Mais certains champagnes dont celui ci ont bien des arômes de noix et de curry......

Ca doit être un coup du sotolon (il y en a un peu partout, y compris dans les liquoreux botrytisés)

du sotolon ... sotolon... ? ? ?
oh non ! on utilise pas de truc comme ça ! ...
on est pas du tout interventionniste dans nos vinifs !


C'est la vinification en fûts - oxydation maîtrisée - qui leur confère et accentue l'expression des arômes de petits fruits secs noisette, noix - amandes,
Fermentation alcoolique , puis ensuite malolactique effectuées dans les barriques,
avec des batonnages tous les 10 - 12 jours. .
Vins ouillés régulièrement, après chaque batonnage.

.

Merci pour votre réponse d'une grande clarté...
[size=small]Tout en précisant que le caractère d'une oxydation maitrisée ne me gêne pas le moins du monde, et vous félicite cela dit en passant pour vos comètes 96et 97 d'une grande précision, que j'ai eu l'occasion de déguster avec notre groupe LPV BW...[/size]

C'est la vinification en fûts - oxydation maîtrisée - qui leur confère et accentue l'expression des arômes de petits fruits secs noisette, noix - amandes, écrit:

Le vin est de toute façon ouillé régulièrement (1X/semaine... selon les saisons), j'imagine, ou bien laisse t-on des périodes plus longues sans remplir systématiquement le fut ( et ce volontairement pour donner un caractère d'une oxydation maitrisée...)
Ou bien ce caractère vient du fait de la porosité importante des futs???
Quel est le mécanisme alors de cette fameuse oxydation volontaire et maitrisée???
Et dans ce cas que fait on pour l'éviter... à part le soufre...

Merci pour votre éclairage...

Les barriques sont ouillées régulièrement.

Merci...

Francis Boulard et Fille, Les Murgiers Extrat Brut
Vendanges 2009, dégorgé en 2012.

Beaucoup de plaisir à l'apéritif avec ce champagne.
Le cordon est fin.
Champagne assez vineux, belle matière en bouche, de la rondeur. Bulles fines et délicates. Très belle finale équilibrée.
Tablée unanime.

Gildas

Bonjour,

Gouté hier au salon des vins bios de Montreuil. Nous touchons là à l'excellence de la champagne.
Ce Rachais 2007 représente pour moi l'équivalent d'un parcellaire de Jacquesson : on y sent la concentration et la finesse, et si sa jeunesse m'incite à penser que si la mise en place n'est pas pour demain, quelle bouteille cela fait déjà....les heureux propriétaires sauront ils les garder 3/5 ans ?
Je peux paraître mièvre mais je ne goute pas des bouteilles de ce niveau toutes les semaines....

Les Rachais Rosé (2005 je crois) m'ont paru très différents des rosés de saignée que je connais.Compexe et directement tourné vers la gastronomie, il mérite un plat à son niveau....je ne doute pas que des étoilés s'y interesseront. Avant tout un bel exercice de style ?

Quand à la dénomination de la maison "Francis Boulard et Fille", et bien la"grande fille" Delphine est manisfestement passionnée et plus qu'à l'aise dans la présentation des vins...en plus elle s'est souvenue de notre brève conversation sur la comète 86 d'il y a 3 mois à Reims....chapeau !

Merci des encouragements, Vinozzy,

concernant :
Les Rachais 2007

... m'incite à penser que si la mise en place n'est pas pour demain ..,

Nous avons profité des salons de Seclin - Vins Nature en Nord,
et Marché des Vins Bio de Montreuil pour présenter ces Rachais 2007 en ** avant première **-
Deux belles occasions de présenter les dernières moutures aux grands amateurs et passionnés.
très récemment dégorgés / 17 Janvier 2013 ( comme c'était indiqué et souligné sur la fiche technique du salon).
Un vin qui n'est pas tout à fait en place après seulement 2 mois de dégorgement.
mais les amateurs et les initiés ont pu apprécier - avoir une approche le potentiel de cette cuvée,
qui sera proposée au public à partir de septembre prochain, quand toutes les saveurs, les arômes et chacune des bulles auront retrouvé leur place originelle,
dans ce fragile édifice bousculé après dégorgement.
On considére qu'il faut au minimum 6 mois ( idéal = 12 mois) après dégorgement pour que l'expression du vin retrouve son harmonie.

Bien amicalement,

Bonjour Francis et Fredo;

Par un heureux hasard, j'ai moi aussi ouvert hier soir un Rachais 2006. Je sais Francis, c'est péché, mais comme j'en ai plusieurs et que ça me taraudait depuis un temps... Prenons le pour satisfaire les besoins de la science!

Ce fut une claque! La bulle est fine, éthérée.

Le nez donne sur le miel, le vin à un coté salin et... Vineux.

La bouche est un modèle de délicatesse et d'équilibre. Le toucher, signe d'un grand vin, est déjà d'un haut niveau, il tapisse le palais avec une finesse d'orfèvre. Le vin est sapide, avec un équilibre qui confine à la perfection, la matière est belle, fraîche, avec une acidité tout en filigrane... Ca a l'air tellement évident. La finale est d'une intensité, d'une opulence... C'est mielleux à souhait, Y a du vin là dedans, et pas du mauvais!!! Quelle densité, quelle intensité!

Excellent, un champagne complet! Heureusement pour le Dom Pé 90 bu la veille qu'il n'ont pas été bu ensemble, car le Dom Pé aurait souffert de la comparaison, c'est dire... Et en plus, ce vin est promis à un bel avenir, Bravo!!!

Dis donc Tarkan tu ne t'embêtes pas ! Tu bois un grand champagne par jour ? (tu)X(

Preuve en est que le grand, n'est pas toujours celui que l'on croit, mais relativisons, il n'y a pas de grands vins, seulement des grandes bouteilles. Sur ce Rachais, je suis sûr des conditions de conservations, et puis il est jeune, alors que pour le Dom Pé, je ne peut être aussi affirmatif!

Rachais 2006

Comme Benoît dégaine vite sur les CR je n'ai pas grand chose à rajouter...

Je n'ai pas retrouvé de côté salin mais il est évident que c'est une grande bouteille et un plaisir immédiat, aucun infanticide pour ma part !!

Julien

Champagne Francis Boulard et Fille Rachais 2005

Le nez est assez charmeur, plein avec des notes de noisettes et un peu de brioché.
La bulle est fine avec un champagne assez expressif. On a une très légère oxydation avec aussi de la noisette et une belle maturité. Heureusement il y a une très belle fraicheur qui donne envie de reboire une gorgée tout de suite. Il y a une belle longueur finale.
J'ai trouvé ce champagne superbe avec un caractère très marqué.

Bue lors de cette super soirée LPV Loire

[size=large]Vin n° 1[/size]

Robe jaune clair, petites bulles éphémères
Nez moyennement expressif mais frais, sur les fruits jaunes acidulés voire agrumes, pur, notes crayeuses.
La bouche est de consistance moyenne mais la bulle est fine et résiste bien, très belle vivacité, les arômes sont de longueur moyenne mais belle finale tendue
De belle bulles fines, parfaites pour s'ouvrir les papilles. Très bien.

Il s’agit de :

Domaine Francis Boulard - Champagne Vieilles Vignes Brut Nature
Chardonnay

Merci pour la photo et les commentaires...
à lire les commentaires je ne reconnaissais pas l'expression habituelle de nos Rachais 2005 ...
qui seront à leur apogée dans 2 - 3 ans ...
Rachais 2005 un millésime fermé, lent à s'ouvrir, à s'épanouir, qu'il faut attendre ...
Rachais 2006 sont plus prêts à déguster.

mais bon, c'est ensuite que j'ai pris connaissance du *sous-titre * - Vieilles Vignes .... Vendange 2009...
les commentaires correspondent plus aux caractères organoleptiques de ce chardonnay encore juvénile.

Et pardon, de m'être immiscé dans ce fil,
pour évoquer ma confusion.

Oups ... je vois que le titre de l'objet à été modifié...
Pardon du désagrément...
Un commentaire qui n'a plus lieu d'être...

Bien amicalement,

c'est moi qui m'excuse pour le temps perdu !

Francis, le Rachais 2005 ne m'a pas semblé si fermé que ça, je l'ai beaucoup apprécié même si il va encore s'améliorer.
C'est vrai que le 2006 bu en début d'année m'a vraiment impressionné, c'est déjà tellement bon qu'il a fallu les cacher au fond de la cave.

Bu ici!

Champagne Francis Boulard et Fille Vieilles Vignes Brut Nature (2009)

Iceteayer
Robe claire. Nez très frais sur la pomme granny, le tilleul. C'est pur et précis.
La bouche est une vraie lame de rasoir, une matière traçante et crayeuse avec une grosse salinité finale qui fait saliver. Un vin vif et tendu comme je les aime avec une bulle de grande classe. Il lui a manqué d'un peu plus de matière pour être top d'après moi car le vin est un peu "maigre" en milieu de bouche.
Je suis parti sur un vouvray 2007 brut réserve de chez Foreau

Jull
N sur le calcaire typé chenin, bouche tendue, tres energique et salivante, en demi corps, longueur moyenne, bulles fines je pense à un vouvray, j'aime bien

Dymytri37
Nez de pâtes d'amandes, briochés. En bouche c'est très crayeux, très fin. Équilibre top mais un vin qui est plus dans la délicatesse que dans le tour de force. Finale finement miellé. Je pars sur un champagne blanc de blanc d'une dizaine d'année à cause du miel en finale. Perdu c'est 2009. Beau vin. 16/20

DutheilJF
bulles très fines, très tendu, aérien, un côté agrume qui titille les papilles. Malgré un manque d'épaisseur et une faible longueur en bouche, idéal pour débuter. Très sapide, c'est le seul vin dont je me ressers (conducteur pour 4 au retour!). J'adore!

Didierv
Crayeux, tranchant et ciselé façon Wilkinson (pas Jonny,l’autre….). Bulle très fine, j’aime beaucoup mais j’attendrai encore 2/3 ans pour la suivante.

Phil72
Nez avec une légère touche oxydée, pomme cuite.
L'attaque est vive, mais j' y trouve presque comme de l'astringence. C'est tendu, avec des saveurs crayeuses, une matière fine et élégante, un peu court. ***(*) 15

FloLevBen
Robe claire.
Nez puissant, vineux sur les fruits secs, fleurs blanches et la brioche.
En bouche la bulle est fine et élégante (ce que j'apprécie particulièrement). On retrouve les fruits secs et un coté crayeux. La matière et plutôt légère et fine. Certains ont trouvé que ça manquait de matière mais de mon coté j'ai trouvé cela bien en l'état même si c'est vrai que la matière est légère. Un bonne longueur pour finir sur ce bon champagne.
BIEN +++

Champagne Francis Boulard et Fille Extra Brut millésime 2005

[size=small]

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Cépages : 60% chardonnay, 30% pinot noir et 20% pinot meunier
Terroirs : argile et calcaire de la Marne
Vinification en petits fûts de chêne, sur lies.
Date de dégorgement : 17/06/2011 (jour fruit)
Dosage extra brut = 3g.L^-1

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[/size]

Bouteille mise au congélateur pendant une grosse demie-heure, au débotté. Quand on a soif, qu'on invite de gentils voisins de façon impromptue pour partager un verre de l'amitié à la bonne franquette, on fait avec ce qui tombe sous la main.
Joli cordon, belle robe dorée au service.
Le nez est tout de suite en phase avec l'humeur décontractée, estivale : brioche, fruits secs, y'a de la fleur et du fruit jaune, bref du classique ayant une pointe d'évolution/oxydation qui offre une jolie complexité.
La bouche est à l'unisson, harmonieuse, fraîche et vive. Belle finale sur les fruits secs. Ca tombe bien pour accompagner un apéritif sur le pouce.
Jolie bouteille, j'en reprendrais volontiers, à 24 € (prix caviste, promo il me semble), c'est très correct.

Phil

Francis confirmera mais 24 pour le millésime c'est pas trop le prix habituel du marché.

Logiquement un caviste devrait vendre cette cuvée autour de 32 Euros ce qui reste un prix tout à fait sage pour une belle cuvée millésimée mais est fort différent du prix annoncé.

Oui, en effet, Pierre-Yves fait bien de le souligner,
tu as fait une super bonne affaire Phil.... pour un Millésime à ce prix là,
J'espère que tu as fait provision de x caisses.
car, c'est + ou - le prix de nos Murgiers - Blanc de Noirs d'entrée de gamme ( quand je dis entrée de gamme, .
c'est quand même servi en étoilé,... c'est de l'entrée de gamme de caractère).

Le prix d'un millésime 2006 actuel est voisin de + ou - 32 euros.

Mais bon, J-L T***et , célèbre vigneron en Bourgogne, m'avait averti, ainsi qu'une liste de vignerons concernés,
qu'un caviste fermait boutique et faisait des *ventes flash* à prix '' ramassés ''.

Oui, à ce prix là, un millésime 2005 , tu aurais dû faire provision de toutes les blles qui composaient son fond de magasin.
C'était une bonne affaire, mieux que les foires aux vins d'automne chez Leauclaire* (*pour que ça rime avec bonne affaire).

Phil,

Totalement en phase avec ce commentaire sur cette exacte même bouteille ( Extra Brut Millésimé 2005) bu récemment (et acheté au même prix, aussi en promo, probablement au même endroit donc...)

J'avais noté alors sur mon petit livre de cave:
"Beau champagne, très gouteux, brioche, fruits jaunes, une petite touche oxydative qui lui donne beaucoup de charme. Très Bien"

Un excellent rapport Prix/plaisir en tout cas pour ce champagne, bu à l'apéritif mais qui a je pense les épaules pour passer aussi à table.

Un Petraea 2007 avait suivi et c'était montré moins charmeur et m'avait alors moins plu mais le dégorgement est encore plutôt récent donc, je ne suis pas inquiet

Anthony

Bu dans ce cadre : LPV Oslo

Champagne Francis Boulard et Fille - Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut / dégorgé le 06/07/2010
Couleur claire sur des tons citron. Cordon de bulle fin.
Le nez est de bonne intensité sur un fruit frais sur le citron, lime, touche florale. Une pointe de pâte à pain, biscuit et de fines notes de craies. Le côté autolyse reste derrière. J'aime bien la précision du vin.
En bouche le vin est tendu, peu puissant et ciselé avec une mousse fine. Superbe intensité aromatique qui s'affirme de plus en plus avec un côté autolyse plus présent qu'au nez. Touche tannique qui apporte structure et une belle finale fine et rafraîchissante.
J'aime beaucoup.

Mon premier vin de chez Francis Boulard et cela me donne envie de découvrir les autres vins.

Merci pour le rebond et précisions, Francis. Mais je ne pense pas que ce soit auprès du caviste que tu évoques. Le site a peut-être profité quant à lui de cette aubaine, c'est fréquent entre pros.

Pierre-Yves, ça faisait bien longtemps que je n'avais pas bu un vin de Francis, aussi ce 2005 à 24 € me semblait intéressant. C'est désormais vendu à 33 € sur le site en question, donnée que je n'avais pas quand j'ai passé commande (c'était ma première visite).

C'était bien la même promo, Anthony. Belle affaire, en effet. Y'avait d'autres champagnes, comme Jacquesson 2000 à 39 € / 70 € désormais ; mais on ne sait jamais, peut-être que cette cuvée sera à nouveau en promo ultérieurement. Certes, à 33 €, ça reste très très correct.

Bonne soirée
Phil

Jacques son 2000 a 39 euros ca ne s'appelle plus un promo, c'est carrément la grande braderie de l'été ! C'est même étonnant qu:il y en ait encore car il a tete vendu avant le 2002 qui n:est déjà plus disponible depuis une année environ. 2000 c'était il y a 3 ans au moins.

J'étais également étonné de trouver encore des 2000, mais il en reste encore un peu (le 2002, seulement en magnum sur le site désormais). Les 735 et 736 étaient également à prix intéressants. Mais je deviens complètement HS.
Désolé Francis.

Phil

Petite remarque : le site en question (facile à trouver sur le net) propose le 2005 de Francis et sa fille à 27,50 € en promo pendant encore 24h [size=x-small](la 735 de Jacquesson est à moins de 30 € !)[/size].
Avis aux amateurs.

Phil

Passage en coup de vent en fin de semaine dernière.
Avec notre organisation un peu délirante, nous avons du mal à prévoir des RDV à l'avance.
Francis n'était donc pas disponible. Promis, la prochaine fois j'essaie de dompter ma femme pour fixer une demi-journée et faire la visite complète !

Il faisait bien chaud en ce début d'après-midi, les Champagnes sont passé comme une lettre à la poste.
Je n'ai pas pris de notes et mes impressions vont rester assez succinctes mais les voici tout de même.

Les Murgiers, Nature (vin de 2009) : Je me souviens d'impressions florales, d'un bel équilibre et d'un sans sucre pas du tout gênant. C'était un peu salivant en fin de bouche, juste appétant comme il faut malgré l'heure tardive (pour l'apéro).

Blanc de Blanc VV XB : Un peu plus de finesse et de classe, des agrumes en fin de bouche. C'est fin mais très long !

Grand Cru Grande Montagne XB : [size=small](Dénomination Grand Cru Mailly-Champagne abandonnée à cause de la coop du même nom)[/size] Rien qu'au nez, on sent qu'on est sur le pinot noir (pourtant "que" 60%), c'est plus lourd, plus gras. En bouche l'aromatique est bien différente des précédents, plus beurré, brioché, plus rond et plus ample. Toujours très bien équilibré, un joli champagne de gastronomie a attendre peut-être un peu.

Le soir nous avons ouvert un Murgiers Extra-Brut, je n'ai pas regardé la date de dégorgement.
Je l'ai trouvé plus sur les fruits jaunes (abricot/pêche), léger côté salin, mie de pain, petite amertume finale.
Ce vin de deux mots : finesse et précision... Non en un seul : élégance.
Tout a fait mon style. J'ai observé les convives à table, habitués aux Champagnes un peu plus dosés. Les premières gorgées ont été déroutantes pour eux, heureusement que je n'ai pas sorti un nature !

Bonjour ,

Gouté les Murgiers cette semaine aussi chez un...vigneron qui en a acheté une pour tester...hé bien élégance est bien le mot, même s'il faut ajouter vineux pour le démarquer des champagnes plus "habituels" m'a fait remarqué mon hôte. Jeune, déjà très bon, voire excellent. Pas eu la bouteille entre les mains pour vous dire de quelle base il s'agit mais sans doute un achat de moins de 3 mois....base 2009 alors(?).

Souvenir d'une discussion (peut être avec Mr Boulard il y a 10 ans..) : "les journalistes -comprendre RVF et guide bettane/desseauve à l'époque - remarquent souvent les vins "rentrent dedans" alors qu'ici on fait dans la finesse sur une base de matière et de maturité " nous étions nous dit...je repense souvent à cette phrase : toujours en goutant les vins du domaine et souvent avec le même "type" de champagne affirmés mais fins et complexes. Et en lisant ces guides nouvellement parus en cette fin aout, je suis heureux d'y trouver beaucoup plus mon compte qu'à l'époque...vous voyez que tout ne pas si mal !

Bonjour Vinozzy,

Je m'épanche rarement - lire = pas du tout - sur les avis ainsi que les commentaires et notations des guides et magazines.
A partir du moment où on accepte de répondre à leurs demandes d'échantillons, on accepte leurs jugements.
C'est comme participer à une compétition.

Vineux me plaît bien,
On s'évertue toute la saison à exprimer les arômes, les saveurs et la minéralité - l'expression de nos terroirs.
Des caractères accentués et mis en relief par une *vinification* sur lies , sous bois ( vieilles barriques , demi-muids et foudres de + de 12 ans d'âge)
alcoolique et puis malolactique.
Si on souhaitait produire des cuvées plus réservées - plus en *délicatesse* (moins vineuses), on ferait l'impasse de la fermentation malolactique, pour garder plus de tension, plus de vivacité, plus de fraîcheur,
Mais bon, ça ne correspond pas tout à fait à l'idée qu'on se fait de l'expression de nos crus, de nos vins,... on privilégie les caractères vineux ...
et on les aime mieux comme ça ...
A tel point que l'on recommande de les servir et de les déguster dans un bon verre large à vin blanc ( type Spiegelau Expert ou autre Ruedel, ...) plutôt que dans une flute étroite ... pour mieux faire resortir les caractères vineux .... tout en conservant une trame de fraîcheur sur l'ensemble de nos vins avec des bulles autour.

Bien amicalement,