Salut JPG,
Il ya beaucoup de choses qui jouent dans cette rubrique. Je pense que tu as raison sur le fait que les gens, pas juste les francais, voient le champagne comme un boisson de fete pas serieux. Le combinaison du dessert et mauvais (meme bon) champagnes avec un gateaux au chocolat renforce l'idee qu' un ou deux fois par an suffira. J'ai jamais bu un champagne de GD en France avant ce dernier voyage quand le serrue de la cave de mon ami a bloqué un dimanche apres-midi, nous avons achete un champagne de la patisserie et il etait presque imbuvable.
En plus de vos idees je pense que les Grandes Maisons promouvoient l'idee qu'on doit boire les champagnes bientot apres le degorgement. Si on boit les champagnes millesimes ( meme les BSA) de producteurs directement apres le degorgement souvent on ne les appreciera pas, particulierement si le malo n'est pas fait. Anselme Selosse dit qu'en generale on devra attendre un an ou plus apres le degorgement et je suis d'accord. Aussi a boire un bon blanc de blancs 1996 est pour le plus part un dommage parceque on boit que le potentiel on faut attendre qu'il a 10 ans ( dans une bonne cave) et probablement plus. Certains 1996 bien garder vivront 25 a 30 ans. Les gens n'ont pas l'habitude de fait vieillir les
champagnes et aussi ils n'ont pas l'habitude du gout de vieux champagne.
Les diners sur que les champagnes ne sont pas toujours facile on faut reflechir et experimenter avec les combinations.
Comme toi je regrette la manque de gens qui vraiment apprecier le champagne pour decouvrir un peu on faut visiter beaucoup de sites.
www.lesdegustateurs.com a quelques postes interessantes en ce moment.
J'espere qu'avec mon pauvre francais je suis comprehensible et fait un peu de sens.
Je connais bien les vins de Nicole Moncuit avec l'exception de la cuvee Nicole. J'ai trouvé un importateur pour ses vins en Australie mais il importe pas la cuvée "Nicole". DeSousa j'aime bien. ses vins sont superbs , j'ai juste trouvé un importateur pour lui. Les Caudalies BSA et Rosé representent un R-Q-P excellent. Ma seule regrette chez-lui est le prix des millesimés. Ils sont aussi excellents mais je pense qu'il y a les rapport qualité-prix plus interessante dans le coin pour les millesimés.
Cordialement,
Ian