Dans le bon Sens à la Madeleine
Yaourt au persil plat, velouté d'asperges
Champagne Fallet-Prevostat, Blanc de Blancs Extra Brut
Magnum
Robe sur un doré net au train de bulles régulier.
Joli nez précis, compromis de notes florales et épicées avec de la pureté.
Bouche curieuse et assez difficile à lire pour moi, avec un côté sec tendre que je n'arrive pas à comprendre. J'ai beau y revenir, trouver des qualités de texture, avec de la présence, il y a un côté curieux, avec de la richesse que je n'arrive pas à définir.
Je passe la parole aux copains car j'ai l'impression d'être complètement passé au travers des qualités de ce vin unanimement apprécié...
Asperge Lur Saluces sauce mousseline
Domaine Patte Loup, Chablis 1er cru Butteaux, 2012
Robe jaune paille.
Beau nez fin et classe, avec un élevage présent (crème, léger grillé) qui porte de belles senteurs florales dans un ensemble réussi.
Très belle bouche à la fois élancée par sa belle propulsion acide et d'une construction pleine qui crée un point d'équilibre réussi, avec de la relance.
Finale fraîche et longue à la fois, d'une belle maîtrise.
Très bien+
Jardins Esméraldins, Vin de Table, Genèse blanc
Robe très nettement dorée.
Nez affreux, sur un iodé lourdingue, la gueuze, on dirait du sparadrap liquide !
Bouche énorme de puissance, sur une tension redoutable et une forme de densité pleine d'extraits secs qui cognent sur le palais. Aucun doute, il y a du vin !
Mais impossible pour moi de dépasser cette affreuse aromatique et ces goûts sacrément vasouillards qui ne donnent vraiment pas envie de vider son verre.
Je passe.
Domaine Valette, Pouilly-Fuissé, Clos de Monsieur Noly, 2005
Robe nettement dorée.
Nez perclus de volatile, digne d'un vinaigre blanc, à te faire reculer les narines du verre tellement ça arrache, des notes de caramel et d'oxydation.
Si le Caillard avait d'indéniable qualités de structure de bouche, là, le vin est totalement sans qualité, imbuvable par son côté ardent et piquant.
Je passe encore !
ED
Ouf, il reste du Chablis...
Domaine Thierry Allemand, Cornas, Reynard, 2006
Robe profonde, sur un grenat violet très légèrement évolué sur l'extérieur du disque.
Nez complet, présent, sur l'olive noire, le laurier, les épices douces, une pointe de volatile. Aucun doute, y'a de la syrah là-dedans !
Bouche puissante, avec un volume et un corps plein et anguleux loin d'être encore fondu, sur une matière et des tanins costauds qui doivent encore s'harmoniser.
Finale énergique avec de la fermeté, sur de beaux goûts classiques très épicés.
Bien à très bien mais à attendre encore car vin un peu sérieux et froid en l'état.
Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage, 2006
Robe plus sombre et concentrée, sur un violacé profond.
Superbe nez sexy et ample, sur la fumée, la cendre, les fruits noirs enroulés dans des senteurs de garrigue.
Bouche plus confortable que le Reynard, sur une texture suave et polie sans angles, d'un déroulé moelleux et juteux très agréable sur le palais porté par une acidité parfaitement intégrée et des tanins classieux.
Finale longue et délicieusement facile, sur de beaux goûts fruités fumés très agréables.
Très bien !
Veau, ses ris, morilles, truffe et purée
Domaine Michel Bonnefond, Ruchottes-Chambertin, 2002
Robe grenat foncée avec une légère évolution roussie.
Nez frais mais assez peu causant, sur des notes de poivre blanc et qui va nécessiter du temps dans le verre pour commencer à libérer des notes de fraises des bois.
Bouche froide d'expression, sur une structure serrée et austère toute en verticalité qui alliée à un manque d'expression aromatique peine à libérer de la gourmandise.
Le vin ne manque de rien mais refuse de s'exprimer et reste dans un registre un peu distant et intello pas vraiment jouissif en l'état.
A attendre en espérant mieux.
M. Chapoutier, Ermitage, L'Ermite, 1997
Robe grenat vermillon d'un certain âge, avec un peu de dépôt en suspension.
Très beau nez tout en élégance, sur les fleurs séchées, la fumée, le zeste d'orange séchée, la girofle.
Bouche racée à la fois dotée d'une vraie droiture en attaque par sa trame acide élevée mais aussi d'une matière pulpeuse au point d'évolution parfait, quand les tanins sont parfaitement fondus et que les goûts ont conservé du fruit tout en offrant la complexité harmonieuse que seule la garde amène, sur le thé, les fruits rouges, le tabac.
Finale délicieusement équilibrée totalement à mon goût, à la fois suave et fraîche.
Excellent.
Un d'chaque siouplait ? Ca a presque failli marcher...
Domaine Jacques Puffeney, Arbois Vin Jaune, 1990
Robe vieil or.
Nez pas passionnant, sur le curry, le vieux cuir, un côte trop classique de l'oxydation qui manque de complexité.
La bouche est bien plus intéressante, sur un superbe volume plein qui signe la richesse du millésime, sur une matière presque moelleuse de texture, bien tranchée et mobilisée par une belle acidité.
L'ensemble est confortable, avec de la buvabilité et aucune brutalité, sur des goûts de céleri et de curry.
Jolie finale fondue, d'une vraie tenue et persistance.
Bien à très bien.
Domaine du Clos Naudin, Vouvray moelleux Réserve, 1989
Robe ambrée tirant sur l'acajou.
Joli nez précis et fin, sur des notes florales, la gelée de pomme, le thé au jasmin.
Magnifique bouche vive et déliée, sur une trame énergique qui porte une matière à la liqueur fraîche d'une totale gourmandise.
Finale précise, sur de beaux goûts de thé au fruit et d'une grande buvabilité.
Superbe vin.
Un grand merci au Chef Patrick Gautier pour son accueil et à Rachid pour l'organisation de ce beau moment.
Quant à tous les copains présents ce soir là, leur bonne humeur est légendaire et mérite également des louanges !
Bises à tous,
A très vite,
Oliv