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Domaine Pierre Legras - Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Blanc "cuvée spéciale"
Cette cuvée spéciale est une base 1996 avec 17 ans sur lattes (puis 10 ans de vieillissement dans ma cave).
La robe est jaune paille, brillante, avec des bulles disparaissant assez vite.
Le nez est fin, sur le citron confit, le beurre noisette et la brioche chaude, ne laissant pas imaginer son âge.
La bouche bouche est vive, plutôt traçante, avec des bulles très fines et crépitantes, une matière dense, puissante, séveuse, soutenue par une acidité citrique en colonne vertébrale (très 1996), sur le lemon curd et des notes caillouteuses.
La finale est puissante, tonique, pétante de fraîcheur, sur le citron beurré, et des notes crayeuses, avec une persistance sur la brioche et la noisette grillée.
Un vin d'une jeunesse incroyable !