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Caillez-Lemaire, Champagne , en route vers la certif. Bio

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vinozzy a créé le sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery

CHAMPAGNE CAILLEZ-LEMAIRE



Champagne Caillez-Lemaire
14 Rue Pierre Curie
51480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26 58 41 85
Fax : +33 (0)3 26 52 04 23
Mail : champ-caillez.lemaire@wanadoo. fr

www.champagne-caille...

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(hr]

Accompagné par son époux Laurent, Virginie Caillez-Vanpoperinghe suit les traces de la maison crée par son grand père et son père. Elle nous présente la gamme à la vente au domaine : élevage en fûts dès la 2ème cuvée, pas de filtration, fermentations malolactiques non faites par passage au froid, vignes partiellement travaillées au sol, pas de traitements insecticides, certification HVE en réflexion pour situer les ambitions ...Une exploitation familiale de 7 ha qui travaille 60 000 cols par an.
CR:
Champagne Caillez-Lemaire, Damery.

Cuvée "carte blanche" : Meunier majoritaire, un vin expressif et sur un fruit direct, pêches jaunes, finale sur le miel. Une cuvée, "un vin à boire debout" selon le vigneron, à réserver aux apéritifs car ce n'est pas le fond qui est recherché ici mais une finesse et une franchise immédiate. Base 2010, ce vin peut attendre une paire d'année. Dosage à 9 gr, un peu appuyé mais la jeunesse du vin doit être domptée....A 13.50 € départ cave, c'est très bien.

"Grande Réserve" : on change de registre , la matière est présente, la complexité et la droiture caractérisent cette cuvée issue des vendanges 2007 et 2008. C'est pourtant fédérateur. Des notes de fruits confits (coing, pomme) et une fine oxydation qui restent encore derrière la belle acidité du vin (disons plutôt minéralité), amateurs exigeants et néophytes peuvent apprécier ce vin dès maintenant sur 3/5 ans encore. Je ne connais pas le dosage mais il est imperceptible à ce stade. Excellent...et je vous dis le tarif : 15.70 €...

Jadis 2005 : vin élevé en fut puis tiré avec bouchon liège (au lieu de capsule), un nez évident de complexité. Là encore coing, évidence vanillée due à l'élevage en fût, mais non prégnante. Une effervescence "crémante" au sens délicate et très fine. Ce vin peut déplaire à ceux qui ne connaissent pas encore cette facette des Champagnes où le temps à fait son oeuvre : c'est une dégustation en largeur, un vin de méditation. Le style fait penser à des vins produits en système de soléra où le vieux vin éduque les apports de cuvées récentes..sans doute l'effet du millésime 2005, puissant et peu enclin à la garde en théorie. Ici la cuvée supportera encore la cave mais que gagnera t'elle ? 22 € au domaine.

Des idées qui se mettent en place à la vigne, des méthodes en cave pointues, Mme Vanpoperinghe répond avec le sourire à nos questions, et nous annonce une cuvée 100% meunier en cave pour dans 2/3 ans.Rapport qualité prix très rare, surtout pour la Réserve et Jadis. Pourvu que ça dure !

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#1
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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Rouge

Bonjour,

Le vin de Champagne rouge, en AOC Coteaux Champenois, est souvent une aimable curiosité, voire un vin digne d'un bourgogne d'entrée de gamme pour un prix d'un village...à moins d'y mettre plus de 20/25 euros le plus souvent. C'est pour faire mentir cet image que je prend le temps de vous parler de celui ci. C'est un rouge sous forme de Soléra donc pas d'année de base..
CR:
"Caillez-Lemaire, Damery Rouge" : d'un abord droit et austère, il lui faut un peu de température (16/17°) pour s'exprimer. La matière mature est peu dense à priori mais la longueur se joue de la fraîcheur qui restera le fil conducteur. Bu en parallèle avec un Gevrey Chambertin 2009 Champerrier de Tortochot, il est tout sauf ridicule (bon, ok ce n'est pas du Mortet, mais qui aurait parié sur le champenois ?). L'analogie est même bluffante, nous nous amusons à passer d'un verre à l'autre...si ce n'est toujours cette fraicheur et ce caractère prêt à boire qui sera appréciée sur les fromages.
24 h plus tard, le Gevrey semble plus profond et se replace devant, le fruit ayant cédé sa place à de légères notes kirchées. A 14.50 € départ cave, c'est une entrée en matière intéressante de ce que peut donner un très bon rouge abordable et prêt à boire en Champagne. Un domaine à découvrir et/ou à suivre....

Pour la petite histoire, peu de vignerons champenois font du rouge : cela demande une maturité et un tri qualitatif supérieurs aux raisins destinés au champagne. Si l'on ajoute une vinification un peu plus pointue et la difficulté de valoriser ce produit rare auprès de clients à un prix proche du champagne, on peut comprendre la relative discrétion de cette AOC Coteaux Champenois. Raisons de plus d'applaudir quand on en a pour son argent.

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#2

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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Fine (alcool)

A plus de 40°, je perds pied en repères.... Mais cette Fine de Champagne (ou fine de la marne) a passé beaucoup de temps en fût et se révèle immédiatement charmeuse. Mais où sont passé les degrés ? C'est d'une belle sapidité pour le niveau d'alcool.
Une robe très ambrée, un nez sur les fruits (figues, pruneaux) puissant, une longueur moyenne mais belle gourmandise.
Pas une femme n'y a résisté ce soir...ben moi non plus. 29 €.

Ps : A ne pas confondre avec le cognac fine champagne. Ici on parle bien d'un alcool de jus de raisins de champagne.

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#3

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sideway a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

vinozzy écrit: A ne pas confondre avec le cognac fine champagne


Un peu de hors sujet de ma part, mais puisque ça m'y fait penser : pourquoi l'AOC Champagne ne proteste pas devant l'utilisation du mot " Champagne " sur une bouteille de Cognac ? Je sais bien que cet usage est réglementé (petite et grande Champagne) et ce depuis longtemps, mais pourquoi s'attaquer au lieu-dit " Champagne " sur Fleurie, par exemple ?

Frèdè
#4

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

Si je ne dis pas de bêtise, il me semble que l'usage des termes "petite champagne" et "grande champagne" sont antérieurs au vin "champagne".
Difficile d'attaquer dans ces conditions.
Mais rien de sur, à vérifier.

Florent
#5

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sideway a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

Merci Florent de ta réponse !

En fait ce que je voulais souligner c'était le fait qu'autant la démarche champenoise me paraît justifiée dans les cas manifestes de contre-façon, autant elle me paraît disproportionnée comme dans l'exemple de Fleurie.

Frèdè
#6

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

On est d'accord ils tirent un peu sur tout ce qui bouge au CIVC.

Florent
#7

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

, il me semble que l'usage des termes "petite champagne" et "grande champagne" sont antérieurs au vin "champagne".

L'AOC Champagne c'est 1936 apparemment.

La fixation de limites pour les appellations régionales (les crus) en Cognac 1938 pour autant que ce soit correct.

Et surtout, j'ai survolé les textes... :)

jlj
#8

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

je voulais plutôt parler des usages et des coutumes, et non des créations d'AOC.
L'antériorité et la notoriété dument établie d'un usage est parfois aussi forte qu'une structure juridique comme une AO

Florent
#9

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leicadr a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

Découverte de ce domaine que je n'avais jamais goûté mais dont j'avais entendu parler de ci de là.
CR: Champagne Caillez-Lemaire
60.000 bouteilles/an, 7ha en majorité du Pinot Meunier, de belles installations.

CR : Eclats Brut Nature
Nez rond, charmeur, sensations sucrées ; tension, fermeté en bouche, bel étirement en final. Pointe acide tout de même mais pour un non-dosé et de base 2011, ça reste très contrôlé. A l'aération, le vin gagnait en complexité et perdait cette petite note d'acidité. Coup de coeur.
Base 2011, avec un peu de 2009 et 2010.

CR : Jadis 2007 Brut (mais probablement un extra-brut au vu du faible dosage)
Jus plus clair que Eclats, presque fluet. Plus de bulles, mais la bouteille venait juste d'être ouverte alors que les Eclats l'était déjà. Aromatique sur la pomme, la rhubarbe. Plus de puissance, mais sans lourdeur excessive. Elegance. Belle construction en bouche. Coup de coeur.

CR : Carte Blanche Brut
Entrée de gamme, plaisant, champagne sans prétention. Bon rapport Q/P pour l'été.

A noter aussi, de très beaux alcools :
Ratafia : rondeur sucrée et jolie tension alcooleuse, bel équilibre sucre/amertune, bonne longueur. Notes de tabac frais. De la bel ouvrage comme on dit. Coup de coeur.

Fine : très joli nez tout en finesse, beau travail d'équilibre alcool / bois. Solera et élevage soigné. Coup de coeur.

Marc : trop puissant, trop prégnant, saveurs musquées / animales, cela confirme que le marc ce n'est pas mon truc en Champagne comme en Bourgogne.

Un excellent accueil, des explications à foison, des champagnes d'évidentes qualités de la "simple" entrée de gamme Carte Blanche à 15 euro en passant par Jadis (25-29 euro suivant le millésime). Une stratégie de montée en gamme : les cuvées Carte Blanche et Grande Réserve sont amenées à disparaître au profit d'Eclats et Jadis, volonté de passer à un élevage en futs (futs qui viennent de la forêt voisine de Damery).

Leica


Twitter : @leicadr
#10

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Christophe M. a répondu au sujet : CR: Visite chez Champagne Caillez-Lemaire, Damery

Bonjour,

Visite vendredi dernier chez Caillez-Lemaire.
CR:
Domaine de 7 Ha.
Age moyen des vignes 25-30 ans.
Les vignes sont situées très majoritairement sur Damery et également sur Cumières, Hautvilliers, Fleury, Chaumuzy, Vauciennes. On reste donc très "local".
3eme génération à vinifier au domaine.
Environ 20% à l'export.
Ils choisissent de laisser "longtemps" (20-24h) en cuve de débourbage pour ensuite ne pas filtrer ni coller.
Pas de fermentation malolactique.

Carte Blanche (dosage 7gr/L, base 2014, 50% Meunier, 35 Pinot Noir, 15 Chardonnay).
Attaque fraiche, tapisse bien le palais, ça reste encore jeune et vif mais un peu brut, anguleux. On sens derrière un beau fruit. Assez bien pour une entrée de gamme mais idéalement à attendre pour mieux. ABien +.

Grande Réserve (dosage 8gr/L, base 2011, 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier).
Du fruit bien plus présent. Un peu plus de "mache". Ca reste traçant mais plus large en même temps. Bien équilibré et belle longueur. On sens une belle matière pour un vin qui est déjà très accessible. A noter les +4 ans sur latte pour une cuvée qui reste vers les 18€. Bien +.

Eclat (nature, base 2010, 100% Chardonnay).
Traçant et salivant. Belle persistence pour un vin en longueur mais pas du tout étriqué. Un beau bdb qui devrait bien évoluer mais peut déjà tout à fait se boire!! Bien +

Cuvée Jadis (1er crus de 60% Chardonnay 30% Pinot noir, 10% Meunier). Vins sur latte pdt 7 ans bouchés avec un bouchon en liège et non une capsule. Fût de chêne.
Bus en parallèle.
2006 Très beau nez assez large. En bouche on est sur le pruneau, les fruits jaunes. C'est bien expressif et toujours très équilibré. Ca part tout de suite en largeur puis s'atténue petit à petit. Ca tombait un peu vite à l'ouverture mais l'air et la montée en température l'améliore sensiblement. Au final longueur tout à fait au niveau. TBien.
2007 Effet millésime clair. Le nez est beaucoup moins expressif. En bouche par contre c'est très long et ça s'amplifie sur le début de bouche. Sensation un peu crayeuse qui duuuuuure. Beau et avec encore du potentiel. TBien +

Au final une belle gamme cohérente. C'est bien travaillé et ça se sens.
A noter une future cuvée 100% Damery, qui devrait voir le jour en 2017.

Un très grand merci à Laurent et Virginie pour le (long)temps passé en explication. Et aussi un grand merci à Vinozzy pour l'adresse ;-)

Christophe M.
#11

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vinozzy a répondu au sujet : Re: Champagne Caillez-Lemaire, Damery

J'étais présent avec Christophe à la dégustation. J'ajoute quelques éléments car je me retrouve presque à 100% dans les commentaires ci dessus :
CR: Champagne Caillez-Lemaire
Grande réserve : mon coup de coeur 2014 en rapport Q/P m'a paru sur cette base 2011 un peu dosé, du nez à la fin de bouche la rondeur masque -légèrement- le vin, surtout sur une base de vins sans malo -naturellement plus droits-. Avec 6/7 gr maxi, cette impression s'effacerai. Avec 4/5 gr il mériterait à nouveau le titre de découverte de l'année à moins de 20 €. A regouter sur la base 2012 qui suivra.

Eclats brut nature (moins de 3 gr si j'ai bien compris) : superbe de franchise de saveur. Et pourtant gouté juste après le Grande Réserve dosé "normalement".

Jadis : merci à Virginie de nous avoir mis 2006 (théoriquement épuisé) et 2007 en parallèle....exercice au combien révélateur de ces 2 millésimes, l'un chaud, l'autre frais..Le même face à face entre 2008 et 2009 (tous deux encore sagement en cave) sera passionnant...mais à faire dans 2 ans...ce sera long d'attendre !

Un beau moment autour du vin (extrême gentillesse et patience des vignerons),et une nouvelle rencontre concrète avec un LPVien sympathique.

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#12

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Rosé Brut

CR: Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Rosé Brut "Carte Rose"

Autant le dire tout de suite, la petite assemblée est divisée et il me faudra un peu de temps pour retranscrire. Je ne prendrai pas part au compte rendu (1), mais voici en préam-bulles celui de ma voisine d'un jour :

"Superbe robe saumonée brillante, appétissante. Nez vineux et presque salivant, sous l'effet d'une acidité qui est déjà..."dans l'air ?" ajoute un collègue farceur. Une pointe vanillée et une vinosité légère amène une bouche où l'impression d'un vin de base mûr domine...un instant, avant d'être balayée par une acidité tranchante. Dosage bien intégré."

Une bouteille à attendre au moins 3/5 ans, que la tablée aurait préféré ne pas gouter....car vraiment "trop jeune". Je leur précise que le rosé aussi doit être fait sans fermentation malolactique. La jeune dame à ma gauche, à la formation viti-oeno récente, tranche : "c'est vraiment très bien fait, mais trop exclusif". S'ensuit un débat sur le temps nécessaire aux vins sans malo pour s'épanouir, etc...

Je leur fait part d'une dégustation déjà ancienne au domaine d'un discret LPVien (l'est-il encore ?) Guillaume (fil Champagne "Roger Constant-Lemaire" ) où ces caractéristiques étaient bien présentes mais gommées par une garde suffisante pour polir un peu ces vins au naturel droit et austère dans leur longue jeunesse.

Puis je ne tiens plus et goute dans le verre d'un distrait. Un beau vin en devenir, à réserver à ceux qui ne le gouterons pas avant au moins 3 ans après dégorgement. Boierait-on un bordeaux ambitieux de 2013 cette année ? Alors gardons ce champagne pour son apogée. Mes 2 demies restantes ne sont pas prêtes de voir le jour !

(1) il s'agit d'une demi-bouteille, et nous sommes 6, alors j'ai tout versé à mes comparses : il m'en reste 2 en cave alors...

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#13

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Gamme Complète et Pur Meunier !

CR: Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Gamme complète et Pur Meunier

Virginie et Laurent accueille un petit groupe de contacts ou amis comprenant leur tonnelier Jérôme Viard, pour célébrer la sortie de la cuvée Pur Meunier de Damery, vinifiée en fûts de chêne de..Damery.


La belle batisse de 1825 sera le siège d'une dégustation hors norme. Jugez plutot...



CR: Reflets base 2014 : Meunier majoritaire. Hou que c'est jeune, en devenir. Un vin destiné à l'apéritif, un vin de copains dit le vigneron. Pourtant, tout ici signe déjà le style Caillez-Lemaire : fruité, fraicheur. Dosage 7.5 gr totalement intégré. 14.5.

CR: Reflets base 2013 : même assemblage mais base antérieure. Légère perception du boisé qui arrondit la finale. 15.

CR: Eclats : Brut nature base 2011. Dosage moins de 3 grs. 50 % chardonnay, 25% pinot et 25% meunier. Immédiat, sur les agrumes, cette base 2011 se destine aux amateurs de vins purs et transparents, au sens lisibles. 15.5

CR: Eclats Brut, même base 2011, dosage 9 grs. Equilibré (je ne l'aurai pas parié) et nettement plus générique que le Brut Nature, je situe ce vin (qui est l'ancienne cuvée nommée Grande Réserve) au niveau de BSA bollinger ouvert avant hier. 15

CR: Eclats Brut base 2012 : plus dense, serré, le dosage brut apparait ici superfétatoire. Il pourrait clairement supporter une proposition en extra brut...le futur brut nature devrait être superbe avec cette trame... à suivre...15.5 en l'état.

CR: Rosé Brut, base 2014. Ce gamin révèle une structure imposante, à milles lieux du rosé évanescent et léger. D'une couleur claire, cet assemblage de rosé de l'année et de rosés en fût des années précédentes est réalisé avec les rouges du terroir Dameriat. Une vinosité marquée, un rosé champenois très atypique. 15

CR: Rosé Extra Dry. Ha ils sont rigolos ces règlements...dry signifie ici plus sucré. Mais seulement 15 grs soit finalement proche de certains BSA du négoce...la douceur destine ce vin à des accords salivants : sucré-salé, exotique, desserts fruités...un exercice de style dont le vieillissement m'interpelle...ce serait quoi dans 10 ans ? Un petit 14.5 pour ma part mais... autour de la table cela fait l'unanimité, les convives ayant manifestement déjà testés ces fameux accords.

Nous passons une heure autour des vins clairs, avec la découverte de vins proches mais dans des fûts de chauffe ou d'origine différente. Le stock de vins de réserve est impressionnant, l'utilisation du bois pour vinifier suit une vrai réflexion menée depuis plusieurs générations...la cave mérite le détour dirait Michelin.



CR: Pur Meunier Damery, 100% 2013. Un GROS potentiel pour ce qui est : un vin de garde, un vin viril bref un vin d'amateur et de gastronomie. Le meunier s'exprime comme immédiat mais la finale droite et longue ne s'épanouira que 12 ou 15 mois après dégorgement. De fins amers et un vrai coup de coeur. Personne n'est déçu...16.5.



CR: Jadis 2007 : ce vin tiré sous liège a gardé une jeunesse insigne. La patine montre son nez sans notes oxydatives..ou presque. C'est vineux mais élégant. A la fois le haut de gamme mais aussi le vin le plus accessible. 16.5.





Hé oui, Laurent à ensuite carafé les 2 derniers vins..presque une première pour moi..en tous cas une initiative heureuse : cela ouvre le vin jeune sans ôter l'effervescence...merci de l'expérience et du temps passé dans ces explications techniques.

En conclusion, TOUS les vins possèdent une signature aromatique commune, avec un fruit tendu par la fraicheur, une pointe d'élevage toujours intégrée et une aptitude à la gastronomie évidente, voire indispensable dès la cuvée Eclats en Brut Nature. Les vins de réserve constituent (sauf pour les millésimés) 35 à 50 % de l'assemblage. Rare.
Si vous aimez le champagne doux, diaphane et fédérateur, passez votre chemin. Si un verre de riesling 2010 du Schlossberg ou un Chenin ligérien bien tendu vous attirent...alors là tentez le coup.

Une dernière remarque : plusieurs cuvées sont ici sur base 2011, qui ne fut pas le millésime le plus facile à travailler et le plus expressif car équilibré sur de fins amers : ce qui en durcit la perception lors d'une vinification dirigée vers une grande fraicheur, comme c'est cas ici avec la non réalisation de la fermentation malolactique. Je ne suis pas certain de la pertinence de cette analyse. Si vous passez par Damery courant 2017 (ce domaine reçoit sur RDV et reste accessible à tous), certaines bases 2012 arriveront progressivement sur le marché. Je gage d'une hausse d'un point sur l'ensemble des notes des 2011, rendant le rapport qualité prix encore plus attractif.

Et si un des plus grand vins de garde est le Champagne, alors ne buvez pas ces bouteilles trop tôt !

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#14
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, starbuck

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betompré a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,visite au domaine.

Passage au domaine ce week-end, pas de notes mais quelques impressions.
Accueil sympathique et didactique de Madame.
Gamme cohérente avec des vins mûrs et hyper tracants (absence de malo). Tout est au minimum très bon avec une cuvée Eclats brut nature remarquable et un Jadis 2008 de haute volée, (coup de coeur unanime de notre petit groupe). Last but non least, des prix vraiment amicaux pour cette qualité dans la région (possibilité de tarif dégressif. )
Un domaine à marquer à la culotte.
#15

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tht a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,visite au domaine.

Bonjour

Une indication sur la gamme tarifaire svp ?

Merci !
Thien
#16

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betompré a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,visite au domaine.

Bonjour,
Le tarif étant dégressif , je vais seulement mettre les prix pour 1 à 5 bouteilles panachees et pour 24 à 59 bouteilles panachees. Mais il existe encore d'autres prix intermédiaires!
Gamme Reflets : 20 /16 eur.
Gamme Éclats: 24 / 19,5 eur.
Jadis 2008 : 35 / 30 eur.
Le tarif complet peut être demandé au domaine sur demande.
#17
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht

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tht a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,visite au domaine.

Super, merci !
C’est pour des amis qui marient leur fils. Je voulais m’assurer que ce n’était pas hors budget. Ils verront avec le domaine le prix pour leur quantité.

Thien
#18

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betompré a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,.

De rien. Pour un mariage, Reflets brut devrait être tip top.
#19

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,.

Bonjour "Betompré"

malgré une présence étalée sur quelques années, je ne vois pas de présentation te concernant... ;)

jlj
#20

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betompré a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire, Damery,.

Effectivement, mon message de présentation (rédigé il y a quelques années) a l'air d'avoir disparu...
On va donc en refaire un nouveau ;)
#21
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jean-luc javaux

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betompré a répondu au sujet : CR:Champagne Caillez-Lemaire, Damery, Eclats brut nature

CR: Champagne Caillez-Lemaire Eclats brut nature

Joli nez sur les agrumes, bulles fines et abondantes, bouche nerveuse, énergique, ça claque! Belle longueur citronnée qui laisse une impression crayeuse sur la langue. Très beau.
Une bouteille de Tarlant brut nature bue dans la foulée (très bonne aussi) nous apparu quelque part plus "anodine"...
#22

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire - JADIS 2008

CR: Champagne Caillez-Lemaire - JADIS 2008

Dire que j'attendais cette cuvée est juste. Car les millésimes précédents ont toujours été justes dans leur expression de l'année culturale. 2008 exacerbe encore un peu plus cette sensation.

Le nez est très aérien, laissant entrevoir à peine son élevage en fût, avec une fraicheur et une jeunesse non pas étonnante compte tenu du profil du millésime, mais étonnante vu l'encépagement de cette cuvée qui possède 60% de chardonnay..on dirait plutôt 80/90% avec ce nez.
La bouche montre les limites de la dégustation d'un vin que je ne juge pas prêt. Cela reste essentiellement dirigé par des notes citronnées sur une pointe de tilleul.
Vinifié sans fermentation malolactique, c'est un grand vin de garde car son intensité est évidente et il ne subira pas le sort de certains 1996 dont l'évolution au nez a tellement devancé celle en bouche.

Nous avons donc décidé de carafer la deuxième moitié de la bouteille et de la servir 30 minutes plus tard.
Un autre vin se révèle et sans être aimable, son austérité est presque évanouie. Une pointe exotique vient complexifier les premières impressions.

Si vous savez garder un vin 3/5 ans en cave MI-NI-MUM c'est pour vous. Sinon servez à 12° avec petit carafage, vous verrez l'effervescence est bien présente en bouche à défaut de l'être visuellement dans le verre. Un grand 2008 et mes bouteilles ne seront pas ouvertes avant 5/7 ans.... Je sais que vous trouvez cela inhabituel, mais aurions-nous l'idée d'ouvrir un grand vin d'ailleurs avant sa maturité ?
Quand je vous dis que le champagne est le plus grand vin blanc sec de garde au monde !
Environ 30/32 € au domaine.

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#23

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire - Grande Réserve Brut

CR: Champagne Caillez-Lemaire - Grande Réserve Brut

Cette cuvée a changé de nom depuis. 50% chardonnay, 50% pinots.

Je vais être assez bref car peu de choses à ajouter à ma précédente vision : c'est riche en arômes, gourmand et une pointe vanillée est présente dès le nez. La bouche est donc vineuse et encore tendue (marque du domaine : pas de fermentation malolactique de faite) et n'est pas écrasée par le dosage à 8 gr...disons en première bouche, ensuite la douceur prend le dessus et mon service à 13° n'arrange rien pour cette fin de bouche trop chaleureuse. Une certaine analogie de saveur et d'équilibre est faite par 2 convives avec le BSA de Bollinger. Je les rejoins après réflexion. Y compris pour le dosage, et la relecture sur LPV mon dernier CR du Spécial Cuvée de Bollinger affirme cette position.

Je pense que depuis ce dégorgement de début 2016 les époux Vanpoperinghe ont revus tous les dosages à la baisse, car ici, même 3 ans après le dégorgement, il se fait -trop- sentir. Mais n'oubliez pas que je suis sans doute loin du goût fédérateur de la moyenne des amateurs de Champagne : en aimant le tranchant et la tension des Chenin comme des 2008 champenois en extra brut...14.5/20 en l'état, sans doute 16 en extra brut.

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#24

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betompré a répondu au sujet : Passage chez Champagne Caillez-Lemaire à Damery

Passage au domaine Caillez-Lemaire le Week-end dernier et confirmation de la qualité de l'ensemble de la gamme.

Quelques impressions CR:

Champagne Reflets: frais, fruité, bulle fine. A 15,5 eur on ne va pas se priver.

Champagne Eclats brut nature: plus sérieux, large, salivant, sensation crayeuse sur la langue. Top.

Champagne Pur Meunier (millésime 2014 non revendiqué): ode aux fruits, original, jeune, mais très très bel avenir.

Accueil au diapason des vins.(tu)
#25

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betompré a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez-Lemaire à Damery, Eclats brut nature

CR: : Champagne Caillez-Lemaire Eclats brut nature

Bouteille achetée au domaine il y a 18 mois.

Beau nez sur les fruits jaunes avec une petite touche de miel.
Les bulles sont fines , la bouche est large bien fruitée, de l'acidité comme on aime (ça claque). Délicieuse finale citronnée et salivante (un peu comme certains rieslings allemands). Impeccable.
#26

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didierv a répondu au sujet : Champagne Caillez-Lemaire à Damery, Eclats brut nature

CR: Champagne Caillez-Lemaire à Damery, Eclats brut nature

Bouteille ouverte pour l'apéro SKYPE avec JLG, Henri, Sam, BenjamP, Yann,
LOT 05.14 visible sur la contre étiquette
50% Chardo 25% PINOT NOIR 25% MEUNIER
Bulle fine assez persistante au début mais qui perd de la vigueur à aération
Nez sur les fruits à coque,le pain grillé léger, la brioche, miel doux
En bouche attaque sympa avec une bulle vive, une jolie acidité équilibrée par du fruit, légère touche de citron,
Le brut nature ne rend pas le vin agressif et sec mais l'étire agréablement
Belle longueur et complexité des arômes en finale.
Je préfère le BRUT Nature à la version BRUT dosée à 7g
Coup de coeur pour cette cuvée oo, oo,

Didier
#27
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez Lemaire premier Cru Cuvée Jadis 2008

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

R: Champagne Caillez Lemaire premier Cru Cuvée Jadis 2008

Robe plus dorée, belle maturité au nez, note d'élevage, en bouche bulle assez fine, attaque souple,mur mais s'allonge et termine par une belle tension salivante.

Stéphane
#28
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vinozzy a répondu au sujet : Champagne Caillez Lemaire premier Cru Cuvée Jadis 2008

Bonjour, justement je citai cette cuvée en exemple ce soir en échangeant avec un producteur qui monte (et qui fera l'objet en septembre d'une présentation et compte rendu de sa gamme complète sur LPV, du beau à venir !).

Pourquoi en exemple ? Parce que c'est l'archétype du 2008 réussi : "malgré" des raisins d'une belle maturité, le profil du millésime avec ces PH bas (donc belle acidité), allié à un travail du sol et une vinification sans fermentation malolactique, donnent ici un vin complet..et en devenir encore, car je pense ne pas en ouvrir avant au moins 4/5 ans, la garde devant apporter une belle complexité, j'ai confiance.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#29
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Alex a répondu au sujet : CR: Champagne Caillez Lemaire « éclats » Brut Nature

Bu ici
CR: Champagne Caillez Lemaire « éclats » Brut Nature


Bon je concède que je ne suis pas trop "bulles" et ne le serais sans doute jamais.
A l'aveugle je pars sur Vouvray (au pif quasi j'en bois peu) et le nez est particulièrement marqué par la crème pâtissière, la vanille (aussi côté un peu bourbon comme çà), un côté brioché et noisette également. La bouche est tendue comme un rasoir, y'a 0 sucre (si çà se trouve je dis de la m....) et çà se sent car c'est vivifiant, la longueur est assez anodine. Je trouve la bulle assez fine mais très (trop) nombreuse. Ni filtré, ni collé et plein de saveurs dit la contre étiquette.
Personnellement, ce n'est pas le type de vin que je bois souvent et je pense que c'est un vin assez clivant, notamment pour son nez où on a l'impression d'avoir chaussé le rouleau à tarte pour partir au combat. Bluffant.

Alex
#30
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