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Allez, au point où en est le fil, je réagis, ;-)C'est tout de même dommage d'avoir lâché le débat de fond sur les Bretts, car au delà de Chave et d'un constat un peu péremptoire (on a l'habitude), il y aussi quelques vérités soulevées (là aussi P Essa dit certaines choses justes qu'on a du mal à apprécier telles qu'il les exprime).
Car oui l'augmentation des Ph conjuguée à la réduction de protection des moûts (je rappelle toutefois que des vins bien protégés peuvent être brettés, le soufre n'est pas le remède contre les Bretts, ce qui me fait penser que la première raison est dominante) est en voie de développement partout où ces Ph ont du mal à être contrôlés.
Perso je suis sensible aux Bretts (au delà du débat sur les terroirs non respectés), moins à d'autres défauts comme la volatile (parfois les deux s'accompagnent), et c'est vrai que globalement j'en découvre de plus en plus sur les rouges. Sur les blancs, le brux ça me parait plus facile à lutter contre, par une bonne protection (mais les professionnels me contrediront peut-être), mais c'est vrai là aussi que ça se développe, il suffit de boire régulièrement des vins peu protégés pour le constater.
Chez Chave, à part un ou deux hermitage blanc pataud et oxydés, jamais eu de Bretts (mais pas bu les millésimes après 2010).
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" Allez, au point où en est le fil, je réagis, ;-)
...... Mais si un admin/modo passe par là, j'applaudis à la suggestion d'Enzo et de P. Essa de reprendre le sujet de fond dans un fil spécifique. (...) "
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Bon, finalement, c'est 100% P.Essa 2.Jean-Paul,
A titre personnel je parle de vin, de viticulture, d’œnologie, d’histoire de la viticulture ,de ce que je déguste et de mes ressentis liés à cela...je ne passe pas trop de temps à évaluer le niveau des autres intervenants du site en les jugeant.
Je vous laisse ce rôle qui semble vous aller comme un gant.
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