J'ai servi, mercredi dernier,
une bouteille de Président 89, grand cru de blanc élaboré par Henri Germain.
D'abord, merci à Eliane qui m'a offert cette bouteille.
Ensuite, les conditions de dégustation.
Ce champagne est arrivé en fin de repas, avant le dessert et après:
-CP "Rare" de Piper-Heidsieck
-Clos Floridène Blanc 96
-Mouton Baronne Philippe 86
-Pavie 86
Malgré la qualité des précédents, il a su s'imposer par sa matière.
Le nez était sur la noisette er le beurre rance.
La bulle était assagie par les ans mais encore bien présente.
La bouche montrait un vin plein, concentré, puissant mais équilibré et de bonne longueur.
La matière en bouche me faisait penser à celle d'un RD de Bollinger.
Oh ! Thierry ! Le beurre rance (ccc) ? Oh m... alors ! (ddd) Excuse-moi, "si j'aurais su, je l'avais bu moi-même" !
Heureusement, semble-t-il, sa bouche l'a sauvé...
Sérieusement, je trouve (Olivier aussi) que le Germain n'a plus le même goût depuis sa reprise ; nous en avons eu au cours et je n'en ai plus racheté, il ne nous plaît plus.
La prochaine fois, donc, tu ne risques plus d'avoir du beurre rance (enfin, j'espère !)