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Techniques pour augmenter le sucre résiduel

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Chaptalisation
Les producteurs de MCR veulent une mention « saccharose ajouté » !

www.lavigne-mag.fr/a...
09 Aoû 2013 19:46 #61

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc-Roussillon
Les coops maintiennent la pression pour la chaptalisation !

www.lavigne-mag.fr/a...
04 Sep 2013 19:37 #62

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Conditions d'enrichissement de certaines catégories de vins issus de la vendange 2013.

www.herault-tribune....
09 Sep 2013 23:28 #63

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Le préfet interdit le sucre de betterave dans le vin !

www.midilibre.fr/201...
www.lavigne-mag.fr/a...
11 Sep 2013 22:28 #64

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Le préfet interdit le sucre de betterave dans le vin !

[www.midilibre.fr]


pas que de betterave :)
12 Sep 2013 08:31 #65

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Il me semblait que la chaptalisation était déjà interdite dans le sud. On m'aurait menti ?

Luc
12 Sep 2013 09:04 #66

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

oui elle l'est déjà, c'était une demande de dérogation pour ce millésime tardif que visiblement que le préfet aurait interdite.
et vu le temps qu'il fait, il a bien eu raison.
12 Sep 2013 09:52 #67

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc-Roussillon
Les parlementaires de l'Aude demandent une autorisation de chaptalisation du raisin !

www.viti-net.com/act...
12 Sep 2013 17:55 #68

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
L'Ouest audois veut la chaptalisation !

www.lindependant.fr/...
19 Sep 2013 22:36 #69

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Côtes du Rhône
Les producteurs demandent l’enrichissement !

www.lavigne-mag.fr/a...
26 Sep 2013 04:58 #70

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Rhône
Côtes du Rhône 2013 : avec ou sans sucre ?

www.vitisphere.com/b...
02 Oct 2013 22:10 #71

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Loire
Pressés de vendanger par la progression de la pourriture grise, les producteurs de Muscadet et d’Anjou-Saumur viennent d’obtenir une hausse du niveau d’enrichissement autorisé.

www.lavigne-mag.fr/a...
05 Oct 2013 21:00 #72

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc-Roussillon
Pas de chaptalisation car des moûts concentrés rectifiés sont disponibles !

www.lavigne-mag.fr/a...
09 Oct 2013 20:13 #73

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Réponse de flog sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

est-ce que ces moûts sont mieux que le sucre ? Quelle incidence sur le vin a part l'augmentation du % d'alcool ?

Cordialement
Florian
10 Oct 2013 08:09 #74

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

mieux je n'en sais rien mais il s'agit à la base de sucre de raisin.
l'incidence dépends de la quantité que tu mets. cela peut ne pas se sentir ou se sentir clairement. Mais dans le sud, même cette année, j'avoue que ça me laisse perplexe.
10 Oct 2013 08:31 #75

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Réponse de flog sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Besoin de Chaptaliser = manque de maturité qui n'apporte pas le % voulu c'est bien ça ?
Tu pense que la meteo permettait cela cette année ?

Cordialement
Florian
10 Oct 2013 08:59 #76

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

si le travail a été fait à la vigne, bien sûr, c'est un bon millésime (même si tardif).
10 Oct 2013 09:35 #77

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Réponse de flog sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

d'accord.
Ce serait intéressant d'avoir l'avis de snombreux intervenants viticulteurs de cette région là dessus ?

Cordialement
Florian
10 Oct 2013 12:26 #78

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

flog écrivait:

> est-ce que ces moûts sont mieux que le sucre ?
> Quelle incidence sur le vin a part l'augmentation
> du % d'alcool ?

C'est "mieux" d'un point de vue philosophique, et uniquement sur cet aspect. C'est issu du raisin, et ça retourne dans du vin. Ca à au moins le mérite de bouffer du surplus de production qui aurait du mal à trouver preneur, et donc de contribuer à faire vivre la filière
Quand la chaptalisation se fait au sucre de canne des malawi ou de betterave ( du nord...c'est moins loin :D ), on est plus "éloigné" du raisin......

Sur un aspect plus technique, ça ne change pas grand chose ( disons rien ).
10 Oct 2013 15:44 #79

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Les caves avaient déjà acheté le sucre nécessaire à la chaptalisation de leur vin. Mais elles vont devoir renvoyer leurs stocks. Les viticulteurs ne pourront pas enrichir leurs vendanges en sucre, ainsi en a décidé le préfet de région. D'où la colère de la profession.

languedoc-roussillon...
10 Oct 2013 22:28 #80

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Planter des vignes pour produire du fructose : la piste est lancée en Languedoc !

www.midilibre.fr/201...
14 Oct 2013 19:28 #81

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Réglementation
Enrichissement des vins : le Ministre de l'Agriculture botte en touche !

www.vitisphere.com/b...
02 Déc 2013 17:52 #82

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Enrichissement
Le Languedoc réclame le retour des aides !

www.lavigne-mag.fr/a...
06 Mai 2014 20:28 #83

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Suisse
L'édulcoration des vins devrait rester interdite en Valais !

www.bluewin.ch/fr/in...
14 Mai 2014 20:38 #84

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Enrichissement
L’IGP Pays d’Oc s’allie au lobby des moûts concentrés !

www.lavigne-mag.fr/a...
03 Jui 2014 18:38 #85

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

passer par ça en pays d'oc, on croit rêver.
03 Jui 2014 19:45 #86

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

enzo d'aviolo écrivait:
> passer par ça en pays d'oc, on croit rêver.

Et on touche au sublime avec l'argument de la transparence !

La source écrit: Autre argument invoqué : la transparence vis-à-vis du consommateur. « Aucun consommateur n’est conscient de la présence de saccharose dans les vins allemands, français ou anglais. Où est la fameuse transparence, prônée par la Commission européenne et ses politiques agroalimentaires de signes de qualité ? » s’interroge Marco Bertagni, PDG de Bertagni Consulting, la société qui gère la communication de Must.


Parce qu'ils vont bien sûr signaler la présence de MCR dans les vins produits concernés.

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
06 Jui 2014 02:58 #87

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Cahors
A Parnac, le vin était-il trop sucré ?

www.ladepeche.fr/art...
06 Jui 2014 18:38 #88

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Congrès des vins IGP
L’enrichissement crispe les esprits !

www.lavigne-mag.fr/a...
16 Jui 2014 20:43 #89

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Techniques pour augmenter le sucre résiduel

Languedoc
Poussée de fièvre à propos de l’aide à l’enrichissement

www.lafranceagricole...
www.lavigne-mag.fr/a...
17 Jui 2014 20:04 #90

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