Nous avons 1260 invités et 89 inscrits en ligne

Des vins nature(l)s

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Paris
La capitale française est devenu le rendez-vous favori des natureux !

www.eater.com/2016/1...
#181

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Lobbyiste qui se mord la queue !
Quand c'est nature mais pas assez ou pas comme il faut ou pas mes potes etc...

Avec des thuriféraires pareils, bon courage pour "donner un cadre" !

#182

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 11439
  • Remerciements reçus 1508

jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Vins natures..."du soufre en quantité infinitésimale (moins de 10gr/l)"...

Ils n'y vont pas avec le dos de la cuillère... :D

jlj
#183

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 13
  • Remerciements reçus 0

seb59 a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

ouf 10 gr : gare à la migraine
#184

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Vaucluse
Même à l'heure des vins naturels, désormais Saint Graal du caviste parisien, Marc et Shirine Salerno passent facilement pour des vignerons illuminés. Sur leur petit lopin de 5 ha à La Bastidonne, le couple vit, travaille et expérimente sans aucun traitement chimique et au plus loin de toutes les technologies généralement jugées indispensables dans la viticulture.

www.laprovence.com/a...
#185

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 36
  • Remerciements reçus 1

WineClem a répondu au sujet : Vins Nature Vaucluse (ferme de Marc et Shirine)

Bonjour à tous,

Pour alimenter les interrogations et les débats sur la mouvance des vins nature, voici un article sur lequel je suis tombé sur un groupe facebook (vin bio, nature et byodynamie).

www.laprovence.com/a...

Qu'en pensez-vous ?
Et surtout mes interrogations sont portées sur la politique de prix, qui m'interpelle pas mal, pour des coûts de production qui ont l'air à priori peu élevés ( mais je me trompe sûrement).

Quelqu'un a-t-il déjà goûté ?

Merci
Clem
#186

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Vin naturel
Un nectar qui ne sent pas le soufre.

www.lemonde.fr/m-per...
#187

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 7763
  • Remerciements reçus 708

hyllos a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Tellement énorme :)

Bravo Mr Atkin

How to enjoy "natural wines" by Tim Atkin
#188

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1357
  • Remerciements reçus 161

herve2 a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X...des vins nature dénaturés !

Mon dieu que cela fait plaisir de lire ce genre de prose de temps en temps...

Merci

Hervé
#189

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5608
  • Remerciements reçus 342

Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X...des vins nature dénaturés !

"Those tears on your glass are real." :D

JB
#190

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 7763
  • Remerciements reçus 708

hyllos a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Ce journaliste est vraiment sympa en plus, pas imbu de lui-même... un plaisir de parler avec lui !
#191

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

On compte sur toi pour nous tester le What The Fuck Glass asap, Matthieu, hein ? :D
#192

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 7763
  • Remerciements reçus 708

hyllos a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

oliv écrivait:
> On compte sur toi pour nous tester le What The
> Fuck Glass asap, Matthieu, hein ? :D

Ouais, c'est clair :)
#193

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5875
  • Remerciements reçus 1035

Marc C a répondu au sujet : Re: j'en ai marre :X...des vins nature dénaturés !

Excellente tranche de rire. (:D

Marc
#194

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Radio
Vins nature, naturels, biodynamiques ou bio ?

www.franceinter.fr/e...
#195

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Reportage
Quand de jeunes sommeliers dénichent des petits vignerons qui font des vins naturels.

www.francetvinfo.fr/...
#196

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Royaume Uni
Entretien avec Eric Narioo et Doug Wregg, importateur de vins natures.

www.decanter.com/win...
#197

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Billet
Hugh Johnson : A-t-on vraiment besoin des vins nature(l)s ?

www.decanter.com/win...
#198

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 17675
  • Remerciements reçus 2488

Eric B a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Je ne sais pas quel est le c... qui a dit que les vins sans soufre ne faisaient pas mal au crâne. Je viens de passer une journée à la Dive en recrachant systématiquement. J'ai un p... de mal de crâne (double : au front à l'arrière du cou) que je n'ai pas ressenti la semaine dernière à Millésime bio alors que je dégustais plus de vins dans la journée (c'est moins le souk dans les allées et devant chaque stand).

Eric
Mon blog
#199
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PdGvins

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26011
  • Remerciements reçus 798

Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Je pense qu'on est quelques-uns ici à avoir signalé que ce n'était pas le soufre qui était le suspect principal dans l'apparition des maux de tête...
#200

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Effectivement !

lapassionduvin.com/f...
#201

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 17675
  • Remerciements reçus 2488

Eric B a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Oui, je sais, et expérimentalement, je le confirme ;-)

Eric
Mon blog
#202
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PdGvins

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Vins nature(l)s
En voulant créer un nouveau produit, plus simple à aborder pour les non-connaisseurs, le monde viticole se dirige vers un modèle de goût uniformisé, quitte à perdre des saveurs en route.

next.liberation.fr/v...
#203

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Re: Des vins nature(l)s

Vérités alternatives
Comment Poutine est en train de détruire le monde du vin !

:D

www.timatkin.com/art...
#204

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 819
  • Remerciements reçus 75

Ephemerophyte a répondu au sujet : Brutale Nature

Le weekend dernier, j'étais en déplacement à l'étranger avec mon épouse pour un salon de vin. Profitant de l’événement pour prendre quelque jour de congé nous avons fait le tour de quelques belles adresses gastronomique. Parmi elles, un bar fort réputé pour sa sélection de vins "natures".

Nous voici donc à la porte dudit établissement, qui semble empli de mines réjouies. Nous demandons une table pour deux et une serveuse nous demande d'attendre quelques minutes qu'une table se libère. J'en profite pour jeter un œil aux bouteilles disposées dans de sympathiques niches en fer forgé. Beaucoup de nom connus, de moi du moins, qui m'évoquent les plaisirs à venir, des vins locaux qui excitent ma curiosité : miamiamiam qu'est ce qu'on va se régaler.

La serveuse vient nous chercher et nous installe sur une petite table ronde dans un coin proche du bar. Nous commandons un verre de méthode ancestrale et un verre de rouge tous les deux locaux. La serveuse revient avec les bouteilles, sers mon épouse puis me fait goûter le rouge commandé. Je déchante assez vite, ayant l'impression qu'une vache s'est récemment soulager dans mon verre. Je cherche alors mes mots pour demander un vin un peu plus... "propre" à la serveuse, qui semble dubitative mais m'apporte deux autres bouteilles, de vin Français cette fois. Elle me fait goûter le second, le nez n'est pas franchement enthousiasmant mais soit, je ne veux pas faire mon difficile, elle finit donc de servir le verre et s'en va.

Nous trinquons, portons le vin à nos lèvres, goûtons et... regards interloqués. Mon vin (tranquille) contient plus de bulle que celui de mon épouse (méthode ancestrale je le rappelle), il présente un terrible gout de lies sales dans lesquelles on se serait lavé les pieds, une acidité mordante, il est clairement en refermentation et ce ne sont pas des saccharomyces à l'œuvre, ça part plutôt joyeusement sur le lactique. Le pétillant de mon épouse quant à lui est plat et a le gout délicat d'un jus de cornichons pressés. Nous avons discrètement balancé les verres dans les toilettes avant de prendre congé.

Le lendemain, un salon organisé par le même bar regroupait une trentaine de producteurs de différents horizons. Ne voulant pas rester sur une mauvaise impression ni porter de jugement trop hâtif et compte tenu des bouteilles vue la veille qui nous paraissaient, elles, fort fréquentables, nous nous y rendons.

30 vins, milles défauts : oxydation, réduction, souvent les deux en même temps (un exploit), refermentation en bouteille, vin trouble, goûts de lie, des cas d'école de piqûre acétique (volatile) et de piqûre lactique, brettanomyces à tous les étages, etc. etc. etc. pas UN vin buvable et par là j'entends que même si on me payait je ne boirai pas les vins présentés ce soir-là.

Au-delà de l’orthodoxie œnologique (dont je n'ai cure tant qu’un vin m’apporte du plaisir, coucou E. Reynaud), je ne comprends pas ces vins, je n'y prend aucun plaisir et je ne comprends pas par quel mécanisme (autre que l’onanisme intellectuel du « nature ») d’autres arrivent à en prendre. J'ai toujours défendu et je défendrai toujours le noble effort qui consiste à limiter les intrants et opération œnologique afin de s'approcher le plus possible de la vérité du fruit et du terroir. Mais ces vins-là ne parlent pas de raisin ni de terroir, ce sont tous les mêmes, mêmes arômes douteux, même texture pâteuse (lie), même acidité...

Aujourd’hui je crains que les termes « nature » et « naturels », alors qu’on peut s’accorder sur un cahier des charges, ou tout du moins une direction, ne soient confisqués par ce style de vin, montrant par la même du doigt les valeureux vignerons qui suent en cave pour faire de grands vins « propres » avec le minimum d’intrant œnologiques.
Des vins « natures » oui, mais des vins « propres » s’il vous plait (et je n’ai pas dit « proprets »).

Merci à ceux qui ont eu le courage de lire jusqu’au bout. Je sais que ce débat a déjà fait rage mille fois sur LPV et ailleurs mais cette expérience m’a vraiment ouvert les yeux.

Gautier
#205
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, legui, Vougeot, enzo daviolo, peterka, PdGvins, o_g, MathiasB, Frisette, jclqu

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 80943
  • Remerciements reçus 6401

oliv a répondu au sujet : Brutale Nature

Vivement que l'effet de mode s'épuise et que ne survive que l'écume du meilleur, les vins issus du travail de vignerons pointus et non pas ces si nombreuses bouteilles percluses de défauts et que certains marchands d'illusions tentent de nous faire passer pour des merveilles.
#206

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1937
  • Remerciements reçus 447

tomy63 a répondu au sujet : Brutale Nature

Quels domaines as-tu goûtés ?
Les défauts que tu cites, je les ai rencontrés chez certains, mais j'ai aussi croisé quelques très beaux vins. Ramenés chez moi en faisant attention aux températures, je n'ai pas eu de problèmes.
Après certains prennent plus de précaution, par exemple le domaine des Maels fait les soutirages sous azote. Le producteur m'a aussi parlé de "filtration stérile" mais j'avoue ne pas avoir très bien compris exactement en quoi ça consiste
#207

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 17675
  • Remerciements reçus 2488

Eric B a répondu au sujet : Brutale Nature

Le producteur m'a aussi parlé de "filtration stérile" mais j'avoue ne pas avoir très bien compris exactement en quoi ça consiste

Ca consiste à filtrer finement le vin afin qu'il ne reste plus de micro-organismes : levures (dont brett), bactéries...

D'aucuns trouveront que ça appauvrit le vin. Mais je préfère ça à un vin déviant ou bourré de CO2.

Eric
Mon blog
#208

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5067
  • Remerciements reçus 289

ols a répondu au sujet : Brutale Nature

Souhaitons qu'elle passe vite, cette mode !
J'essaye de tomber dans le panneau de moins en moins souvent. Pas plus tard qu'il y a 3 jours un caviste m'en a proposer, alors que d'habitude ce n'est pas son rayon ce type de vins. Alors quand un non "spécialiste" m' en propose, c 'est refus systématique .
Le nature est de plus en plus envahissant, et pour pas le faire progresser, il faut pas acheter :huh:
#209

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3723
  • Remerciements reçus 1450

Vougeot a répondu au sujet : Brutale Nature

Super texte qui m'a fait un bien fou à lire !
Merci Gautier. (tu)

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#210

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck