisque les commentaires ne sont pas très positif sur ce forum, j'ai voulu gouter pour me faire ma propre idée. (au domaine j'avais beaucoup aimé et ce soir aussi :)o)

Le nez est assez gras à l'ouverture, sur des fruits blancs bien mûrs, juteux puis il va évoluer sur des notes pétrolées avec une légère pointe végétale tout en restant gras, avec des arômes de bonbon, voir de fruits exotiques, c'est charmeur.

L'attaque est grasse, montre un vin sur les fruits blancs, c'est juteux, ça manque dans un premier temps de tension mais c'est diablement gourmand. A l'aération le vin montre sa minéralité avec de beaux amers, c'est crayeux plus axé sur le citronné, ça gagne beaucoup en tension, sur la finale on a des épices, c'est complexe et long, j'ai même de la poire en finale, je m'éclate avec ce vin.

Je n'ai pas senti le coté sucré perçu par certain sur ce millésime, pour moi ce vin est gras avec de l'amertume en finale qui amène de la tension et de la "buvabilité".

Quentin
#111

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jehan a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

en remplaçant "gras" par "riche", tu es en accord avec les autres non? ceci n'empêchant pas la bouteilles d'être très belle.

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#112

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icna a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

C'est vrai que les commentaires ne sont pas à l'opposé mais je n'ai pas trouvé ce coté végétal et le sucre en finale décrié au-dessus.
L'essentiel est que c'est une très belle bouteille avec du potentiel.

Quentin
#113

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Les côtés "végétaux" (gentiane) étaient plus présents il y a un an, c'est un fait et le vin est en train de gagner en fruit. Que le résiduel (qui n'était quand même pas énorme) s'intègre aussi avec le temps, rien d'étonnant. Il est un fait que ce 2004, dans l'évolution, est en train de gagner de plus en plus de supporters !

Patrick Böttcher
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#114

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Riesling GC Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 2006

CR: Riesling GC Domaine Louis Sipp « Kirchberg » 2006
Le nez est très ouvert sur les fruits exotiques, le miel, c’est épicé avec quelques notes de clémentine à l’aération.
La bouche est riche, encore sur les fruits exotiques et les agrumes, ça se goûte sec avec un très bel équilibre global. La finale est élégante et longue avec de très beaux amers. J'aime. Très Bien.
#115

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Etienne Sipp a répondu au sujet : Louis Sipp Kirchberg 2006

Bonsoir,

Ce Kirchberg 2006 représente pour moi ce que je cherche à faire sur ce Grand Cru : un vin gustativement sec, gras et structuré. Le précédent commentaire a bien mis le doigt sur des points importants de l'expression de ce Grand Cru. Effectivement nous retrouvons souvent des notes épicées et des arômes de fruits exotiques très inattendus pour ceux qui cherchent à décrypter le Kirchberg de Ribeauvillé à l'aide de la grille des cépages. Ces expressions sont liées au fait que dans quasiment tous les millésimes se trouvent quelques pourcents de pourriture noble qui modifient totalement le nez et donnent une bouche ample et grasse (due au glycérol formé au sein de la baie par le botrytis). La présence de la forme noble du botrytis est liées au micro-climat bien aéré qui ne permet pas à ce micro-organisme de se développer sous sa forme anarchique. Ces vents sont par ailleurs co-responsables de la bonne tenue de l'acidité des raisins d'où aussi un très grand potentiel de garde pour ces vins. Ce vin est effectivement gustativement sec.

Etienne Sipp
#116

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Louis Sipp Kirchberg 2006

Merci pour ces précisions très interessantes.
#117

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Bonjour Monsieur SIPP,

Bien content de vous lire sur ce forum. (Un certain Patrick B., résidant en Belgique, vous aurait-il mentionné ce lieu d’échange ? ;) )

Depuis quelle année le choix du botrytis en un faible pourcentage s’est-il fait pour le Riesling Grand Cru Kirchberg. Lorsque je parcours la dégustation verticale rapportée en page 2, je n’y lis pas ou presque pas de caractère épicé ni de fruit de la passion.

Ou bien cette absence est-elle liée à une disparition normale de ces traits avec le temps et la subsistance d’une dominante citrus ?

Question bonus qui me taraude depuis samedi : mes amis et moi avons conversé lors du Grand tasting avec un homme en pull vert à coudières qui ne portait pas de badge et connaissait parfaitement vos vins. Qui était-il ? Il ne nous a rien dit d’autre que « cadre dirigeant d’un groupe français » et qu’il semblait souvent en déplacement.

Merci par avance pour vos réponses.

HD
#118

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hédoniste a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Super Pingouin,

S'il avait près de 40 ans, des cheveux courts bruns je pense à Matthieu, le fils de la maison si je ne m'abuse ?

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#119

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Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Louis Sipp

Petit Marc, on parle d'Etienne, le Grand Forestier, pas de la famille Deiss.

Il est tout fatigué mon jeune L.

Patrick Böttcher
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