* Facebook Champagne Baudin Fils

* Instagram Champagne Baudin Fils

---

---

Domaine familial sis à Cormoyeux, près de Hautvillers dans la Vallée de la Marne, au Sud-Ouest de Reims.

J'ai découvert ce domaine grâce à un collègue de Bercy, qui commande depuis plusieurs années avec des collègues du cadastre.
Très gentiment, il nous a fait profiter de cette adresse qui propose de nombreuses cuvées dont j'ai seulement goûté, à plusieurs reprises, encore la semaine passée :
- Cuvée Réserve,
- Brut Zéro,
- Vieilles Vignes, toutes à moins de 15 €, si ce n'est une légère augmentation cette année,
- millésime 2008 (cette dernière ne semble plus en vente depuis quelques mois, dommage !) et millésime 2014 : environ 20 €.

Il me reste le demi-sec et le rosé à découvrir, je n'ai pas commandé le Brut Tradition (env. 14 €).

Toujours du plaisir, des bulles abondantes mais fines, des cuvées régulières et plaisantes.
A chaque fois, de jolis champagnes, bien faits, réguliers, à des prix très corrects. Accessibles à des néophytes comme, il me semble à des dégustateurs plus avertis et exigeants.

Evidemment, nous ne sommes pas chez les plus grands, mais à ce prix, c'est cadeau. Je n'ai mis que le 2008 en cave, car il a vraiment un beau potentiel, mais les autres cuvées pourraient probablement être attendues encore quelques années en cave.
J'en ouvrirai pour le Nouvel An, je mettrai mes notes à disposition.
Joyeuses fêtes à tous !

Champagne BAUDIN Fils, Cuvée Vieilles Vignes

Collerette rouge. A noter que cette cuvée n'apparaît pas sur le site susmentionné, comme le Brut Zéro, c'est dommage. Le site n'apporte pas beaucoup d'infos sur les cuvées.

Robe dorée, brillante, belle effervescence à l'ouverture, bulles relativement fines.
Nez finement brioché, floral et sur les agrumes. C'est plus simple par rapport aux Champagnes que j'ai ouverts, mais pour fêter la fin de l'année 2019 sans prise de tête, c'est très bien.
La bouche est bien construite, sur des bulles élégantes, une fraîcheur et une acidité harmonieuses, finale moyennement persistante, avec des amers un peu dissociés à l'ouverture, mais qui se fondent à l'aération.
Un champagne bien équilibré et savoureux, à environ 15 euros (de mémoire), rien à dire, c'est du beau et du bon.

PtitPhilou écrit: Champagne BAUDIN Fils, Cuvée Vieilles Vignes

Collerette rouge. A noter que cette cuvée n'apparaît pas sur le site susmentionné, comme le Brut Zéro, c'est dommage. Le site n'apporte pas beaucoup d'infos sur les cuvées.

Robe dorée, brillante, belle effervescence à l'ouverture, bulles relativement fines.
Nez finement brioché, floral et sur les agrumes. C'est plus simple par rapport aux Champagnes que j'ai ouverts, mais pour fêter la fin de l'année 2019 sans prise de tête, c'est très bien.
La bouche est bien construite, sur des bulles élégantes, une fraîcheur et une acidité harmonieuses, finale moyennement persistante, avec des amers un peu dissociés à l'ouverture, mais qui se fondent à l'aération.
Un champagne bien équilibré et savoureux, à environ 15 euros (de mémoire), rien à dire, c'est du beau et du bon.

re- Champagne BAUDIN Fils, Cuvée Vieilles Vignes

Quelques mois après, j'ouvre à nouveau cette cuvée Vieilles Vignes, dont j'apprécie toujours autant la finesse des bulles, le charme de ce champagne assez rond, facile d'accès par ses jolies notes d'agrumes, de fruits jaunes mûrs, l'harmonie du pétillant en bouche (bulles fines) par rapport à une matière mûre, d'un bon volume. Seule la finale relativement courte me fait vite redescendre sur terre. En tout cas pour à peine 14/15 € au domaine, c'est un très bon prix au regard de la gourmandise de ce champagne.
Évidemment, si vous recherchez la droiture, l'exigence d'un extra-brut, la pure jouissance intellectuelle d'un champagne "cryptique" voire "cryptal" et non matérielle d'un champagne sans prise de tête , alors passez votre chemin et allez plutôt du côté du Brut Zéro (pas totalement à zéro je pense). Ou sur des cuvées d'un tout autre calibre et bien plus onéreuses le plus souvent.
Bref, j'ai eu bien du mal à m'arrêter de siroter ce VV tout au long de la soirée pour le retrouver avec plaisir le lendemain soir. Le finale étant un peu court, on reprend vite une gorgée de ce champagne à dire vrai. C'est peut-être fait exprès ?
Tiens, si un jour je me remarie, je proposerais ce type de champagne à la fois gourmand et un peu passe-partout (consensuel) à mes convives (pensée à Thien, je te dois quelques chose et j'ai oublié... dont acte !).
PS : désolé pour les digressions perso... et puis non finalement

Champagne BAUDIN Fils, Cuvée de Réserve Brut Zéro

Bulles plutôt fines, robe jaune brillante, claire.
Nez moins fruité que celui de la cuvée Vieilles Vignes, mais plus brioché, fumé et floral.
Bouche portée par les bulles et l'acidité vers une finale florale et briochée, de longueur moyenne. Champagne assez rond, facile, mais conservant une certaine droiture et une fine amertume finale qui fait légèrement saliver. Je pense que ce Champagne peut plaire à des connaisseurs, même si on est loin des cuvées beaucoup plus ambitieuses et onéreuses, mais également aux néophytes qui vont y découvrir une version extra-brute accessible.
Bonne conservation sur trois jours, bouteille simplement rebouchée et placée au réfrigérateur.
A 14,80 € départ domaine, je n'ai rien à reprocher à ce Champagne bien fait et bien né, il me semble.
Et pour le moment, la dizaine de bouteilles dégustées sur différentes cuvées m'ont plu.
Je suis très curieux de déguster prochainement le nouveau millésime (2015) qui est actuellement en vente à 20 €.

Champagne BAUDIN Fils, Cuvée Vieilles Vignes

Je viens de recevoir une nouvelle commande, ce domaine étant devenu un de mes fonds de cave "de base" en Champagne et plus généralement en "bulles".

Vin ouvert à l'occasion d'un apéro au travail, avec respect des gestes barrières, distanciation, etc.
Verres à vin achetés chez Bourdin, solides, qui font le job sans être trop onéreux ni trop adaptés. C'est quand même mieux qu'un gobelet, pour sûr.

Bulles plutôt fines, mais bien moins que le champ'étalon servi en premier.
Robe dorée, nez brioché, fruité.
Bouche ronde, assez crémeuse, le champagne est bon, il fait bien le job. Longueur moyenne, agréable.

J'avais servi en premier le Brut Nature Zéro de Drappier. On avait encore soif, alors j'ai ouvert cette bouteille.
Le Drappier BNZ était clairement bien meilleur, plus précis, plus élégant, délicieux dans un autre registre, à la fois plus puissant, moins brouillon et plus long et élégant. Mais son prix est double par rapport au VV de Baudin (moins de 15€).
Cela me confirme que cette cuvée, si elle pourrait être bien meilleure, peut faire toutefois le bonheur des convives lors de repas conviviaux, comme un mariage ou une fête.

PtitPhilou écrit: [...]
Vin ouvert à l'occasion d'un apéro au travail, avec respect des gestes barrières, distanciation, etc.[...]

Et la marmotte elle mets le chocolat dans le papier alu.

PtitPhilou écrit : '' [...] Vin ouvert à l'occasion d'un apéro au travail, avec respect des gestes barrières, distanciation, etc.[...] ''

Frisette écrit : '' Et la marmotte elle mets le chocolat dans le papier alu. ''

Zut ! Je pensais qu'un LPVien avait goûté une des cuvées de ce domaine, manqué !
Pour le reste, les conditions de dégustation (grande salle aérée avant, pendant, après, nous étions 5), étaient respectueuses des règles en vigueur. Je pense, Florian, que ta remarque est inutile. Peut-être insinues-tu que mon propos liminaire l'était tout autant ? Simple élément pour indiquer que la dégustation n'était pas analytique mais dans une optique de partage et de plaisir, avec un point de comparaison autour du Drappier qui me paraissait pertinent.

Merci pour le compte-rendu.
La remarque sur les gestes barrières est aussi inutile que le fait de le préciser, puisque ceci est normalement obligatoire. Hors, on voit bien qu'en pratique ceci n'est pas totalement fait et que les moments de contaminations se déroulent précisément sur ce genre d'occasions, raisons pour laquelle les restos sont fermés par exemple.
Pas plus tard qu'aujourd'hui sur Facebook, une photo de 2 vignerons bras dessus-bras dessous et sans masques, qui disent recevoir, lors du "marché aux vins de Chavanay", en respectant les normes de distanciation et gestes barrières...une vaste blague donc.
Par conséquent c'est une certaine forme d'hypocrisie, pas forcément consciente d'ailleurs, que je voulais pointer.

L'essentiel étant que tu ait apprécié ce vin, sans risque ni pour toi ni pour les autres.

Je rajoute que ces moments nous manquent à tous, moi le premier.

Ok, je comprends, Florian.
Mes propos liminaires se voulaient simplement descriptifs, car effectivement, pas évident de franchir le pas d'un apéro entre collègues, tout en maîtrisant (illusoire ?) le risque d'une éventuelle contamination. Chacun doit être responsable et le discours ambiant infantilise inutilement. Je comprends que ton travail te rende encore plus sensible que la plupart d'entre nous à ce respect, mais l'hypocrisie commence chaque matin quand je dois partir au boulot et quand je rentre tard, avec des transports de plus en plus fréquentés, avec mes deux fils à élever seul. J'ai beaucoup plus de probabilité de choper cette saleté dans le train ou le métro bondé que par le biais d'un apéro où on a justement essayé au mieux de respecter non seulement les règles, mais surtout la vie d'autrui. Si je chope cette m..e, faudra que je me débrouille seul. J'en ai pleinement conscience.

Fin de la parenthèse. Retour au vin, à ce domaine que j'aime bien, que j'aimerais bien aller visiter un jour, quand la situation sanitaire le permettra.

Bonne soirée.

Champagne BAUDIN Fils, Millésime 2015

Première rencontre avec ce millésime. Mes adorables et vénérables voisins ont joué les cobayes. Ils s'en sont plutôt bien remis...

Robe jaune brillante, légèrement dorée.
Bulles vives, plutôt fines et régulières. Du beau travail à première vue.
Nez légèrement brioché, frais, fruits et fleurs blancs. Classique et agréable.
Bouche très agréable, bulles fines, matière mûre, souple, harmonieuse, acidité juste. Jolie longueur fruitée, un champagne classique, confortable, gourmand, au dosage maîtrisé, qui ne se fait pas ressentir mais apporte peut-être du moelleux en finale, qui reste fraîche.
La bouteille a été bue sur les apéritifs et les entrées (traditionnels saumon fumé et foie gras), on a passé un très bon moment en sa compagnie. Pour 20€, rien à redire, c'est très bon, je suis même plutôt agréablement surpris, le 2014 était un peu moins accessible, je retrouve le niveau du 2008 qui était très bon.

Champagne BAUDIN Fils, Rosé

Première fois que je goûte cette cuvée, grâce au succès d'un collègue à une sélection et sa générosité. Ça fait du bien de fêter un évènement heureux par ces temps moroses.

Jolie robe ... rosée ! (rose saumon). Bulles de taille moyenne.
Notes de fruits rouges, légèrement briochées. Agréable sans être très complexe.
Bouche acidulée, fraîche, de demi-corps, souple à la limite du mou, rendue gourmande par quelques sucres résiduels (entre 5 et 10 g.L^-1 je pense ?). Devrait être un bon compagnon d'une tarte aux fruits rouges acidulés peu sucrée.
Pas très complexe, très facile d'accès, sans être pommadé ou artificiel : là, nous n'avons pas boudé notre plaisir et avons fêté dignement le beau succès du collègue.
A 15€ la bouteille départ cave, on ne se ruine pas non plus.

J'ai ouvert le Jour de l'An pour deux voisins devenus de précieux amis, une bouteille d'une nouvelle cuvée millésimée de ce domaine que j'aime bien : Champagne millésime 2015 du domaine Baudin Fils

Bulles plutôt fines, élégantes, jolie effervescence dans le verres Spiegelau Authentis 02.
Robe jaune dorée brillante, reflets verts.
Le nez est légèrement brioché, fruité et floral. Classique sans être particulièrement complexe.
La bouche est ronde, les bulles douces et la longueur correcte, avec un petit rappel acidulé et légèrement amer de bon aloi en finale. Le champagne est gourmand et séduisant, il se boit bien et a beaucoup plu aux voisins.

A 20 € la bouteille, c'est un bon prix pour un champagne qui peut encore gagner à vieillir en cave quelques années.

Pour info, le domaine vient d'obtenir sa certification bio (AB) sur ses vignes.

Les prix ont augmenté de 1€ en  moyenne sur les cuvées, à la suite des hausses globales que l'on connaît depuis quelques mois. Mais les prix restent très accessibles : seule la cuvée millésimée a dépassé 20 €.

Bon w.e. à tous