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De passage dans la région et cherchant un domaine récoltants-manipulants, j'ai été conseillé d'aller visiter le domaine Louis Huot.

Le Domaine en question accueille les visiteurs à Saint Martin d'Ablois et celui-ci s’étend sur les villages de Saint Martin, Vinay, Chavot et Monthelon pour une superficie de 7 hectares, plantés en Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay.

Le domaine est dirigé par la 4èm génération avec pour duo un frère et une sœur. Nous avons été accueilli très gentiment par la sœur pendant une heure et demie, durant laquelle elle nous a fait visiter toutes les installations techniques (pressoir, cuves, espace de stockage) puis fais goûter les 4 cuvées BSA du domaine, à savoir :

Cuvée Brute Carte Noire (vendue € 17.50 au domaine)
25% Chardonnay - 25% Pinot Noir - 50% Pinot Meunier
Un beau champagne d'apéritif avec un dosage de 8g, élevé pendant 3 ans sur lattes avant commercialisation

Cuvée Brute Réserve (vendu € 20 au domaine)
33% Chardonnay - 33% Pinot Noir - 34% Pinot Meunier
Plus complexe que la cuvée précédente, probablement induit par un vieillissement prolongé de 2 ans supplémentaires (5 ans au total donc). Un champagne où la bulle est plus fine et le vin plus complexe et plus long en bouche. Dosage de 5g de sucre.

Cuvée Brute Rosé (vendu € 20 au domaine)
100% Pinot Noir ou 100% Pinot Meunier
Un rosé de saigné que j'ai trouvé superbe ; légèrement tannique mais pas à outrance, c'est un champagne fin et aérien qui devrait tenir son rang à table et pas que à l'apéro. Champagne élevé 2 ans sur latte avec un ajout de 5g de sucre.

Cuvée Initiale Extra Brute (vendu 21.50 au domaine)
35% Chardonnay - 33% Pinot Noir - 32% Pinot Meunier
La particularité de ce champagne réside dans l'absence de sucre ajouté. Il s'apparente donc à un vin blanc très fin, serré avec une bulle légère et fine. Assez déroutant. J'avais déjà goûté des champagne sans sucre ajouté mais celui-ci faisait ressortir une finale légèrement salé qui je pense devrait faire un parfait mariage avec certain mets (fruits de mer ou fromage de chèvre ?).

D'autres cuvées millésimées ou plus haut de gamme sont disponibles mais pas goûtées.

En conclusion : un beau domaine, avec une personne qui prend le temps de faire visiter et goûter et que je recommande grandement

Nicolas

Champagne Louis Huot Cuvée Carte Noire

Dégusté hier soir en apéritif et sans prise de notes la cuvée Carte Noire de Louis Huot.
Bouteille servie pour accompagner des crevettes et rillettes de thon.

La bulle est fine comme dans mes souvenirs et la bouche est crayeuse avec une jolie longueur.
La première gorgée affichait un vin plutôt timoré, puis celui-ci s'est ouvert d'avantage au fur et à mesure de la dégustation sur un peu plus de complexité.

Un bon champagne avec un rapport qualité / prix très correct.

Bien +
Nicolas