Je n’ai pas été démarchée, mais j’ai vu ça. Pour le coup, je ne suis pas très sûre de l’utilité du système. En effet, si on finit la bouteille en 1semaine (voire 10j), le simple fait de mettre la bouteille au frigo suffit pour contenir l’oxydation. Si on boit 2 verres pendant le repas, la bouteille ne durera pas plus longtemps !

Par contre, moi, mon usage est un prélèvement d’un verre, mais j’ai plusieurs bouteilles en route en même temps. Je peux avoir jusqu’à 7-8 bouteilles entamées, car je suis curieuse et j’ai une bonne vingtaine de bouteilles à tester ! Comme je bois peu, et mon mari encore moins, je garde ces bouteilles entamées pendant plusieurs mois. Donc cela me convient bien ! Mais c’est un usage assez marginal et je comprends tout à fait que pour la plupart des gens, c’est un gadget « bonne mauvaise idée ». De fait on en trouve plein sur le Bon Coin.

Thien

tht écrit: '' Je n’ai pas été démarchée, mais j’ai vu ça. Pour le coup, je ne suis pas très sûre de l’utilité du système. En effet, si on finit la bouteille en 1semaine (voire 10j), le simple fait de mettre la bouteille au frigo suffit pour contenir l’oxydation. Si on boit 2 verres pendant le repas, la bouteille ne durera pas plus longtemps ! ''

Ah bon.? Je dois avoir de bien mauvaises ondes, quand je laisse une bouteille au frigo je la trouve souvent imbuvable dès le lendemain, ou au mieux le surlendemain. Ou bien ai-je de bien mauvais vins ?

Je suppose que vous utilisez un Coravin "classique", si vous gardez les bouteilles entamées plusieurs mois?

Cyril_HK écrit: '' Je dois avoir de bien mauvaises ondes, quand je laisse une bouteille au frigo je la trouve souvent imbuvable dès le lendemain, ou au mieux le surlendemain. Ou bien ai-je de bien mauvais vins ''

Effectivement c'est très bizarre... Effet psychologique ?

Etonnant ! Le vin au frigo évolue doucement, mais jamais eu de vin imbuvable dès le lendemain. Si vous voulez vraiment faire quelque chose de plus, il y a les bombes de gaz lourd, mais je ne le fais que lorsqu’on a fait un dîner degust et que j’ai une bonne demi-douzaine (ou plus) de bouteilles entamées que je ne pourrais pas finir en une semaine.
Par ex
www.hobbyhomebrew.co...

Avec le Coravin (classique), le vin évolue quand même, je trouve, mais beaucoup plus lentement qu’une bouteille ouverte. Je dois avoir des bouteilles entamées depuis 1 mois et demi. Peut-être 2 mois.

Thien

tht écrit: '' le simple fait de mettre la bouteille au frigo suffit pour contenir l’oxydation. ''

Rien n'est moins sur !

Le flux oxygène est le suivant:
1 oxygène de l'air / 2 oxygène dissout dans le vin / 3 oxygène consommé
Le 2 est sans importance à effet immédiat,
Le 3 a modifié le vin dans sa composition, son gout, ses arômes.

Plus c'est froid, plus l'oxygène dissout est fort.
Mais plus c'est froid, moins ça passe vite de dissout à consommé.

Dit autrement:
On a intérêt à ouvrir / ré-ouvrir quand le vin est "chaud".
On a intérêt à mettre au froid ensuite.

Ré-ouvrir du froid, servir puis refermer et remettre au froid n'est valable que sur un temps de garde ultérieur très COURT.
Sur un temps long en vidange entre 2 verres ( en semaines et pas 24 ou 48 heures ), le vin va finir par bouffer tout son dissout qui est élevé dans ces circonstances.
Sur un temps long en vidange entre 2 verres, on a intérêt à conserver "chaud", car le dissout au départ sera faible.

Si vous avez suivi ......


Bien sûr, la cinétique de passage du dissout vers le consommé dépendra du vin, selon la présence plus ou moins importante de composés avides d'oxygène.

Mon expérience personnelle est très proche de celle de Thien.
J'ai eu fait usage des bouchons à pomper, mais j'ai arrêté et il m'arrive d'avoir plusieurs bouteilles entamées en même temps.

Pour tenir plus de quelques jours, la plupart du temps, je transvase une demi-bouteille remplie dès l'ouverture et je la garde 2-3 semaines,, mais parfois je garde la bouteille entamée plusieurs jours.
Je n'ai que de vagues souvenirs de rares bouteilles entamées, qui n'étaient pas aussi bonnes ou meilleures le lendemain.

Les principaux défauts sur les rouges finissent par être une piqure acétique ou parfois des goûts animaux type brett qui se développent.
La tenue à l'air est souvent étonnante. Par exemple, dans ma bouteille d'attente du vinaigrier, là où je verse les fonds de bouteille le temps de tirer mon vinaigre, je n'ai jamais osé goûté, mais après plusieurs mois, ça sent rarement le vinaigre dans la bouteille.

Les blancs finissent par perdre leurs arômes ou bien s'éventent un peu, mais en général ça finit dans les sauces, donc pas de gâchis.

Je ne parle pas bien sûr des oxydatifs, qui supportent de rester ouverts en vidange plusieurs semaines voire mois/années.

'' (...) Je ne parle pas bien sûr des oxydatifs, qui supportent de rester ouverts en vidange plusieurs semaines voire mois/années . ''

Et des sauternes

Et des sauternes

C'est vrai même si je pratique moins
Mais je fais mon foie gras de Noël avec les fonds de bouteilles de l'année passée

Ou les savagnins ! Le champion récemment, c’est l’Etrange d’Aviet, un vin inoxydable !
Mais les Macle également. Le CDJ, même pas le jaune.

Thien

Merci pour le conseil au sujet des cartouches WiKeeps.

Commande passée dimanche et reçue hier.
C'est effectivement significativement moins cher que Coravin, malgré les frais de port élevés (il faut dire que pour tester je n'ai passé qu'une commande de 5 cartouches soit le minimum).
Je testerai ce weekend l'usage.

Ma femme étant enceinte en ce moment j'utilise beaucoup mon Coravin (avec une consommation par bouteille qui s'étale entre une semaine et 4 mois), et ça fonctionne toujours aussi bien ! (n'en déplaise au cynique qui n'y voit que du marketing et une clientèle de pigeons "qui s'auto-convainquent")

écrit:

Ma femme étant enceinte en ce moment j'utilise beaucoup mon Coravin (avec une consommation par bouteille qui s'étale entre une semaine et 4 mois), et ça fonctionne toujours aussi bien ! (n'en déplaise au cynique qui n'y voit que du marketing et une clientèle de pigeons "qui s'auto-convainquent")

 

Je suis bien d'accord, je suis vraiment très content du mien aussi! Même quand tout le monde prend du vin, je trouve ça utile, chacun peut choisir un vin qui lui convient sans se soucier des conservations. Par exemple à Noël j'ai servi quelques verres d'un magnum de vieux côte du jura (oxydatif) et c'est tout, car ça ne convenait pas à mes parents. Alors je sais que l'oxydatif se conserve bien, mais tout de même, je ne sais pas quand j'y retoucherai dans l'immédiat. J'ai 4 ou 5 bouteilles entamées, vides à moitié environ, en cours, et je ne les finirai que quand l'occasion s'y prêtera. Ma femme n'est pas enceinte mais fait le dry january, Coravin va également me permettre de prendre un ou deux verres tout seul sur un bon repas, et de garder le reste quelques semaines voire mois.