D'accord qu'on ne peut pas déterminer quel type vin il faut préférer mais on peut et on doit donner des lieux plus propices à trouver des vins de qualité.
Les cavistes privés en général oui, la GD en général non.
Après, oui, bien sûr il faut goûter.
Le site internet 1jour1vin propose des vins de qualité à tous les prix, de toutes les régions et de toutes les couleurs avec une offre hebdomadaire de 4 ou 5 producteurs. Idéal pour trouver ses goûts.

Le caviste est a privilégier certainement, encore que cela dépend aussi du caviste... Mais bon cela fait parti des circonstances qui sont assez aléatoires.
Outre la versatilité d'une bouteille a une autre, ou plus simplement une dégustation un moment ou avec un met inopportun, Hipss parle de vin plaisant une semaine et détestable sur l'autre. Je pense qu'il est dans une phase d'évolution ou ses gouts sont en train de se forger. Le temps et les multiples dégustations finiront par ajuster tout ça ! Si ce n'est le cas, il faudra changer de fournisseur, de région, de cépages ou que sais-je encore...
Perso j'ai mis longtemps a comprendre que j'aimais le pinot, tout simplement parce que j'ai mis du temps a en gouter un bon selon mes gouts.
Encore une fois c'est une question de temps et d'expérience; rien de concret n'aboutira sans ces deux facteurs.

Bonjour,

comme donnée aussi très importante: le temps de conservation et le moment de sa dégustation.

Nous faisons tous fréquemment l'expérience de vins ouverts trop tôt (la curiosité ou l'impatience sont de vilains défauts ^^) . Et quand plusieurs années ont passées, ben une bouteille austère, rêche, fermée peut se révéler splendide!

Pour exemple, un madiran sur sa jeunesse, ben je connais pas grand monde qui aime cela...mais avec quelques années au compteur, c'est parfois parmi les plus beaux rapports qualité/prix. Si en plus, vous augmentez votre budget moyen pour le vin, vous tombez plus vite sur des cuvées plus ambitieuse des domaines, qui de fait demande du temps de conservation avant d'être bue...

Je vous remercierais jamais assez pour votre accueil et l'interet que vous portez a mon questionnement.
Comme l'a dit l'un de vous je pense qu'effectivement nous sommes entrain de forger notre gout et nous nous trouvons un peu au milieu du gué. Comme je le disais precedemment, c'est sans possibilite de retour en arriére.
A force de vous lire et relire je commence a avoir une idee plus structurée de comment poursuivre notre cheminement. Deja d'un point de vue pratico pratique je pense que je vais cesser d'acheter des bouteilles a l'unite. Je pense que je v amenager ma cave ou eventuellement en acheter une d'occase pour pouvoir stocker un peu. Ceci afin de lutter contre la versatilite des vins sous une meme appelation voire sous une meme etiquette. J'achete, je goutte et si bon jachete 6 ou 12 bouteilles sans delais pour esperer avoir la meme qualite de produit.
Bien sur la relation avec un bon caviste est l'ideal. En plus du vin, l'echange humain et la passion. Le commerce aussi bien sur.
La diversite de vos avis et les nuances exprimes confirme que les demarches sont multiples et personnelles.
Desormais ma reflexion a change de nature grace a vous...

Les salons, selon moi, restent le meilleur moyen de se forger une expérience, d'affiner et d'affirmer ses goûts. C'est la possibilité de goutter beaucoup de choses (y compris des vins hors budget) en un temps record et de comparer (ce qui peut l'être).
Et comme la vie est bien faite, la pleine saison va commencer
Bonne ballade dans ce monde infiniment complexe que celui du vin.

Acheter 12 btles me paraît risqué, surtout si vous n'êtes pas sûrs de vos goûts. Désormais je n'achète pas plus de 6 bouteilles identiques par peur de me lasser et pas plus de trois quand il s'agit de vins blancs naturels parce que les risques d'oxydation au bout de deux ou trois ans sont importants. Prendre les bouteilles en petite quantité (3-4) cela permet d'acheter plus de choses en salon en variant les plaisirs. Surtout qu'à fréquenter les salons on prend vite des habitudes et il faut se laisser l'opportunité d'acheter le milléisme suivant. En cas de gros coup de coeur ou d'une super affaire là je passe à 6, voire 9 si j'ai peu de chance de recroiser ces bouteilles - et qu'elles ne m'imposent pas d'hypothéquer ma maison !

joualle écrit: Désormais je n'achète pas plus de 6 bouteilles identiques par peur de me lasser et pas plus de trois quand il s'agit de vins blancs naturels parce que les risques d'oxydation au bout de deux ou trois ans sont importants.

...et même quand ils ne sont pas naturels !

4 c'est pas mal. Ca permet d'en regoûter une quelques temps après l'achat pour voir et laisser les 3 autres. Ou les boire !
12 c'est trop, sauf éventuellement pour des petits vins à boire. C'est au détriment de la variété, et en effet, il y a le risque que les goûts évoluent.

Thien

Il y a tellement de méthodes pour aborder le vin ! Personnellement je me suis d'abord focalisé sur les cépages, en goûtant plusieurs vins de cépage (ou de cépage majoritaire à défaut) pour cibler mes goûts, et avec l'aide de LPV bien souvent (je n'ai jamais acheté de guide ou me suis fié à des notes, à quelques rares exceptions près, comme une AOC coup de coeur vs une aoc sans médaille en FAV) Et j'achète généralement par 3 (sauf vins onéreux) pour multiplier les expériences tout en ayant une petite marge pour suivre l'évolution.

Bonsoir,
Si tu es motivé il te faudrait investir dans le stockage une petite cave électrique il y en a de toutes dimensions et ensuite investir pour la remplir, les spécialistes t'on donné quelques pistes. Le plus dur et frustrant est le démarrage tu payes et tu bois rien. Mais après c'est que du plaisir si tu occultes les déceptions les bouchonnées ou en défaut les erreurs de casting, un long parcourt qui plus il est commencé tôt meilleur il sera.

Il n’y a pas de noeud à se faire dans la tête pour commencer : un peu de lecture, un peu d’échangeavec son entourage, du lpv, discussion avec quelques bons cavistes, quelques visites de domaines quand tu es en vacances si tu n’es pas dans une région viticole.

Il faut faire au fil de l’eau et acheter ce qu’on aime sans trop acheter : 3 bouteilles cela permet de ne pas trop chargé la mule.

Take it easy!
C’est en forgeant qu’on devient forgeron.

Mais toujours avec modération

Cordialement,

Sylvain