Bonjour à toutes et à tous,

Je me présente pour vous faire part de mon installation prochaine en tant que caviste indépendant sur le littoral des Côtes d’Armor.
Le contexte que nous connaissons n'aura pas raison de ma grande motivation et j'espère une ouverture dans les prochaines semaines.

Après une Licence Pro à SupAgro en 2013, un passage en Vallée du Rhône et les 5 dernières années en Bourgogne, je reviens aujourd’hui dans ma région de cœur pour réaliser mon rêve et ouvrir ma propre cave.

Je sollicite aujourd'hui la bienveillance de la communauté LPV pour m'aider :
* par vos conseils ou suggestions (vignerons en top rapport prix/plaisir)


Je vous remercie du fond du cœur pour votre aide et au plaisir, je l’espère, de pouvoir échanger avec vous.

Bien à vous,

Louis

Bonjour,

Je ne suis pas caviste mais si je peux vous aider en quoi que ce soit, n'hésitez pas.

Je suis expert comptable dans le Sud et j'ai des clients cavistes.

Si besoin de conseils juridiques ou fiscaux ....

Bonne chance dans votre aventure.

CavisteBreton écrit: Bonjour à toutes et à tous,

Je me présente pour vous faire part de mon installation prochaine en tant que caviste indépendant sur le littoral des Côtes d’Armor.
Le contexte que nous connaissons n'aura pas raison de ma grande motivation et j'espère une ouverture dans les prochaines semaines.

Après une Licence Pro à SupAgro en 2013, un passage en Vallée du Rhône et les 5 dernières années en Bourgogne, je reviens aujourd’hui dans ma région de cœur pour réaliser mon rêve et ouvrir ma propre cave.

Je sollicite aujourd'hui la bienveillance de la communauté LPV pour m'aider :
* par vos conseils ou suggestions (vignerons en top rapport prix/plaisir)


Je vous remercie du fond du cœur pour votre aide et au plaisir, je l’espère, de pouvoir échanger avec vous.

Bien à vous,

Louis

Euhhh... Ça commence quand même un peu mal si vous voulez faire comme métier caviste et que vous avez besoin d'aides d'LPV pour trouver des bons RQP...

Ceci dit bonne chance quand même!

Merci pour votre message, je vous contacte en MP

Bonjour,
Je vous remercie pour votre réponse.
Cela fait bientôt (seulement?) 10 ans que je suis dans le milieu du vin et je n'ai pas la prétention de connaitre tout, c'est d'ailleurs à l'opposé de ma façon d'aborder le vin avec mes clients ; le caviste qui connait tout sur tout ce n'est effectivement pas moi
Par contre, l'idée de mon message était plutôt de solliciter la communauté pour avoir les coups de cœur des uns et des autres puis de creuser, de déguster et de pourquoi pas référencer les vignerons dans ma cave, c'est aussi ça pour moi le métier de caviste, de la curiosité et de la découverte. Je voulais également tisser des liens avec d'autres cavistes ou acteurs du vin en Bretagne ou ailleurs.
J'espère que ma démarche sera plus claire,
Vous souhaitant une bonne soirée,
Louis

Bonjour Louis,
Soit le bienvenu sur LPV.Bonne chance à toi dans ta nouvelle entreprise.
Quand on se lance, la motivation sans faille c'est le carburant indispensable pour avancer . Sinon ce n'est même pas la peine d'essayer.
Pour ce qui est des conseils, des coups de cœur, il faut simplement fréquenter assidument le forum, lire les CR de dégustation et aussi participer.
Tout cela en plus de tes journées de caviste. Heureusement les journées font 24 h mais parfois c 'est trop court.

Bonjour Didier,
Un grand merci pour ta réponse, oui la motivation est toujours là et la volonté de bien faire aussi.
Je vais essayer d'être plus assidu sur les forums et surtout de participer aussi.
Bonne soirée,
Louis

Où ça dans les Côtes d'Armor ???

Didier,
j'allais faire la même réponse que toi. Je suis caviste également ( et ne m'en prévaut pas ici ) et LPV est l'une des sources qui alimentent ma curiosité.
Bonne chance à Louis !

Bonjour,
Bonne chance dans cette très belle aventure.
D'autant plus dans une région bretonne où l'on trouve la plus haute concentration de cavistes par département en France. Les 4 départements bretons, pour tout vigneron travaillant principalement sur le marché des cavistes est une zone obligatoire. The place to be.
Vous n'allez pas manquer de sollicitations. Entre les vignerons, les agents commerciaux, les grossistes à taille humaine, les grossistes spécialisés caves plus importants ( vignocaves, vinicom, spirale) sans compter les innombrables cavistes grossistes qui revendent aux cavistes ( la cave du moros, cave de la rocade et j'en oublie...).
Vous ne manquerez pas d'occasions de découvrir, déguster...
Pour vous aider la zone géographique est importante car il faut que nous puissions connaître votre zone de chalandise et le positionnement de vos confrères cavistes.
Gardez toujours en tête d'offrir le prisme le plus large possible. Vous devez pouvoir répondre à toute la clientèle. Que cela soit le petit client qui viendra acheter sa bouteille de Petit Pont comme l'amateur plus éclairé.
Sur LPV, vous retrouvez beaucoup de grands passionnés. Nous ne représentons de fait qu'une infime marge du marché.
Ne soyez pas élitiste ni déconnecté du panier moyen des gens. Il faut comme vous dites garder le rapport prix plaisir comme le cœur de votre gamme. Vous ne pourrez négliger de proposer des produits marketing que vous naffectionnez pas forcément à titre personnel.
Votre plaisir personnel à 100%, c'est votre cave à la maison. Être caviste c'est un équilibre entre passion et pragmatisme. Vous devez garder votre empreinte, votre singularité, mais ne pas rester figé uniquement sur cela.

Ensuite pour les rapports qualité prix plaisir des amateurs éclairés pourront t'en donner. Pour autant prenez du recul car un passionné va te dire que c'est un bon rapport qualité prix alors que pour 80% des consommateurs ce sera très cher.
Un bon rapport qualité prix acheté au domaine ne suffit pas. Il faut ensuite voir la cohérence de la politique commerciale du domaine tant sur les prix pro ( que vous puissiez faire votre coeff tout en étant non loin du tarif propriété) que sur le choix des canaux de distribution ( GD également ? Si oui avec le même habillage ? À quel prix ?)
Pour ma part je pourrai vous orienter sur la Loire où j'ai une vue assez précise des bons rapports qualité prix en fonction de vos critères de base ( bio ? Conventionnel? Biodynamie?)

LEON213 écrit: Didier,
j'allais faire la même réponse que toi. Je suis caviste également ( et ne m'en prévaut pas ici ) et LPV est l'une des sources qui alimentent ma curiosité.
Bonne chance à Louis !

Hum il y a ėcrit amateur sur ta fiche...

Bonjour à tous!
J'ai posté mes premiers commentaires avant hier avant de m'être présenté ici. Je répare donc cet oubli.
Passionné par le vin depuis des lustres, j'ai fini par en faire mon métier ( caviste ). J'ai la cinquantaine et je vis dans le sud.
Je bois du vin, pas des étiquettes. J'ai été bluffé par la qualité des échanges sur ce forum que je viens de découvrir et j'ai donc eu envie de vous rejoindre pour échanger avec vous sur nos enthousiasmes, nos déceptions voire irritations ( ça arrive ! ).

Bonjour Michel,
ci-dessus le message que j'ai posté dans la rubrique " présentation des nouveaux et des anciens", je n'ai donc pas fait mystère de ma profession, qui n'est pas incompatible avec la qualité d'amateur, me semble-t-il...
Léon

Merci beaucoup Rust72 pour ces conseils précieux !

En effet, on achète des vins pour les vendre à nos clients et pas seulement pour se faire plaisir, c'est important que je garde cela en tête. Idem sur la sélection, j'aime bien l'idée du prisme large.

Mon positionnement sera essentiellement sur :
- Vins bio et biodynamie pour 80% de la sélection, avec des prix entre 6 et 12 €
- Des vins plus conventionnels avec quelques pépites en Bourgogne et Vallée du Rhône
- Des spiritueux avec une spécialisation progressive sur les Whiskies français

Aussi, je suis preneur de vos adresses en Loire sur des bons RQP,

Encore un grand merci

CavisteBreton écrit: Merci beaucoup Rust72 pour ces conseils précieux !

En effet, on achète des vins pour les vendre à nos clients et pas seulement pour se faire plaisir, c'est important que je garde cela en tête. Idem sur la sélection, j'aime bien l'idée du prisme large.

Mon positionnement sera essentiellement sur :
- Vins bio et biodynamie pour 80% de la sélection, avec des prix entre 6 et 12 €
- Des vins plus conventionnels avec quelques pépites en Bourgogne et Vallée du Rhône
- Des spiritueux avec une spécialisation progressive sur les Whiskies français

Aussi, je suis preneur de vos adresses en Loire sur des bons RQP,

Encore un grand merci

6-12€ c'est ardue pour la Loire en Bio et Biodynamie. Avoir des prix de revente dans cette tranche là et faire une marge honnête ( entre 1,85 et 2) ils ne sont pas si nombreux que ça.
Vendée : domaine pissote
Muscadet: domaine de la pepiere, les hautes Noëlles, Romain Petiteau
Anjou: château de Passavant, château de la Viaudiere, le Fief Noir
Savennieres: Domaine FL, rapport qualité prix en bio (conversion biodynamie) difficile à battre. Une cuvée Access que vous allez revendre dans les 15-17€ TTC en cave...
Saumur: région assez chère dès que l'on touche au bio à minima. Je peux tout de meme citer Domaine Le Pas Saint Martin, Domaine La Paleine pour le sud Saumurois. Au nord c'est plus compliqué... Chaintres, Domaine des Sanzay. Je vous invite à fouiner mais à moins de 12€ TTC en cave. Vous éliminez beaucoup de noms connus :
St Nicolas de Bourgueil / Bourgueil : Domaine du Rochouard, les frères Marchesseau, Agnès et Xavier Amirault, Catherine et Pierre Breton, Frédéric Mabileau
Chinon: Bernard Baudry, Marc Plouzeau, Fabrice Gasnier (meilleur rapport QP en biodynamie du secteur, mais très diffusé...), Jaulin Plaisantin, Pascal Lambert
Azay le Rideau: Quentin Bourse
Vouvray : François Pinon, Vigneau Chevreau
Montlouis: pas évident de trouver des bons rapports qualité prix là bas... Mais perso j'adore le boulot du Domaine des Pierres Ecrites. Rapport prix plaisir au top
Jasnieres: domaine Gigou, sinon domaine fresneau
Coteaux du vendômois: Patrice Colin, l'un des meilleurs rapports qualité prix en Loire bio...
Touraine : Clos Roussely, domaine Sauvete, Delobel, jean François Meriau
Cheverny : Cyrille Sevin

En IGP Val de Loire pour avoir une belle gamme Access en bouteille (prix de vente sous les 6€) et des bib bien placés : Vignoble Cogné. Ils travaillent bien, ils sont en Terra Vitis. Franchement à ce niveau de prix on trouve plus de vins mauvais que de pépites.

Centre Loire je peux pas donner de nom, rapport qualité prix ne fait plus parti du vocabulaire une fois la frontière franchie entre le 41 et le 18
Blague à part j'aime bien le Domaine Cirotte à Bué, la cuvée le Chêne Marchand le rapport qualité prix est top ( et vous découvrirez aussi le vigneron qui a trouvé la méthode naturelle pour lutter contre l'esca).

En dehors de la Loire:
Château Mangot St Emilion
Château la Brande Castillon
Deleuze Rochetin dans le sud est
Domaine Mélody Rhône Nord
Domaine de Thaly Bourgogne
Domaine Bonnardot Bourgogne

Concernant les grossistes vous verrez sûrement passer vinibegood et bouquet de Loire qui sont les deux plateformes qui regroupent ce qui se fait de mieux sur la Loire, mais du coup on les retrouve dans beaucoup de caves... Essayez de contacter des grossistes plus petits, à taille humaine comme Oenoplaisir à Saint Malo si vous êtes plutôt à l'est du département, ou Caroline Vins et Champagne à Morlaix si vous êtes à l'ouest du département.
Quant aux agents ils se présenteront à vous naturellement

Les deux régions où il y aura des vins en bio/BD vendables par un caviste entre 6 et 8 € seront le Languedoc et le Bordelais. A partir de 8 €, on peut trouver des Loire, avec les muscadets, mais aussi les Côtes du Forez, à l'excellent rapport Q/P. En cabernet franc de qualité, c'est difficilement vendable aujourd'hui en dessous de 10 €. Il y a aussi de belles choses dans le Sud-Ouest entre 8 et 10 € (Fronton, Bergerac, Duras).

Comme le faisait remarquer plus haut Rust, ce n'est pas parce qu'un prix est bas dans dans un domaine qu'un caviste pourra le vendre aussi peu cher. Souvent, dans ces cas-là, les prix pro sont proches des prix particuliers.

CavisteBreton écrit: Merci beaucoup Rust72 pour ces conseils précieux !


- Des spiritueux avec une spécialisation progressive sur les Whiskies français

Aussi, je suis preneur de vos adresses en Loire sur des bons RQP,

Encore un grand merci

Y en a en Bretagne du Whiskies

CavisteBreton écrit: Merci beaucoup Rust72 pour ces conseils précieux !
Mon positionnement sera essentiellement sur :
- Des spiritueux avec une spécialisation progressive sur les Whiskies français

Bonne idée. J'en ai une large gamme (40) et ils se vendent bien mais il faut les pousser. Indispensable de pouvoir les faire gouter car ils peuvent paraitre cher à coté des écossais ou irlandais qui ont la légitimité de l'ancienneté et de la renommée. Chez les bretons, à coté des grosses pointures, mise sur Naguelann et Glann Ar Mor.

Olivier

DemiLune écrit:

CavisteBreton écrit: Merci beaucoup Rust72 pour ces conseils précieux !
Mon positionnement sera essentiellement sur :
- Des spiritueux avec une spécialisation progressive sur les Whiskies français

Bonne idée. J'en ai une large gamme (40) et ils se vendent bien mais il faut les pousser. Indispensable de pouvoir les faire gouter car ils peuvent paraitre cher à coté des écossais ou irlandais qui ont la légitimité de l'ancienneté et de la renommée. Chez les bretons, à coté des grosses pointures, mise sur Naguelann et Glann Ar Mor.

Olivier

De Glann Ar Mor j'ai vraiment beaucoup aimé le Kornog Saint Erwan et dans l'ensemble leurs produits sont bien

Bonjour,
Je tiens à vous remercier sincèrement pour vos conseils et pour le temps que vous avez pris pour me répondre.
J'ai contacté quelques uns des vignerons cités et j'avoue avoir déjà eu de très bonnes surprises, notamment sur le Château de Chaintres ou encore le Domaine de la Paleine.
Au plaisir de peut-être un jour vous accueillir dans ma boutique
Bonne journée à tous,

Les vitis de la Loire sont très sociables...et ont du vin à te vendre
bonne chance pour ta création !