Dernière soirée au gite de Pommard, et après une journée bien remplie, grosse soif pour tout le monde donc ouverture de quelques flacons
Toutes les bouteilles sont ouvertes 5h à l'avance (à l'exception du champagne et du sucre) et servie à l'aveugle pour les convives (sauf pour moi du coup)
On attaque par une bulle pour se mettre les papilles en place!
Champagne Extra Brut Jacquesson Cuvée N°742
Vendanges 2014
Dégorgement mars 2019
Dosage 1,5 g/L
Garfield: nez sur la pomme au four, la craie, bouche très tendue, vineuse, ample, bulle fine. Bien + seul, très bien sur de la charcuterie ou le gras du plat arrondit le profil un peu trop « sec » du champagne
Vésale: nez très vineux, légèrement pâtissier, profil très crayeux,
En bouche, c’est tendu, avec un profil légèrement austère qui s’adoucit en mangeant, belle longueur, ça ouvre l'appétit!
Côte Rôtie Rose Pourpre Pierre 2011 Gaillard
Garfield: robe assez sombre qui me fait hésiter en pinot et rhone, nez que je place en pinot initialement du côté de Gevrey Chambertin (cerise, et tabac) bouche superbe, dense, large, caressante, finale sur les épices et la cerise. Finalement je me ravise devant un côté fumé/tabac plus marqué que pour du pinot, donc je tente Hermitage d’une dizaine d’années vu l’amplitude et l’aromatique. Pas si loin ! Très bien + / excellent, le lendemain c’est plus typique (aussi en connaissant l’étiquette) les notes lardées fumées sont plus présentes, ça reste délicieux.
Vésale: Je suis biaisé (ne pas oublier le 1er "i", ça change tout) par l’absence d’aveugle pour moi, mais très sincèrement je serais parti sur un pinot initialement
Nez sur les fruits rouges légèrement confits, sous bois, terre humide, légèrement fumé,
Les notes lardées fumées feront leur apparition un peu plus tard
La bouche est délicate et puissante, belle longueur
Très belle cote rôtie
Meursault 1er Cru Poruzots 2015 François Mikulski
Garfield: Premier blanc aveugle (semi, j’avais une idée de ce qu’apportais guillaume ) : nez super joli, légèrement pâtissier, floral, fruit blanc, bouche assez verticale, belle acidité finale. Aucune sensation de « chaleur ». A l’aération il prendra de l’ampleur également. Certains partent sur un grand cru de Chablis, moi je trouve une similitude avec la montée de tonnerre 14 de Raveneau. Très bien mais bien trop jeune !
Vésale: Nez raffiné, fruits blancs, floral, notes d’épices, légèrement pâtissier, amandes/noisettes, minéral, certains évoquent chablis et Raveneau notamment,
En bouche, grande tension, mais le vin a de la chair
Mais le meilleur reste à venir, regouté en fin de repas, le vin a considérablement gagné en volume, en aromatique et en complexité, ça devient franchement superbe
Clairement trop jeune ou pas assez aéré au début de repas
Très belle bouteille…
Chassagne Montrachet 1er Cru La Boudriotte 2014 Jean Claude Bachelet
Garfield: quand Guillaume sert les verres la tablée s’anime, tout le monde s’accorde a dire que c’est un très grand blanc, moi également (je suis a l’aveugle a ce moment la ). Je me dis que ce n’est pas possible que ce soit mon apport car aucune sensation de beurré/gras comme j’ai pu en rencontrer sur d’autres bouteilles du domaine notamment le 2013 de la même cuvée. C’est un vin d’une grande complexité, on a un nez très élégant, pas loin du précédent mais en plus intense, la bouche est superbe, c’est polymorphe, gras, très long, plusieurs aromatiques se succèdent, ça reste en bouche longtemps après la gorgée. chassagne pc 14 est cité ! moi je nage… excellent, le blanc du séjour sans conteste, très beau vin.
Vésale: Robe dorée
Nez qui envoie tout de suite, beurre fin, épices, fruits jaunes, minéral, tout le monde fait wahou en relevant le nez du verre
La bouche est du même acabit, large, longue, puissante, tendue, énergique, on jongle entre gras enveloppant et acidité maitrisée,
J’aime vraiment beaucoup les blancs du domaine
Très belle bouteille encore…
Meursault 2011 Bernard Dugat Py
Garfield: Le suivant fera un peu pâle figure en comparaison, très gras, vanillé ++, beurré, bouche un peu écœurante ça manque de tension et de fruit, finale sur le rhum arrangé (le coté vanille du rhum). Le lendemain ce sera encore plus marqué . Je tente meursault 11 d’un domaine qui boise…Assez bien / Bien –
Vésale: Nez assez « classique/old school », beurre, vanille, fruits mûrs, l’élevage parait plus marqué
En bouche, ça reste équilibré, bonne longueur
On redescend clairement d’un palier (plusieurs?) par rapport aux 2 vins précédents, l'ordre ne l'a sans doute pas aidé
Chambertin Clos de Beze 2009 Domaine Bart
Garfield: robe sombre, nez fumé / tabac / épices, connaissant ce que Guillaume voulait apporter je suis quasi certain que c’est le clos de Beze. Je l’ai bu l’année dernière ou il était plein de fruits rouges et d’une grande complexité aromatique, la ça restera assez monolithique, sur une structure corsée, poivrée, de belle ampleur mais avec un grain manquant de finesse et ça manque aussi de fruits rouges etc. Un peu décevant vu ce que j’ai gouté l’année dernière, surement une bouteille ayant évolué moins vite (ou pas assez carafée, pourtant ouverte le midi pour le soir puis carafée 2 heures). Très bien, trop jeune.
Vésale
: Très beau nez, framboise, griotte, fruits des bois, épices, un peu de boisé encore mais assez fin
En bouche, c’est encore un peu fermé sur le 1er verre donc passage en carafe qui va bien détendre le vin
Le profil est velouté mais avec une pointe de rusticité, les tanins sont fins, la longueur est très importante
Je l’avais mieux gouté il y a un an, cette bouteille parait moins évoluée et encore bien jeune, mais, assez de mais, ça reste très bon
Romanée Saint Vivant 2004 Domaine de la Romanée Conti
Garfield: La bouteille suivante est intrigante, la robe est claire, le nez fait très vendanges entières (cranberries, trait vert, orange sanguine) et est très parfumé, très complexe, avec des notes florales aussi. La bouche est encore un peu ferme, avec des tanins présents sans être irritants, je trouve une grande verticalité au vin et surtout une persistante tout simplement monstrueuse, on garde l’aromatique florale / petits fruits rouges. Ce vin fait très jeune, sur un millésime frais, clairement grand cru, je tente clos de la roche 2008 ou 2014. Stupéfaction générale à la levée de la chaussette, son apporteur nous a plus que gâtés, et aussi étonnés par le millésime 2004 dont pour l’instant nous n’avions gouté que des vins ratés, le vin n’est pas sur une maturité élevée mais aucun d’entre nous ne suspectait 2004. Excellent, mais trop jeune !
Vésale: Nez vraiment superbe, assez jeune, fruits rouges, pivoine, léger sous bois, épices douces, je pense que j'ai passé de longues minutes à sentir ma fin de verre évoluer à la fin du repas
En bouche, initialement un peu de tanins, mais la matière est dense, la persistance est vraiment énorme
Passage également en carafe qui va a nouveau considérablement l’assouplir,
Impossible pour moi d’imaginer le millésime 2004, j’aurais vu un millésime style 11 mais bien géré
J'aurais adoré la gouter à l'aveugle!
Superbe
Vouvray Moelleux 1989 Reserve Clos Naudin
Garfield: un sucré pour finir, mon apport, pas a l’aveugle, bouchon tout petit, un peu mou, mais superbe aromatique dès l’ouverture, un nez bourré de fruits exotiques (mangue, ananas rôti, abricot sec), la bouche est ample mais nous sommes tous scotchés par la tension de ce vin, c’est salivant, digeste, très persistant. Surprise a la levée de la chaussette, personne ne pariait sur un vin aussi vieux, 31 ans au compteur et d’une fringante jeunesse. Mon meilleur liquoreux bu à ce jour, j’ai beaucoup aimé cette tension qui sert de trame à l’aromatique exubérante du vin. Excellent.
Vésale: nez riche, puissant, sur l'ananas, l'abricot sec, l'acidité se ressent presque au nez, la bouche est enveloppante, puissante, riche, tendue, bouteille superbe de jeunesse, quel plaisir!
Une bien belle soirée pour terminer notre séjour à Pommard en tout cas,
Malgré le titre, je tiens à vous rassurer, tout le monde est encore vivant
Merci de nous avoir lu jusqu'au bout