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Champagne Georges Remy - Bouzy

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FloLevBen a créé le sujet : Champagne Georges Remy - Bouzy



Champagne Georges Remy
10 Rue du Moulin
51150 Bouzy
Tel : 03 26 51 63 96

Florent
#1

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Georges Remy - Visite au Domaine

Cela faisait un bon moment que je voulais rendre visite à Georges Remy à Bouzy. C’est un Domaine qui met en bouteille depuis seulement 2014 sous l’impulsion de Georges qui a repris le Domaine à ce moment-là.

La production est malheureusement très faible ; 6000 bouteilles actuellement mais avec un potentiel à terme de 30 000 / 35 000 bouteilles. Pour donner une idée il a tiré 22 000 bouteilles en 2019 et 14 000 seulement en 2020.
Mais les vins sont de très haut niveau, parmi ce qu’il peut se faire de mieux dans la région, que ce soit en bulle ou en vin rouge.

Le Domaine s’étend sur 5.30 hectares, réparti sur 4 communes : Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières.
L’ensemble des sols sont travaillés, soit au tracteur ou au cheval (2.30 hectares sur Bouzy).
Georges laisse un rang sur 3/4 enherbé.
La taille majoritaire sur le Domaine est faite en Cordon de Royat, et le reste en Guyot.
Le Domaine a engagé sa certification en Bio sur la vendange 2015.

La majorité des terroirs du Domaine sont composés de terres assez argileuses, avec quelques meulières et de la craie en dessous.
Sur la commune de Tauxières, la couche de sol est plus faible, moins argileuse, avec donc plus de craie.


Georges Remy a pour particularité de récolter les raisins à une maturité vraiment poussée. Pour donner une idée, pour les 2020 actuellement en élevage, le marc ayant le plus faible degré à la vendange était à 11.5%, ensuite 11.8% et tout le reste entre 12 et 12.5%.

Tous les vins sont vinifiés et élevés en barrique, et ils font tous leur fermentation malolactique. Et malgré ça, je peux vous dire que ça ne manque jamais d’équilibre et de fraicheur.


A titre personnel je pense que ce qui nous font le coup, en Champagne, du « je vendange plus tôt pour garder de la fraicheur et de l’équilibre » (notamment sur une année comme 2020), c’est une énorme connerie, et qui se voit de façon flagrante sur une année comme 2020, quand on goûte les vins clairs.

Après une bonne dégustation des 2020 sur fût, place à dégustation des vins en bouteille.


CR: Champagne « Quatre Terroirs » Extra-Brut Premier Cru :
55% vendange 2017 + vins de réserve – 60% Pinot Noir/40% Chardonnay – Dégorgement Mai 2020 – Dosage 3.5gr/l
Léger grillé au nez, joli fruit, pointe de céréales, boisé discret.
Très beau fruit en bouche, gourmand et aérien à la fois. Finale légèrement crayeuse.
TRES BIEN +

CR: Champagne « Les Vaudayants » Rosé Brut Nature Grand Cru :
Base 2017 et vin rouge de 2016 – 100% Pinot Noir (dont 6% de vin rouge) – Dégorgement janvier 2020 – Dosage 0gr/l
Nez vineux, fruits rouges écrasés, oxydatif léger.
Bouche vineuse et élégante en même temps, avec une matière généreuse. Le côté fruits rouges ressort bien.
TRES BIEN +(+)

CR: Champagne Blanc de Blancs « Les Muits » 2016 Premier Cru :
100% Chardonnay – vignes de la commune de Tauxières – Dégorgement Octobre 2020 – Dosage 0gr/l
Nez super frais, fortement marqué par les agrumes en particulier le pamplemousse et l’orange.
En bouche on a l’impression de croquer dans les agrumes. Beaucoup de peps, finale légèrement vineuse, qui évite le trop de tension. Le boisé est très discret et apporte juste ce qu’il faut comme une pincée de sel. J’adore.
TRES BIEN/EXCELLENT

CR: Champagne Blanc de Noirs 2016 Brut Nature Grand Cru :
100% Pinot Noir – Parcelle des Vaudayants – Dégorgement printemps 2020 – Dosage 0gr/l
Fruits secs au nez, boisé léger, céréales, vineux avec une toute petite touche oxydative.
Très belle structure qui porte parfaitement le vin, matière bien présente, et vinosité qui donne de la puissance au vin mais ça reste élégant et assez frais.
Le premier millésime de cette cuvée, 2015, avait été une révélation, entrant d’emblée dans les excellent blanc de Noirs de la région. Celui-ci assure dignement la succession et ce statut.
TRES BIEN ++(+)

CR: Champagne « Mont de Tauxières » 2015 Brut Nature Grand Cru :
50% Pinot Noir/50% Chardonnay – Parcelle de Bouzy – Dégorgement Août 2020 – Dosage 0gr/l – tiré liège
Nez sur les fruits jaunes, rhubarbe, c’est vineux et assez puissant avec un boisé un peu plus présent que sur les cuvées précédentes.
La bouche est extrêmement complète, large avec une grosse matière, mais aussi très long en bouche. Les agrumes de la partie chardonnay ressortent bien. Finale légèrement toastée. Il va encore se complexifier avec le temps, mais c’est un très très beau vin.
TRES BIEN/EXCELLENT

CR: Champagne Blanc de Noirs « Les Hauts Clos » 2015 Brut Nature Grand Cru :
100% Pinot Noirs – Parcelle de Bouzy – Dégorgement Décembre 2020 – dosage 0gr/l – Tiré liège
Nez qui fait ressortir l’angélique, le végétal noble et les fruits rouges.
La bouche est encore serrée, pas trop large, mais assez longue et droite. Belle finale salivante et crayeuse.
TRES BIEN +(+) pour l’instant car c’est extrêmement jeune.

CR: Coteaux Champenois « Les Vaudayants » 2016 rouge :
Sur ce millésime il n’y a pas eu de remontage ni de pigeage ; juste une infusion.
Robe assez claire.
Le nez est très délicat, floral, pot-pourri, rose fanée, fruits rouges.
Bouche avec une bonne largeur, tanins très doux, un bon volume. L’acidité est contenue, juste nécessaire pour garder la fraîcheur.
Un vin ou le fruit ressort beaucoup mais avec de la « puissance » tout de même.
TRES BIEN +

CR: Coteaux Champenois « Les Vaudayants » 2019 rouge – sur fût :
Contrairement à 2016 il y a eu cette fois ci quelques remontages.
Nez qui pinote fort, très beaux fruits rouges. Le petit surplus d’extraction fait gagner en puissance mais on perd le côté très floral.
La bouche a une matière plus complète que 2016 qui était surtout axée sur l’aspect délicat et fin. Les tanins sont un peu plus présents mais de belle qualité (c’est aussi 3 ans plus jeune). Pour donner une image, avec 2016 on est plutôt à Vosne (Voir dans le Jura), et avec 2019 à Morey ou Volnay.
En tout cas très prometteur, et assurément dans le peloton voir trio de tête de la région.

CR: Coteaux Champenois « Le Chapeau de Fer » 2019 – sur fût :
Seulement une feuillette (114l) de produite, et c’est comme ça tous les ans…:dash:
Le Nez est beaucoup plus terrien, masculin, avec toujours le fruit derrière.
La bouche est structurée, beaucoup de mâche, des tanins plus présents, et une texture plus…. terrienne. On a l’impression d’être plutôt à Pommard si on devait comparer avec la Bourgogne.
Très bon également mais a sans doute besoins d’un peu plus de temps de vieillissement par rapport à Vaudayants.



Voilà qui achève une très belle visite qui aura duré presque 3h, en compagnie de Georges Remy.
Un grand merci à lui pour le temps accordé.
Les vins sont d’un niveau vraiment remarquable, qu’ils soient effervescents ou tranquilles.
Si vous pouvez vous en procurer chez les cavistes, n’hésitez pas. Dommage que la production soit si confidentielle.

Florent
#2
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asoulier99 a répondu au sujet : Champagne Georges Remy - Bouzy

Merci Florent pour cette nouvelle référence !

As tu les tarifs domaine pour avoir une idée de la gamme de prix ?

Alex
#3

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FloLevBen a répondu au sujet : Champagne Georges Remy - Bouzy

Malheureusement pas de Tarifs Domaine, car il n'y a pas de vente sur place. Tout est vendu chez les cavistes, restaurateurs, et Export.
Si l'on souhaite des bouteilles il faut se diriger vers un caviste revendeur.

Mais voici des prix d'un caviste Rémois bien connu, pour te donner une idée : Caves du Forum

La cuvée Les Muits, et le Blanc de Noirs sont autour de 57/58€ en cave.

Malheureusement, je pense qu'en dehors du secteur de la Marne, c'est pour le moment difficile à trouver.

Florent
#4

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