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Oenologie : pratiques et techniques

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Pigeur universel, ou comment piger son vin dans n'importe quelle cuve... sans galérer.

www.vitisphere.com/b...
02 Oct 2014 21:09 #691

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Infographie
Anatomie d'un grain de raisin.

pbs.twimg.com/media/...
Impossible de récupérer bearer token (consumer)
11 Oct 2014 11:48 #692

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Réponse de SimonB sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

oliv écrivait:
> Oeno
> Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes choisis ?
>
> www.pleinchamp.com/v...

Sachant que la majorité de ceux qui vinifient sans SO2 cherchent avant tout à réduire au maximum les intrants de manière plus générale et que leur objectif est de s'appuyer sur ce qui est déjà dans le raisin au moment de la récolte (d'où une revendication d'un travail en amont dans les vignes), j'ai un peu de mal à me dire que ce type de "produit", tout "naturel" (le mot ne veut pas dire grand chose !) et bénéfique puisse-t-il être, attire leur attention. Y-a-t-il un public pour ces micro-organismes ?
Sans doute les vignerons qui cherchent avant tout à diminuer l'intrant SO2 plus que d'autres, sans pour autant risquer les déviances de certains vins naturels... Je ne sais pas. Si quelqu'un a des éclairages !

Simon
11 Oct 2014 14:48 #693

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Gilles Brianceau : « le vin n'est pas une filière d'innovation de produit, mais de process » !

www.vitisphere.com/b...
13 Oct 2014 20:19 #694

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Fermentation malolactique : faites noter en ligne la fermentescibilité de vos vins :

www.vitisphere.com/b...

Philippe
28 Oct 2014 21:09 #695

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Champagne
De la gestion de l'oxygène pour réduire l'usage du soufre.

www.thedrinksbusines...
01 Nov 2014 14:07 #696

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Raisonner la protection des moûts blancs en fonction des polyphénols.

www.pleinchamp.com/v...
01 Nov 2014 17:30 #697

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Nomacorc : trois outils pour accompagner les oenologues :

www.vitisphere.com/d...

Philippe
14 Nov 2014 21:08 #698

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Œnologie de précision : les vinifications (bientôt) passées au crible optique :

www.vitisphere.com/b...

Philippe
17 Nov 2014 21:48 #699

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

La viticulture de demain est entre leurs mains :

www.lyonne.fr/yonne/...

philippe
17 Nov 2014 22:27 #700

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Bordeaux

Un nouveau service pour estimer le risque de Brett :

www.lavigne-mag.fr/a...

Philippe
20 Nov 2014 21:26 #701

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Comment bien réussir sa complantation

www.mon-viti.com/con...

Philippe
24 Nov 2014 21:53 #702

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Bouchon

Atteindre le profil sensoriel optimal d’un vin grâce au bouchon :

www.vitisphere.com/d...

Philippe
27 Nov 2014 22:33 #703

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Vinification
Pourquoi maîtriser les températures pendant la FA des rouges ?

www.mon-viti.com/con...
11 Déc 2014 19:43 #704

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oeno
Stabiliser le vin grâce aux polyaspartates.

www.pleinchamp.com/v...
22 Déc 2014 20:48 #705

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Vers une définition internationale de la formation d'œnologue !

www.vitisphere.com/b...
24 Déc 2014 17:21 #706

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Synthèse
L'agro-œnologie c'est quoi ?

www.mon-viti.com/con...
05 Jan 2015 17:56 #707

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Réponse de Florian Beck-Hartweg sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Tiens, ils ont inventé l'eau tiède, et en plus ils la vendent!!
06 Jan 2015 08:51 #708

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Maîtrise du SO2 dans les vins : le gluthation et le complexe colloïdal d'argent à la rescousse :

www.vitisphere.com/b...

Philippe
18 Jan 2015 21:14 #709

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Elevage

Sucrosité et onctuosité grâce aux copeaux

www.mon-viti.com/con...

Philippe
22 Jan 2015 22:21 #710

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Elevage

Les OVNI entrent dans les chais :

www.mon-viti.com/con...

Philippe
26 Jan 2015 21:58 #711

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Pinot noir : la macération pré-fermentaire affine ses tannins !

www.vitisphere.com/b...
www.lavigne-mag.fr/a...
12 Fév 2015 18:43 #712

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oeno
Tout ce que vous devez savoir sur les enzymes !

www.vignevin.com/fil...
15 Fév 2015 17:30 #713

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Avis d'expert

Nomacorc explique son approche de l'analyse des polyphénols :

www.vitisphere.com/d...

Philippe
18 Fév 2015 21:05 #714

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Dégustation
L'arôme d'orange confite des liquoreux décrypté !

www.pleinchamp.com/v...
03 Mar 2015 20:47 #715

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Une nouvelle façon de boiser :

www.mon-viti.com/con...

Philippe
09 Mar 2015 22:01 #716

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Comment tailler un pied de vigne ?

www.lefigaro.fr/jard...

Philippe
10 Mar 2015 21:41 #717

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Phyto

La science des gouttelettes contre l'excès de chimie sur la vigne :

www.larvf.com/,vin-v...

Philippe
12 Mar 2015 21:16 #718

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Les bactéries ont un impact aromatique :

www.pleinchamp.com/v...

Philippe
12 Mar 2015 21:36 #719

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Filtration

Avis d'expert filtration : tour d'horizon des différents médias disponibles

www.vitisphere.com/d...

Philippe
23 Mar 2015 21:27 #720

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