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Champagne Bonnet-Gilmert

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Tinome a créé le sujet : Champagne Bonnet-Gilmert

Champagne Bonnet Gilmert

10 Bis rue de la Côte -
51190 OGER (Marne)
Port. : 06 22 68 13 63
contact"ad"champagne-bonnet-gilmert.com



www.champagne-bonnet...





Je n'ai pas trouvé de rubrique à ce producteur alors j'en ouvre une.

Bu samedi soir une bouteille de CR: Bonnet-Gilmert Brut Grand Cru 2002.

Robe jaune pale. Nez sur les agrumes (citron) et le beurre. La bouche a une acidité marquée (un peu trop), on retrouve le côté citron et le beurre. Beau volume en bouche.

Serge
#1
Pièces jointes :

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Deem a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert Brut Grand Cru 2002

Bu samedi soir une bouteille de CR: Bonnet-Gilmert Brut Grand Cru 2002.

Robe jaune pale. Nez sur les agrumes (citron) et le beurre. La bouche a une acidité marquée (un peu trop), on retrouve le côté citron et le beurre. Beau volume en bouche
#2

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert Réserve d'Ambroise

hello,
CR: Bonnet-Gilmert Réserve d'Ambroise
cuvée phare du domaine, un grand champagne en flacon à l'habillage réussi (si souvent kitsch en champagne), mais surtout au contenu frais, élancé mais très équilibré (je sais, j'encense d'habitude des infusions de citrons vifs), l'élevage en foudre est discret mais donne un fond fruité et rond.

si ce n'était un petit manque de densité et de longueur, on serait dans le haut de gamme....

très beau vin, vraiment

bisous complimenteur
frédo

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#3

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert : rosé de saignée

Bonjour,

CR: Bonnet-Gilmert Perle de Rosé , ce rosé de saignée a une robe très soutenue (contrairement à Zaïa), et mon idée de le sortir à l'apéritif commence à m'inquiéter, certains de ces rosés de macération étant d'une puissance qui s'apprécie à table.
Et bien pas de souci, les fruits rouges sont fondus (2 ans de cave depuis achat donc une base 2008 sans doute) et un coté vineux mais tranchant équilibre la dégustation.

Il faut que je goute le millésime 2006, mais ce sera pour la semaine prochaine.

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#4

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sideway a répondu au sujet : CR:Bonnet-Gilmert - Cuvée de Réserve Brut Grand Cru Blanc de blancs

CR: Bonnet-Gilmert - Cuvée de Réserve Brut Grand Cru Blanc de blancs :

Bulle fine et très vive.
Nez ouvert, citronné, finement crayeux, également sur le foin coupé.
Bouche assez massive, large, mais en même temps bien équilibrée par une belle acidité. Le vin est gourmand, mûr et bien sec.
Finale longue laissant une impression nette.

Une belle découverte que ce vin franc et sincère.

Frèdè
#5

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vinozzy a répondu au sujet : : Bonnet-Gilmert

Comme le précise la contre étiquette ("mise en cave 2009"), ce doit être une base 2008, d'où une fraicheur et un potentiel de garde interessant pour un vin à environ 15 euros au domaine....si c'est bien cela , qui a dit que le champagne c'était cher ? Je vais regouter ce vin bientôt...

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#6

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pb51 a répondu au sujet : Re: : Bonnet-Gilmert

client régulier de ce domaine j'apprécie le BDB Grand Cru qui est assez ample et vineux. Je pourrai juste lui reprocher un dosage légèrement appuyé. Quant aux tarifs ils sont très raisonnable pour des champagne Grand Cru et ne prennent pas 1euro ou plus par an comme cela est malheureusement le cas chez beaucoup de producteurs.
#7

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert : rosé de saignée

CR: Champagne Bonnet Gilmert, Rosé de Saignée "perle de rose"

Base 2010, on utilise ici, semble t'il, les seuls raisins hors grand cru du domaine (pinot noir et meunier) en macération pour élaborer ce vin :

Nez sur le bonbon anglais, bouche acidulé très équilibrée où un petit manque de profondeur l'éloigne des grands. Un compagnon idéal de l'entrée de saison : terrine de légumes du jardin : courgettes, poivron, tomates.

Il a réconcilié la tablée avec la région champenoise après avoir été très déçue du Mumm Cordon Rouge Millésime 2002 (lapidé ici : lapassionduvin.com/p... ).

A 20.50 € ici : www.champagne-bonnet... , c'est un très bon rapport qualité prix.

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#8

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert : Précieuse d'Ambroise

CR: Précieuse D'Ambroise, Champagne Blanc de Blancs grand cru[/b]

Bonjour,
Il ne me semble pas que je sois revenu sur cette cuvée depuis plusieurs années.

Nez classique sur la brioche, le beurré et une pointe boisée, signe de l'élevage en demi-muids de cette cuvée en soléra depuis une dizaine d'année.
La densité reste moyenne pour l'amateur pointu, mais supérieure à beaucoup de bsa de la côte des blancs. La fin de bouche reste profonde (hé, cela reste un pur chardonnay, donc assez aérien), assez vineuse pour supporter un plat de volaille rotie comme un apéritif agrémenté de quelques dés de fromage à pâte pressée cuite ..comme ce jour.

Vendu autour de 30 € au domaine, c'est devenu, à la faveur de fortes augmentations dans les domaines plus médiatisés, un excellent rapport qualité prix. Notre note du jour :16.

A noter que cela doit encore être la vinification de Denis Bonnet, décédé subitement à 51 ans en 2016. La relève est assurée par sa fille et sa nièce déjà à ses côtés avant sa disparition. la maison semble être entre de bonnes mains, et toujours pas de velléité d'inflation sur les prix. Ouf.
Un convive précise que le domaine devrait sortir plusieurs cuvées nouvelles l'an prochain, avec un pur Oger ou un pur Mesnil...nous avons hâte d'y gouter et de voir si le rapport qualité prix perdure.
Ps : c'est désormais sous la forme juridique de négociant que ces vins sont vendus, Denis Bonnet et sa nièce regroupant ainsi les raisins de leurs deux exploitations.

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#9

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Nicoco a répondu au sujet : Bonnet-Gilmert : Visite du Domaine

Nous avons rendez-vous au Domaine Bonnet-Gilmert ce vendredi en fin d'après-midi.
Nous sommes reçu par le mari de la nièce ayant repris l'exploitation en 2015, comme l'explique en détail Vinozzy, celle-ci étant en déplacement.

Celui-ci nous fait une visite très complète de l'exploitation : du pressoir à la cuverie et pour finir à la salle de stockage où sont entreposés l'ensemble de leur cuvées BSA et millésimées durant au minimum 3 ans.

On y apprend notamment que le domaine s'étend sur 7 hectares uniquement en Chardonay Grand Cru soit l'équivalent de 35 000 bouteilles vendues essentiellement pour le marchés français et à l'export vers l’Italie et le Japon.
La nièce à repris l'exploitation il y a peu (2015), après une remise à niveau de 2 années d'étude. Le domaine a effectué dans la foulé un investissement pour les toutes nouvelles cuves en inox thermo-regulées.
Enfin, et comme le mentionne Vinozzy, la cuvée Précieuse d'Ambroise est en fait élevée en fut, chaque fut recevant les raisins parcellisés (principalement et si ma mémoire est bonne Le Mesnil-sur-Oger, Avize et une troisième dont le nom m'échappe).
A terme (probablement l'année prochaine), la cuvée Précieuse d'Ambroise devrait être proposée en coffret 3 bouteilles, chaque bouteille indiquant la parcelle d'origine du raisin.

Pour finir, une belle dégustation durant laquelle nous avons pu goûté l'ensemble de la gamme étant produite à partir du Chardonay Grand Cru récolté par la famille (les raisins ou le jus des 2 rosés étant achetés ailleurs), hormis la Précieuse d'Ambroise :

* CR: Bonnet-Gilmert Cuvée Extra Brut
100% Chardonay Grand cru
(de mémoire vendu € ~ 18.50 au domaine)
Élevée 5 ans minimum en cave avec un faible dosage de 5 g par litre.
Le champagne reste salin et très long / droit en bouche ; il devrait parfaitement bien accompagner les fruits de mer

* Bonnet-Gilmert Cuvée Réserve (de mémoire vendu € ~ 20 au domaine)
Là aussi 100% Chardonay Grand Cru
Élevée 3 ans en cave avec un dosage un peu plus élevé, soit 7 g par litre. Un champagne plus classique et de belle composition avec une bulle fine ; plus aérien et rond que la cuvée précédente ; j'ai beaucoup aimé, même si on retrouve un champagne plus typique.

* Bonnet-Gilmert Cuvée millésime (en ce moment le millésime 2009 est proposé au tarif de € 28 ; celui-ci devrait être très prochainement remplacé par le 2010 proposé un euro de plus ; ici, la plupart des cuvées sont millésimées hormis catastrophe climatique
Pour ne pas déroger : toujours 100% Chardonay Grand Cru
La cuvée est vieillie 7 ans avec un dosage de 7g par litre.
On monte clairement d'un beau cran au-dessus que la cuvée Réserve avec bien plus de complexité.
Un très beau champagne de gastronomie

En conclusion : un domaine familial, qui semble très bien géré en prenant le temps de recevoir ses clients (la visite + dégustation se sont étalées sur une bonne heure et demie). Les prix pour des cuvése grand cru me semblent très compétitifs.

Nicolas
#10

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Nicoco a répondu au sujet : Bonnet-Gilmert : Grand Cru Blanc de Blancs

Dégusté ce midi en apéritif en accompagnement d'un guacamole maison, une bouteille de Champagne de la maison CR: Bonnet Gilmert, cuvée Brut Blanc de Blancs.

La tablée fut conquise par la qualité évidente de ce champagne : la bulle est fine, légère ; les arômes sont sur l'amande grillée, des notes de torréfaction et fruits jaunes. C'est un champagne droit, élégant, complexe et qui reste longuement en bouche.

Très bien
Nicolas
#11

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Nicoco a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert : Grand Cru Rosé

Dégusté hier soir pour l'apéro du réveillon une bouteille de ce domaine que j'ai pu découvrir grâce à LPV (merci Vinozzy !), il s'agit du CR: Domaine Bonnet Gilmert, cuvée Brut Rosé d'Assemblage.

J'aime beaucoup les vins de ce domaine dont les parcelles sont toutes situées sur la côte des blancs en appellation grands crus, au rapport qualité / prix je trouve remarquable et qui produisent des vins avec ce côté très aérien et complexe. Les raisins utilisés pour les cuvées Rosé d'Assemblage et Rosé de Saigné proviennent quant à eux de Pinot Noirs n'appartenant pas au domaine même s'ils sont pressés sur place.

La cuvée Brut Rosé est un assemblage de Chardonay et Pinot Noir avec 6 g/l.

La robe est rosé claire

Le nez est sur les fruits jaunes, dont mirabelle, ainsi que l'amande

La bouche est aérienne, salivante et désaltérante. Les bulles sont bien présentes sans que ce ne soit dérangeant. Un très beau champagne d'apéritif.

Très bien +
Nicolas
#12

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Nicoco a répondu au sujet : CR: Bonnet-Gilmert : Grand Cru Extra Brut

On a remis le couvert ce midi avec toujours en apéro une bouteille du CR: Domaine Bonnet Gilmert, cuvée Grand Cru Extra Brut (100% Chardonay Grand Cru avec un dosage inférieur à 6g/l).

J'aime beaucoup cette cuvée très peu dosée avec une finale sur l'amertume, légèrement saline et iodée.

Un profil particulier mais que j'apprécie beaucoup. On lui reprochera un petit manque de complexité aromatique (que l'on retrouve tout particulièrement dans les cuvée Jacquesson, pour rester dans le même registre) mais pour le prix c'est quand même déjà très bien.

Très bien
Nicolas
#13

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