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Guillaume Sergent

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Guillaume Sergent a été créé par Hors sujet

Guillaume Sergent - Les Près de Dieu

Une très très belle découverte ! Pas trouvé beaucoup de référence sur ce vigneron sur Internet...
100 % chardonnay, tiré à seulement 615 bouteilles (!), bulle très fine, très très fine... champagne crémeux, superbe fruit, très belle longueur et large palette aromatique. Fait vraiment "grand champagne", 26,50 euros, j'ai adoré :)

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28 Déc 2013 19:28 #1

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Réponse de Steuf sur le sujet CR: Guillaume Sergent - Les Près de Dieu

CR: Guillaume Sergent - Les Près de Dieu

Tirage janvier 2012, dégorgement novembre 2013.

Nez: Fine pointe crayeuse et jolie vinosité, presque surprenante pour un 100% chardonnay.
Pointe fumée, noisette, jolie tension sur la peau de pomme et les fruits secs.

Bouche: finesse crémeuse de la bulle, un milieu sur la liqueur de poire, délicate vinosité de fond réhaussée par une tension aux accents agrumés.
Finale avec un petit retour gras qui se rappelle au bon souvenir du chardonnay, sur la pistache. Magnifique touché de matière, sensationnel pour une complexité toute en justesse, plus en dentelle crayeuse que sur la puissance. Fond de verre pistaché. TB++/ Excellent.

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Stéphane
06 Déc 2014 20:22 #2

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Réponse de tom.silverio sur le sujet CR: Guillaume Sergent - Les Près de Dieu 2012

Dans la même soirée avec 10 convives :
Guillaume Sergent Les près Dieu 2012, MAG de Jacquesson, 734 et Fleury Boléro 2004.



Dosage en extra brut, vinifiée exclusivement en tonneaux, sans collage, sans filtration, sans passage à froid.

A l’apéritif, ce blanc de blancs de Vrigny est exceptionnel de finesse, de minéralité et de droiture.
La bulle n’est pas envahissante malgré le jeune âge et le nez annonce la couleur, les invités sont conquis. C’est clairement des arômes iodés qui se dégagent de la bouche et qui vont à merveille avec l’apéritif.
Finale précise, plus marquée par une rondeur qui donne un très bel équilibre d’ensemble.

Très bien

Thomas
Cordialement
28 Déc 2014 14:53 #3

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Réponse de tom.silverio sur le sujet CR: Guillaume Sergent - Les Près de Dieu 2012

CR: Guillaume Sergent - Les Près de Dieu 2012

Pour accompagner un plateau de fruits de mer je ressors ma botte secrète: le BDB de Guillaume Sergent !

A l'ouverture, au nez...rien! Complètement fermé...ça tombe bien j'avais prévu de l'aérer une bonne heure...
Et là, ça s'ouvre progressivement, pour être à point au moment du service.
Toujours de délicats arômes iodés, très frais et persistants. La bouche également portée par ce côté iodé, est délicate de finesse avec une légère empreinte citronnée.
Une finale saline, toujours plus étoffée que la bouche.

Beau moment.

Très bien.

Thomas
Cordialement
10 Mai 2015 12:39 #4

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Réponse de Krabb sur le sujet Guillaume Sergent - Les Près de Dieu

Guillaume Sergent - Les Près de Dieu
CR:
Tirage 01.2018 / Dgt 01.19

Robe or clair, cordon de bulles très grossier.
Nez assez fermé, notes citronnées, c'est fermé tout ça.....
La bouche également portée par cette acidité typée agrumes, la bouche est délicate avec une belle finale saline.
Dommage que la bulle soit si pataude car la bouche est belle.
Bon vin dans un registre contenu.

Simon.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Papé, Garfield
16 Jan 2021 10:02 #5

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CR: Guillaume Sergent, Le Chemin des Chappes, Champagne 1er Cru
50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier / Récolte 2018 (date de dégorgement : juillet 2020) / Parcelle sur sables / Dosage : 1 gr/l

Je découvre le domaine avec ce vin (merci à Grégory de Vinossimo pour la découverte).
Un vin dégusté lors de cette soirée .
 

Robe : assez claire, brillante, bulle fine.

Nez : très intense sur les agrumes, les fleurs blanches, une pointe de fruits oxydatifs.

Bouche : bulles abondantes, intenses, mais qui ne masquent nullement le fruit (agrumes, fruits légèrement oxydatifs) et l’équilibre de ce Champagne, qui parvient à imposer sa gourmandise au-delà de l’intensité de saveurs. Finale saline et crayeuse. Très bon accord avec le Langres !

Très très bon : 17/20.

Fred
 
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05 Jan 2023 17:45 #6
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CR: Guillaume Sergent, Le Chemin des Chappes, Champagne 1er Cru Extra-brut (base 2020)
50% Pinot Noir, 50% Meunier / Terroir de sable (Pinot Noir) et de craie (Meunier) / Tirage : 11/01/2021 – dégorgement : 21/07/2022 / Dosage : 1 g/L / alc. : 12,5%

Un vin bu dans le cadre de cette soirée .
 

J’avais vraiment beaucoup aimé la version avec base 2018 (voir supra).

Cette version 2020 est peut-être moins expressive et bluffante que le 2018, elle est plus ronde/consensuelle, cadrée, mais je l’ai trouvée plutôt bonne et la plupart des convives aussi je crois.

En revanche, Eric lui a trouvé une amertume végétale en finale.

Pour moi, c’est un bon à très bon Champagne, même si 2 crans en-dessous du 2018 : 15/20.

Fred
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bertou, Garfield
26 Aoû 2023 11:21 #7
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