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Champagne Ulysse Collin

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Lors du VDEWS 2019

CR: Champagne Ulysse Colin, Extra brut Blanc de Noirs, Les Maillons



Beau nez franc, compromis très agréable de notes fruitées (pomme reinette) et de fleurs blanches.
Très belle bouche à la fois puissante et remarquablement équilibrée, sur une densité impactante parfaitement mobilisée par une acidité franche et une bulle délicate.
Finale longue et qui concilie un caractère désaltérant avec une grande présence.
Vraiment très bon !
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16 Déc 2019 19:56 #91

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Réponse de Val59 sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin, Les Pierrières

CR: Champagne Ulysse Collin, Les pierrières
Dégorgement mars 2018

Bulle marquée mais fine à l’ouverture. Nez vineux, discrètement boisé et complexe (brioche, fleurs, fruits exotiques). En bouche c’est vineux et tendu à la fois, dans un registre différent de l’Initial bu récemment (pas oxydatif ici) mais avec un point commun : un équilibre magistral. Superbe et un magnifique champagne pour la gastronomie.
Amicalement,
Valentin
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23 Déc 2019 20:11 #92

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin, Les Pierrières

CR: Champagne Ulysse Collin Les Pierrières

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Moi: Robe aussi claire, nez fin et tendu, un peu similaire au précédent ; agrumes, tension encore plus affirmée, moins dosé je pense(1.7 gr), belle finale élancée , traçante et salivante, un très, très beau champagne.

François: Nez vineux, assez large en bouche, long en bouche et surtout un bel équilibre.
Très beau champagne.

Stéphane
26 Déc 2019 18:19 #93

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Réponse de bulgalsa sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collins Les Maillons

CR: Champagne Ulysse Collins Les Maillons

Mes impressions:
La robe est jaune pâle. Les arômes de nez sont agrumes, surtout le pamplemousse, avec des fruits blancs en arrière plan.
Les bulles sont fines et ce champagne est marqué par une grande délicatesse mélangée à un corps robuste. La finesse de ce champagne en bouche ne peut en aucun cas être assimilée à de la maigreur ou à de l'acidité trop forte, du fait de cette structure remarquablement équilibrée.
Très agréable et très bonne surprise pour ce champagne inconnu jusqu'alors.

Luc
24 Jan 2020 19:04 #94

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CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons
Lot 14/1, degorgement 03/2018

La robe est dorée, très légèrement tachée.
La bulle est très fine, presque juste là mais persistante.
L'équilibre est juste parfait, on a un beau volume avec un joli toucher. On a un mélange de fruits jaunes, de fruits secs, de beurré et un peu d'agrumes. Le champagne fait évolué tout en gardant un superbe dynamisme. C'est ouvert avec une belle longueur.
J'adore.
Superbe accord avec des pâtés en croûtes géniaux eux aussi (Raphaël Chiappero).
Quentin
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21 Fév 2020 07:55 #95

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CR: Champagne Ulysse Collin - Rosé de Saignée Extra Brut Les Maillons

Lot 12/1 n°68, dégorgée le 15/02/2017

La robe est super foncée, presque comme les vins de Reynaud.
A l'ouverture le vin est mousseux et muet, amer et pétillant, rien ne dépasse. Il lui faut clairement de l'air.
A l'aération on a un nez assez original, tout d'abord des petits fruits rouges croquants, un peu acidulé et ensuite un grillé qu'on a sur la réduction de certains beau Chardonnay.
En bouche la bulle est moyennement fine, assez persistante. Les fruits rouges entament le bal puis on a le grillé avec un joli volume accompagné d'un peu de pomme verte voir un peu mûr. C'est assez complexe avec de l'amertume en milieu de bouche, pas hyper sexy mais intrigant. La finale est longue sur le silex et les agrumes.
Le mix est intéressant avec une belle fraîcheur et une étonnante facilité à y retourner. Par contre a la fin de la bouteille je ne peux pas dire si j'ai beaucoup aimé ou pas.
Quentin
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26 Avr 2020 20:46 #96

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CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut Base 2008
Dégorgé en 2012.
Robe cuivrée.
Joli nez expressif sur un mélange d'autolyse, pomme jaune, coulis de framboise, cépe frais, tapis de mousse, pointe de cacao, torréfaction. Fines notes d'huitre aussi. Net, volumineux, très joli !
Bouche assez puissante, énergique et texture crémeuse. Superbe équilibre entre la maturité du fruit, l'acidité importante et l'absence ou le très léger dosage. C'est ample et cette amplitude est renforcée par la superbe concentration. Aromatique similaire au nez avec une présence plus importante du coulis. Seconde partie avec une fine amertume, un côté salin et légèrement tannique. Longueur géniale!
Magnifique ! J'ai bien fait d'attendre pour l'ouvrir cette bouteille, mais c'était la dernière...
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03 Mai 2020 16:26 #97

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CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut
Lot n° 09 f SOL
Dégorgé le 07/03/2013

Robe cuivrée ( je reprends le terme de Bertou car cela traduit fidèlement cette robe )
Nez sur les agrumes et les pétales de rose fraiche ( jamais perçu çà jusqu'à maintenant sur un champagne )
Beau volume en bouche, matière mure et puissante, avec une belle finesse de bulle.
Sur le plan aromatique, on retrouve les arômes d'agrumes et surtout de pétales de rose fraiche, donnant l'impression d'une petit touche "sucrée".
Cependant cette petite touche "sucrée" est très bien équilibrée par une acidité haute mais mure, qui porte le vin très longtemps.
Très belle bouteille !

Ludovic
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05 Aoû 2020 16:08 #98

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CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut
Base 2012
Nez qui va demander un peu de temps avant de s'ouvrir. C'est joli ensuite et expressif avec un fruit mûr sur la pomme rouge, pomme reinette. Quelques notes de framboise aussi. Je trouve des notes de grillé, croûte de pain et de fines notes épicées. Net, et ample.
Bouche moyennement puissante avec du volume et une matière dense. L'acidité est importante et équilibre très bien cette matière mûre. Cordon de bulle fin. C'est énergique, plein de vitalité. Le tout avec une gourmandise certaine. Fin de bouche saline avec beaucoup de fruit et une pointe oxydative. Longueur très bonne.
Très bonne bouteille.
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15 Nov 2020 14:40 #99

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CR: Champagne Ulysse Collin -Les Maillons Rosé de Saignée Extra Brut
Base 2013. Dégorgé le 18/02/2016.
Nez fermé et peu causant. Je le carafe et nous le buvons lentement sur 3 heures. Lorsqu'il est à son optimum, le vin propose un nez de bonne intensité, net. Cela sent comme un vin rouge de pinot noir avec de la cerise, griotte, kirsch, fines notes de groseille, touche florale. Il y a aussi des notes de grillé qui soulignent l'autolyse. C'est avant tout un nez ou le pinot s'exprime en finesse. Joli !
Bouche moyennement puissante, fraîche et dynamique. C'est un vin qui est structuré, certes par l'acidité, mais aussi par de fins tannins qui donnent une belle ossature. J'aime cette double structure. Elle laisse le fruit s'exprimer pleinement sur les petits fruits rouges. La bulle est fine et donne de la finesse. La longueur est très bonne.
J'aime beaucoup ce type de rosé de saignée qui sont en fait des vins rouges tout en finesse avec des bulles. Celui-ci est un excellent exemple.
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03 Jan 2021 20:13 #100

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Même idée que Bertou mais sur un millésime beaucoup plus jeune :

CR: Ulysse Collin - Les maillons rosé de saignée extra-brut : (base 2016 dégorgé 03/2020) Couleur rose framboise flashy, nez très élégant framboise surtout, fraise, frais, gourmand, semble presque un peu sucré dans l'esprit d'un cerdon, aucune note grillée d'autolyse ici. La bouche est bien sèche, élégante, pas trop vineuse finalement, pleine de fruits rouges/roses bien frais et acidulés, avec une belle tension derrière. Si le vin commenté au-dessus est "un vin rouge avec des bulles", ici il vaudrait mieux parler de "vin rosé avec des bulles". C'est déjà excellent à boire sur le fruit, mais ça sera sûrement meilleur dans quelques années, avec plus de "vinosité" et de complexité.
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04 Jan 2021 10:55 #101

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CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut
Base 2013. Dégorgé le 15/02/2017
Nez de bonne intensité, net, très frais sur la pomme rouge, pomme verte, citron vert, herbes fraîches. Légères notes de mirabelle qui souligne plus de maturité du fruit et de l'évolution. On retrouve quelques notes de fruits secs, fruits à coques. L'autolyse est derrière avec du biscuit, pain complet.
Bouche moyennement puissante, ciselée. L'acidité est omniprésente, mais je ne la trouve pas agressive. C'est concentré, il y a de l'énergie. Seconde partie plus serrée, mais pas austère avec de beaux amers, touche saline et la pomme verte ressort. Longueur bonne.
C'est bien bon. La bouteille est vite bue. C'est le millésime de cette cuvée le plus tendue que j'ai bu. Certains pourront le trouver un peu sévère, je pense.
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11 Fév 2021 20:57 #102

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CR: Champagne Ulysse Collin rosé de Saignée “Les Maillons” 2016

Dégorgement mars 2020. 100% Pinot noir.

Effervescence très vive qui s'assagit à l’aération. Nez très flatteur sur la framboise.

Bouche très énergique, encore compacte, sur un jus concentré. C’est frais et dense à la fois, sur le jus de framboise qui est omniprésent. Bel équilibre qui finit sur une finale fruitée et acidulée avec une longueur qui s’étire.

Excellent. J’ai aimé cette framboise explosive et fraîche qui va certainement gagner en plénitude avec le temps.
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18 Fév 2021 22:48 #103

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CR: Champagne Ulysse Collin Les Roises Blanc de blancs 2014 Extra Brut

30 minutes d’aération ont été bénéfiques au vin.

Le premier nez est sur la levure. Ensuite, le nez sera largement vineux puis vinrent les fruits secs. Le réchauffement dans le verre permettra d’installer des arômes floraux et de riz soufflé. Tout un programme et c’est déjà hautement complexe.

La bouche affirme de suite son penchant vineux. Que c’est déroutant! A l’aveugle je n’aurais jamais dit chardonnay. La bulle est déjà fine et l’équilibre excellent, l’acidité est déjà parfaitement intégrée à l’ensemble. La mirabelle et les fruits noirs dominent avec une touche grillée très fine. Le vin est très structuré mais je n’ai pas décelé le profil oxydatif que beaucoup y ont vu. La finale est très crayeuse avec une longueur toute saline.

Très beau vin, bien exécuté et surprenant pour un blanc de blancs jeune par sa souplesse et sa complexité.
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24 Mar 2021 23:27 #104

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CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut

Lot 11-2 sol F, degorgement 16/02/2015

La robe est tachée, cuivrée. 
La bulle est fine, le champagne est expressif sans être trop puissant. C'est bien équilibré avec un peu de beurré, de brioché, des fruits jaunes , une pointe de fruits rouges mais aussi des agrumes. C'est complexe et complet, ciselé et dynamique avec une longue finale salivante. J'aime toujours autant ce producteur de champagne qui, pour moi, est dans les meilleurs.
Quentin
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20 Avr 2021 01:55 #105

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck