Quelques chamboulements afin de se retrouver, après tant de temps, mais le repas a eu lieu hier midi chez Samuel!
L'occasion pour moi de rencontrer Rémi, et on a tous passé un super moment de partage et de rigolade!

La consigne était simple, "ne prenez rien!", même si un blanc a réussi à se faire une place dans la série!

Nous avons failli commencer avec de superbes gougères mais les 207 œufs ont quelque peu noyé la recette...


Avec des morceaux de comté et des crevettes sautées

Jacques Selosse - Initial
Dégorgement : Aout 2019
Robe bien dorée, fine effervescence.
Nez très expressif sur des fruits mûrs, l'abricot, l'ananas, la pêche puis viennent des arômes de fruits secs, comme l'amande.
Le tout est porté par un élevage superbement intégré.
En bouche, la matière est imposante, dense, avec une bulle très fine, quasi absente, et toujours des arômes gourmands soutenus par une très jolie tension.
Un vrai vin de gastronomie!
Excellent!



Velouté de potiron, crevettes et caviar baeri de Sologne




Clos la Néore - Sancerre 2005
Un nez qui livre des arômes de fruits blancs, floraux, finement citronnés, un peu caillouteux.
Superbe!
La bouche est très décevante en revanche, avec un attaque plate et aqueuse et une finale amère.
Le soir, le vin a pris du gras et de la densité mais ça ne rattrape pas le tableau faiblard de base.
Dommage car les promesses du nez étaient tops!


Stéphane Bernaudeau - Les Nourrissons 2017
Le nez est ici plus riche et mûr que le Néore avec des arômes de pêche jaune, citron confit, mais également un aspect plus tendu, iodé.
C'est top!
La bouche est tout bonnement incroyable, mélangeant maturité de la matière première, densité, puissance, puis une tension folle, saline, qui vient amener de la salivation en finale, très longue et qui appelle à se resservir.
C'est magnifique!


Domaine Labet - Chardonnay "La Bardette" 2015
Vin ouillé 55 mois
Je crois que celui ci-est encore plus complexe...
Robe assez nettement dorée.
Le nez est un vrai kaléidoscope, sur des notes de tarte aux pommes, agrumes mûrs, fruits jaunes, amande et noisette, un peu de miel...pfiou!
La bouche est superbe également, car il y a le mélange de la gourmandise des arômes qui s’entremêlent à une matière ronde en attaque, puis qui devient plus tranchante au fur et à mesure avec une fraicheur qui nettoie la bouche.
Finale interminable avec des notes florales et citronnées.
Grand vin!





Avec les 3 magnifiques pièces de bœuf et un superbe gratin dauphinois




G. Roumier - Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos de la Bussière" 2011
Robe d'un beau rubis, assez dense.
Le nez est compact, sur la cerise, la fraise, des notes de pivoine, un peu épicé, on sent une grosse matière!
La bouche est structurée avec des tanins veloutés mais présents, la matière pressentie au nez se délivre en bouche, c'est impactant, avec toujours autant de fruit.
Beaucoup de classe mais sans oublier le plaisir.
Longue finale.
C'est excellent!
Ce 1er cru de Vosne 2010 mériterait encore quelques années...


Hervé Souhaut - Syrah 2017
On change immédiatement de registre ici!
Le nez me fait immédiatement penser à un vin de l'Hermitage du Pic Saint-Loup ou une Grange des Pères avec des notes de cassis, d'anchois, d'olive noire, un aspect salin, très tendu, légèrement vinaigré.
La bouche possède une superbe matière, un peu de volatile, tapenade, sans que ça soit dérangeant, tanins fins, cassis.
Vraiment très très bon!


Grange des Pères 2014
Mince...
Une deuxième GDP de suite!
Des arômes très similaires au premier avec plus de garrigue, thym, romarin, olive, tapenade, fruits noirs, pas de volatile.
Bouche superbe, matière extrêmement gourmande, immédiate, fruitée, tanins fins, belle complexité du sud.
Grande longueur.
Troisième fois que je bois ce vin sur ce millésime, et troisième fois que c'est magnifique!

Pour le fromage, on repart sur les blancs, avec la confirmation du Nourrissons et du Labet.


Sur un gâteau au chocolat et caramel


Jardins de Babylone 2011
Histoire de finir en beauté.
Robe pas trop dorée, brillante.
Nez très fin, élégant, frais, ananas, passion, truffe, chocolat blanc dans son côté gourmand.
Bouche toujours superbe, comme souvent là aussi, réussissant l'exploit de mêler densité, gourmandise, et tension et fraicheur.
Une sorte de riesling allemand mais du sud-ouest...




Il est l'heure, quelques drifts en partant sur la neige naissante, et hop !

Merci encore pour l'accueil, les vins et la cuisine... et à très vite!

julien

Merci pour ce CR Julien

Je voulais en faire un mais ça ne sera pas nécessaire tant les commentaires sont très représentatifs des vins dégustés hier

Un chouette moment de convivialité et de partage

A très vite

Édit : photo du gâteau que tu avais apporté qui, en plus d’être beau, était délicieux

Ca sent le gâteau de chez Doré Cacao ça
Si c'est le cas, ils sont effectivement toujours super super bon !!


Sinon ça me donne envie de retenter un vin de chez Hervé Souhaut car mes deux expérience était vraiment pas à mon goût, du coup j'avais arrêté d'essayer.

Magnifique sélection Samuel
La "Bardette" 2015, je l'ai "refusé" pour notre petite rencontre LPV FC d'hier dont j'étais l'ordonnanceur...j'ai sans doute mal fait.

FloLevBen écrit: Ca sent le gâteau de chez Doré Cacao ça
Si c'est le cas, ils sont effectivement toujours super super bon !!

Sinon ça me donne envie de retenter un vin de chez Hervé Souhaut car mes deux expérience était vraiment pas à mon goût, du coup j'avais arrêté d'essayer.

Souhault perso j’adore
Dans l’approche on est plutôt dans le style Stephan (que j’aime beaucoup aussi mais les prix sont plus technique )

Donc parfois une volatile un peu haute (qui apporte souvent de la fraîcheur)
Peu d’extraction, des tanins très doux, une aromatique très ouverte et fruite portée par un grosse fraîcheur.
Des bouches souples et croquante

Parfois peut être un peu trop « border line » mais à ce jour je n’ai pas eu de vin qui avait basculé du mauvais côté.

Se sont des vins déroutant car pas dans un style « classicos »
Donc je peux comprendre que cela ne puisse pas plaire et encore une fois il n’y a pas de vérité dans les goûts et ce n’est surtout pas moi qui détient la vérité sur le sujet.

Moi j’adore et je n’ai jamais été déçu
Et je ne parle pas du RQP (ça devait être 9euros TTC cette bouteille)

FloLevBen écrit: Ca sent le gâteau de chez Doré Cacao ça
Si c'est le cas, ils sont effectivement toujours super super bon !!

Et oui Flo...
Pour tous ceux qui passent à Montargis et qui cherchent à se faire plaisir... tout est top!
Et je ne parle pas de leurs croissants et pains au chocolat à se damner !!

julien

Leur flan à la vanille est aussi un des meilleurs que j'ai eu l'occasion de manger !