Bonsoir à tous,

Nous avons décidé de nous faire plaisir avant les vacances pour fêter notre mariage (qui est de cet été). Pour l'occasion, repas au Pavillon Pétrus (Grand Hôtel de Gérardmer), Alex, je t'en avais parlé.
Notre petite remisée chez la belle-mère et c'est parti!

Nous choisissons de partir à l'aveugle sur le menu dégustation du chef en 5 services.



Apéritif au champagne, BSA non dosé, je ne me souviens plus du nom, mais c'était juste bien, Pas beaucoup d'effervescence, mais correct et il a tout à fait rempli son rôle.



Pour commencer, un foie gras mi-cuit et chutney à la fraise avec un pain d'épice légèrement grillé, excellent, moi qui d'habitude ne court pas après le foie gras, là c'était réussi!



2ème service, un filet de Saint Pierre, accompagné d'une sauce type hollandaise à la clémentine, dosage très juste, petit regret, la cuisson du poisson était un peu poussée. Bien.



Ces 2 plats ont été accompagnés d'un Pouilly Fuissé 2016 Château de Beauregard, je ne connaissais pas la maison et je me suis laissé guider par le sommelier. choix très juste


Château de Beauregard - Pouilly Fuissé - 2016

Robe bien dorée, soutenue. Le nez est discret à l'ouverture, puis avec le temps s'exprime autour des fleurs blanches, des notes herbacées et des fruits jaunes, pas de trace d'élevage. La bouche est souple, fruitée, et ronde. très joli sur le fois gras, manque un peu de tranchant sur le poisson. TB- pour l'ensemble.

Nous passons au plat principal, Coeur d'entrecôte avec une sauce nappante aux morilles, accompagné de ses légumes.



Nous accompagnons ce plat et les suivants de:

Château de Fieuzal - L'Abeille de Fieuzal - 2014

Belle robe rubis soutenue, le nez est fumé, très typique de ce qu'on attend d'un Pessac. Bouche souple, pas d'aspérité, parfaite maturité avant qu'il bascule vers des notes tertiaires. La longueur est moyenne, le vin garde une belle fraîcheur. Beaucoup de plaisir sur cette bouteille. TB.

Puis le chariot de fromages, le pré-dessert, glace aux fruits exotiques et agrumes qui font un peu reposer le palais avant le dessert:

Macaron au citron, un peu trop dosé en citron vert pour moi, pas assez de gourmandise. Bof pour moi.



En bref une bien belle soirée et une belle dégustation!

Félicitations aux jeunes mariés et merci pour le partage !

Au plaisir de te revoir Thibaut,

Alex