Bonjour à tous.

Comme pour beaucoup d’entre nous, le confinement a mis un coup d’arrêt momentané, et que nous espérions le plus court possible, à nos soirées entre amis autour d’un bon repas et de quelques bouteilles.

Cette période de distanciation sociale, pour tout rassemblement, hors mis le tête à tête avec madame, ayant touché à sa fin, nous avons décidé d’organiser un petit repas à la maison avec les irréductibles gaulois d’Lpv Auvergne.

C’est ainsi qu’hier soir, nous nous sommes retrouvés Frédérika, Marie, mon épouse, Christian, Damien, Julien, José et moi-même autour d’un bon repas et quelques bouteilles.

Le repas, simple mais efficace visiblement, était composé de quelques amuses-bouche pour l’apéro, en entrée des escargots de Bourgogne maison, de paupiette de veaux à la sauce moutarde-vinaigre balsamique accompagnées de tagliatelles fraîches maison, de divers fromages de la région et de deux desserts (tarte à la poire et tarte chocolat-mascarpone).

Il est 20 heures et il est temps de passer à table.

Tous les vins sont servis à l'aveugle.

1er vin : (pour accompagner le amuses-bouches : chips-tomates mozarella-saucisson de salers), servie à température de cave soit 12°c.

Bouchon : Souple et sans défaut.
Œil : Couleur jaune assez soutenu, tirant sur le bien doré. Fin cordon de bulles qui disparaît assez rapidement. Quelques larmes.
Nez : Frais, fruité sur la pomme et les fruits secs. Belle fraîcheur et un beau côté oxydatif (dans le bon sens du terme).
Bouche : jolie matière fraîche, fruitée, très vineuse. Fruits blancs, pommes et fruits secs avec une bulle très caressante.

Il s’agit de :

Champagne - Maison Dehours - «Les Vignes de la Vallée» - Brut - 12% - Pinot meunier majoritaire + Chardonnay et Pinot noir de 2012 - mise en cave en juin 2013 - 4,8g/l - dégorgement en septembre 2017.

2ème vin : (toujours pour accompagner les amuses-bouches), carafé à 19 heures, soit 2 heures avant le repas et servie à 12°c.

Bouchon : long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque.
Œil : Belle couleur jaune or, assez soutenue. Brillante et vive, elle présente des reflets dorés. Belles larmes.
Nez : Très présent d’entrée avec un beau côté boisé. On retrouve les fruits blancs, les fruits jaunes et quelques fruits secs, le tout porté par un boisé fin, élégant qui enrobe l’ensemble.
Bouche : On trouve une jolie matière, à la fois légèrement grasse et tendue. Les fruits blancs et jaunes forment un bel ensemble là aussi enrobé d’un beau boisé qui anobli l’ensemble. La finale paraît plus large que longue.

Il s'agit de :

Bourgogne - AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru - Domaine Morey-Coffinet - Chassagne-Montrachet 1er cru «En Caillerets 2013» - 13% -100% Chardonnay.

3ème vin : (pour accompagner les escargots de Bourgogne au beurre ail-persillé), carafé à 19 heures, soit 2 heures avant le repas, et servie à 12°c.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.
Œil : Belle couleur jaune or dorée, légèrement plus claire que le précédent mais avec les mêmes beaux reflets dorés. Belles larmes également.
Nez : Présent d’entrée sur un panier de fruits blancs délicat, de fruits secs et de fleurs. Fin, élancé et délicat, la matière est un parfait équilibre entre fruits, tension et gras. Superbe fraîcheur.
Bouche : La matière est un vrai régal d’équilibre, là aussi, entre fruits, tension et gras. Le boisé, quasi inexistant, vient très légèrement soutenir l’ensemble en offrant un parfait accord. La finale s’étire plus en longueur qu’en largeur.

Il s'agit de :

Bourgogne - AOC Meursault-Genevrières 1er cru - Domaine Michel Bouzereau et fils - Meursault-Genevrière 2011 - 13,5% - 100% Chardonnay.

En début d’après-midi, j’ai décidé d’ouvrir les vins prévus afin d’en vérifier l’état et d’en déterminer l’ordre de service pour le soir. 3 rouges étaient prévus.


Ayant eu, auprès du domaine, une bouteille (en cadeau) d’un bourgogne avec un peu d’âge, j’avais prévu de la déguster avec mes amis du soir. Il s’agissait d’un Nuits-Saint-Georges 1er cru «Les Pruliers 2006» du domaine Chicotot. Malheureusement pour moi, lors de l’ouverture à 14 heures, verdict irrémédiable : bouchonnée à 300%. "Et m...." …….

Je me suis donc rabattu sur une remplaçante qui elle n’avait aucun souci.

4ème vin : (Pour accompagner les paupiettes de Veaux tagliatelles fraîches), ouvert à 15 heures, aération lente, puis carafé à 18 heures, soit 3 heures avant le repas, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple et sans défaut. Juste marqué sur le disque. Pas de dépôt dans la bouteille.
Oeil : Belle couleur rouge sang, assez soutenue. Elle présente des reflets rouges tout comme le pourtour du disque. Belles larmes, fines mais nombreuses.
Nez : Très présent d'entrée. Légèrement animal à l'ouverture, il deviendra rapidement porté par les fruits rouges, le pot pourri et de fines épices. Aucune trace de boisé. Belle fraîcheur et nez très pinotant.
Bouche : Superbe matière portée par des fruits rouges éclatant, légèrement épicés et un beau côté floral (pivoine notamment). C'est à la fois fruité, frais, équilibré avec une matière charnue. Les tanins sont fins et veloutés. Très jolie finale, longue, fraîche et épicée.

Il s'agit de :

Bourgogne - AOC Vosne-Romanée - Domaine Gros frère et soeur - «Vosne-Romanée 2014» - 13% - 100% Pinot noir.

5ème vin : (Pour accompagner les paupiettes de Veaux tagliatelles fraîches), ouvert à 15 heures, aération lente, puis carafé à 18 heures, soit 3 heures avant le repas, et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Il est très long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque. Pas de dépôt dans la bouteille.
Oeil : Belle couleur rouge sang soutenue et plus foncée que le précédent. Beaux reflets rouges. Les pourtours du disque sont également rouges. De belles larmes, assez épaisses, sont présentes.
Nez : Très présent à l'ouverture, il se compose d'un beau panel de fruits rouges assez mûrs, de fleurs diverses et variées, d'épices fines et d'un trait boisé noble. Belle fraîcheur mais le nez fait un peu «serré».
Bouche : Là, par contre, les fruits rouges explosent. Ils sont variés et mûrs à souhait. L'ensemble est frais, fruité, équilibré où la puissance maîtrisée vient enrober l'ensemble. La pureté des fruits est extra avec des tanins veloutés offrant un toucher de bouche soyeux. Très jolie finale, longue, fraîche et équilibrée. En fin de carafe, le nez fera légèrement plus animal.

Il s'agit de :

Bourgogne - AOC Charmes-Chambertin Grand cru - Domaine Arlaud - «Charmes-Chambertin Grand Cru 2014» - 13% - 100% Pinot noir.

C'était mon premier «Charmes-Chambertin Grand Cru» et je dois dire que j'ai passé un excellent moment. Certes, c'est un vin qui était au tout début de sa vie mais qui s'est révélé très abordable. Malheureusement, c'était mon unique mais j'aurai aimé savoir ce qu'il aurait pu donner dans 10 à 15 ans, peut-être un jour …....

6ème vin : (pour accompagner les divers fromages) il a été simplement ouvert 2 heures avant de le déguster et a été servi à 15°c.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple et sans défaut. Il est marqué sur le disque.
Oeil : Belle couleur rouge foncée, tirant vers le noir. Elle présente des reflets rouges et les pourtours du disque sont rouge foncé et légèrement bruns.. Belles larmes assez épaisses.
Nez : Présent d'entrée sur des notes se fruits noirs, de réglisse, et d'épices. Le nez évoque immédiatement un vin du sud. Belle fraîcheur néanmoins mais de la concentration.
Bouchon : Très jolie matière faite de fruits noirs assez mûrs, d'épices et de réglisse. Néanmoins, un petit côté mentholé vient apporter sa touche de fraîcheur malgré une belle puissance. La finale est de bonne facture sur les épices.

Il s'agit de :

Sud-Ouest - AOC Madiran - Château Montus «Montus 2004» - 14,5% - Tanat + Cabernet Sauvignon + Cabernet franc.

7ème vin : (pour accompagner les deux desserts), juste ouvert avant dégustation et servie à 12°c.

Bouchon : belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est juste marqué sur le disque.
Oeil : Très belle couleur jaune or doré, assez foncée et soutenue, tirant vers l'orange. Beaux reflets dorés. Belles larmes assez grasses.
Nez : Présent d'entrée sur un joli botrytis, des fruits confits, de l'ananas, de l'abricot avec une belle fraîcheur. C'est plutôt complexe.
Bouche : La matière est jolie, fruitée, fraîche, équilibrée et portée par une belle acidité empêchant toute lourdeur. Les sucres sont fondus également donnant un bel équilibre. La bouche est pleine. Un parfait compagnon de dessert qui n'est pas dominé par le sucre.

Il s'agit de :

Sud-Ouest - AOC Montbazillac - Château Tirecul la Gravière - «Cuvée Château 2012» - 12% - Sémillon + Muscadelle.

C'est sur cette douce note sucrée que la soirée prend fin et nous nous quittons sur le plaisir d'avoir pu à nouveau passer un bon moment ensemble.

La prochaine soirée est d'ores et déjà calée à la fin du mois de septembre car les vacances estivales vont à nouveau nous séparer.

Espérons simplement, qu'après ces tant désirées vacances estivales 2020, le Covid-19 ne vienne pas s'installer à nouveau dans nos chaumières et nous oblige à différer.

Merci à mes amis d'être venus partager ce très bon moment.

Nathenri.