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Champagne Guy et Antoine Bouvet

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icna a créé le sujet : Champagne Guy et Antoine Bouvet

Champagne Guy et Antoine Bouvet

5 r Ay Mareuil Sur Ay
51160 Ay
Tél 0326523357
champagne.guybouvet @ gmail.com





CR: Champagne Antoine Bouvet millésime 2012
Dégorgement 27/04/18, dosage 3g, 50% chardonnay, 50% PN, vigne 40 ans sur avenay val d'or/bisseuil mareuil- sur-ay

Bu en parallèle d'un esprit de 2012 de peters.
La bulle est très fine presque frizante.
C'est vineux, assez ample, avec de la complexité. C'est équilibré avec des fruits jaunes, des épices de Noël et un côté brioché. C'est frais sans qu'on sente d'acidité, c'est même plutôt soyeux (avec une pointe oxydative?) et charmeur avec une finale salivante qui redynamise le tout. C'est très bien fait et il me manque un peu d'émotion pour passer sur un grand champagne. Il tient bien tête au peters dans un style différent, je le préfère peut être même à l'instant T mais je ne ressens pas le même potentiel comme si il donnait déjà son max. Ça donne envie d'en regouter dans tous les cas.

Quentin
#1

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Blog a répondu au sujet : Champagne Guy et Antoine Bouvet

CR: Champagne Antoine Bouvet millésime 2012

Dégorgement 5/11/18, dosage 3g, 50% chardonnay, 50% PN, vigne 40 ans sur avenay val d'or/bisseuil mareuil- sur-ay

Des bulles assez nombreuses à l'ouverture.
Le nez est riche, très engageant, sur les fruits jaunes, la brioche, des notes épicées et oxydatives.
Je trouve la bouche décalée par rapport au nez, je ne retrouve pas le côté vineux que j'attendais et l'acidité est un peu dissociée. Je trouve aussi la bulle un peu trop démonstrative. Ça reste bon, mais c'est une déception par rapport aux promesses du nez. Plus un champagne de gastronomie que d'apéritif.

Bien

Laurent
#2

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Blog a répondu au sujet : Champagne Guy et Antoine Bouvet

Blog écrit: CR: Champagne Antoine Bouvet millésime 2012

Dégorgement 5/11/18, dosage 3g, 50% chardonnay, 50% PN, vigne 40 ans sur avenay val d'or/bisseuil mareuil- sur-ay

Des bulles assez nombreuses à l'ouverture.
Le nez est riche, très engageant, sur les fruits jaunes, la brioche, des notes épicées et oxydatives.
Je trouve la bouche décalée par rapport au nez, je ne retrouve pas le côté vineux que j'attendais et l'acidité est un peu dissociée. Je trouve aussi la bulle un peu trop démonstrative. Ça reste bon, mais c'est une déception par rapport aux promesses du nez. Plus un champagne de gastronomie que d'apéritif.

Bien


CR: Champagne Antoine Bouvet millésime 2012

Deuxième tentative sur ce champagne, seule différence, la date de dégorgement : 12/04/2019, 6 mois de plus sur lattes et ça change tout ...
La robe est joliment dorée, la bulle fine.
Le nez est plus complexe, se développe plus sur la brioche et des notes finement oxydatives.
Cette fois, la bouche est raccord, c'est vineux, crémeux, tout en gardant de la tension, très bel accord avec du brie et du jambon à la truffe.

Très bien

Laurent
#3
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, FloLevBen

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Antoine Bouvet - Blanc de Noirs "Les Monts de la Vallée" 2015 Extra-Brut

CR: Champagne Antoine Bouvet - Blanc de Noirs "Les Monts de la Vallée" 2015 Extra-Brut :
100% pinot noir - terroir de Mareuil-sur-aÿ et Bisseuil - dégorgement 07/10/2019 - dosage 3gr/l

Bouteille servie à 10°-12°.
La robe est bien dorée, ça pourrait presque passer pour un rosé très pale si on ne fait pas attention.
Le nez est bien ouvert, expressif assez puissant et vineux, sur les petits fruits rouges, fruits secs, nougat, pralin. Tout ce que j'aime et recherche dans un Blanc de Noirs.
Bulle très fine et délicate, matière pleine, ronde et vineuse, petites baies rouges, ce qu'il faut de tension en finale avec de très légère note de craie.
Bonne longueur. Une très belle bouteille qui a fait l'unanimité et qui était bien trop petite à 3. On peut parler ici d'excellent rapport qualité/prix à 29.50€ chez mon caviste.
TRES BIEN +++



Florent
#4
Pièces jointes :
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