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Champagne Dom Pérignon

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Réponse de DarthTux sur le sujet Re: Dom Pérignon

Un Selosse V.O. est 2 fois moins chère qu'un DP
Pour moins de 30€:
- les Pierre Moncuit millésimé sont très bien dans le style Mesnil
- Petrea pour un Champagne vineux.

--
François C.
30 Avr 2008 14:13 #151

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Réponse de boubou64 sur le sujet CR: Dom Pérignon 1996

CR: Dom Pérignon 1996 / aéré 5 minutes

Je ne suis pas un spécialiste du champagne mais tout ce que je peux dire, c'est qu'il ne m'a pas fait un trou dans l'estomac comme le jacquesson 1996...donc pour moi l'équilibre était excellent...
Les bulles sont fines et en bonne quantité, on retrouve les agrumes contrairement au beurre et à la brioche pour le jacquesson 1996.
Personnellement je préfère beaucoup plus ce dom perignon 1996 au jacquesson 1996.

Noté 18/20 pour le dom perignon 1996
16/20 pour le jacquesson 1996
05 Mai 2008 19:29 #152

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Dom Pérignon

Et bien moi pas...
J'ai également eu l'occasion de les déguster lors d'une même soirée, et au côté pommadé-sucré de l'un, j'ai largement préféré la rectitude et la longueur de l'autre.

Luc
05 Mai 2008 19:48 #153

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Dom Pérignon

Luc,
Il me semble que tu passes à côté de quelque chose. Je veux bien en boire avec toi (j'ai l'article), pour essayer de te faire comprendre.

Jean Christophe,
Ce qui ira magnifiquement bien avec Dom Pérignon 1990, c'est d'aller vers des goûts très typés mais clairs. Un bon exemple, c'est du jambon espagnol, dont le gras et le goût intense vont titiller le champagne. Ce qui va aussi, ce sont des huîtres creuses pas trop grosses. Une autre idée, c'est du foie gras de canard.
Je suggère de ne pas attendre la fin de l'allaitement, parce que la force du symbole est plus riche à la naissance.
Tous mes voeux de bonhheur.


Cordialement,
François Audouze
05 Mai 2008 21:46 #154

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dom Pérignon

François,

Rebu récemment Dom Pérignon 1996 (17/20) chez Nidal avec Arnaud et Charles. Cela reste une belle bouteille ... qui fut supplantée par le raffinement complexe de Krug GC.

Même impression lors du repas chez Sarran, à Toulouse (tout le groupe s'était régalé sans vergogne).
Il faut en revanche le servir avant Comtes de Champagne 96 ou Krug 96.

Dom Pérignon 1990 m'a paru en net déclin (en déc 2007) avec là pour le coup une finale vraiment zigzaguante (et une sensation sucrée trop forte - Dom Pérignon 82 étant remarquable dans la foulée).

Jacquesson 96 est une très belle bouteille.
Grand au domaine (18/20). Un autre flacon bu chez l'ami JP, pas satisfaisant, terne, pas assez droit (et changé par JH Chiquet).

Des huîtres creuses, spéciales, affinées pour éviter trop de sel (Gillardeau, Papin, ...).
Eviter par exemple celles de la baie de la Fresnaye ou de Cancale qui auront un autre usage avec par exemple un muscadet de Bossard.
05 Mai 2008 21:55 #155

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Dom Pérignon

Un peu déçu par le manque de définition et de précision du 96 dégusté chez Nidal j'en ai ouvert une bouteille de ma cave le WE dernier , pour en avoir le coeur net .
Au début, le côté tranchant qui fait le charme des 96 est bien présent , mais le problème est qu'il disparaît complètement au réchauffement . La bouteille de Nidal n'était pas défaillante ; elle était juste servie un poil trop chaud .
Je conseillerais donc d'ouvrir Dom pé 96 relativement froid . Au réchauffement un vilain côté maquillé vient gâcher la fête . Étonnant !

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
05 Mai 2008 22:32 #156

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dom Pérignon

Arnaud,

Ce fut bien notre analyse à Vannes.
Et il y eut je crois une analyse proche lors d'une mise en scène d'un quatuor d'anthologie.
Quid de cette dernière tentative (chez toi) ?
05 Mai 2008 22:39 #157

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Réponse de leomalone sur le sujet Re: Dom Pérignon

dompé écrivait:
> Bonjour à tous,:)je suis nouvelle sur ce forum et
> je voulais savoir si quelqu'un serait intéressé
> par l'achat d'un Dom Pérignon vintage oenothèque
> 1990. Je sais que c'est un champagne fabuleux mais
> n'étant pas amatrice de champagne je préfère que
> de vrais connaisseurs puissent en profiter. Ce que
> je peux dire c'est que le niveau est impeccable
> mais qu'il a été conservé depuis 1 an dans ma cave
> (qui n'est pas une cave à vin, mais normale en
> terre) il n'a jamais prit la lumière depuis sa
> sortie de chez Dompé. J'ai des photos justifiant
> du parfait état de la bouteille. merci de me faire
> une offre si vous êtes interessé.:S à bientôt

Ca ne sert rien de poster le même message dans plusieurs catégories.. la finale sera la même: poubelle ....

stéphane
22 Juil 2008 14:57 #158

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Réponse de DarthTux sur le sujet Re: Dom Pérignon

oui surtout que j'ai bien signaler tout les msg aux modo :)

--
François C.
22 Juil 2008 14:59 #159

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dom Pérignon

Bonjour,

Quelqu'un pourrait-il m'indiquer la valeur d'une bouteille de 75cl de Dom Pérignon Vintage 1962 (niveau moins 1 ou 2 cm) bouteille en BE ?

Merci d'avance !
05 Sep 2008 16:53 #160

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Dom Pérignon

Y'a-t-il deux Dom Pérignon ?

J'ai acheté un Dom Pé' 99 grâce à un ami LPVien. Bouteille classique, mais "gros coffret" avec un joli petit livret explicatif.

J'ai vu en grande surface la même bouteille, dans le même millésime, mais dans un coffret moins classe, plus petit et sans le livret.
Juste un truc format carnet de chèque qui s'apparente à une publicité un peu bo-bo, avec des jeunes-ultra-chics-et-masqués-qui-s'amusent-follement-dans-une-super-soirée-grâce-à-Dom-Pé.

Amateurs de champagne j'attends vos hypothèses, voir des réponses fermes et définitives !

Amicalement,

Vougeot
19 Sep 2008 21:55 #161

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Réponse de Stephori sur le sujet Re: Dom Pérignon

Tu acheté le classique ??

ou le luxe ?
19 Sep 2008 22:21 #162

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Dom Pérignon

Le luxe, voyons !B)-

Il ne pouvait en être autrement !:D

Merci Stephori pour cette réponse aussi limpide d'une flûte de Dom Pé.

Amicalement,

Vougeot
20 Sep 2008 23:06 #163

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Dom Pérignon

Goûté hier Dom P 99, je l'ai trouvé plutôt fermé et court en bouche même si agréable. A coté du Riesling Weinbach Cuvée Théo 2005 il a été complètement écrasé.
J'avais bu il y a un mois Krug Grande Cuvée, le jour et la nuit pour une prix similaire.

Didier
28 Sep 2008 20:36 #164

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Réponse de Mettero sur le sujet Re: Dom Pérignon

N'est il pas un peu bizarre de comparer un Riesling à un champagne ?
28 Sep 2008 21:55 #165

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Dom Pérignon

Plutôt qu'une comparaison, j'y vois le fait que Dom Pé (une fois de plus) n'est pas parvenu à marquer les esprits, contrairement à un riesling qui doit valoir cinq à six fois moins...

Luc
28 Sep 2008 22:04 #166

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Dom Pérignon

Effectivement comme le dit Luc, comparaison dans le plaisir ressenti, rien de plus.

Didier
30 Sep 2008 03:54 #167

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Réponse de KarlM sur le sujet CR: Dom Pérignon 98

CR: Dom Perignon 98

Ouvert aujourd'hui car le col était un peu poisseux, et je craignais des coulures et une bouteille défectueuse.
Il y a effectivement qq traces de champignon sur le pourtour du bouchon, en contact avec le sommet de la bouteille.
Pourtant le contenu est impeccable, et le pop solide de l'ouverture me rassure.

Le premier nez est muet et décevant, d'autant plus que nous avons dégusté juste avant -pour l'échauffement- un bon champagne de viticulteur (Tessier-Pagel, à Avize) qui était beaucoup plus expressif.
En revanche, en bouche, l'équilibre est là et le toucher est très agréable.
Mais pour finir, là encore, déception: ça retombe vite...

Quelques minutes plus tard, enfin le vin se réveille. Le nez développe des arômes élégants de citron confit et de pamplemousse, et le vin tient un peu plus longtemps en bouche (mais pas photo avec un Krug Grande Cuvée bu la semaine dernière)

Faute de réserves, nous ne saurons pas s'il se serait ouvert davantage en lui laissant un peu plus de temps.
Un bilan en demi-teinte, donc.
A réessayer un jour...

KarlM
24 Nov 2008 00:01 #168

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Réponse de toscane sur le sujet CR: Dom Pérignon 1996

Ouvert avec quelques amis, ce CR: Dom Perignon 1996 me laisse entre enthousiasme et perplexité :

Le champagne est relativement plat, peu de bulles toute petite mousse. Pourtant, il a été conservé dans des conditions idéales, et acheté chez un caviste qui ne fait pas les choses à moitié.

Par contre, en bouche, il a tout simplement tué tous ce qu'on a eu à déguster ce soir là.

Quelqu'un a t-il rencontré ce type de problème (il me reste 5 bouteilles et j'attends vos réponses...) ?

Merci d'avance
24 Nov 2008 11:51 #169

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Dom Pérignon 1996

Un portrait de Richard Geoffroy sur www.lefigaro.fr/lefi...
12 Déc 2008 20:11 #170

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Réponse de arnaudm sur le sujet CR: Dom Pérignon

CR: Dom Pérignon 90:
Bu à l'apéro ce midi ;
Robe or jaune . Bulle très fine et régulière . Nez de beurre , de brioche , de fruits secs , manquant légèrement de tension . La bouche est fine mais grasse , beurrée , assez corsée , bien équilibrée et étonnamment jeune . Pas de grosse compléxité et manque de pureté mais équilibre superbe , beaucoup de finesse , bouche fondue , grande élégance ; il disparaît presque de la bouche sans avoir été avalé .
Je conseille de le servir très frais ; le froid lui redonne de la tension . 17.5/20

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
14 Déc 2008 22:24 #171

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Dom Pérignon

Arnaud,

DP 1990 et DP 1996 avaient été clairement dominés dans leur confrontation avec Krug, Salon et Bollinger .

Mais les ayant aussi bus seuls cette année , je te rejoins dans ton analyse : ce sont de bien agréables Champagne qui ne méritent pas les commentaires sévères qu'on lit parfois (en relation avec le R Q/P ) .
14 Déc 2008 22:51 #172

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Dom Pérignon

Je suis carrément de ton avis . Dom pé est un très beau Champagne mais qui n'a effectivement pas la tension d'un Salon ou d'un Krug . C'est certain qu'entre Krug 90 et Dom Pé 90 , je n'hésite pas 2 secondes (de même pour les 96) !

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
14 Déc 2008 23:50 #173

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Réponse de hédoniste sur le sujet CR: Dom Pérignon

CR: Dom Pérignon 1999

Robe jaune clair très brillant.
Nez : pain, brioche, levure (très fort), fruits secs, amandes, beurré, floral, matière.
Bouche : Attaque nette, vineux, brioche, aérien, fruits secs, matière, bulles très fines, complexe, long, finale sur le fruité puis secondé par les fruits secs (amande, noisette).
Je trouve ça très bon mais je ne mettrais pas ce prix là...

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
19 Déc 2008 13:48 #174

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet CR: Dom Pérignon

Bonjour,

hier, j'ai eu le plaisir de passer deux heures avec Richard Geoffroy. Il est toujours passionnant d'échanger avec lui, à la fois technicien qui ne parle jamais de technique, homme plein de poésier, de lyrisme, de sensualité. Rarement personnage, surtout dans une maison aussi grande, n'aura été aussi intimement lié au vin qu'il élabore et représente.
CR:
Nous avons goûté 5 cuvées, Dom Pérignon 2000, Dom Pérignon Oenothèque 1995, Dom Pérignon Rosé 2000, Dom Pérignon Rosé 1998 et Dom Pérignon Rosé 1996. Une belle dégustation dans les Speigelau Authentis modèle 02 dont Richard Geoffroy est tombé amoureux.

Quelques réponses à des questions qui ont pu se poser sur Dom Pérignon : les vieux millésimes, pour le moment uniquement blancs, sont commercialisés sous le nom Dom Pérignon Oenothèque. Prochainement, certains millésimes de Dom Pérignon Rosé seront également commercialisés. En 1994, au Japon uniquement, le millésime 1962 avait été commercialisé sous l'étiquette Réserve de l'Abbaye qui est demeuré ensuite pour ce seul pays, de couleur crème, ailleurs l'étiquette étant Dom Pérignon Oenothèque, de couleur gris anthracite.

Pour avoir goûté par le passé pas mal de Dom Pérignon, j'ai ressenti avec le blanc 2000 et le rosé 2000 (qui sera commercialisé dans environ 6 à 9 mois) une véritable inflexion : des dosages beaucoup plus limités et précis, un registre général qui demeure sur la réduction mais qui n'interdit pas quelques subtiles notes oxydatives, un vin plus puissant qui sans frapper fort, frappe juste, bref des vins qui gagnent en âme et personnalité. C'est une volonté absolue de Richard Geoffroy de cultiver dans Dom Pérignon une véritable ambivalence, une dualité permanente : finesse et puissance, vin qui se livre tout en conservant une part de mystère, ... De multiples points ont été travaillés, dosage donc, mais aussi au moins 6 mois entre dégirgement et commercialisation, vieillissement plus important, ...

Dom Pérignon Blanc 2000 : un très beau millésime, plus racé que 1999, plus puissant que 1998, un millésime qui possède fraîcheur, caractère, délicatesse, matière. Pour la première fois, quelques touches oxydatives sont perceptibles, alors même que le registre classique de Dom Pérignon est clairement sur la réduction. Un très beau vin qui préfigure le style nouveau de Dom Pérignon, une cuvée qui veut étaler toutes ses lettres de noblesse. Un vin certes plus classique que les cuvées de Bollinger ou Krug, mais une superbe classicisme. C'est très bon, chapeau pour le résultat compte tenu du volume. A noter par ailleurs que la matière première est de grande qualité, aucune autre maison n'a un tel vignoble permettant de disposer de l'ensemble des grands crus et de la grande majorité des premiers crus.

Dom Pérignon Oenothèque 1995 : souvent le millésime 1995 devient un peu pataud. Là, une grande vivacité demeure, un vin qui se dévoile encore très jeune, une très belle cuvée qui justifie pleinement le concept de l'oenothèque, la possibilité de revoir un vin déjà dévoilé avec quelques années de plus, un peu comme la joie de retrouver un ami d'enfance, maintenant devenu adulte.

Dom Pérignon Rosé 2000 : une cuvée qui sera commercialisée dans quelques mois. Là encore on note une véritable inflexion, un rosé plus puissant qui ne perd certes pas d'élégance, moins vineux que Bollinger La Grande Année Rosé par exemple mais un vin où on note beaucoup de matière. Un dosage plus faible, un équilibre superbe.

Dom Pérignon Rosé 1998 : le millésime actuel. C'est un très joli vin, équilibré, complexe mais qui passe un peu inaperçu tant le 2000 posède une force et un caractère jusque là méconnu.

Dom Pérignon Rosé 1996 : un vin d'une fougue inouïe. On commence à percevoir quelques subtiles notes dévolution mais la vivacité demeure très tranchante.

Amicalement à tous.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vinozzy
24 Déc 2008 14:59 #175

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Dom Pérignon

Pour avoir goûté par le passé pas mal de Dom Pérignon, j'ai ressenti avec le blanc 2000 une véritable inflexion : des dosages beaucoup plus limités et précis

Merci Pierre-Yves pour ce commentaire qui rejoint tout à fait ma perception et dont un représentant m'avait fait douter, en m'assurant que le dosage n'avait pas varié depuis 1996. Ce qui me semblait tout à fait inexact gustativement parlant, le 1998 étant, selon moi, un "modèle" de sur-dosage (relatif peut-être car la perception est possiblement majorée par le caractère de ce millésime).

Le Dom Pérignon 2000 a gagné en élégance, actuellement plus dans l'expression du chardonnay, avec de la finesse, de la fraîcheur, moins de notes toastées que d'habitude ce qui est appréciable. Effectivement une belle réussite.

Joyeuses fêtes de Noël !

Amicalement,
Jean-Philippe Durand

"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
24 Déc 2008 17:27 #176

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Dom Pérignon

Effectivement j'ai trouve le 2000 plus elegant que le 96 par exemple, plus mineral et plus tendu, mais en face de Krug Grande Cuvee, il est apparu court en bouche.

Merci pour ce CR tres instructif.
Amicalement,
Didier
25 Déc 2008 15:03 #177

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Réponse de lefouduvin sur le sujet CR: Dom Pérignon 2000

CR: dom perignon 2000.
toujours belle presentation.
completement desorienté a la degustation;il y a eu un changement radical de vinif.c est plus vif,plus tendu,plus chardonnay avec de la matiere.du coup il est moins charmeur avec moins de douceur.il devient un champagne de garde et qui sait comment il va evoluer.les femmes ont moins aimé et les hommes sont restés perplexes.
28 Déc 2008 17:11 #178

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Dom Pérignon

lefouduvin écrivait:

> un changement radical de vinif.c est plus vif,plus
> tendu,plus chardonnay avec de la matiere.

Je plussoie cette impression (mon CR ici ).


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
28 Déc 2008 18:33 #179

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Dom Pérignon

il devient un champagne de garde

Le moins que l'on puisse attendre d'un vin de ce prix, non ?

Luc
28 Déc 2008 18:48 #180

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