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Réponse de NyGiants sur le sujet CR: Dom Pérignon 2004

Dom Pérignon 2004
Bouteille assez décevante surtout au regard du pédigrée. Le vin a été dégusté à l'aveugle, juste ouvert préalablement pendant une heure.

Ce qui me surprend c'est la 'vulgarité' de la bulle. Elle est grosse et trop vive. Il faut tourner le vin copieusement dans le verre pour remédier à ce problème. Le nez est assez fin, anisé, celeri. La bouche est correcte, bien structurée mais rien d'extraordinaire.

Dur-dur surtout au regard du prix payé aux US. Peut être qu'il aurait fallu le carafer? j'en attendais beaucoup plus après avoir lu le commentaire de Blackmania il y a quelques mois.

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Dom Pérignon 2005 vs 2004

Dom Pérignon 2004 vs 2005
A l'hôtel du Castellet, on propose le Dom Pérignon 2005 au verre. Nous prenons deux verres de ce champagne et les verres sont si petits que, sans savoir le prix de la coupe, je dis que nous boirons la bouteille.
Dès la première gorgée ce champagne ne me plait pas. Je n'accroche pas. Il sera peut-être meilleur un jour, mais comme nous sommes aujourd'hui, je suis déçu. Il est un peu pataud et sans vibration.
Je commande alors un Dom Pérignon 2004. Et l'écart est saisissant. Le 2004 a du fruit, de la noisette, et une vibration sans commune mesure avec le 2005.
Il est probable que j'éviterai ce 2005.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Dom Pérignon 2005 vs 2004

On va pouvoir monter un squelette ....

Jmm

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Réponse de Nicoco sur le sujet CR: Dom Pérignon 2002

En ce jour du 12 Septembre 2015, on a décidé de se faire plaisir en ouvrant les vins suivants :

Dom Pérignon 2002
Dom Pérignon 1998
Clos du Marquis (Magnum) 2004
Pichon Longueville Baron 2006

Dom Pérignon 2002 malheuresement la bouteille fut ouverte un chouia trop tempérée ce qiu explique peut être la déception. La bouteille fut ouverte pour l'apéritif en accompagnement de saucisson et chorizo.

Le nez est discret

En bouche j'ai trouvé le vin manquant de saveurs et de complexité offrant une longueur moyenne.

Ce qui a achevé ce vin fut sans doute la comparaison avec son ainé le 1998 qui lui fut un vrai plaisir pour les papilles (voir ci-dessous)...

Phase de fermeture ? peut-être.En tout cas les conditions ne lui on peut-être pas non plus été pour le mettre en valeur - à revoir dans quelques années.

Bouteille notée 84/100
Nicolas

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Réponse de Nicoco sur le sujet CR: Dom Pérignon 1998

En ce jour du 12 Septembre 2015, on a décidé de se faire plaisir en ouvrant les vins suivants :

Dom Pérignon 2002
Dom Pérignon 1998
Clos du Marquis (Magnum) 2004
Pichon Longueville Baron 2006

Dom Pérignon 1998

Le champagne était servi bien plus frais que son cadet. Ce vin s'est montré complexe et charmeur avec du gras qui vient compensé l'acidité et des notes florales, de pains d'épices. Une jolie longueur vient ponctué le tout.

Un très bon champagne - noté 91/100
Nicolas

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Réponse de Beno sur le sujet CR: Dom Pérignon 1985

Dom Pérignon 1985

Mon année de naissance.

Ouverte au dernier moment sur des langoustines car pris de court par ma femme qui nous demande à table.
Léger pschitt à l'ouverture, bouchon en parfait état, chevillé.

Robe d'un beau jaune orangé doré, peu de bulles qui s'estompent encore avec le temps.
Nez peu expressif au à l'ouverture.
En bouche très peu d'oxydation, belle effervescence, fruits et fleurs blanches, notes de noix, c'est très jeune.
Très bel équilibre.
Finale salivante
Le vin gagne clairement à prendre l'air, les derniers verres sont les meilleurs.
Très belle bouteille, grand vin!
Autant je trouve dom pe relativement décevant jeune autant avec l'âge, il devient grand.
Il est urgent d'attendre vos millesimes jeunes.

Cordialement,
Lucas

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Réponse de vinozzy sur le sujet Re: Dom Pérignon

Voilà 2 messages qui me laissent perplexes...et si tout ce qui m'avait déçu depuis 10 ans (et donc n'a jamais intégré ma cave) était ce qui aurait fait la splendeur de mes réceptions de demain ?
Je vais me coucher pour y réfléchir

...
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Ce sidi, il y a un petit snobisme taquin de certains amateurs -dont je fais partie ?-, où l'on aime bien critiquer le blockbuster de la grande maison Möet. Rien ne m'a jamais paru mauvais , mais rien ne valait à mes yeux plus de 40 €...dans sa jeunesse ajouterais-je suite aux messages récents sur ce forum. Alors à plus de 100 €...

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"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !

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Réponse de daniel popp sur le sujet CR: Dom Pérignon 1993.

Dom Pérignon 1993.
[size=x-small] cr tiré de Quand deux illustres invités à l'apéro et au dessert, font swinguer grave un curry coco crevettes et les vins qui vont avec. [/size]

Le premier nez inspire une pluie de qualificatifs: plein, large, intense, profond, très typé par son grain toasté fabuleux exprimant autant de puissance que de délicatesse. Le bouquet s’ouvre, incroyablement complexe: un panier à dominante paillée exhalant des parfums de pêche de vigne, de brioche toastée, de champignons séchés, de zestes d’agrumes, le tout recouvert d’un voile fumé un peu crayeux ; vraiment la très grande classe à laquelle l’âge donne un cachet fou.
Mes impressions se confirment en bouche: bulle à l’exquise finesse, texture dense presque grasse par son coté crémeux, dont le fruit aérien s’étire et s’ouvre comme deux grandes ailes déposant un gout exquis (toujours ce grain toasté...) sur la persistance dont la longueur infinie rejoint la légende. Grand vin de gastronomie réduite ici à l’apéro confirmant que la charcuterie ibérique, dont le gras gouteux épouse si bien le grain du vin, est vraiment l’accord idéal sur un grand Champagne de plus de vingt ans.

Daniel

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Dom Pérignon 2004

Dom Pérignon 2004

Bouteille ouverte par un ami pour entamer une belle soirée partagée autour de bonnes bouteilles.

La robe est or clair.
Le nez expressif et classieux présente une aromatique relativement classique (grillé, notes briochées, fruits blancs) bien complétée par des touches d'agrumes et minérales qui lui apportent de la fraîcheur.
La bouche est sur l'élégance, l'attaque joue le registre de la finesse, puis un caractère vineux prend le relais avant une finale persistante, bien relancée par son acidité et de jolis amers.

Un excellent Champagne tout en équilibre. Très Bien +(+)

Jean-Loup

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Dom Pérignon 2005

Dom Pérignon 2005

Ouverture immédiate. Robe jaune claire. Fine effervescence. Le nez est assez fermé. En bouche, on retrouve une trame acide et une belle vivacité, la bulle est fine et peu impactante. On retrouve une arômatique toastée marquée par le grillé, le popcorn, la cacahuète, un soupçon de fruits jaunes. La finale est longue, et se termine sur de fins amers. Un Très Bon champagne (16/20), plutôt délicat, qui se boit tout seul à l'apéritif mais qui paraît un peu simple actuellement.

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de ludovic sur le sujet CR: Dom Pérignon 1982

Dom Pérignon 1982

Découverte hier soir avec cette bouteille qui dormait à la cave depuis à peine 34 ans.

Bouchon venu un seul morceau, encore un peu de gaz.

Oeil : belle couleur entre le vieil or le cuivre. Léger filet de bulle qui s'évade dans le verre
Nez : des parfum de miel, d'acacia. Très surprenant
Bouche : pas de comparaison avec ce que j ai pu boire avant, sauf le coté vineux (très agréable) ressenti sur Clos des Goisses mais qui ici est vraiment beaucoup plus léger.
Le champagne a d'abord un coté très renfermé puis s'ouvre. C'est fin et très délicat. Il y a un joli sucre qui le rend gourmand et doux.
Subtilité et finesse sont vraiment les qualificatifs retenus par les 4 convives.

Belle expérience

Bonne journée

Ludovic

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Dom Pérignon 2002

Dom Pérignon 2002
Nez sur le grillé, beurré, champignon frais, mousseron, noisette fraîche, citron, pêche blanche. C'est fin et précis et cela me fait penser à Chablis. Sauf qu'il y a un cordon de bulles qui s'échappe des parois.
Peu puissant avec une acidité importante. De la finesse mais il manque un peu de volume et d'énergie en milieu de bouche. Cela devient très citronné et beurré. Longueur très bonne. Côté amer en finale un peu négatif.
Bien.

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