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Champagne Dom Pérignon

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tarkan a répondu au sujet : Dom Pérignon œnothèque 1995

CR: Dom Pérignon œnothèque 1995

Plusieurs fois que mon chemin croise cette bouteille pour mon plus grand plaisir.

Le nez possède une dominante citronnée, ce à quoi viendra s'ajouter des arômes meringués et crayeux avec une pointe de grillé.

Effervescence éthérée.

La bouche commence par une attaque très fraîche, puis s'installe la profondeur de la matière. Le vin est complexe et élégant à la fois, on retrouve les arômes floraux et un zeste d'agrume autour d'une acidité parfaitement intégrée à un ensemble élégant. Grosse finale sur la craie et les agrumes, ça explose en bouche et ça dure grâce à une touche saline.

On est pas encore sur le tertiaire que j'aime tant, mais le vin dégage déjà une sérénité impressionnante qui l’emmènera loin. C'est grand.
#1081

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sebus a répondu au sujet : CR: Champagne Dom Pérignon, Vintage 2002

bu lors de cette Masterclass

CR: Champagne Dom Pérignon, Vintage 2002

Robe claire les bulles sont fines et peu nombreuses
Le nez m'apparaît un peu levuré, bien fruité mais également un peu herbacé.
La bouche est ronde, à la bulle crémeuse, au volume doucereux, la finale me semble marquée par des saveurs boisées soutenues par quelques amers. La persistance est moyenne.
Je ne suis pas franchement emballé par ce dernier vin. D'ailleurs, je dirais que 80 % des personnes présentes ne semblent pas convaincues. 
Au moment du service, j'ai entendu: Ah tiens! On finit par un Champagne!? Puis les gens ont goûté. Ah bah non, finalement, c'est pas du champagne. Un bon limoux? 
Une proposition que ne me paraît pas déconnante... Mais c'était un Dom Pérignon, Vintage 2002
C'est la deuxième fois que je goûte à un Dom Pérignon, le premier était un 2003, bu étiquette découverte, qui ne m'avait pas plus convaincu que cela également.

Sébastien
#1082

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Brody a répondu au sujet : Champagne Dom Pérignon, Vintage 2002

Mes rares (3) expériences en Dom Pérignon ont toujours été décevantes en regard du prix, mais de là à le prendre pour un Limoux... :roll: Attention, je ne remets pas en cause vos impressions, mais quelle claque sur la qualité réelle à l'aveugle sans le prestige de l'étiquette en placebo !

ça ne m'encouragera pas à remettre des sous dans cette cuvée... Sauf peut-être sur les anciens millésimes qui parait-il sont nettement supérieurs aux plus récents (ce qui semblerait cohérent en même temps, vu que la production a fait x30 en 30 ans, la qualité des raisins est mécaniquement bien moins élevée aujourd'hui).

J'ai cru entendre d'ailleurs que DomPé sortirait dorénavant dans tous les millésimes ? Confirmez-vous ?
#1083

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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Dom Pérignon

Bonsoir, je n'ai pas vu passer de 2001 ni 2007 donc "chaque" millésime, non... mais presque...ce qui n'attire de ma part ni positif ni négatif commentaire, seul compte le produit : et faire du mauvais vin en champagne depuis 2012 par exemple c'est assez difficile, surtout si on vise comme ici l'excellence de la cuverie de ce négociant.

Alors là, Hé, Ho, les filles et les gars, j'ai rarement été tendre avec les grandes cuvées et le rapport qualité prix de celle-ci en particulier, assez médiocre (le prix de l'image, car c'est même pas rare, vendu en millions !), et si Jean Louis Denois fait des superbes Limoux (merci vins-etonnants), là, quand même, y'a pas photo sinon a penser que l'effet séquence l'a passablement desservit, il aurait du s’intercaler entre 2 blancs...sinon je suis preneur de votre stock de 2002 au prix de la blanquette la plus ambitieuse, car c'est plutôt le plus réussi des 10 dernières sorties avec le 2008 encore dans sa gangue.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#1084
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dantès a répondu au sujet : CR: Champagne Dom Pérignon vintage 1976

CR: Champagne Dom Pérignon vintage 1976

Je ne suis pas un grand régulier des Dom Pérignon mais j'ai bu les vintages 2000 et le 2009 récemment. J'étais chez des amis donc je n'ai pas pu prendre de notes et trop de photos. À l'ouverture le nez est très fermé. Ayant l'habitude des vieux vins, je le mets sur le côté et nous commençons par un champagne bien plus jeune. Une demi-heure/45mn plus tard, le nez est ouvert. On est sur des parfums évolués ( fruits secs, grillé). Pas de choc comme j'ai pu avoir sur des champagnes comme Joseph Perrier 1985 ou Comtes de champagne 1990 mais une belle odeur au final néanmoins. Bien sûr on attend beaucoup d'une bouteille comme celle-ci. Je suis néanmoins rassuré par rapport au premier contact.

Dans le verre, la couleur est avancée, la plus avancée pour un champagne que j'ai ouvert (ce qui est cohérent, c'est le plus vieux champagne que j'ai bu), la bulle très très fine. En bouche c'est très spécifique. Arômes tertiaires, fruits secs et grillés encore. Je remarque très rapidement une folle longueur. Sans être un choc majeur gustatif, c'est un vin complexe. Il évolue rapidement. Clairement à ne pas boire trop frais, je vais le préférer clairement à température ambiante où l'intégralité de sa complexité s'exprime. Pour le côté festif, on a eu un champagne jeune juste avant.

Au final une très belle bouteille. Un vin que j'aurais préféré dégusté seul pour l'analyser davantage. Sans être une bouteille j'imagine de premier plan, c'est clairement une très belle expérience sur une bouteille avec une personnalité propre que j'ai été heureux de découvrir.

Vineusement,
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Dantès
#1085
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dantès a répondu au sujet : CR: Champagne Dom Pérignon vintage 2009

CR: Champagne Dom Pérignon vintage 2009

Vin bu en format bouteille au restaurant. J'avais jusqu'ici trouvé peu intéressantes mes expériences avec Dom Pérignon (2000 et un autre millésime que j'oublie). La robe est claire, la bulle vive. Au nez c'est frais, un peu grillé. En bouche c'est vif, très expressif. Un côté solaire que j'associe souvent aux champagnes de 2009. Déjà une longueur très appréciable. Je suis très emballé. J'espère pouvoir le déguster de nouveau dans quelques années pour voir son évolution.


Vineusement,
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Dantès
#1086
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