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Température de cave

  • Yves Zermatten
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Température de cave a été créé par Yves Zermatten

Avec cette canicule, nous suivons probablement tous attentivement l'évolution des températures dans nos caves.

Chez moi, la température atteint déjà  les 16-17° et je redoute de dépasser les 18° si ça continue (ddd): Normalement, la cave était plus fraîche en juin et n'atteignait les 18° que durant les grosses canicules d'août.

Avec le réchauffement planétaire, faudra-t-il se résoudre à  acheter un climatiseur ?

Et vous, où en êtes-vous avec vos températures de cave ?

question subsidiaire 1 : comment gagner (ou plutôt perdre) un degré ou deux ?
question subsidiaire 2 : vaut-il mieux fermer la ventilation durant les canicules ?

cordialement

Yves

Yves Zermatten
08 Jui 2003 21:43 #1

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Température des caves

Yves,

Pour moi, 14° et 85% à  l'hygromètre.

Comme tu as pu voir, elle n'est pas belle mais fonctionnelle.

Amitiés,
Thierry
08 Jui 2003 21:49 #2

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Température de cave

Moi aussi, je suis bientôt à  17°! L'hygrométrie est par contre parfaite. Il ne me reste que deux solutions: immerger mes bouteilles au fond du lac Saint-Point ou bien tout boire avant le mois d'août! Je me demande ce qui va être le plus difficile!(aaa)(aaa)

Plus sérieusement, j'ai prévu des travaux cette année et malgré le fait qu'elle soit semi-enterrée, je risque fort d'être obligé de climatiser. Sur une période courte, je suis persuadé que ces variations ne nuisent pas à  la qualité du vin, pour les bouteilles qu'on veut garder une dizaine d'années, c'est autre chose!

Olif

Question subsidiaire 1: installer un congélateur dans la cave et laisser la porte du frigo ouverte! (aaa)

Question subsidiaire 2: si tu fermes la ventilation, la température va encore plus s'élever à  mon avis.

J'ai bon? Qu'est-ce que j'ai gagné?(bbb)(aaa)(bbb)
08 Jui 2003 22:06 #3

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  • Yves Zermatten
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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

l'hygrométrie est OK (je viens d'aller vérifier 16,5°/75%)

Vu le climat plutôt pourri du canton de Fribourg, je n'ai normalement pas de problèmes mais cette année, j'ai un peu de souci.

La cave est OK le 95% du temps mais durant les périodes chaudes de longue durée, l'inertie thermique ne suffit plus et la température monte malgré tout. Cela ne concerne que quelques jours par an et je n'ai jusqu'à  présent jamais eu de problèmes.

Au fond, il ne faudrait qu'un petit climatiseur d'appoint pour ces quelques journées caniculaires. Est-ce concevable ?

amitiés

Yves

Yves Zermatten
08 Jui 2003 22:12 #4

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Température de cave

Je suppose que oui puisque l'on peut même envisager de chauffer un peu la cave lorsque la t° descend trop l'hiver (je l'ai moi-même fait sur les conseils d'un caviste). Je n'ai par contre aucune idée de la somme que peut représenter ce type d'appareillage!

Amicalement,

olif
08 Jui 2003 22:18 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Pour ma part, j'ai 19°!... (eee)

Près de 75% d'humidité.

Inévitable pour moi, à  cette époque de l'année, quand un temps plutôt chaud se maintien.

Mais, la proximité de l'océan fait aussi que la météo est plutôt changeante.
Le problème, c'est voir redescendre la température... (ddd)
J'use de systèmes sans doute peu efficaces et très provisoires : je change la réserve d'eau qui y est entreposée, pour qu'elle soit plus froide...

Une solution : y aller moins souvent et moins ouvrir la porte, allumer la lumière...

Conseil n°1 : descendre à  la cave pour y admirer longuement ses grands crus, c'est mauvais pour... leur santé!...

(aaa)(aaa)

PhR
08 Jui 2003 22:24 #6

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

on en arrive à  souhaiter le mauvais temps ! vivement un petit courant polaire (aaa)

Doit-on aussi se retenir de respirer ? (aaa)(aaa)

Sérieusement, on boit la plupart de ses vins sur 10 15 ans et ça ne devrait pas poser de problème.

Yves Zermatten
08 Jui 2003 22:27 #7

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Réponse de M@nuel sur le sujet Re: Température de cave

Je viens de recevoir mes quelques bouteilles de bordeaux 2000 que j'avais acheté en primeur. N'ayant plus de place dans ma cave d'appartement j'ai du en retirer certaines pour ranger les nouvelles arrivantes, que je juge de meilleure qualité. (ddd)
J'ai une petite "cave" en dur mais la température qui y règne actuellement est d'environ 22/23°C au plus fort de la journée et de 20/21°C le matin. L'hygrométrie est par contre bonne: 70-80°C.

Faut que je me décide rapidement pour l'achat d'une nouvelle cave d'appartement .....
D'un autre coté, j'ai l'impression qu'on se fait trop de soucis pour rien (?). En effet il m'est arrivé d'acheter des bouteilles en grande surface qui avaient séjourné plusieurs mois, debout, près des éclairages, etc.... et qui finalement se sont révélées excellentes ! (bbb)

Enfin, je verrai bien ...... mais faut pas trop croire au père Noà«l.

Amitiés,
M@nuel.

Message edité (08-06-2003 22:39)
08 Jui 2003 22:35 #8

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Température de cave

Là , je suis un peu inquiet.

L'été n'a pas encore commencé sur Bordeaux (enfin si je m'en réfère au calendrier (bbb) car hier notamment, on flirtait avec les 33 °!!) et mon thermomètre affiche déjà  22° à  son maximum (ddd). L'hygrométrie est correcte mais, j'ai peur que les bouchons fondent cette nuit (aaa). Je pense qu'avant de partir en Bretagne, je vais rapido investir dans un cellier d'appartement.

Eurocave, me voilà !

Message edité (08-06-2003 22:53)
08 Jui 2003 22:36 #9

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Température de cave

Une autre solution pour toi, Jean-Claude, consisterait à  emmener tes bouteilles en vacances en Bretagne. En principe, il y fait plus frais qu'en Gironde!(aaa)(aaa)

Olif
08 Jui 2003 22:42 #10

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Température de cave

Tu as raison Olif!

Qui me prète un break????
08 Jui 2003 22:47 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Bonne idée, Olivier!...
Eventuellement, Jean-Claude pourrait me les confier au passage et les reprendre au retour!... (aaa)

Je suis assez d'accord avec Yves ; je fais ce constat depuis plusieurs années sans avoir constaté d'effets dramatiques.

Les variations au quotidien , comme celle que constate Manuel sont peut-être plus gênantes, et encore...

Conserver les bouteilles dans le noir est plus important.

De plus, et selon un spécialiste de mes connaissances, nombre de climatiseurs du marché ne sont pas d'une fiabilité du type "longue durée"! Changer ce genre d'appareil tous les quatre ou cinq ans, non merci!...

PhR
08 Jui 2003 22:53 #12

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Température de cave

Olif,

Tu as raison pour la température en Bretagne en principe il fait plus froid et pour ce qui concerne l'hygrométrie je pense que ya pas de problèmes, y pleut tout le temps.(ccc)(bbb)(aaa)

Fabien


Fabien
08 Jui 2003 23:44 #13

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Réponse de damien sur le sujet Re: Température de cave

jean claude
habitant la bretagne ( tout la-bas au bout , là  ou finit la terre !) je veux bien me devouer pour te garder tes meilleurs crus : ne t'inquiète pas même si l'été est canniculaire ( + de 22° c ) je pourrai toujours les immerger car l'eau chez nous c'est promis , ne depasse pas les 16 °...(aaa)
et en tant que bon bigouden ( pour ceux qui ne le save pas , le bigouden passe pour un avare aupres d'un auvergnat ! oui oui tant que ça (aaa) )
je me contenterai de prelever une bouteille par semestre de garde, a l'aveugle bien sûr !

a bientôt alors (hhh) !

Message edité (09-06-2003 09:23)
08 Jui 2003 23:47 #14

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

encore et toujours le beau temps, quelle tristesse ! (aaa)(aaa)

Yves Zermatten
09 Jui 2003 09:12 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Dans ma cave je suis aujourd'hui à  20° avec une hygrométrie à  90%.
Je sais qu'en plein été ma cave monte à  22° (hiver 14°).
Je pense que le plus important est que les variations de température se fassent progressivement.
Maintenant je ne sais pas quoi penser sur la garde des Bordeaux 2000. Je n'ai aucun recul...(ddd)
09 Jui 2003 09:32 #16

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

C'est pas les Bordeaux rouges qui me font souci. Les médocs et les rouges tanniques supportent aisément des températures un peu élevées. Le problème, à  mon avis, c'est plutôt les blancs délicats (eee)(eee)

Yves Zermatten
09 Jui 2003 09:39 #17

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Température de cave

Le climat tempéré du Chili avec ses courants pacifiques rafraîchissants (et des saisons inversées) peut être une solution pour vos boutielles (bbb).

Envoyez-moi donc vos caisses de 12 et je vous les enverrai dès le début de votre automne, tout en m'assurant de la qualité du produit (et du service(bbb)) pendant la période garde ...

(aaa)

Anthony
09 Jui 2003 13:07 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Comme je suis de langue maternelle allemande, j'étais jusqu'à  maintenant seulement lecteur régulier de lapassion du vin. Mais comme j'ai lu cette fois, beaucoup d'enthousiastes du vin ont des problèmes avec la temperature de leur cave. J'avais le même problème jusqu'à  ce printemps. Comme l'année 2002 étant pas une très bonne année pour une souscription en primeurs, j'ai décidée d'investir dans la climatisation de la cave. Chaque été, j'avais jusqu'à  19° ou même plus dans ma cave avec une humiditée relative d'environs 80%.

Ce printemps pendant les vacances de paques, j'ai monté une grille en pièces de bois de 24 x 48 mm avec une distance de 60cm. Sur cette grille, j'ai cloué une isolation Thermofoil, qui n'as que 9mm d'épaisseur. Ici un copy/paste de ce produit:
"Thermofoil est un produit canadien, dérivé de la technologie NASA pour les programmes spatiaux, mis au point pour être employé comme isolant réfléchissant dans d'autres applications, telles que les constructions privées et industrielles. Il est fabriqué par la société Cie-Nergy Inc. au Québec."

Avec cette isolation, j'ai déjà  mesuré 2° moins dans la cave que dans les pièces à  côté au même niveau. Mais ca ne suffisait pas. J'ai donc cherché pour un appareil de climatisation. D'abord, ont m'a conseillé de prendre un simple climatiseur de Toshiba, et de court-circuiter le thermomètre. Mais je ne voulais pas une climatisation non réglée. Alors j'ai trouvé sur internet les climatiseurs de fondis construits pour les caves à  vin. J'ai installé cette machine il y a 4 semaines, et je suis très content. Le compresseur du climatiseur fonction autour de 1.5 min tous les 10 min et j'ai 13.5° dans la cave. Pour ne pas exagérer la consomation d'énergie, je n'ai mis la temperature de préscription à  12° mais seulement à  14°. L'humiditée est aussi a 83% et un surplus d'humidité est absorbé par la machine.

Pour les personnes, qui s'intéressent à  ce genre d'isolation et de climatisation, ici les pages sur internet:

www. thermofoil.net
www.fondis.com

cordialement
otto
09 Jui 2003 19:09 #19

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Température de cave

Otto,

Merci beaucoup pour ces informations.
Et puis, ne vous inquiétez surtout pas pour la qualité de votre français, il est parfait.
Continuez donc à  écrire sur ce forum, c'est avec grand plaisir que je lirai, comme beaucoup d'autres, tout ce que vous avez à  nous dire.

Luc
09 Jui 2003 19:32 #20

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Température de cave

Otto,

Comme Luc, je vous remercie pour cette information précise et utile.

Je suis impatient de lire vos notes de dégustation.

Cordialement,
Thierry
09 Jui 2003 19:39 #21

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

Otto

Merci pour les infos. Ils ont l'air bien ces petits climatiseurs Fondis. Si j'ai bien compris, vous avez monté vous-même cette installation. Est-ce difficile ? Faut-il faire une sortie pour évacuer l'air chaud ?

Comme je ne suis pas trop bricoleur, j'avais demandé un devis chez Krà¼ger pour une installation de climatisation dans ma cave : environ 4000 francs, j'ai laissé tomber et j'ai acheté des 2000. Serai-tce trop indiscret de vous demandeer le prix de cette installation '

cordiales salutations

Yves

Yves Zermatten
09 Jui 2003 20:01 #22

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

C'est malheureusement pas très bon marché. Ma cave a environs 22 metre cube. L'isolation coutait 1100Fr, le climatiseur Winemaster C50IN coutait avec taxe, frais de douane et transport 3800Fr. Tout compris, inclus le bois, les clous et les vis coutait autour de 5000 Fr (sans compter le vin que j'ai consommé pendant ce temps avec ma femme pour la convaincre, et avec mon collegue pour l'aide (bbb)). Mais ca vaut le coup, si je vois les prédictions de 35° pour le canton d'argovie cette semaine...

J'ai donc tous fais avec l'aide de ma femme qui percait les trous dans les murs (tu ne finira jamais avec ta vitesse...(aaa)) et d'un college pour les bons conseilles et le montage de l'isolation au plafond, qui est le plus dûr. Je ne crois pas, qu'il faut être un bon bricoleur pour poser cette isolation.

L'année passée, j'avait aussi une offre de Krueger presqu'au même prix (4800 Fr) sans isolation, mais avec un climatiseur plus puissant qui avait un ventilateur/echangeur de chaleur hors de la maison. Comme je ne veux pas montrer ठtout le monde, que je pourais avoir quelque chose interessant dans ma câve, je voulais une installation plus discrète. Le winemaster C50IN est très discret. J'aspire l'air dans la buanderie à  côté de la cave et je laisse souffler l'air chaude à  travers de la fenêtre de la cave à  l'exterieur.

Je sais, que j'aurais pu m'acheter encore quelques bonnes 2000... mais j'ai envie de dormir de nouveau tranquillement, et de ne pas controler avec inquiétude mon thermomètre de la cave chaque matin. Et dans quelques jours, Moevenpick va me livrer mes 168 bouteilles de 2000 (bbb)

cordialement
otto
09 Jui 2003 22:27 #23

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Malgré la chaleur étouffante au dehors, ma cave ne dépasse pas les 16°; j'y descendrais bien pour me rafraîchir, mais j'ai peur que ma présence fasse augmenter trop rapidement la température !(aaa)(aaa)

Toutefois, s'il devait faire beaucoup plus chaud, je me demande si l'installation d'une fontaine ne serait pas bénéfique (mon frère, lui, a une source dans sa cave, le veinard !). Même circulant en circuit fermé, l'eau rafraîchit considérablement l'atmosphère (bbb) ! Que du bonheur pour moi qui supporte mal la chaleur étouffante que nous avons en ce moment...
10 Jui 2003 15:50 #24

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Avec les grosses pointes de chaleur que nous avons connue l'an passée, la température de ma cave n'a pas dépassé 17.5C avec un taux d'humidité de 85%.

La seule solution que je connaisse pour contrôler la température est l'installation d'un climatiseur de cave tel que l'a mentionné Otto. Attention si vous désirez installer un climatiseur conventionnel, vous aurez plusieurs problèmes, dont entre autre le contrôle de l'humidité, le transfert des vibrations et la régularisation de la température. Ces climatiseurs ne sont pas fait pour une cave à  vin.

Contrairement au climatiseur d'appartement, un climatiseur de cave à  vins s'installe au travers un mur intérieur et n'extrait pas l'humidité de la pièce.

Consulté les sites suivant pour plus d'information:
www.cavavin.com/fran...
recherche.bluewine.c...

Bonne lecture

Denis
10 Jui 2003 18:37 #25

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Température de cave

Aujourd'hui, à  17h, 34° sur Bordeaux et pas mal dans ma cave, un temps lourd et humide, étouffant. Mon sang ne fais qu'un tour : Pas d'hésitation et direction Eurocave. Pas question que mes bouteilles d'Entre Deux Mers 2002 ne soient victimes d'un coup de chaleur (aaa).

Cela a duré environ 2 heures et après une âpre négociation, (remise de 20% + un Tire bouchon en cadeau + une bouteille vide siglée «eurocave» + la chemise adidas et les chaussettes burlington du vendeur (aaa) ) je suis repartis avec mon armoire à  vin...enfin, la commande d'une armoire à  vin livrable as soon as possible.

Désolé les bretons et assimilés, c'est pas demain la veille que vous pourrez descendre mes bouteilles, même à  ma santé (aaa), si je suis pas là  mais merci quand même pour la proposition de "gardiennage" (tu parles! (aaa) ).

kenavo

Message edité (11-06-2003 22:14)
11 Jui 2003 22:12 #26

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

Chez nous, il faisait plus de 32° et ma cave dépasse maintenant les 17° !!!(ddd).

17°, c'est trop ou pas ?

cordialement

Yves

Yves Zermatten
12 Jui 2003 00:19 #27

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Yves,

et elle va monter encore, la température dans votre cave, à  cause de l'inertie du matériel de la maison et de la terre autour de votre maison. D'aprés mes calculs (qui sont bien sûr q'une approximation), la constante de temps est environs une semaine. Pendant ce temps, la température peut encore monter de 2° à  3°, si la température ambiente ne descende pas.(jjj)

Si vous désirez de climatiser votre cave, je serais ravi de vous donné des conseils plus précis. Je serais à  Fribuourg le 20 et 21 juin...

cordialement
otto
12 Jui 2003 08:37 #28

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Température de cave

Otto

Merci pour ces infos. En principe, ces températures ne durent pas et il peut faire frais au mois de juin. Je prie pour un courant polaire glacial.

C'est bien volontiers que je ferais votre connaissance. Je vous contacte par mail séparé.

cordialement

Yves

Yves Zermatten
12 Jui 2003 08:59 #29

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Température de cave

Yves,

Depuis le temps qu'on en parle, des températures de cave (déjà  sur MV), je m'étonne que tu t'inquiètes encore d'un 17° ! Il me souvient qu'en ce temps-là , tout le monde s'accordait à  dire que jusqu'à  18, pour autant que la montée soit progressive, les vins ne risquaient pas grand-chose...

En tout cas, ils risquent moins que lors d'une descente... dans ta cave d'une kyrielle de copains ! (aaa)(aaa)

Eliane
12 Jui 2003 10:30 #30

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