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Maison Cazé Thibaut "Les Lériens 2017"
45% Chardonnay - 45% Pinot Meunier - 10% Pinot Noir, Dosage à 3 g/l, Dégorgé le 07/03/22.
La robe tire sur un orangé discret initialement et qui va nettement s'amplifier à l'aération, prenant des airs d'un jeune Sauterne. La bulle est peu abondante et très fine.
Le nez est initialement assez discret et va gagner en ampleur et complexité avec l'aération.
Belle complexité aromatique, sur un fruité, de la rhubarbe, des fruits secs et comme le mentionnait un CR plus haut des plantes médicinales.
En bouche, c'est vineux sans être puissant, on ressent nettement le pinot meunier qui donne du caractère et un jus un peu inhabituel.
La bulle disparait assez rapidement sans que cela ne nuise à la dégustation. J'ai généralement du mal avec le champagne sans bulle mais ça c'est plaisant, car il y'a de la structure et de la complexité persistante.
bel accord avec une purée de topinambour et un dos de cabillaud cuit à la poele et au beurre.
la couleur de la robe est étonnament soutenue... en tout cas bien plus soutenue que le 2016 bu il y a quelques mois !
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