J'ai dégusté aujourd'hui pour des raisons professionelles 24 vins bio français et étrangers. Même si j'en vends des milliers de bouteilles par an, je n'avais pas toujours été convaincu par ceux-ci... La dégustation du jour m'a un peu remis les pendules à  l'heure. Sur les 24, une dizaine était très bons et 5 étaient vraiment du pur bonheur. J'ai passé 3 heures très riches en émotion, alors que je ne m'y attendais pas vraiment

Je n'ai pas le temps de détailler tout maintenant , voici rapidement les vins qui m'ont le plus ému:

Chateauneuf du Pape 1999 Chapoutier(100% grenache): robe sombre avec des reflets d'évolution. Nez intense de cuir, d'épices, de venaison, de pruneau. Bouche riche d'une grande intensité, tannins soyeux, grand persistence en bouche.

Rioja Crianza Ijalba 1999:robe rouge sombre nez d'une intensité inouà¯e de fruits confits, de pruneaux de moka, bouche à  l'avenant d'une grande concentration, et d'une richesse aromatique surprenante (on dirait un peu un grand porto), grande persistance sur le pruneau et le moka

Chateau Pech latt 2001 (corbières): robe rouge sombre (encore...), les épices sautent au nez, ainsi que des notes toastés, de la figue et du laurier, bouche puissante et riche, tannins enrobés, belle fin de bouche sur la prune et le laurier.

(à  suivre)

(suite)
Chateau haut Nouchet Pessac Léognan Rouge 2000: robe rouge sombre, nez de pierres chauffées au soleil (silex, schistes?), fruits noirs, fumée, bouche ample avec cette impression (délicieuse) d'avoir une pierre en bouche, tannins soyeux, arômes de cassis (fruits et bourgeon), belle finale sur des notes fumées . Rarement bu un Bordeaux rouge aussi "minéral".

Château Haut Nouchet PL Blanc: robe dorée, nez d'aiguille de pin, de cédrat confit, de pamplemousse et de vanille (et un peu de fumée), bouche grasse, ample, où l'on retrouve les parfums décrits précédement avec en plus des notes de beurre et de noisette. C'est assez somptueux. La fin de bouche est quasi interminable. Pour moi au-dessus de Chevalier , de Fieuzal ou de Carbonnieux.

A+

Eric

Eric,
Qu'est-ce qu'on entend précisément par "vin bio" en France? Est-ce un nouveau label? Ou s'agit-il de l'application des principes de biodynamie?

Alain

Pour les Suisses, on peut trouver le Chateau Pech Latt à  la Coop dans la gamme de vins "bio Coop naturaplan" à  moins de Chf 10 .-

Je me rappelle avoir gouté le 2001 et c'est vrai que pour le prix, en plus d'être bio, il offre un joli plaisir. Le 2002, actuellement à  la vente, est un cran en-dessous.

Salutations,
Laurent

L'appellation "vin bio" n'existe pas !
vins obtenus à  partir de raisins issus de l'agriculture biologique

Comme le dit Vincent, le terme "vin bio" est une facilité de langage, voire une simplification.

Le cahier des charges ne porte actuellement que sur la culture des raisins et non pas sur la vinification. Ce n'est pas faute de volonté des producteurs, mais l'INAO et les syndicats de producteurs de vins "classiques" ont tout fait pour empêcher qu'un cahier des charges sur la vinification soit reconnu. Alors qu'il en existe plusieurs: celui de Nature & Progrès qui a une vingtaine d'années, appliqué par de nombreux viticulteurs, et un autre plus récent , fait par le FNIVAB (syndicat des Producteurs de Vins Bio) dont voici les principales caractéristiques:

Pourquoi ce blocage? La RVF avait expliqué il y a un an que les viticulteurs non bio avaient peur que parler de "vinification bio" laissait supposer que les leurs ne l'étaient pas, ce qui peut être plus ou moins vrai selon les producteurs. Certains sont plus pur et dur que des bio, et d'autres utilisent des produits à  faire dresser les cheveux sur la tête (cyanure de potassium par exemple, pas couramment je l'accorde, et sous contrôle d'un oenologue - ça sert à  "nettoyer" les vins)

A souligner qu'en Suisse (qui n'est pas en UE) il existe un cahier des charges de vinification officiel, et que (d'après ce qu'on avait appris aux LPViades) la viticulture bio est fortement encouragée. Voilà  un pays sympathique!!

A+

Eric