Un grand Champagne pour un très beau bateau ?
Un grand récit pour une très belle histoire.
Un grand merci pour une belle matinée illuminée d'humanité, celle de ceux qui aiment donner aux histoires un prolongement dans nos vies et qui savent y embarquer (le Marité n'est pas une barque excuse moi) les amoureux de la vie de tous horizons.

Merci Vincent

[size=x-small](private PS aux Normands, Gunthards et autre Ligériens: y a pas à dire, il faut vraiement réograniser un truc c'est plus possible)[/size]

Merci du commentaire Benoît.

Pour ajouter, les 60 % de Chardonnays qui composent la base de ces 2 vendanges de comètes Hyakutake 1996 et Hale-Bopp 1997,
proviennent de la parcelle des Rachais, avant sa conversion, son passage à la culture Bio-D effectuée en 2001.
Ceci, afin d'anticiper le potentiel au vieillissement de la cuvée les Rachais, souvent consommée trop jeune, pas encore tout à fait épanouie - à son apogée.
A bon entendeur ...

Bien amicalement

CR:Mailly Grand Cru Brut Nature

dégorgé le 22/07/2011

Le nez est sur le fruit noir, un perçoit déjà une belle vinosité. La bulle énergique, aura tendance à se diffuser en un fin cordon pour peu qu'on laisse le champagne s'aérer.

La bouche est fine, fraîche. Les 10% de chardonnay (et 90% de PN) amène tension et fraicheur. La vinosité est suggérée et non imposée. Ce qui fait que ce champagne à de la tension, et du gras, avec une belle matière, fine et droite à la fois. Belle finale rafraîchissante. On a une belle allonge, ça a beaucoup de charme.

C'est bon, et ça se boit déjà très facilement, mais ça devrait se bonifier sans aucun doute!

tarkan écrit: Les 10% de chardonnay (et 90% de PN) amène tension et fraicheur.

Je pense que les 90% de Pinot noir apportent aussi ce profil. C'est leur spécificité sur le terroir de Mailly. Les vignes sont majoritairement exposées au nord, avec des maturations lentes, qui donne des niveaux de fraîcheur importants. Les Pinots noirs sont plus élégants et fins qu'à Ambonnay ou Bouzy par exemple.

Fin et élégant sont vraiment les qualificatifs appropriés Julien. A savoir que je préfère nettement la version Brut Nature dans laquelle je trouve plus de race et de personnalité!

CR:Francis Boulard millésime 2005

Effervescence assagie, nez sur la figue et les fruits confits. Le vin tapisse le palais, la bulle réveille la papille avec ce coté droit et son acidité agréable, puis on a ce mélange de fruit et de craie qui fait monter la sauce. La matière est flatteuse. Belle finale sur la douceur.

Très bien, déjà accessible, mais il a tout pour durer dans le temps

Bonjour,

J'ai aussi très bien gouté le millésime 2005 lors d'un passage en début d'été. Et j'en ai pris quelques bouteilles.

Françis nous a également servi en parralèlle le blanc de blanc (non bio) et le vieilles vignes (bio). Il y a quand même un avantage pour le vieilles vignes. Plus pur et minéral dans ce que j'ai pu ressentir, avec un petit supplément de longueur également. C'est forcément très proche mais préférence pour le vieilles vignes.

Merci Françis pour l'acceuil.

Christophe

Bonjour à tous,

Au vu des bons retours que j'ai pu lire ici sur les champagnes Francis Boulard je voudrai rentrer quelques bouteilles afin de découvrir ce domaine. A vrai dire je suis en pleine expédition "découverte de la champagne" et mes expériences sont pour l'instant limitées dans ce domaine. Pour tout dire je n'ai expérimenté que les BSA des grandes maisons (Laurent Perrier, Bollinger, Ayala ..) et les vins de chez Jacquesson (Avize Grand Cru 1997, 734 et 735). De ces bouteilles c'est sans aucun doute l'Avize Grand Cru 1997 qui m'a fait la meilleure impression...

Parmi les références proposées par Francis Boulard qu'elles sont celles les plus représentatives de sa "patte" ? Je pensais partir sur les bouteilles suivantes:
Blancs de blancs VV Nature
Millésimé 2005
Petréa XCVII-MMVI

Si vous avez un conseil également sur un caviste sérieux proposant ses vins à l'achat par correspondance je suis preneur !

Merci d'avance
Guillaume

Pour moi, c'est le 2005 qui signe la patte "Francis", fruité, équilibré, fin, d'une approche facile avec un potentiel de garde, c'est que du bon. Petréa est déjà plus particulier et se veut tourné vers la gastronomie.

Merci à toi pour ce conseil Benoît.

Je viens de passer commande d'un petit assortiment (2005, VV Nature et Murgiers Nature). J'ai ecarté Petrea pour le moment mais j'y reviendrai surement si cette petite sélection fait mouche.

J'ai commandé sur sur www.vins-etonnants.com. Visiblement le site est plébiscité ici donc pas de problème en perspective je pense :)

Bonne fin de journée
Guillaume

Bonjour ,
J'ai lu toute l'histoire d'ici et je veux dire qu'il est tres interessante! Mais j'ai veux poser une question a qui me peut aider apprendre ou exactement s'encontre la region Fecamp ? (dans la region d''Haute Normandie c'est la seulement information que je trouver concernant ca). Je sais que le philosophe Rene Descartes a etudie l'ecole professionale a St. Jacques. Je veux visiter cette belle region pour connaitre meilleur l'histoire et voir les formidables paysages . Qui me peux aider avec quelques informations je suis reconaissant.
Merci beaucoup,

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champagne grand cru

Euh...c'est un forum de vin ici.

francis b écrivait:

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> Ce qui va mieux avec le Culatello ce sont des vins sur base de Pinot Noir

Effectivement j'ai testé hier soir cet accord avec une bouteille de Murgiers Brut Nature (base 2008 dégorgée en octobre 2011) et c'est vrai que ça marche bien, les deux se répondent bien sans entrer en concurrence.

C'était également pour moi l'occasion de découvrir ce domaine. Le vin est assez corsé et doté d'une belle vinosité. Mais cependant il était fermé, y compris quand sa température est remontée. L'autre bouteille en ma possession attendra sagement avant un nouvel essai, et je compte également m'orienter vers un blanc de blancs.

De passage sur Reims les 23 et 24 août j'avais pris RDV quelques jours auparavant via le formulaire de contact du site. Francis Boulard m'avait répondu pouvoir nous recevoir ce vendredi 24 août vers 15h00: c'est donc accompagné de mes 3 co-voyageurs que nous sommes arrivés au domaine par un début d'après-midi ensoleillé.


Grâce au dieu GPS nous ne mettons que 20 minutes au départ du centre de Reims pour arriver précisément sur le petit corps de ferme habritant les installations et la salle d'accueil du domaine (pour information l'adresse est parfaitement référencée dans le logiciel de navigation intégré aux téléphones Android ). Francis nous accueille le plus simplement du monde et sa passion pour la région Basse-Normandie d'où nous venons nous permet tout de suite d'engager la conversation et de faire plus ample connaissance.

Francis nous propose de faire une visite dans les vignes de Cormicy qui ne sont situées qu'à quelques kilomètres d'ici: cela ne se refuse pas ! Nous voici donc tous dans l'utilitaire en route pour une longue visite dans les vignes. Durant tout ce "périple" Francis s'avérera très prolixe nous expliquant tour à tour l'histoire de la naissance de son domaine, la démarche qu'il a a choisit de suivre dans la vigne avec sa fille Delphine ou encore en nous montrant la différence entre une vigne traitée de manière classique ou en BIO... Il évoque également le travail particulièrement difficile cette année avec toutes les attaques de mildiou qu'ils ont subies dans les vignes: connaissant un peu le milieu paysan Normand je retrouve dans ses paroles cette passion du travail de la terre ...



Petit quizz: sur la deuxième photo (parcelle servant à élaborer Les Rachais) arriverez-vous à déterminer où se situe la limite entre les rangs appartenant à Francis (en BIO) et ceux travaillés de manière conventionnelle ?

Il distille également des informations sur les différents cépages utilisés n'hésitant pas à s'arrêter devant chaque parcelle pour nous en faire découvrir les spécificités ou nous apprendre à reconnaitre des feuilles de chardonnay ou de pinot. Passionnant quand on a (comme moi) aucune connaissance dans le domaine et qu'il ne s'agit que d'une deuxième visite dans des vignes ...

De retour au domaine Francis nous emmène dans le chai où il règne une température relativement fraiche et une atmosphère plus humide. Nous pouvons apercevoir les différents types de barique et nous nous attaquons cette fois aux processus de la vinification: fermentations alcooliques et malolactiques, battonage (avec petite démonstration pratique)...



Là aussi les explications et anecdotes s'enchaînent et nous en oublierions presque la dégustation qui nous attend (là j'exagère un peu). Celle-ci se fera par série de 2 vins afin de mettre en parallèle des vins dosés différemment par exemple.

P.S.: dégustateur débutant j'ai beaucoup de mal à mettre des adjectifs sur mes sensations quand je déguste. Je m'excuse donc par avance si mes commentaires à ce niveau seront brefs et pas très académiques ..

C'est donc parti sur Les Murgiers Extra Brut et Nature


C'est un champagne tendu, frais et parfait pour l'apéritif. Il laisse la bouche très pure et il n'est pas très vineux: je pense qu'il doit pouvoir faire une quasi unanimité même sur un public non averti, surtout dans sa version extra brut. Pour ma part ma préférence est allée sur la version nature.

Nous continuons avec le Grand Cru Mailly Champagne dégusté également en versions extra brut et nature


C'est sans aucun doute plus minéral même si cette minéralité n'est pas massive. C'est un champagne très précis et la finale est plus longue que sur Les Murgiers. N'ayant pas pris de note j'ai un peu honte de dire que je ne me souviens plus si ma préférence est allé à la version Extra Brut ou à la version Nature...

Passage ensuite sur deux bouteilles 100% Chardonnay avec le Blanc de Blanc "Vieilles Vignes" et le Blanc de Blanc tous deux dégustés en version NATURE (Francis explique ici la différence entre les deux cuvées: lapassionduvin.com/p...)


La typicité des 100% chardonnay se fait ici sentir avec des notes crémeuses. La version Vieilles Vignes est pour moi la plus complexe des deux et elle possède un avantage certain. L'absence de dosage ne pose aucun problème et laisse les vins s'exprimer pleinement: tout le monde a adoré !

Mais le plus grand choc pour moi reste les deux derniers vins à savoir Petrea XCVII-MMVII et "Les Rachais" 2006


Petrea est un champagne plus vineux avec une belle rode dorée et une complexité que je n'avais jamais rencontré auparavant sur un champagne: je ne me lasse pas de le sentir tellement le nez est impressionant ! (cela ma rappelle un grand bourgogne d'une dizaine d'années). C'est taillé pour la table sans aucun doute (Francis a apporté des morceaux de comté et l'association semble faire mouche chez les amateurs de fromage dont je ne suis pas): il s'agit de mon coup de coeur. Quand on voit ce champagne proposé au même prix que la cuvée Brut Apannage de Pommery goutée la veille lors de la visite des crayères de cette maison on se dit que 2 mondes séparent ces champagnes: alors que le Petrea est complexe et possède une bulle fine l'autre parâit lourd et grossier ...

Sur "Les Rachais" Francis apporte un pâté en croute fort savoureux et l'association fait encore mouche. Je le trouve moins expressif que le Petrea en ce moment et Francis me confirme que c'est un champagne qui peut être conservé 10 ans sans problème. Pendant que nous discutons je suis resservi et le champagne se révèle un peu plus après ces quelques minutes d'ouverture: on sent qu'il est puissant, d'une longueur extraordinaire et qu'il en a sous le pied. A conserver en cave à mon avis.

Il ne nous reste plus qu'à reprendre la route sous la pluie cette fois (des crachoirs étaients présents lors de la dégusation je le précise) en pensant aux futurs grands moments que les quilles présentes dans le coffre ne manqueront pas de nous faire passer ...

Merci à Francis Boulard pour sa disponibilité et sa passion communicative.
Guillaume

Super Guillaume,

Tu préfères oublier les bulles normandes.
En tout cas, c'est un super CR.
Ce WE il a fait beau! Non, uniquement dimanche!

Cordialement

Sylvain

Désolé le message a été posté dans une nouvelle rubrique alors qu'il en existe déjà une qui concerne Francis Boulard. Et je n'arrive pas à déplacer le message moi-même: un des modérateurs peut-il s'en charger ou quelqu'un peut-il me dire comment faire ?

Mes excuses pour le dérangement et merci d'avance
Guillaume

Super Cr

J'ai hâte d'avoir du temps pour pouvoir rencontrer Francis !!

Julien

Bonjour,

Je lis sur le fil dédié aux guides que le domaine est sorti du guide vert rvf....dommage, j'étais si heureux de cette reconnaissance pour ce domaine si méritant (même si l'inflation m'en a écarté de fait depuis 4 ans)....

james

Bonjour ,

Concernant l'inflation depuis 4 ans,
c'est difficile de vinifier - fermentation alcoolique - fermentation malo-lactique + batonnages tous les vins sous bois (barriques, demi-muids et foudres) et de travailler en Bio à la vigne avec des coûts de production équivalents à des génériques converntionnels.
Le choix, la volonté, qui a été le notre en 2009 avec ma fille Delphine était de miser sur le qualitatif : vinifier en barrqiues et 'achever la conversion Bio de notre vignoble, démarrée quelques années plutôt, pour mettre en relief les caractères de nos terroirs.
Exemples simples et concret s=
a) si il faut 1 heure 30 pour soutirer 50 hectolitres de vin en cuve Inox .... il faut 2 jours pour effectuer le même travail en barrqiues.
b) Si il faut 1 heure pour désherber chimiquement 1 hectare de vigne, il faut 3 passages d'une demie-journée à la charrue d'été (je ne suis pas encore équipé hydraulique $$$) à l'enjambeur + 1 journée de binette à la main pour retirer les herbes colléers au cep sous le rang...
ect ... etc ...
on ne peut pas demander à un restaurant gastronomique qui travaille des produits frais de proposer des menus aussi compétitifs qu'une brasserie qui propose des plats congelés, réchauffés au micro-onde.
Non ? Si ?
Notre souci n'est pas la spéculation, nous établissons nos prix en fonction de nos coûts de production et de nos investissements.
Nous avons des prix doux - modérés au regard de la voie qui est la nôtre, mais évidemment un tarif sensiblement plus élevé que des vins conventionnels travaillés en cuves.
C'est notre choix, encouragé par tous les amateurs et les gourmets (toujours plus nombreux) qui nous suivent sur cette voie et qui apprécient le carcatère de nos vins, de nos terroirs ..; et le style - The Touch Boulardien.

Après pour les guides ,
on accepte les jugements, les sentences, les commentaires et notations à partir du moment où l'on répond à la demande d'échantillons.
On est pas sorti du guide vert !!! ?
on a perdu une médaille d'argent, qu'on avait depuis notre première entrée.dans ce guide, suivi d'un coup de coeur dans le magazine (il y a 1 an ou 2 ans ?),
mais on est toujours en *compétition* .. on est encore dans le guide !
D'ailleurs je ne comprends pas bien, vu que nous n'avons rien changé dans notre mode de vinification, d'assemblage, de dosage, ... etc ...
Mais bon, on accepte le verdict.

Aussi, James, pour te réconforter, t'apporter du baume au coeur, pour que tu ne perdes pas espoir,
concernant cette étoile perdue au guide Vert RVF 2013...
nous faisons cette année notre entrée au Guide Bettane et Desseauve avec * * * ( 3 BD = domaine de réfèrence)
ce qui est encourageant.

J'espère que cette bonne nouvelle de notre entrée au Bettane et Desseauve va t"apporter la joie que tu avais perdue pour notre étoile retirée... que nous ne sommes pas sur le podium du Guide Vert cette année..


On persévère, on y va , on y croit.



.

Monsieur Boulard, une question technique : pourquoi désherbe t-on ?

En champagne nous avons des vignes basses
les raisins se trouvent, pour certains à 10 cm du sol - situés sur les rachets / rachais , et pour la plus grande majjorité sur le cordon à partir de 50 cms du sol ... si on laisse pousser les herbes folles, elles vont s'élever dans le feuillage pour venir concurrencer les raisins qui vont manquer d'air, de soleil, ... plus sensibles aux maladies, au bon état sanitaire.
Ensuite, on préfère avoir des sols *nus* (sans trop d'herbes) au moment des gelées de printemps ..; car un sol enherbé fait baisser la température de 2 - 3 ° C. par rapport à un sol nu ... quand la température matinale printanière est limite de la gelée ( - 3 °C ), ces 2 - 3 °C d'écart entre un sol nu et un sol enherbé sont parfois cruciaux.
Ensuite encore, des cas plus spécifiques,
il y a des sols maigres qui supportent très mal la concurrence d'un enherbement permanent et complet, l'herbe venant concurrencer l'alimentation => au développement et à la vie de la vigne.

Comme tous les vignerons, si j'avais des vignes hautes (Alsace), j'aimerais laisser pousser les herbes folles et les fleurs sauvages pour leur touche poétique et de diversité de couvert végétal dans nos parcelles.
Mais bon, en Champagne, le modéle retenu est la vigne basse ... alors ...

Super réponse merci !! Et pour les vignes basses, qu'est ce qui empêche de passer aux vignes hautes ? C'est le cépage qui a mené à cette décision ou d'autres considérations ?

Bonjour,

Aujourd'hui, dimanche, je suis un peu flemmard ...
alors un copié-collé :

'' La conduite de la vigne est liée aux systèmes de taille et on sait qu'en Champagne la vigne basse a constamment prévalu car, écrivait le chanoine Godinot dès 1718, les Vignes basses produisent peu, mais le Vin est bien plus délicat (254). Ainsi plantée, la vigne est plus exposée aux gelées de printemps que si elle est conduite dans une forme plus élevée, mais elle résiste mieux à la sécheresse car la végétation et les raisins sont plus proches des racines. En outre, elle profite au maximum du rayonnement thermique du sol, et du sous-sol lorsque celui-ci est calcaire, avantage appréciable en situation septentrionale car il en résulte une intensification de la photosynthèse. ''

Source : Site UMC
www.maisons-champagn...

Francis Boulard PETREA XCVII-MMVI - septembre 2012 :

Jolie robe avec des reflets vifs. Le nez est pour moi sur la mirabelle, la pomme, un peu noisette et une véritable sensation de craie en poudre. La bouche me semble comme une épée : très droite et longue, en finesse. Les bulles sont agréables, l'acidité juste comme il faut. Le vin ne marque pas par sa rondeur mais par la tension qu'on y sent. La finale est longue, élégante, crayeuse, légèrement toastée et un peu sur les épices douces. J'ai beaucoup aimé ce Champagne, très stylé et 'minéral' avec une vraie allonge. Il a gagné à l'aération.

Francis Boulard PETREA XCVII-MMVI dégorgement 05/2011
En apéritif.

Je ne referais pas le commentaire de jmg ci dessus car il colle complètement à ce que j'ai ressenti sur ce trés beau champagne. Je rajouterais simplement quelques notes oxydatives fines, à la description.
Champagne à la personnalité affirmée.
J'y reviendrais, c'est sûr.

Eric

[size=small]Bouteille bue lors de cette superbe soirée LPV Loire[/size]
Vin 1

Robe jaune claire, reflets dorés, bulles fugaces.
Nez expressif biscuité, noisette, pointe citronnée à l’agitation.
Bouche ronde vineuse et très goutue, la bulle est par contre éteinte, finale de longueur correcte, salivante avec des notes oxydatives.
Belle aromatique, plus de bulle aurait fait un très beau champagne

Il s’agit de :
Domaine Raymond Boulard, Champagne Brut nature NM
70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, récolte 2007 + réserve 2005 et 2006.

Récolte 2007 ... dégorgé en 2008 ... ? ? ?
il y a très probablement une erreur.
Date de mise / de tirage 2008 très certainement.
Merci pour la photo et les commentaires.

ok j'enlève la date de dégorgement, en attendant de faire confirmer le reste merci !

Champagne Francis Boulard et Fille PETRAEA XCVII-MMVII

[size=small]Cépages : 60% pinot noir, le reste à parts égales pinot meunier et chardonnay. Vallée de la Marne et Montagne de Reims.
Vinif en petits fûts de chêne, mode soléra (11ème millésime incorporé, dont 25% du dernier millésime 2007)
Mise en bouteille : 23/10/2008
Dégorgement : 24/02/2012
Non dosé[/size]

[size=small]Cela faisait bien longtemps que je n'avais goûté une Petraea, ayant encore une bouteille de la première mise en cave, à savoir le XCVII-XCIX - il me reste aussi un Rachais 2001. Au hasard d'un détour à la New Cave à Paris, je me suis laissé tenté par ce Champagne et par la cuvée Fidèle de Vouet & Sorbée.[/size]

Robe dorée brillante. Les bulles sont bien présentes, un chouille un peu trop pour mon PDF (selon l'acronyme consacré).
Joli nez, élégant et fin, sur des notes briochées, de poire et de framboise. Belle tenue depuis vendredi soir.
La bouche présente du peps, une bulle assez fine (certes moins que la cuvée Fidèle ouverte le week-end dernier). Petite touche évoluée, mais dans l'ensemble, c'est très frais et élégant, encore très très jeune à mon goût. Pas vraiment un Champagne d'apéritif néanmoins, mais pourquoi pas ? Je crois qu'il sera intéressant d'en mettre en cave quelques années pour que ce Champagne gagne en complexité et des suffrages à table.
Très jolie cuvée prometteuse. Prix correct à 39 € (caviste). Francis & ta fille, merci.

Phil

Merci du commentaire Phil.

concernant :
'' ...Je crois qu'il sera intéressant d'en mettre en cave quelques années ''
Oui, car c'est la dernière Petraea conduite en conventionelle (1997, 98, 99, 2000, 2001 ...des années qui n'étaient pas Bio) produite.
Nous avons arrêté la production de Petraea sur cette dernière année 2007,
En 2008, nous avions pris la décision de prendre notre indépendance.
Soit, depuis 2009, notre cheminenement indépendant avec ma fille Delphine, nous sommes entrain de recomposer
une Réserve perpétuelle - Petraea sur des vins Bio ...
le temps d'effectuer suffisament de réserve .... il n'y aura pas de Petraea durant 6 - 7 ans.
D'autant plus que nous avons fait des petites vendanges en 2010 et 2012 ... des petits volumes - rendements.
Il faudra donc patienter durant quelques années avant la sortie de la future Petraea Bio.
Le temps de composer les stocks de réserve perpétuelle et les 4-5 ans de vieillissement sur lattes.

Merci de patienter quelques années ...