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Champagne Dehours et Fils

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Domaine Dehours & Fils - TRIO S

CR: Domaine Dehours & Fils - TRIO S :

Julien :
Nez relativement puissant, du fruit jaune, maturité, tarte tatin, fruits secs.
C'est complexe et riche.
En bouche l'équilibre est superbe, avec une bulle d'une sacré finesse, une matière imposante, vineuse mais équilibrée, large et gourmande mais aussi fraiche et élégante.
Finale d'une longueur très correcte sans être phénoménale.
Excellent!
17/20

Romain :
On descendait au fur et à mesure depuis les Orizeaux ... et hop on finit en beauté !
Nez très expressif, fruits jaunes encore ici avec beaucoup de maturité, tarte tatin, mirabelle ...
Il dégage beaucoup de richesse et de chaleur tout en restant parfaitement équilibré par une bulle très fine et une belle acidité en milieu de bouche.
Il y avait un champagne parfait pour entamer la session et nous avons là une bouteille parfaite pour la clôturer !
17/20

Florent :
[size=x-small]Assemblage des 3 cépages – tirage juillet 2008 – dégorgement mai 2014 – dosage 7gr/l – solera depuis 1998[/size]

Nez complexe sur des notes oxydatives (le plus oxydatif de la série), fruits jaunes, mirabelle, fruits secs, épices douces.
Bulles fines, dosage très bien intégré. La matière est belle, équilibrée aussi large que longue.
Accord parfait sur les fromages.
17/20

Camille :
Robe jaune pale, les bulles sont délicates.
Nez sur les fruits jaunes avec une touche minérale.
Belle tension en bouche.
17/20

Jean-Loup :
C’est en fait un assemblage des trois cépages vinifié en solera avec des vins de 1998 à 2007.
La robe brille d’un bel or qui ne laisse apparaître que des bulles peu nombreuses.
Le nez est très intense et propose une aromatique assez évoluée, de fruits secs, sous-bois, toasté, avec quelques notes oxydatives qui ne me dérangent pas car contribuant à la complexité de l’ensemble.
La bouche est très large, possède une belle matière et une superbe amertume classieuse. Les bulles sont plus présentes qu’à l’œil et concourent, avec la vivacité à donner élan et énergie à ce beau Champagne.
Un style que je ne connaissais pas et que j’ai bien apprécié.
Je suis parti sur un Blanc de noirs, ce en quoi j’ai eu raison pour les 2/3.
Très Bien + / 17

Florent
#61

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Brissefer 2007

CR: Champagne Dehours - Brissefer 2007

Nez mêlant les fruits jaunes, la brioche, un élevage léger, une jolie minéralité. C'est d'une assez belle précision.
En bouche l'élevage est parfaitement intégré, la bulle est très délicate, c'est fin, minérale, avec une fin de bouche saline. La matière n'est pas en reste.
Très bonne longueur.
J'ai beaucoup aimé ce champagne, largement au niveau d'une 700 DT de Jacquesson pour presque deux fois moins cher.
TRES BIEN +(+)

Florent
#62

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Les Genevraux 2006

CR: Champagne Dehours - Les Genevraux 2006
[size=x-small]100% Pinot Meunier - dégorgement février 2014[/size]

Couleur jaune avec quelques nuances orangées.
Nez expressif et complexe qui mélanges les fruits secs, l'amende, la frangipane, quelques épices. L'ensemble est accompagné d'une note oxydative très agréable et qui donne un caractère vineux.
En bouche il y a une très belle matière, pleine, ronde, fruité, mais qui ne manque pas de tension grâce à un dosage faible et un caractère très légèrement crayeux. La bulle est très fine et très délicate. Sur le dernier verre elle était quasi absente.
Belle longueur.
Encore une fois un excellent Champagne avec le Domaine Dehours qui pour moi fait parti des très bon vignerons et des valeurs sûres de la Champagne.
TRES BIEN +

Florent
#63

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

CR: Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

Robe rose pale.
Nez fin sur les fruits rouges, la framboise, un côté brioche et une pointe presque crémeuse.
Bulle fine en bouche, le vin est très élégant, la faible proportion de vin rouge donne vraiment un champagne rosé aérien, qui reste fin. Équilibre maîtrisé, bonne longueur.
Typiquement le genre de rosé de champagne que j'adore et qui dans un verre noir peut presque passé pour un blanc.
TRES BIEN

Florent
#64
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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut

CR: Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut :
dégorgement décembre 2015 - dosage 3gr

Un champagne qui a besoins d'une bonne aération pour s'exprimer pleinement et d'une température entre 12 et 14 degrés.
robe jaune doré.
Nez de fruits jaunes, beurre noisette, plutôt vineux.
Bulle douce et délicate, on sent bien que 2007 est un millésime tendre, mais la matière est tout même présente, le dosage et l'acidité sont parfaitement maîtrisé. Assez bonne longueur.
Pas la meilleurs bouteille de parcellaire que j'ai pu boire du Domaine (d'ailleurs Brisefer est souvent celle que "j'aime le moins") mais c'est quand même plutôt très bon.
TRES BIEN

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Florent
#65

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Brody a répondu au sujet : Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

J'ai appris récemment que cette cuvée est élaborée ni par assemblage, ni par saignée, mais par pressurage : il ne doit y avoir qu'une poignée de cuvées de pressurage en champagne, en connaissez-vous d'autres ?
#66

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pierrat a répondu au sujet : Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

Par exemple le rosé avec le même nom, oeil de perdrix, de Doyard
#67

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

Non le Rosé "Œil de Perdrix" est un rosé d'assemblage. 6% de vin rouge environ.

Le Rosé "La croix Joly", qui est une cuvée parcellaire, est un rosé de macération donc sans ajout de vin rouge.

Florent
#68

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Brody a répondu au sujet : Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

FloLevBen écrit: Non le Rosé "Œil de Perdrix" est un rosé d'assemblage. 6% de vin rouge environ.

Après vérification, tu as raison... et semble-t-il je n'ai pas entièrement tort ;-)
Jérôme Dehours procède, avant la presse, à un pressurage naturel des raisins, en contact avec leur peau, qui va participer au profil aromatique de la cuvée ; c'est donc semble-t-il une technique mixte, alliant pressurage et assemblage. Je lui demanderai des précisions car dois le voir dans quelques semaines.
#69

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Brody a répondu au sujet : Champagne Dehours - Rosé "Œil de Perdrix" 2009

pierrat écrit: Par exemple le rosé avec le même nom, oeil de perdrix, de Doyard

merci, je mets sur la liste des "à goûter" !
#70

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decanteur ligerien a répondu au sujet : Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut

BONJOUR , comment peut on apprécier un champagne a 14 degré. ou ca devient un vin de champagne et la ce nest plus la meme degustation. sinon expliquer moi
#71

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut

C'est pas bien compliqué.

Le champagne est un vin comme les autres ! Un vin comme les autres avec de l'effervescence.

A partir de là, on est tous d'accord pour dire que les très bons vins blancs se dégustent autour de 12/14 degrés.
Et bien c'est pareil pour les Champagne. Il n'y a pas besoins de chercher plus loin.

Une température trop basse nuit à l'expression du nez et des arôme, et rend plus difficile la perception de la matière en bouche. Et cela est valable pour les vins blancs, le Champagne (et autres effervescents), les sucres.

Après c'est certain que du Moet et Chandon ou du Pommery il vaut mieux les boire le plus frais possible pour masquer le plus possible leur médiocrité.
Mais pour tout les bons champagne digne de ce nom c'est la même température qu'un vin blanc, et parfois ça a aussi besoins d'une aération pour s'exprimer au mieux.

Florent
#72

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jclqu a répondu au sujet : Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut

FloLevBen écrit: Après c'est certain que du Moet et Chandon ou du Pommery il vaut mieux les boire le plus frais possible pour masquer le plus possible leur médiocrité.


:D (tu)

JC
LPV Lutèce
#73

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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Dehours - 12/14°

Bonsoir,
Je vais citer l'excellent et à ses heures facétieux Erick De Sousa : "c'est parfait de servir le champagne à 6/8°, soit température de sortie du frigo, car on a le temps de le regarder monter à la bonne température de 11/12°".
Depuis cette phrase de mi-mars 2001, vers 11h00 (date exacte ?), je sers tous les Champagnes trop frais. On cause un peu du vin entre potes (vous buvez avec des ennemis, vous ?), l'effervescence se calme un peu, et hop c'est parfait dans le verre. Et la bouteille posée sur la table à 6° garde le breuvage à température idoine un bon quart d'heure. Facile. Ensuite, y'a rapid ice, la plus belle invention depuis la pince à vélo.
Et puis Florent nous parlait de Dehours, des vrais vins de champagne, de catégorie "vinosité marquée", et plus c'est le cas, plus la fraicheur nuit à l'expression des arômes.
14° c'est certes la limite haute. Mais moi qui sort souvent mon thermomètre à vin, juste pour faire le savant, et bien ça marche.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#74

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Dehours - 12/14°

Donc concrètement ça confirme bien ce que je disais. 12 degrés c'est bien ce qu'il faut pour en profiter au maximum.
Après à chacun de prendre les disposition nécessaire pour dégusté effectivement à ces température.

C'est sur que lorsqu'on sort la bouteille est déjà à 12/14 dégrés ça sera très vite trop chaud en température.

Florent
#75

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Maisoncelle 2007

CR: Champagne Dehours - Maisoncelle 2007 :
dégorgement décembre 2015 - dosage 2gr/l

Robe dorée.
Nez vineux, oxydation ménagée très agréable. On ressent légèrement le bois mais c'est discret.
Bouche ronde, avec un beau volume, qui s'étire en fin de bouche. La bulle est très fine. Comme d'habitude une très belle bulle de gastronomie.
TRES BIEN (+)

Florent
#76

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icna a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut

CR: Champagne Dehours - Brisefer 2007 extra-brut
dégorgement décembre 2015 - dosage 3gr

Au début la bulle est mousseuse mais ça se calme avec l'aération, la bulle restant présente.
On a du brioché, du beurre, de la noisette avec une belle ampleur. On a aussi un peu de fruits jaunes et toujours une belle tension qui lui donne un bel équilibre. La finale est de bonne longueur. C'est un bon champagne très agréable.

Quentin
#77

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Raisin breton a répondu au sujet : CR: Dehours, Genevraux, Champagne 2008

Dégusté ici.

CR: Dehours, Genevraux, Champagne 2008
100% Pinot Meunier, non dosé.
Superbe nez au fruit pur et frais, intense, très légèrement évolué. Bouche tranchante, un peu trop en l’état, mais cela devrait se placer avec le temps. Toucher délicat, bulle fine, belle longueur.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#78

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Cédric42120 a répondu au sujet : CR: Champagne Brut DEHOURS Grande Réserve

Dégusté ici

CR: Champagne Brut DEHOURS Grande Réserve, (vendange 2015, dégorgement avril 2018 avec un tiers de vin de réserve >1998), Meunier majoritaire avec pinot noir et Chardonnay)

Nez mûr sur les fruits blancs et jaunes, avec des notes crayeuses et beurrées.
Bouche ronde, mûre et légèrement oxydative. Bulles impactantes. Persistance sur les amers du pamplemousse.

Bien / Très Bien

Cédric - LPV FOREZ
#79

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ols a répondu au sujet : Champagne DEHOURS - Terre de Meunier extra brut

CR: Champagne DEHOURS - Terre de Meunier extra brut
Base vendanges 2014-2015
Dégorgement octobre 2017
Dosage 0 gr




Commentaire de mémoire

Jolie robre très légèrement saumonée.
Bulle évanescente.
Nez flatteur en diable sur un fruité rouge avec un peu de noisette.
Bouche nette sur un pétillant pas trop exagéré qui donne un coté crémeux très agréable.
Sapidité aux fruits rouges superbe qui se mari a merveille avec le dosage extra brut qui lui évite ce coté "sirupeux" de certains blancs de noirs. C'est rond, vineux, complexe. Moi qui ne suis pas un fan, généralement, des bulles, j'ai vraiment aimé celui-ci.
Coup de cœur, assurément, autour de la table pour ce champagne.
#80
Pièces jointes :

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POP a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours - Terre de Meunier extra brut

Bonjour,

J'ai également goûté cette cuvée que j'adore mais qui avait les caractéristiques suivantes :
CR: Champagne Dehours - Terre de Meunier extra brut
Base Vendanges 2013 - 2014
Mise en cave : Juin 2015
Dégorgement : Février 2017
Dosage : 2gr

Je me retrouve bien dans la description de dégustation ci dessus, (moi non plus je n'ai pas pris de note). Je retiens une belle attaque, un vin bien équilibré, j'ai goûté dernièrement des extras bruts qui étaient un peu dures du fait d'un manque de matière, rien de tout cela ici.
C'est assez long et superbe d'équilibre.

A noter toutefois qu'une partie des convives lui ont trouvé une pointe amer qui a disparue après un très léger carafage.
J'adore cette cuvée que je goûte pour la seconde fois. Impatient d'essayer le reste de la gamme.
#81
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vinozzy

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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Dehours - Terre de Meunier extra brut

Bonjour Pop,

"j'ai goûté dernièrement des extras bruts qui étaient un peu dures du fait d'un manque de matière..."

Le faible dosage laisse le vin libre, il a donc perdu comme un carcan, un habit, mettons ici ce que l'on veut..mais en moins.
L'impression de fluidité/légéreté est donc en général présente surtout lorsque celui-ci est jeune. Je note quasi systématiquement "fluide, fugace" lors de mes premières notes sur ces vins et pourtant, après quelques secondes et un peu d'analyse , ils livrent souvent beaucoup plus de complexité, de naturel évidemment.
Mais en fin de bouche particulièrement le vin semble plus léger à avaler..mais ce n'est à mon sens que le résultat d'un produit moins sucré.

Je goute souvent 2 cuvées identiques mais à dosage différents, et comme je participe avec des vignerons à des dégustations d'essais de dosage en début de carrière d'une cuvée, c'est désormais accepté : le non dosé parait plus fluet que le même à 6/7 gr, et la différence est perceptible dès 1/2 gr d'écart entre échantillons.

mais bien sûr rien ne rattrape un manque réel de matière...mais les extra brut étant souvent destinés aux amateurs, ce n'est que très rarement l'entré de gamme qui y est présentée...donc un effet rare à mon avis.

Merci dans tous les cas de continuer à nous faire part de tes impressions et comptes rendus.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#82
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C

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Raisin breton a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours, Maisoncelle 2008

Dégusté ici.

CR: Champagne Dehours, Maisoncelle 2008
100% pinot noir

Nez un peu timide au départ mais bien net, sur la mie de pain, la pomme verte, la craie, un léger aspect oxydatif. S’ouvre ensuite avec un fruit plus affirmé. Bouche à l’attaque fine, bulle crémeuse, beau volume mais sur une tension importante entre densité et vivacité. Texture soyeuse, fins amers, très jolie rétro-olfaction, on aimerait un poil plus de longueur.

Joli vin, plus ouvert que les Genevraux (pinot meunier) du même millésime mais le meilleur semble tout de même à venir. Sur quasiment tout Champagne 2008 bu lors de l’année écoulée, c’est la même impression.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#83

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Nathenri a répondu au sujet : Champagne Dehours et fils - "Grande Réserve "

CR:
Bonjour à tous.


Champagne - Maison Dehours et fils – «Grande Réserve» - Brut - 12% - Pinot Meunier + Chardonnay + Pinot noir du millésime 2016 - Dégorgement septembre 2018 - dosage 5,5g/litre.

Bouteille bue en apéro et servie à 12°c.

Bouchon : Belle qualité et sans défaut.

Œil : Belle couleur, jaune doré, assez soutenue avec des reflets dorés. Belles larmes et cordon de bulles assez fin.

Nez : Présent d’entrée sur des notes crayeuses, puis de fruits jaunes et de beurre. Quelques notes oxydatives sont également présentes mais non gênantes. C’est assez frais et complexe.

Bouche : Belle matière portée par une bulle présente mais diffuse. On retrouve les fruits jaunes, le beurre et les sensations oxydatives. Beaux amers en finale.

Beau champagne pour un apéro sans prise de tête.

Nathenri.
#84
Pièces jointes :
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POP a répondu au sujet : CR: Champagne Dehours et fils - Nature

Bonjour à tous,
CR: Champagne Dehours et fils - Nature
Je continue ma découverte des bouteilles de la maison Dehours avec cette cuvée Nature. Issue de la vendange 2015 et de vins de réserve sur réserve perpétuelle créée en 1998. J'avais cru comprendre que le domaine avait mis en place une solera, mais sur cette cuvée, ils parlent de réserve perpétuelle et non de Solera. Les connaisseurs du domaine peuvent ils me confirmer qu'il s'agit bien d'une solera?
La vinification est faite en levures indigène, le vin a été mis en bouteille en Juillet 2016 et dégorgé en Mai 2018. 0 dosage. Assemblage Meunier - Chardonnay. Alcool : 12%

La robe est jaune assez intense avec quelques reflets qui commencent à dorer. L'aromatique est assez marquée par quelques notes d'épices qui ont tendance à donner à cette cuvée une très belle élégance.
En bouche le vin est assez rond, bien équilibré par l'acidité. L'intensité aromatique est plutôt bonne, toujours sur cette base de fruits blancs avec un peu de craie, quelques notes oxydatives qui ressortent par ces épices douces. Le vin s'étire sur une belle longueur. Ça se boit tout seul et en effet tout dosage sur cette quille aurait été superflu. Encore une très belle bouteille du domaine.
C'est sans doute moins consensuel que Terre de Meunier mais très bon.

Bon, il va maintenant falloir que je commence à goûter les crus de cette maison que j'aime décidément beaucoup!
PO
CR!!
#85

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Dehours et fils - Nature

Salut PO,

Pour être techniquement précis, le Domaine a mis en place une réserve perpétuelle (comme 99% des Domaines qui revendique le terme solera ou réserve perpétuelle) et non une Solera.

Une vrai Solera impose l'usage de barriques, disposée sur plusieurs étages, avec un système de roulement bien particulier.
Et si on respecte vraiment cela pour, alors on s'aperçoit que beaucoup de Domaines utilisent le terme soléra à tort.
C'est d'ailleurs pour cela que de plus en plus utilise le terme "réserve perpétuelle" qui est techniquement plus juste.

Florent
#86
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POP a répondu au sujet : Champagne Dehours et fils - Nature

Merci Beaucoup Florent pour cette précision.
Est-ce que tu sais si ils utilisent la même réserve perpétuelle sur leur 4 cuvées (Grande Réserve, Nature, Trio S et les vignes de la Vallée) ou si ils ont plusieurs réserves distinctes?
Pour avoir goûté toutes ces cuvées (sauf Trio S), je trouve le résultat très différent.

Bonne soirée!
PO
#87

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Dehours et fils - Nature

Il faudra que je repose la question à Jérôme Dehours lorsque je le verrai, mais avec mes souvenirs je serai bien tenté de répondre que oui c'est la même réserve perpétuelle.

Effectivement les cuvées que tu cites et même Trio S (que j'encourage à goûter car c'est une superbe bouteille, et elle ne va pas tarder à disparaître du catalogue malheureusement. Il va y avoir une refonte importante de la gamme du Domaine d'ici 2021/2022), sont assez différentes les une des autres.

Mais il faut bien se rendre compte que malgré une réserve perpétuelle commune, ces différences peuvent s'expliquer :
- Les bases de millésime ne sont pas les mêmes sur les différentes cuvées.
- La partie de réserve perpétuelle dans une bouteille reste minoritaire.
- Les temps de vieillissement en cave ne sont pas les mêmes.
- Les dosages sont différents.

Autres différence qui se ressent beaucoup à la dégustation, c'est que pour la cuvée Nature (sortie en novembre 2018), les levures utilisées pour la deuxième fermentation alcoolique en bouteille, sont des levures indigènes. C'est la seule cuvée du Domaine qui utilise ce procédé. Pour les autres ce sont des levures classiques sélectionnées.

En tout cas je ne peux que t'encourager à découvrir les vins de ce Domaine que j'ai beaucoup, ils sont vraiment d'excellent niveau.

Florent
#88
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