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Horaires d'ouverture :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h.

Visites et dégustations commentées :
(Visite guidée d'1h30 de la cuverie, des caves et du pressoir avec initiation aux méthodes alternatives suivie d'une dégustation de 3 cuvées Champagne Christophe Mignon).
Du mercredi au samedi, 3 départs par jour : 10h - 14h - 16h.
Tarif individuel (de 1 à 9 personnes) : 19€/personne
Tarif groupe (10 personnes ou plus) : 16€/personne

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Champagne Christophe Mignon Extra-Brut
100% pinot meunier, dégorgement juillet 2015

Robe d'intensité moyenne, peu gras sur le verre.
Nez déconcertant : d'abord très prégnant, voire pataud, puis discret et ciselé une fois aéré, sur les fleurs jaunes.
Aéré, il y a de plus en plus de complexité et de rondeur, mais sans la première impression de lourdeur notée.
En bouche, aucune acidité, belle rémanence et jolie construction.
C'est un vin élégant, assez discret, plus un vin d'accompagnement que d'apéritif à l'évidence pour cet extra-brut.

Il a beaucoup plu à ma compagne, et c'était là l'essentiel pour la soirée.

Leica

champagne extra-brut E.Prudhomme

dosage 7g/l , vendanges 2012/2013, dégorgé le 22 fécrier 2016 (élaboré par christophe Mignon)

il fût rare que j'aime "le" champagne, mais coup sur coup 2 m'ont beaucoup plu, dont ce dernier.

il faut dire que ce nez sur les fleurs blanches et jaunes, sur le citron mûr sont très avenants.

la bouche est tout ce qu'il y a de plus surprenant pour un néophyte champenois comme moi, car la bulle est d'une finesse remarquable, l'équilibre est parfait, et surtout ce côté salivant/citronné qui jaillit littéralement de la finale est jouissif pour les papilles et rend la finale d'autant plus intéressante, dopée par une jolie petite acidité

très très beau champagne à... 15 euros départ domaine !

très bien !

à noter pour ceux que ça intéresse, le domaine de par madame laurence, fait aussi des gîtes ruraux à des tarifs très abordables.
nous sommes à 19 kilomètres d'épernay pour info

à noter que j'ai du m'emmêler les crayons dans les infos données de vive voix car :
"Le dosage est fonction du type de vin que l’on désire obtenir
La liqueur de dosage, dite aussi « liqueur d’expédition », est le plus souvent composée de sucre de canne dissous dans du vin à raison de 500 à 750 g/l.
La quantité de liqueur utilisée pour le dosage est fonction du type de vin que l’on désire obtenir :
doux plus de 50 grammes de sucre par litre
demi-sec entre 32 et 50 grammes de sucre par litre
sec entre 17 et 32 grammes de sucre par litre
extra dry entre 12 et 17 grammes de sucre par litre
brut moins de 12 grammes de sucre par litre
extra brut entre 0 et 6 grammes de sucre par litre"

donc au maximum cet extra-brut possède 6 grammes par litre de sucre

E.Prudhomme champagne brut nature

vendanges 2012/2013, dégorgé le 20/10/2015 élaboré par christophe Mignon

nez magnifique sur le citron et d'autres notes d'agrumes, très floral aussi.

la bouche est passé la première bulle, très équilibrée, dotée d'une très jolie matière fine et salivante, avec une bien belle acidité sous-jascente qui souligne joliment le vin, ajoutez à tout ça une belle petite longueur et vous avez un bien beau champagne à 15 euros qui m'a beaucoup plu !

très bien !

Champagne Christophe Mignon extra brut
Pur meunier, vendange 14/15, degorgement 17/09/18

Le nez est fruité , sur les fruits jaunes, c'est parfumé avec de la finesse.
La bulle est très fine et va presque disparaître en quelques minutes. On a toujours le côté bien fruité, un peu vineux, sans aucun creux. Il y a un beau volume et un bel équilibre, avec une finale dynamique et salivante sur le citron.
Un beau champagne d'apéritif.

Petit compte rendu sur ma visite au Domaine Christophe Mignon le Lundi 21 Septembre 2020.

Je connaissais un petit peu le Domaine pour avoir goûté sur salon notamment, mais c'est vrai que c'est un Domaine que je connaissais plutôt de loin par rapport à d'autre.

Le Domaine s'étend sur une surface de 6 hectares sur les villages de Festigny et Lebreuil sur la rive gauche de la Vallée de la Marne.
L'encépagement du Domaine se compose à 80% de Pinot Meunier, 10% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay.
L'ensemble du Domaine est conduit en biodynamie depuis 20 ans, avec l'usage assez important de la phytothérapie et de l’homéopathie dans le traitement de la plante.
Les sols sont labourés, il n'y a pas enherbent pendant le cycle végétatif des vignes.

Côté cave, usage quasi exclusif de cuves en acier émaillé ; pas du tout d'inox et de fût. Seulement 3 ou 4 gros foudre réservé aux cuvées "ADN de Foudre".
Les vins de ne font pas la fermentation malolactique.
80% pour des fermentations sont faites par levures indigènes et le reste avec des levures sélectionnées provenant du Domaine Fleury à Couteron dans l'Aube (Domaine en Bio depuis longtemps également).
Les vins ont un SO² total qui tourne en général autour de 40mg/l.


Champagne "ADM Meunier" Extra-Brut :
100% Pinot Meunier - 50% vendange 2016 et 50% vendange 2015 - Dégorgement 11/2019
Nez gourmand, sur les fruits jaunes et la mirabelle.
Bulle très délicate, c'est sur le fruit, facile et gourmand. Très agréable et facile d'accès.
BIEN +++

Champagne "ADN Meunier" Brut Nature :
100% Pinot Meunier - 50% vendange 2016 et 50% vendange 2015 - Dégorgement 11/2019
Le nez est plus frais, plus minéral que la version Extra-Brut, mais les fruits jaunes et la mirabelle sont toujours là en fond avec également le coing.
Beaucoup de saveur en bouche, le vin possède plus de transparence. C'est salivant, de belle longueur. La bulle est toujours très délicate. J'ai une nette préférence pour cette version Brut Nature. L'absence de dosage ne fait pas du tout de ce vin une "lame de rasoir".
TRES BIEN(+)


Champagne "ADN Meunier Millésimé" 2015 Brut Nature :
100% Pinot Meunier - Dégorgement janvier 2020
Le nez est plus fermé par rapport au BSA, mais on est sur une trame un peu similaire au BSA dans sa version Brut Nature.
En revanche la bouche est plus structurée, avec une note légèrement grillée. La matière est plus importante, et la fin bouche montre une belle longueur et c'est très salivant.
TRES BIEN +


Champagne "ADN de Foudre Chardonnay" 2013 Brut Nature :
Dégorgement juillet 2019 - Elevage 100% foudre
Nez grillé, toasté, agrumes, sous bois.
Bouche ample, bulle fine, on sent déjà une légère évolution au niveau des arômes mais ça reste frais. Un peu plus rond et en largeur mais moins long que les vins précédent. C'est bon mais moins mon style.
BIEN/TRES BIEN


Champagne "ADN Meunier Rosée de Saigné" Brut Nature :
Vendange 2015 - 100% Meunier - macération d'environ 50h - Dégorgement en jour feuille et nœud lunaire le 21/01/2019
Bouteille bue à l'aveugle en parallèle de la suivante.
Nez plein de fruits rouges, assez vineux. Il dégage plus de puissance et donne l'impression d'un vin un peu plus âgé que le suivant.
On retrouve ce mélange de fruits rouges en bouche. C'est vineux, puissant avec un peu d'amers en fin de bouche. Un vin plutôt adapté pour un plat de résistance.
TRES BIEN (-)

Champagne "ADN Meunier Rosée de Saigné" Brut Nature :
Vendange 2015 - 100% Meunier - macération d'environ 50h - Dégorgement en jour fruit le 23/01/2019
Bouteille bue à l'aveugle en parallèle de la précédente.
Au départ il y a de la réduction au nez, qui va assez vite disparaître avec une petite aération.
Que ce soit pour le nez et la bouche, c'est plus fin, plus élégant, on a encore un peu plus de fruits rouges, c'est plus gourmand et plus digeste. Le vin parait aussi plus jeune. Je n'ai pas trouvé les amers en fin de bouche que j'avais dans le vin précédent.
Un vin qui s'accorde à table et qui est aussi très plaisant seul. Pour ma part j'ai une nette préférence pour celui-ci.
TRES BIEN +


A l'aveugle je pensais qu'on était sur la même cuvée mais avec un écart de millésime de 3 à 5 ans.... Raté c'est exactement le même vin mais dégorgé à 2 jours d'intervalles, l'un en jour feuille et nœud lunaire et l'autre en jour fruit

A la base je n'accorde pas forcément d'importance à ces histoires de jours fruit, feuille, racine..... Mais dans le cas ici présent je suis bien obligé de constater que ça ne donne franchement pas le même vin. Expérience très intéressante en tout cas.

Un grand merci à Christophe Mignon pour son bel accueil chaleureux et les 3h heures de temps qu'il m'a accordé.
Vous l'aurez compris les vins sont hautement recommandable notamment le BSA ADN de Meunier Brut Nature, dont le prix reste en plus raisonnable. Le Rosé de Saignée est aussi très bon ( avec pour ma part une préférence pour le dégorgement en jour fruit).

Merci pour ce CR.
À noter que le domaine propose une autre gamme qui s'appelle Eugène Prudhomme, qui est très intéressante aussi.

Champagne Christophe Mignon ADN de meunier extra brut 

50% 2015, 50% 2016, degorgement 23/01/2020, dosage entre 3 et 5g

Le nez est très fruité, joyeux et dynamique, fruits jaunes, un peu floral et un peu d'agrumes. 
La bulle est très fine. 
La bouche est pleine de fruits, juteuse mais très fraîche et dynamique.
La finale est longue, salivante et dynamique sur les agrumes et la tension tout en étant bien équilibrée. Ca me plaît beaucoup pas très complexe mais avec un coté vraiment facilement accessible.
Depuis le début de l'année j'ai eu des petites déceptions avec des vignerons que j'aime habituellement beaucoup mais là c'est vraiment ce que j'espérais. 

Champagne Christophe Mignon ADN de foudre pinot noir

Brut nature, 2015, degorgement 26/02/2021 

Le nez est expressif sur les fruits jaunes, un peu exotique. C'est aromatique, un peu acidulé avec des agrumes. 
La bulle est assez persistante, un peu pétillante et demande un peu de temps pour s'assagir. 
La bouche est ample, assez vineuse et très fruité. Il y a un joli jus avec une belle fraîcheur. La finale est longue, acidulée, sur les agrumes, le citron vert. C'est tendu avec un peu d'amertume. Il y a coté brut nature sans concession même pour moi qui aime plutôt ce style. Ca me plaît quand même mais sûrement encore mieux avec un peu de temps.

icna écrit:

Champagne Christophe Mignon ADN de meunier extra brut 

50% 2015, 50% 2016, degorgement 23/01/2020, dosage entre 3 et 5g

Le nez est très fruité, joyeux et dynamique, fruits jaunes, un peu floral et un peu d'agrumes. 
La bulle est très fine. 
La bouche est pleine de fruits, juteuse mais très fraîche et dynamique.
La finale est longue, salivante et dynamique sur les agrumes et la tension tout en étant bien équilibrée. Ca me plaît beaucoup pas très complexe mais avec un coté vraiment facilement accessible.
Depuis le début de l'année j'ai eu des petites déceptions avec des vignerons que j'aime habituellement beaucoup mais là c'est vraiment ce que j'espérais. 

Je me retrouve complètement dans mon commentaire de février, je suis peut-être un poil moins enthousiaste vis à vis du relatif manque de complexité, la finale étant, de plus,  juste moyennement longue.

Champagne Christophe Mignon “Adn de Meunier” rosé brut  

100% pinot meunier, 50% de 2017 et 50% de 2018 

dgt 07/2021 

Nez explosif sur la groseille et la framboise.  

Bouche d’une sapidité extrême. Il y a d’abord une effervescence discrète, une grande fraîcheur, puis un fruit rouge mûr sur le coulis de framboise et la groseille. Attention la bouteille se vide très vite avec un équilibre parfait et une belle maturité. Finale saline et confortable sur une bonne longueur.  

Pour 35€, on a là un rosé qui peut remballer bien des cuvées de prestige et qui offre un grand plaisir.

Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature

100% Meunier. Dgt 10/2021. 50% 2017 + 50% 2018

Nez sur la poire et le melon.

Bouche souple, sapide et sur la fraicheur. Construction simple mais sur une trame efficace, l'acidité portant des arômes de brioche et de poire. Bonne finale vive sur une longueur correcte.

Bon champagne, sans fard mais facile et gouleyant.