Champagne Diebolt-Vallois - Fleur de Passion 2004 (non dosé)

Mon gros coup de cœur Champagne depuis le début des vacances. Je m'attendais à un vin plus strict et c'est en fait un vin qui a incroyablement bien évolué grâce à une matière de premier ordre. Superbe nez complexe sur les fruits secs, le citron givré, les agrumes. Bouche tonique, crayeuse et en même temps sphérique. Finale de grande classe. Top top top...
Il évolue remarquablement depuis l'achat et je me réjouis de goûter mes bouteilles restantes dans les 10/15 prochaines années.

Excellent.

Denis

Champagne Diebolt-Vallois - Brut Blanc de blancs :

La robe est dorée, grasse, la bulle présente un cordon très fin et actif.
Le nez est d'abord meringué, sur l'amande, pas très plaisant et laissant imaginer un dosage trop présent. Puis prennent place des éléments plus typiques du chardonnay : c'est finement citronné, crayeux.
La bouche est dotée d'une très belle matière, ample, croquante, charnue mais en même temps ciselée.
La longueur est bonne, le vin est salivant en finale.

Je l'imagine bien avec un peu plus de patine.

A l'apéritif, un Champagne, Diebolt-Vallois, Brut prestige Blanc de blancs : champagne fin, douce minéralité et belle aromatique. Très léger dosage, qui n'altère en rien le côté traçant du vin. Belle fraîcheur et acidité élégante, qui se terminent sur une belle allonge. Excellent

Champagne Diebolt-Vallois - Brut Blanc de blancs :

La robe est encore jeune, la bulle très fine.
Le nez est sur le citron, la noisette, un aspect floral également.
La bouche présente un profil tendu, percutant, assez puissant. On retrouve le côté citronné, doublé d'un aspect crayeux.
Le vin est traçant, sur une belle longueur.

Très bon et belle évolution pour cette bouteille.

Diebolt-Vallois - Brut Prestige :

Nouvelle bouteille de ce brut prestige ouverte vendredi dernier et nouvel essai concluant (alors qu'une précédente bouteille montrait une bulle grossière).
Bulle d'une grande finesse, évanescente.
Le nez est puissant, il a un côté beurré évoquant la côte de Beaune mais contrebalancé par une acidité type herbes médicinales déjà perçue précédemment.
La bouche est sphérique avec une bulle traçante. Ampleur saisissante.
La longueur est kilométrique, on prend son temps pour savourer ce superbe blanc de blancs.

Champagne Diebolt-Vallois - Brut Blanc de blancs :

Nouvelle bouteille ouverte et ce fut un véritable régal, avec tout ce qu'on peut attendre d'un blanc de blancs, à savoir buvabilité, finesse et digestibilité sans que cela se fasse au détriment de la matière ou de l'identité. Un champagne exemplaire.

C'était malheureusement ma dernière, il faudrait que je m'en procure à nouveau.

sideway écrit:

Champagne Diebolt-Vallois - Brut Blanc de blancs :

Nouvelle bouteille ouverte et ce fut un véritable régal, avec tout ce qu'on peut attendre d'un blanc de blancs, à savoir buvabilité, finesse et digestibilité sans que cela se fasse au détriment de la matière ou de l'identité. Un champagne exemplaire.

C'était malheureusement ma dernière, il faudrait que je m'en procure à nouveau.

Une occasion parfaite pour passer au domaine si tu en as l'occasion J'y suis passé par deux fois (2015 et 2018) et l'accueil a toujours été exemplaire que la dégustation se fasse avec Jacques DIEBOLT ou avec sa fille.

Et les prix domaine restent contenus je trouve (il ne s'agit pas d'un domaine spéculatif)

Ça vaut la peine de rendre visite? En lisant tous ces commentaires positifs je suis bien tenté d’y passer lors de ma virée en juillet...
...et est-ce que quelqu’un a goûté la fleur de passion 2007?
Vince2

La visite vaut le détour seulement si tu prévois de faire au moins 1 ou 2 autres maisons. Que ce soit Mr Diebolt ou sa fille, l'accueil est chaleureux, les expliquations claires. Lors de la dégustation tous les champagnes sont passés en revue. Mes coup de coeurs: le prestige BdB, d'une pureté cristalline, tout en finesse, un Q/P très, très bon; et le Fleur de Passion, plus onéreux mais plus élaboré à l'ancienne sans malo. Le FdP 2007 gouté il y a un an était crémeux, minéral, équilibré avec un certain volume en bouche, mais je suis resté sur ma faim, il manquait un petit quelquechose selon moi. Il me reste des 2008 en cave, à attendre au moins 5 ans (à moins de le carafer délicatement, chose que l'on avait faite lors de la dégustation, c'était splendide, les bulles dansaient sur ma langue).

Je partage ton avis à 100%: accueil super, tarifs raisonnables (n'hésite pas à envoyer un email au domaine pour les recevoir) et gamme de qualité du Blanc de blanc au Fleur de passion.

Juste une petite réserve sur la cuvée Tradition (la seule qui n'est pas une cuvée en blanc de blanc) que je n'ai pas trouvé très vibrante lors de mes 2 expériences. A noter que je n'ai jamais gouté cette cuvée au domaine: alors que tu peux accéder à toute la gamme lors de la visite je crois que l'on ne m'a jamais proposé de la déguster (hasard ou pas ...)

Pour ma part je n'ai pas gouté la cuvée Fleur de Passion 2007: en 2015 c'était le millésime 2006 qui était proposé et en 2018 le 2008 que j'ai encavé à hauteur de 6 bouteilles. Pour moi c'est effectivement un infanticide d'ouvrir ce vin pour le moment: le potentiel est là, c'est un vin vif et puissant mais qui n'est qu'au début de sa vie. Prochaine dégustation prévue pour ma part d'ici 2 ou 3 ans. C'est un champagne taillé pour la garde et qui tiendra 10 ans sans problème à mon avis. A noter la très belle note de Richard Juhlin (96/100) pour un grand champagne à un tarif encore "abordable" (68€ départ domaine). Je crois par contre que c'est le cuvée 2010 qui est maintenant disponible.

Bonne soirée
Guillaume

Diebolt-Vallois - Brut Prestige :

D'après mes recherches, cette bouteille a 2 ans de cave.

Robe or pâle.
Nez un peu sur la granny smith puis sur les fruits secs, les fruits à coque.
Bulle ultra fine, superbement calibrée.
Bouche complète qui allie une matière pleine, une certaine droiture, de la suavité. Il a un côté posé hyper agréable, très " chesterfield ".
Superbe longueur terminant sur de beaux amers et un aspect salivant.

Champagne Diebolt-Vallois - Brut blanc de blancs :

Suire à la déception de Sylvain et étant donné que j'en ai rentré il y a peu, c'était l'occasion de vérifier la forme de cette cuvée.

Robe sur un doré léger, laissant de belles larmes sur les parois du verre. Bulles assez nombreuses à l'ouverture puis se faisant plus discrètes.
Le nez est assez peu expressif, on a toutefois de la poire, un côté légèrement crayeux.
En bouche, le vin est plus expressif qu'au nez : on a un aspect citronné, iodé. Grosse matière juvénile, compacte.
On a une belle longueur et une finale fraîche voire menthée.

Commandé récemment, je pense que le vin est un peu trop jeune ou peut-être trop récemment dégorgé pour se livrer entièrement. Et de plus il est vrai que je le préfère avec un peu d'âge.

Bu lors de cette dégustation.

Champagne Diebolt-Vallois - Fleur de Passion 2010 Brut
Beau nez ample avec une bonne profondeur. C'est jeune et frais sur le citron, floral, pomme verte, brioche, trait végétal agréable. Pas mal d'autolyse sur le grillé, brioche. Par contre, je trouve des arômes de beurre et noisette un peu trop présent. Cela reste du bel ouvrage.
La bouche est fraîche et fine. On a une énergie correcte avec un beau fruit, mais trop dominé par le beurre, noisette. Le fruit manque un peu de liberté. Léger plat en seconde partie avant une finale de très bonne longueur dotée de beaux amers.
Bien +, mais pour le prix demandé, on doit avoir l'excellence.

Diebolt-Vallois - Brut Prestige :

Robe pâle, grasse, bulle discrète.
Nez assez timide, on a quelques fruits blancs et fruits à coque.
En revanche, la bouche est très causante : bulle ultra fine et bien calibrée, grosse matière à la fois large et longue. Belle vinosité, le vin est tout en puissance contenue.
Grosse longueur et forte persistance en finale.

Je pense qu’une aération préalable voire un carafage n’auraient pas été inutiles.

Superbe !

Champagne Diebolt-Vallois - Brut Blanc de blancs :
(bouteille avec un an de cave)

Robe légèrement dorée, grasse. La bulle est imperceptible.
Nez ouvert sur les fruits blancs, une trace d’alcool blanc, la craie.
La bouche est vive avec une bulle bien présente en attaque mais à la texture bien calibrée.
On a une grosse matière enveloppante avec une certaine richesse qui donne l’impression d’un élevage sous bois ou peut-être d’un dosage à peine appuyé. Les fruits blancs ressortent avec aussi des agrumes.
La longueur est superbe et la finale est salivante et persistante.

Très bon sous cet aspect ouvert et juvénile.

Champagne Diebolt Valois Fleur de Passion 2010

Nez énergique sur la craie et les agrumes.

La bouche est un concentré de fruit ultra frais. On a notamment du lychee et de la mirabelle qui tapisse la bouche avec une effervescence douce. Le jus se délie avec beaucoup de sérénité sur un excellent équilibre. Le champagne est bien bâti et structuré autour d’une acidité intégrée. Avec l’aération, le jus se fera rond, avec des arômes floraux et de cassonade. Voici encore un blanc de blancs très particulier.

Belle finale saline et fraîche qui trace la voie sur une longueur pure et citronnée.

C’est excellent, un champagne qui se boit tout seul.

J'aime bien le verre, quel est ce modèle?
Il me fait penser au Riedel Veritas champagne.
Mais vu qu'il n'y a pas de cordon de bulles au centre, j'imagine que c'est plutôt un verre à vin blanc?
Merci
Vince

vince2 écrit:

J'aime bien le verre, quel est ce modèle?
Il me fait penser au Riedel Veritas champagne.
Mais vu qu'il n'y a pas de cordon de bulles au centre, j'imagine que c'est plutôt un verre à vin blanc?
Merci
Vince

Non non c’est bien un verre Riedel à champagne que j’ai acheté en set avec un verre à Bourgogne/Bordeaux/Chardonnay/Champagne.

Ils sont excellents, je les préfère à mes superleggero payés à prix d’or il y a quelques années qui n’apportent rien de plus hormis le fait d’être très fragiles.

Très classe le verre. C'est bien de la série Veritas?
Merci
V

Diebolt-Vallois - Brut Prestige :

Bouteille aérée une petite heure, dégustée en Zalto Universel.

Robe dorée, bien grasse avec une bulle fine et active.
Nez finement citronné, arômes pâtissiers, croûte de fromage, un aspect sous-bois humide laissant penser à une certaine évolution.
La bouche est vineuse, bien équilibrée et en même temps d’une belle buvabilité. La bulle possède une belle texture crémeuse. 
Le vin est long et droit et bien salivant en finale.

Encore une belle expérience avec cette cuvée dont le prix reste finalement assez stable au fil des ans.

Diebolt-Vallois 2010
Nez gourmand et joyeux sur des notes de beurre, de pâte feuilletée avec une touche fumée. C’est franchement plaisant.
Bouche grasse, confortable mais toujours fraîche et vive. La bulle est peut-être un rien grossière pour entrer dans le monde des grands champagnes mais c’est gastronomique et des plus plaisants à boire