Depuis le temps qu’on devait se la faire cette soirée !!!
L’ami Olivier de Riesling et Nebbiolo, caviste online proposait de nous faire découvrir une partie de sa gamme.
Nous avons été reçus avec la gentillesse qui lui est propre et régalés de plats aussi beaux que bons.
Dégustation à l’aveugle sauf mention contraire.
Apéro :
Sur des baguettines olives – fromage – chorizo ainsi que des rillettes sardines, fromage frais et paprika.
Dönnhoff Leistenberg Riesling Kabinett 2019 VDP Grosse Lage Nahe.
Nez frais, assez léger, pas trop intense.
Pêche, abricot, nectarine.
Surprise sur la bouche : Ce n’est pas sec, ce que le nez laissait pressentir.
De la mangue, perlant léger donnant du peps.
Je serai bien parti sur un Moscato mais il manquait un peu de sucrosité et de fruit.
Peut se servir aussi bien à l’apéro pour commencer en douceur que sur un dessert.
B.
Clemens Busch Riesling trocken 2018 VDP Gutswein.
Nez de pétrole discret et minéral.
La bouche est un peu tendue, une petite amertume.
Coté doucereux malgré un fruit qui peine à se dévoiler (pas de SR).
C’est légèrement salivant, longueur honorable.
Belle introduction.
J’avais souvenir d’un vin plus facile. Peut être à attendre un peu.
B+.
Entrée :
Saumon Gravelax d’Ecosse, mariné 36h. Poivre noir + blanc et aneth.
Accompagné par des pêches et abricots snackés.
Ettore Germano Herzu 2017 Riesling Langhe DOC.
Le nez est plus sérieux que les précédents.
Chlorophylle, légèrement herbacé puis typique du cépage.
Belle matière, belle longueur.
Amertume sur les agrumes (pamplemousse).
Cette amertume lui sert de colonne vertébrale salivante.
Ce n’est pas très large mais relativement long.
Cela ne semble pas un allemand, certainement un Italien connaissant les origines transalpines de notre hôte.
TB.
Dönnhoff Kahlenberg Riesling Trocken 2019 Erste Lage Nahe.
Nez plus rond, plus fruité (abricot), plus doux que le précédent.
Gaz léger.
Egalement une perception un peu douce.
Je serai presque parti sur un chenin, puis sur un Viognier.
C’est bien large et rond.
L’accord avec le plat était top, une légère acidité répondant à l’abricot.
TB(+).
Il est temps de faire un petit break et de passer à la cave.
Ouvert au débotté.
Domaine Barou 2010 Saint Joseph.
Sans prises de notes, étiquette découverte.
Un nez d’abord sur l’olive, puis à l’aération, cela s’estompe en laissant place à des épices, bois précieux et lard.
Bouche au diapason.
Un vin chaleureux, à parfaite maturité.
Ferait un très bon compagnon pour la table.
TB(+)
Sur le plat :
Deux magnifiques côtes de bœuf avec leurs légumes (aubergines, poivrons), bolets et pommes de terres rissolées aux herbes.
1ère série:
La terrasse d’Elise PMG 2018 IGP de l’Hérault.
100% Niellucciu.
Un pirate.
Un nez un peu iodé.
Cerise, cerise à l’alcool, tabac froid.
En bouche on retrouve un peu de fruits rouges.
Légère sucrosité, les tanins sont agressifs mais c’est jeune.
Arômes lactés agréables.
Finale un poil courte.
Bon vin.
TB(+).
Baricci Colombaio Montosoli 2017 Rosso di Montalcino.
Sangiovese.
Le premier nez est réduit, du goudron, arôme animal.
Grosse matière tanins très présents, arômes de viande.
Plus en place et agréable après aération.
Je penche pour une sur-extraction, mais non, juste grosse matière me souffle t’on.
A un peu souffert de la finesse du précédent et suivant.
Euh, c’est juste une entrée de gamme ça ?
Future petite bombe.
Mais pas prêt.
TB(+).
Castello di Volpaia 2016 Chianti classico riserva.
Sangiovese.
Nez charmeur sur la fraise.
Moins de corps que les précédents.
La bouche aussi est charmeuse, c’est fin sur les fruits rouges, les tanins présents sont déjà arrondis.
A tout juste supporté l’accord.
Mais, mon coup de cœur de la soirée.
TB++
2ème série.
On se ressert en viande, on respire et on se reconcentre…
Giacomo Fenocchio 2015 Barolo.
Nebbiolo.
Un nez de réglisse et de fraise.
Les tanins sont présents mais sans excès.
Ça sèche un peu en finale.
Mieux sur le plat.
Très beau village.
Fera un joli flacon dans quelques années.
TB+
Rizzi Nervo 2016 Barbaresco.
Un peu moins costaud que le précédent.
Légèrement astringent.
Le vin est expressif, il ne s’est pas encore refermé.
C’est profond fin avec une très belle bouche.
En l’état, c’est celui qui présente le meilleur accord avec le plat.
TB++
Tenute Sella I Porfidi 2010 Bramaterra
Nebbiolo majoritaire
.
Les tanins sont plus intégrés que sur les 2 premiers.
C’est assez classe.
Un peu de terre, d’encre.
Notes kirschées.
Une acidité sous jacente laisse présager d’un bon potentiel de garde.
TB++.
Tenute Sella San Sébastiano allo zoppo 2010 Lessona
Nebbiolo majoritaire
.
Classieux également.
Beau nez de fruit rouge.
C’est le vin qui m’a paru le plus patiné de la série.
Notes kirschées encore.
A ce stade pourrait paraitre à certains comme too much mais continuera d’évoluer favorablement longtemps.
TB+++.
Domaine de Montbourgeau 2015 AOP l’étoile (Jura)
Chardonnay.
Pour honorer un bout de comté.
Semble élevé une partie sous voile d’après ce que j’ai compris.
Je me suis un peu perdu dans les explications du spécialiste…
C’est bon, mais d’autres en parleront surement mieux que moi.
Et pour finir :
Un armagnac de 80 ans.
Peut être plus mais faut voir car le secret est bien gardé.
Ouf.
Soirée marathon 6h de dégustation dans la bonne humeur.
Un grand merci à Olivier pour son accueil.
Et pas merci pour entretenir notre TAVCO encore et encore.
A la prochaine les gars c’était top.
Sylvain