Bonjour,
Nous avons surgreffé nous même en juin 2013, 1000 pieds de roussanne sur des pieds d'aligoté de 40 ans d'âges avec un succès de 95% de reprise ! Le surgreffage est facile à faire si l’on travaille proprement, et nous conseillons à ceux qui désirent changer l’encépagement d’une vigne qui n’a plus sa raison d’être de la surgreffer au lieu de l’arracher. Cette technique est aussi très pratique pour les vignerons qui désirent faire de la complantation. Vous trouverez un protocole de surgreffage en écusson ou T-bud que j’ai adapté pour notre domaine en cliquant ici.

P.S. Il a été dit que le vin issu d’une vigne cultivée franc de pied était différent de celui provenant de la même vigne, mais sur porte-greffe, suggérant que le porte-greffe pouvait changer les caractéristiques du plant. En d’autres termes, est-ce que notre roussanne aura des caractères d’aligoté ? Les expériences de surgreffage effectuées ailleurs dans le monde ne montrent pas de changements significatifs de la qualité intrinsèque du vin : pas de différence notable à l’analyse sensorielle. Par contre, on peut constater, selon les cas, une modification de la vigueur, de l’alimentation minérale, ou encore de la maturité des raisins qui serait due à la différence des flux de sève entre les différentes variétés de vigne greffées et leur porte-greffe (rôle du bourrelet de greffe). De toute manière, je reviendrai plus tard sur nos expériences concernant les chimères de greffe dans des essais de transfert d'arômes chez Vitis vinifera.

Georges Siegenthaler 
www.domainedevens.com

Pour comprendre toute la technicité qui préside au greffage !

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