Delamotte (juin 2005)
Laurent-Perrier, déjà propriétaire de Delamotte, a acquis Salon en 1988.
Les 2 maisons sont désormais gérées par la même équipe et leurs destinées sont liées au point que les jus des millésimes de Salon non déclarés passent dans les assemblages de BdB de Delamotte.
La visite est conduite avec sérieux et en toute décontraction par Marie-Agnès Thomas.
Salon ne produit qu’un seul vin.
Ce dernier n’est élaboré que les meilleurs millésimes à partir de 15 Ha de vignes de chardonnay toutes situées au Mesnil-sur-Oger et dont 2 Ha appartiennent en propre à la maison. Les 13 Ha restant sont récupérés sous forme d’achat de raisin.
Le millésime actuellement à la vente est le 1995 et il se trouve être le 34ième de la lignée. Les millésimes à venir sont les 1996, 1997, 1999, 2002 et 2004.
60 000 à 80 000 bouteilles de Salon sont produites sur les millésimes retenus.
La viticulture est raisonnée, les vignes enherbées et des labours sont pratiquées, du moins pour les vignes en propriétés ou sous contrat.
Salon utilise toujours un pressoir traditionnel vertical. Les moûts ne voient jamais de bois et la première fermentation alcoolique est effectuée dans des fûts inox. La fermentation malolactique est bannie.
Les bouteilles sont ensuite bouchées avec des capsules et vieillies 8 ans sur lattes.
Chaque bouteille est remuée manuellement sur pupitre, essentiellement à cause de son creux intérieur (provoqué par son blason), creux dans lesquels les sédiments tombent et que seul un mouvement manuel adapté peut extraire.
Salon est dosé à 6/7 g/l.
Delamotte met environ 500 000 bouteilles par an sur le marché. Pour cela, la maison dispose de 5,5 Ha de vignes propres et achète le complément.
Sa gamme se décompose en :
- Brut : le BsA de la maison,
- Blanc de Blancs : un BsA 100% chardonnay,
- Blanc de Blancs : un millésimé 100% chardonnay,
- Rosé : un BsA avec ajout de pinot noir tranquille.
Aucune des différentes cuvées de Delamotte n’est vinifiée dans des fûts de chêne.
A l’inverse de Salon, la fermentation malolactique est systématiquement déclenchée.
Le dosage moyen sur la gamme est de 8 g/l.
1.
Delamotte Brut :
JP14,5 - PP14,5 - LG15
Le nez est charmeur avec ses notes de citron, de verveine, de fleurs blanches. La maturité s’y exprime sous forme de viande grasse (rillettes). En bouche, la mousse est initialement un peu trop présente, pointue (un côté acidulé agressif). Puis le flux s’assagit après quelques minutes dans le verre et produit une expression franche qui manque un peu d’inspiration.
2.
Delamotte BdB non millésimé :
JP15 – PP15 – LG16
Un joli panier fruité s’exprime ici, dominé par la pomme et la poire. L’expression (dosée à 8 g) est ici plus posée, avec un supplément d’âme (minéralité de type craie et coquille d’huître). Goûts assez complets d’anis et de réglisse, de citron, de fleurs pour une effervescence un peu stricte mais de belle qualité, fine, minérale, rafraîchissante.
3.
Delamotte BdB 1997 :
JP16,5 – PP16 – LG17
Une belle pléiade de senteurs (bien mûres et légèrement grillées) séduit le dégustateur : citron, poire, pêche, verveine, amande, biscotte. Notes complémentaires légères de végétal et d’évolution (mousseron). La bulle est élégante, discrète, subtilement parfumée, très entraînante. Le vin reste tonique pour le millésime, pour un caractère gustatif salivant et séveux qui peut rappeler celui d’un Puligny-Montrachet.
4.
Champagne - Delamotte BdB : 16/7/05 -15,5/20)
La finesse et la qualité des champagnes de cette maison très recommandable s'expriment parfaitement dans cette cuvée élégante.
5.
Champagne – Delamotte – Rosé : 31/7/05
JP16,5 – PP16,5 – LG17
- Belle couleur d’un rose orangé diaphane.
- Nez direct sur la mandarine, le jus de carotte et la framboise.
- Un rosé discret, de densité et de complexité moyennes, qui se distingue essentiellement par sa droiture et son élégance. Pur, équilibré, minéral et doté d’une bulle très fine, il se montre bien dans le style de la maison, sans esbroufe inutile. Sa douceur fruitée (mandarine subtile et framboise), sa fraîcheur et sa longueur sur le zeste d’orange le rendent particulièrement apéritif.