Petit plan à trois pour juger des talents culinaires de Flo. (on a tous survécu )

Verticale Laphroaig (dose dé à coudre pour rassurer le lecteur sur la pertinence des CR par la suite)

Quelques appréciations de mémoire. Je me suis senti 10 ans plus jeune

10 ans : nez tourbé finale un peu violente
15 ans : la bouche est plus ronde étonnamment moins puissante que sur le 10 ans, superbe finale
18 ans : mériterait d'être détendu avec de l'eau de source de là-bas. La bouche est très puissante voire violente

Les vins

Domaine Drouhin La Forêt Bourgogne 2007
Nez citronné et de la fraîcheur en bouche avec un peu de gras.
C'est simple mais bien fait c'est tout ce qu'on lui demande.

Domaine Huet Vouvray Le Mont sec 2006
Nez citronné assez discret.
La bouche est assez grasse avec des notes de fruits blancs (poire)
Un léger manque de tension nous fait partir vers le rhône sud...
Finale marquée par de beaux amers qui amènent de la fraîcheur

En fin de repas, la bouche a repris de la tension et a évolué sur des notes citronnées.
C'est beaucoup plus plaisant dans cette version.

Domaine Leflaive Bourgogne 2006
Nez très discret qui va s'ouvrir petit à petit dans le verre sur la noisette.
La bouche est opulente avec du gras.
Pas d'une très grande vivacité mais le vin ne tombe pas dans la lourdeur.
Finale sur des notes de noisettes.
C'est bon et c'est bon signe : pas de grognon à table ce soir là

Domaine Alyssas Tissus de Syrah Coteaux du Tricastin 2007
Nez très syrah olive à l'orange
Bouche très poivrée mais assez fluide.
Un vin de plaisir immédiat.

Domaine Dugat-Py Bourgogne 2007 (passé en carafe 30 min et remis en bouteille)
Nez superbe avec des fruits rouges et des notes florales
Belle structure en bouche avec des tannins présents mais fins
La finale est limitée par contre.
Troisième bouteille de cette cuvée toujours autant convaincu!
(mention spéciale à Thomas, habité par l'esprit de Saint P'tit Philou, qui a sorti le millésime et la région)

Domaine des Fiefs Vendéens La Poiré 2004 (100% Négrette)
Nez pas très net avec un côté réduit pas plaisant qui ne s'estompera pas dans le verre
En bouche c'est vert même si j'ai trouvé un peu de fond.
Encore un rendez-vous manqué avec ce domaine.

Ambiance et table au top, des vins qui causent ou qui font causer, que demande le peuple?

Marc

Marc C écrivait:

---

> Petit plan à trois pour juger des talents
> culinaires de Flo. (on a tous survécu )

Marc,

Tu n'es pas un peu malade de balancer des trucs comme cela, sachant que nous lisons attentivement les posts !!!!! :

Pour le reste on en reparlera lors de la prochaine soirée....

> Verticale Laphroaig (dose dé à coudre pour
> rassurer le lecteur sur la pertinence des CR par
> la suite)
>
> Quelques appréciations de mémoire. Je me suis
> senti 10 ans plus jeune
>
> 10 ans : nez tourbé finale un peu violente
> 15 ans : la bouche est plus ronde étonnamment
> moins puissante que sur le 10 ans, superbe finale
> 18 ans : mériterait d'être détendu avec de l'eau
> de source de là-bas. La bouche est très puissante
> voire violente
>
> Les vins
>
> Domaine Drouhin La Forêt Bourgogne 2007
> Nez citronné et de la fraîcheur en bouche avec un
> peu de gras.
> C'est simple mais bien fait c'est tout ce qu'on
> lui demande.
>
> Domaine Huet Vouvray Le Mont sec 2006
> Nez citronné assez discret.
> La bouche est assez grasse avec des notes de
> fruits blancs (poire)
> Un léger manque de tension nous fait partir vers
> le rhône sud...
> Finale marquée par de beaux amers qui amènent de
> la fraîcheur
>
> En fin de repas, la bouche a repris de la tension
> et a évolué sur des notes citronnées.
> C'est beaucoup plus plaisant dans cette version.
>
> Domaine Leflaive Bourgogne 2006
> Nez très discret qui va s'ouvrir petit à petit
> dans le verre sur la noisette.
> La bouche est opulente avec du gras.
> Pas d'une très grande vivacité mais le vin ne
> tombe pas dans la lourdeur.
> Finale sur des notes de noisettes.
> C'est bon et c'est bon signe : pas de grognon à
> table ce soir là

Là il fallait bien quelqu'un pour commencer...
>
> Domaine Alyssas Tissus de Syrah Coteaux du
> Tricastin 2007
> Nez très syrah olive à l'orange
> Bouche très poivrée mais assez fluide.
> Un vin de plaisir immédiat.
>
> Domaine Dugat-Py Bourgogne 2007 (passé en carafe
> 30 min et remis en bouteille)
> Nez superbe avec des fruits rouges et des notes
> florales
> Belle structure en bouche avec des tannins
> présents mais fins
> La finale est limitée par contre.
> Troisième bouteille de cette cuvée toujours autant
> convaincu!
> (mention spéciale à Thomas, habité par l'esprit de
> Saint P'tit Philou, qui a sorti le millésime et la
> région)
>
> Domaine des Fiefs Vendéens La Poiré 2004 (100%
> Négrette)
> Nez pas très net avec un côté réduit pas plaisant
> qui ne s'estompera pas dans le verre
> En bouche c'est vert même si j'ai trouvé un peu de
> fond.
> Encore un rendez-vous manqué avec ce domaine.
>
> Ambiance et table au top, des vins qui causent ou
> qui font causer, que demande le peuple?
>
> Marc

MÊME PAS DE POIVRONS VERTS DANS LA SOIRÉE................. Cela se relâche !!!!

Eric

Eric a été plus rapide que moi.
C'est quoi c'est quatre premier mots.

Totalement en phase avec les CR de Santa !

Je rajouterais juste deux choses, pour la science :

• Le Leflaive et le Mont ont été carafés 4h
• Le Leflaive et le Dugat-Py étaient encore meilleurs le lendemain, c'est bon signe !

A plus les amis

Florian

Pour compléter le CR de Marc :

Philippe Delesvaux, Coteaux du Layon SGN 1997
Très beau nez, complexe, sur l'abricot, le miel, le coing... Bouche très riche, onctueuse, sur les fruits confits, présentant une fraîcheur suffisante pour porter tout ce sucre. Très belle finale.
Excellent

Florian

Et les talents culinaires de Flo, hein ?
En d'autres termes, qu'avez-vous mangé avec tout ça ?

Une tourte aux champignons maison (cèpes surtout), plein de fromages (Etivaz, Mont d'or, St Nectaire...) et des tartes aux pommes et aux abricots Picard

Florian

La jeunesse ne se laisse pas dépérir, bravo !

Thomas qui repère un Pinot, moi, ça m'étonne pas...

Oliv

Galinsky écrit: Tu n'es pas un peu malade de balancer des trucs comme cela, sachant que nous lisons attentivement les posts !!!!! eye popping smiley

Eric c'est pour vérifier si tout le monde suit! Et, effectivement aucun poivron vert! Pourtant nous étions dans l'antre de l'adorateur (bon le Fief Vendéen n'était pas loin du cabernet franc en sous maturité)
Désolé pour le Delesvaux que j'ai oublié, je ferai amende honorable en public maintenant qu'Oliv a reconnecté ses neurones

Marc

Il était temps d'aller vérifier que le tenancier ne se reposait pas sur ses lauriers et tenait la grande forme avant le "grand chambardement" qui lui pend au nez. C'est donc à trois inspecteurs, que nous débarquons à 19h au lieu de 20h pour tester dès le départ les capacités de réaction du chef!

En avant pour les vins, tous dégustés à l'aveugle

Les blancs

Domaine Labet, Côtes du Jura, Fleur de Savagnin, 2010

C'est la bouteille du mois, donc les commentaires seront dévoilés plus tard. Je ne dévoilerai rien en rapportant ce jugement définitif d'Oliv - :

" Y a rien à dire, c'est très bon, la bulle est ultra-fine" et un ange passe à table...

Sacré Oliv, il n'est pas prêt de s'en relever de celle-là!! Comme excuse, on dira que Mathieu a fait une Galinsky en servant le vin dans une Bourguignonne, mais quand même, un peu fatigué l'Oliv

Richard Leroy, Les Noels de Montbenault, vin de France, 2009
Nez oxydé, un peu de vernis. La bouche est bizarre, désagréable pour moi malgré une matière qui semble belle.

Sans doute la bouteille a un pet'. Le patron est royal et nous change le vin sans problème pour un :

Stéphane Bernaudeau, Vin de France, Les Nourrissons, 2008
Nez réduit sur l’allumette qui gagne énormément à l'aération pour s'ouvrir sur des notes florales, d’écorce d'orange. C'est très joli!
La bouche est juste magnifique, grosse puissance, grosse matière (presque tannique) parfaitement propulsées par une belle acidité. Beaucoup d'ampleur également. Finale incroyable d'intensité.

Magnifique vin et clairement le vin de la soirée pour moi. A noter par contre qu'il ne s'est accordé sur aucun fromage, le vin devenant séchant

Les rouges

Terre Inconnue, Sylvie, VDT, 2005
Nez sur le vernis et la volatile maousse.
En bouche c'est très puissant, ça chauffe avec un finale qui m'a semblé un peu rustique/piquante.

J'écrase une larmichette comme mon voisin de droite... Le 2004 que j'avais goûté avec les Foreziens m'était apparu moins "free style" que ce 05

Alain Gallety, Côtes du Vivarais, La Syrare, 2007
Joli nez puissant sur des notes de poivre et de violette. L'olive noire apparaît également à l'aération.
La bouche est puissante mais équilibrée par de la fraîcheur.
Très belle persistance mais avec un élevage qui ressort un peu.

Beau vin mais sans doute trop jeune en l'état, malgré un passage en carafe.

Quand le Flo sort les rouges, il ne fait pas dans la dentelle
Nous passons ensuite aux digestifs, je laisserai donc mes petits camarades s'exprimer de façon plus complète que moi.

Très belle soirée en terrasse de plus, qui permet d'attaque la reprise avec plus de sérénité! La brasserie Flo reste une adresse incontournable du cercle parisien. Dommage qu'elle doive fermer pour 6 mois, et encore en étant optimiste

Merci au chef pour la cuisine sans faille (avec le défi d'organiser la soirée un lundi, jour de fermeture des fournisseurs) et aux deux inspecteurs gadgets qui m'accompagnaient.

A la prochaine -D

Marc

J'écrase une larmichette comme mon voisin de droite...

ahhh ce club des PDF....

Hello Marc,

Domaine Labet, Côtes du Jura, Fleur de Chardonnay, 2010 C'est la bouteille du mois...

C'est bien le chardonnay que vous avez bu et non le savagnin?
Oliv est partit sur un crémant? Le vin affichait une petite reprise de fermentation?

Tudieu je corrige c'est fleur de Savagnin. Oliv dans sa bulle m'a refilé un faux titre!

Non non, le vin était nickel sans même une once de perlant (au moins à mon palais). D'où l'ultra-finesse de la bulle

Marc

L'effet brasserie sans doute!

Haha elle est excellente celle-là
Je crains que ce commentaire soit resservi assez longtemps à Oliv. Finalement Oliv est aussi pétillant à l'intérieur qu'à l'extérieur
Benji

Je partage les impressions du camarade Santa.

Sans vouloir déflorer la mariée, j'ai beaucoup aimé le Labet. Surtout sa bulle, d'une finesse quantique ()

Grosse déception sur les Noels de Montbenault 2009. J'avais l'impression de boire un Authentique de Delesvaux : un nez monocorde sur la pomme, un bouche un peu atone mais avec un équilibre et une fraîcheur qui me font irrémédiablement penser qu'il s'agit d'un gros gâchis...

Puis vinrent Les Nourrissons 2008... et là pas de doute c'est du très lourd.
On reconnaît bien les caractéristiques du domaine (surtout moi qui ne la buvait pas à l'aveugle) : côté citron confit avec un peu de miel, très grosse matière. L'équilibre est parfait, avec une énorme acidité et une superbe longueur. C'est un blanc, mais je dirais quand même que la masse tannique demande à se fondre , tellement y'a de la matière...
Bref, excellent.

Après, en rouge, c'est vrai que c'était la grosse artillerie (deux belles Monica, en somme).
Le Sylvie 2005 de Terre Inconnue m'a beaucoup déçu, pas élégant pour deux sous, et assez surprenant avec ce nez de scotch / vernis.
La bouche est épaisse avec de gros tanins poudrés.
Je l'ai trouvé moins bon que le 2004, plus dans la douceur et la rondeur, et à des années lumière de Los Abuelos du même millésime.

La Syrare 2007 de Gallety est également bien charnue, mais plus sexy. Le nez ressemble pour le coup beaucoup plus à de la syrah, avec des notes d'olive noire très prononcées et de violette.
Beaucoup de matière en bouche mais une jolie fraîcheur.
C'est pas grand mais j'aime bien (et peut-être un peu plus dans qq années).

Et après ? Du Mortlach 16 ans, du Clément XO et du Glen Grant 37 ans histoire de passer une bonne nuit

Allez, à bientôt dans l'humilité et le respect (ben oui, c'était risotto ce soir-là )

Flo

Allez, à bientôt dans l'humilité et le respect (ben oui, c'était risotto ce soir-là winking smiley)

Et en Fait-la-bouche, il y avait quoi?

Fait-la-bouche : un jambon du Piémont laborieusement tranché

Before : la mozzarella della Mama et ses jeunes pousses d'épinard

Main course : risotto bizarre totalement improvisé, avec de l'olive noire et des petits artichauts (je ne ferai plus )

After : plateau de cheese, tatin de mangue & glace vanille

Un très grand repas pour de très grands dégustateurs, donc.

Florian

C'est curieux, Oliv' ne s'est pas encore manifesté aujourd'hui.....()

Arnaud - LPV Vaucluse

A noter que dans notre cas le Leroy était HS ceci dit

Pour Oliv, je pense qu'il a prévu une retraite dans un ordre contemplatif après son exploit

Marc

Yes, probablement HS, surtout quand on lit le CR élogieux de JB dans la rubrique ad hoc ("Aucune pointe oxydative sur ce vin")

Florian

la loterie habituelle des vins pas assez protégés...

Meuh non, c'est juste que nous n'avons pas l'ouverture d'esprit nécessaire pour apprécier les vins libres et vivants.

Mathieu

Mais rendons à César ce que de droit, la bulle de ce Noels de Montbenault est superbe.

()

Florian

En même temps, il avait prévenu qu'il serait fatigué. Bon, on pourra pas dire qu'il bluffait... : -

Mathieu

Meuh non, c'est juste que nous n'avons pas l'ouverture d'esprit nécessaire pour apprécier les vins libres et vivants.winking smiley

on lit pas assez la RVF

Mais rendons à César ce que de droit, la bulle de ce Noels de Montbenault est superbe.

j'lai jamais vu aimer un leroy, pour ça qu'il trouve des trucs improbables

Bonsoir à tous,

En ce lundi 27 août 2012, la berline d’Olivier D. impeccablement garée dans la rue Duchefdelaville, ce dernier prend d’un pas décidé la direction de la VIP terrace, où Le Grand Capsicum (LGC) a prescrit à l’assemblée une ordonnance de vins issus de raisins sains et mûrs.
A 20h « précises », notre hôte se voit entouré dans la douceur de l'été parisien de Marc C., Olivier D. et de votre serviteur (Mathieu V).

---

Fait-la-bouche : jambon du Piémont + Côtes du Jura Domaine Labet 2010 Fleur de Savagnin
Le jambon piémontais s’avère savoureux. Il offre une résistance au couteau surprenante, fournissant l’occasion d’un peu d’exercice physique aux convives, qui en ont grand besoin.
Le Labet ouvre le bal, recevant le meilleur accueil. Il déroule avec sérénité son tryptique pureté / tension / élégance. Chacun convient qu’il s’agit là d’une remarquable expression de savagnin effervescent.

---

Before : mozzarella della Mama et pousses d'épinard + Vin de France Richard Leroy 2009 Les Noëls de Montbenault + Vin de France Stéphane Bernaudeau 2008 Les Nourrissons
Notre hôte a placé sa confiance dans une transalpine ainée afin de nous régaler d’une délicate mozzarella.
Les protagonistes de cette première série sont tous deux issus des plus beaux terroirs d’Anjou. Le Leroy est qualifié de déviant par notre amateur de bulles favori. Peu le contredisent. Si la structure du breuvage est au-delà de tout soupçon, présentant une bouche très libre, celui-ci pêche toutefois par manque de netteté (insuffisante protection en soufre?). Il est écarté. D’aucuns évoquent un « gâchis ».
Le contraste avec le Bernaudeau s’avère saisissant. Issu du bon millésime 2008 (grandissime année ligérienne), celui-ci est remarquable de tension, de netteté et d’expression minérale. Il parvient haut la main à conjuguer puissance et élégance. Force est de constater que Stéphane Bernaudeau propose là une des plus belles expressions de chenin sec, pur et vibrant qui soit. Mon voisin, de chenin féru, prend feu et un autre verre.

---

Main course : risotto aux olives noires et artichauts + Vin de Table Terre Inconnue 2005 Sylvie + Côtes du Vivarais Alain Gallety 2007 La Syrare
Le risotto, quoiqu’audacieux, enregistre un succès incontestable. Il dégage de fines saveurs qui accompagnent avec bonheur la marche des vins.
Cette deuxième série présente derechef un contraste marqué. Si le Terre Inconnue s’avère de toute puissance, il ne brille pas par sa netteté. Certains regrettent la virilité de la texture en bouche. D’autres déplorent une volatile marquée. Si l’acidité est volatile, elle n’est malheureusement pas la seule : sous le choc, nos deux camarades bourguignocentrés manquent de s’envoler à force de bonds sur leur chaise.
Le Galléty offre une expression plus archétypale, et pour tout dire plus policée, de belle syrah sudiste. Si l’élevage est encore sensible, chacun s’accorde à saluer la juste maturité de la vendange, ainsi que le soyeux irréprochable de la matière. Il affrontera les années avec sérénité.

---

After : plateau de fromages puis tarte tatin de mangue & glace vanille + Mortlach 16 ans + Clément XO + Glen Grant 37 ans
Les fromages rencontrent l'approbation de tous. L’assemblée déplore toutefois, à la surprise générale et à l’unanimité, la dureté des relations Nourrissons – fromage. L’accord tarte tatin / Clément XO est quant à lui loué. Si les écossais ne déméritent pas, on salue la générosité, la douceur tactile et l’aromatique délicate du martiniquais.

Bonne semaine dans l'humilité & le respect. Qu’elle vous soit… pétillante !

Mathieu V.

Excellent

Quentin

Et voilà............... ça y est........... les impitoyables hyènes gunthardes sont de sortie !



Je vous dis pas la tronche des trois zigomars quand j'ai lancé avec assurance un désormais inéluctable : "la vache, c'est bon ça ! Et la bulle est super fine !"
Ca donnait quelque chose comme ça...



Va vraiment falloir que je parte en vacances, moi..............

Amitiés à tous,
Oliv