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Champagne Fallet-Prévostat

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Je confirme ce qui a été écrit au dessus.

Le vin est identique quelque soit l'étiquette (cf les 2 filles). Et le choix de l'étiquette cédée dépend de la disponibilité de la cuvée dégorgée (extra brut ou non dosé) au moment du passage.

A titre personnel, j'espère même varier les étiquettes au gré de mes passages successifs : cela me permet de me repérer plus facilement pour ce qui concerne la base d'assemblage des vins de réserve concernant la cuvée.

Christophe
25 Jan 2014 10:23 #61

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Réponse de gibier sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

J'ai découvert ce domaine récemment quand il y a quelques jours, Olivier Roblin des caves du Panthéon, décide d'ouvrir une bouteille de la "cuvée de l'an 2000" ou quelque chose comme ça, après que je lui aie fait remarquer la laideur de l'étiquette.
Un 1996 non revendiqué apparemment. J'ai adoré, le profil très oxydatif ne franchit pas la limite mais complexifie l'ensemble, et la bouche crémeuse et suave rend ce champagne des plus agréables.
26 Jan 2014 21:47 #62

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Réponse de Phil.L sur le sujet CR:Fallet-Prévostat Non-dosé

CR: Fallet-Prévostat Non-dosé

dégorgé il y a environ 3 ans

trés bon et sans doute meilleur avec ce petit viellissement supplémentaire.

l'attaque est franche , vineux et gouteux, équilibré et complexe, longue finale citronnée. Non-dosé ou extra-brut c'est toujours aussi bon.

Philippe.

Philippe LELEU
21 Fév 2014 16:09 #63

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CR: Champagne Fallet-Prévostat - Blancs de blancs - Grand Cru - Extra brut

Bu à l'occasion de LPV Champagne acte III, la bulle est fine, de belle intensité, le nez délicat et crémeux. La bouche s'ouvre une jolie matière, presque vineuse, subtile autour de parfums floraux. La longueur est persistante et la finale s'achève sur une très belle acidité. Sans être un monstre de complexité, c'est ici pour moi un très bon Champagne.
Très bien

Paul
03 Aoû 2014 14:17 #64

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CR: Champagne Fallet-Prévostat - Blancs de blancs - Grand Cru - Extra brut
Bu pour la énième fois lors de LPV Champagne acte III, assemblable 2004(1/3) et 2005(2/3) dégorgée en décembre 2013.
Je lui trouve au contraitre une belle complexité : vinosité, belle longueur, oxydation légère ménagée.
Pour moi, le meilleur rapport qualité prix de la Cote des Blancs et la référence du champagne "d'artisan".
05 Aoû 2014 10:06 #65

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Et une bouteille de Fallet de plus ... Cette fois bue en bonne compagnie chez l'ami Michel.

Très régulier dans l'excellence, un Champagne vineux, crémeux, aux arômes de noisette, crème pâtissière. La bouche nette et gourmande. Un plaisir.
29 Sep 2014 11:24 #66

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Fallet-Prévostat

CR: Ca il faut bien reconnaître que cette bouteille (étiquetée Fallet-Gourron) était remarquable ; les bulles sont fines, la bouche subjugue par sa précision et l'ensemble ne manque pas de volume.

Vraiment un très beau champagne !

Michel
04 Oct 2014 17:19 #67

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Bu à La Madeleine (Sens)

CR: Champagne Fallet Prevostat, Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
En magnum



Enzo
Environ 10 ans d’âge.
Nez précis et délicat sur la noisette, le bois exotique, les fruits secs.
La bouche possède une bulle fine, délicate avec pas mal de tension. Un joli gras soutient la matière et le beau volume, c’est équilibré, salivant, peu corsé et persistant sur la finale sur la noisette. Un très joli champagne.
Très Bien (+).

Oliv
Robe sur un doré léger.
Beau nez précis et de grande classe, d'une parfaite précision, sur des notes minérales finement grillées et un léger torréfié signe d'une certaine évolution.
Bouche remarquablement bien équilibrée entre une matière dense et vineuse, une bulle très fine qui titille le palais et une acidité parfaitement intégrée.
L'ensemble produit est à la fois sérieux et noble, sur une concentration ferme parfaitement tramée, d'une impeccable précision.
Finale longue, sur de beaux amers qui l'étirent en lui donnant une très belle présence.
Très beau ! (tu)
10 Mai 2015 18:42 #68
Pièces jointes :

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Bonjour,

Bu hier au restaurant à l'apéro un excellent
CR: champagne GC Avize extra-brut, blanc de blancs, étiquette marquée FALLET M.
Pas d'adresse ni de téléphone, il est juste indiqué "élaboré par Martine Fallet".
Le chef m'indique qu'il connait ce champagne depuis longtemps, et que les vignerons sont des personnes âgées, avec une petite production, dont la qualité se rapproche de celle de leur célèbre voisin Anselme Sélosse. Le prix n'a rien à voir, parait-il.
Ma recherche sur internet me dirige vers Fallet-Prevostat et d'autres Fallet. Impossible d'être certain que les coordonnées que je trouve sont bien celle de Martine Fallet et du champagne Fallet M bu hier.
Si quelqu'un peut éclairer ma lanterne, je l'en remercie par avance.
J'ai la chance d'avoir une toute petite allocation chez Sélosse (une grande serait trop onéreuse pour mon budget vin!) et ce champagne pourrait m'intéresser si le prix est celui qu'on m'a indiqué ( environ 19 euros TTC).

Cordialement.

Gérard
19 Mar 2016 17:49 #69

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

De ce que j'ai compris, il y a plusieurs étiquettes, mais c'est toujours le même champagne. Le rapport qualité/prix est en effet exceptionnel (tu)

Eric
Mon blog
19 Mar 2016 18:02 #70

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Eric B écrivait:
> De ce que j'ai compris, il y a plusieurs
> étiquettes, mais c'est toujours le même
> champagne. Le rapport qualité/prix est en effet
> exceptionnel (tu)

CHUT !
nb : Sélosse est obligatoirement meilleur.
19 Mar 2016 19:31 #71

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Merci pour vos réponses ici et en privé.
J'espère avoir l'occasion de faire un tour à Avize bientôt.

Cordialement.

Gérard
19 Mar 2016 20:52 #72

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Réponse de rod33 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

En fait ce sont des soeurs assez âgées (voire très âgées d'ailleurs) qui tiennent Fallet (Fallet M, Fallet Gouron...). Elles produisent un champagne exceptionnel, pour un prix dérisoire (24€ l'année passée en direct propriété). Ça ne vaut certes pas un Selosse mais à ce prix c'est tout bonnement l'affaire du siècle , si tant est que l'on arrive à en trouver! LVMH est sur le coup depuis longtemps mais les soeurs refusent de vendre à ce genre de groupe. Attendez-vous à une explosion des prix le jour où le domaine sera repris. On ressent très nettement le terroir Avize dans leurs bouteilles, un régal. Elevage pendant 8 ans si je ne me trompe et très grande capacité de garde. Quand je pense qu'on vend des merdes en grande surface pour 3 ou 4€ de plus...
19 Mar 2016 21:09 #73

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Réponse de vinozzy sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Bonjour,

"Des soeurs très agées", je vous trouve bien dur avec la tout proche cinquantaine de ces 2 femmes...ce sont en fait les tenants réels (les parents) -qui font les vignes et le vin- et qui sont agés de plus de 80 ans...

Enfin, sur le côté "affaire du siècle", c'est un très bon champagne (quasi une seule cuvée) mais de là à comparer à Selosse, il y a disons...quand même un monde entre les deux. Qu'Initial soit un moins bon rapport Q/P est possible, surtout aux prix actuel (presque 3 fois plus cher que le Fallet).

Mais sinon oui, c'est élevé en foudre "à l'alsacienne", la précipitation par le froid est faite...en ouvrant l'hiver les portes de la cuverie, les vins vendus sont sans doute actuellement issus de la récolte 2007, et tout ceci en fait un produit atypique patiné et prêt à boire que je prend toujours grand plaisir à boire plusieurs fois par an depuis 20 ans...du moins en extra brut, sinon le vin (qui n'en a pas besoin) est alourdi par la liqueur de dosage.

Quand à la viticulture, elle est à ma connaissance très conventionnelle.
20 Mar 2016 06:37 #74

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

vinozzy écrivait:
> Bonjour,
"les vins vendus sont sans doute
> actuellement issus de la récolte 2007,"

Exact ! Actuellement, c'est une base 2007/2008.
20 Mar 2016 18:54 #75

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Réponse de rod33 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

vinozzy écrivait:
> Bonjour,
>
> "Des soeurs très agées", je vous trouve bien dur
> avec la tout proche cinquantaine de ces 2
> femmes...ce sont en fait les tenants réels (les
> parents) -qui font les vignes et le vin- et qui
> sont agés de plus de 80 ans...
>
> Enfin, sur le côté "affaire du siècle", c'est
> un très bon champagne (quasi une seule cuvée)
> mais de là à comparer à Selosse, il y a
> disons...quand même un monde entre les deux.
> Qu'Initial soit un moins bon rapport Q/P est
> possible, surtout aux prix actuel (presque 3 fois
> plus cher que le Fallet).
>
> Mais sinon oui, c'est élevé en foudre "à
> l'alsacienne", la précipitation par le froid est
> faite...en ouvrant l'hiver les portes de la
> cuverie, les vins vendus sont sans doute
> actuellement issus de la récolte 2007, et tout
> ceci en fait un produit atypique patiné et prêt
> à boire que je prend toujours grand plaisir à
> boire plusieurs fois par an depuis 20 ans...du
> moins en extra brut, sinon le vin (qui n'en a pas
> besoin) est alourdi par la liqueur de dosage.
>
> Quand à la viticulture, elle est à ma
> connaissance très conventionnelle.

Ok je n'ai pas la chance de connaître la famille au complet ;)

Ceci dit je persiste et signe, à ce prix c'est tout bonnement exceptionnel! Et j'ai cité Selosse car on en parlait un peu plus haut dans le post, et, quand même, on retrouve bien le terroir d'Avize et même un petite note oxydative sur les Fallet, mais on est loin d'un Selosse, c'est entendu! Ceci dit je préfère prendre 3 ou 4 bouteilles de Fallet et une Initiale plutôt que 2 Initiale si j'ai le choix ;) Si je le pouvais, je prendrais bien de quoi m'ouvrir une bouteille de Fallet chaque semaine (du Selosse encore plus mais là c'est hors budget et je ne suis pas sûr que beaucoup d'allocataires puissent acheter 52 Selosse par an!)

Je souhaite en tout cas pouvoir me procurer les champagnes de Fallet pendant de nombreuses années encore à ce prix!
20 Mar 2016 20:50 #76

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Ça donne quoi le terroir d'Avize à l'aveugle ?

Luc
20 Mar 2016 22:49 #77

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Réponse de rod33 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Luc Javaux écrivait:
> Ça donne quoi le terroir d'Avize à l'aveugle ?
>
>
> Luc

Ça donne autre chose qu'Ambonnay ou Cramant c'est sûr!

De ma petite expérience de grands crus d'Avize dégustés, je dirais qu'on retrouve une trame très minérale avec des notes crayeuses. L'expression parfaite du chardonnay en Champagne. J'ai d'ailleurs fait déguster une bouteille de Fallet à un ami sommelier qui après la première gorgée m'a dit "là, on est sur Avize" sans avoir eu à mesortit tout un argumentaire derrière. Peut-être a-t-il eu de la chance. Mais toi qu'en penses-tu du terroir d'Avize?
20 Mar 2016 23:20 #78

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Sans trop m'avancer, j'imagine qu'il aimerait confronter une bouteille venant d'Avize, a une venant d'Ambonnay et a une de Cramant. Avec une chaussette sur chaque fiole. En ta présence. Et avec la mienne également, mais ca c'est parce que j'aime les vins de Champagne.

Flo (Florian) LPV Forez
20 Mar 2016 23:45 #79

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Réponse de rod33 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Frisette écrivait:
> Sans trop m'avancer, j'imagine qu'il aimerait
> confronter une bouteille venant d'Avize, a une
> venant d'Ambonnay et a une de Cramant. Avec une
> chaussette sur chaque fiole. En ta présence. Et
> avec la mienne également, mais ca c'est parce
> que j'aime les vins de Champagne.

Les gars ce serait avec un immense plaisir! J'ai eu l'immense privilège de déguster les 6 lieux-dits de Selosse avec vidéos à l'appui où le maître nous parle des ses sous-sols et de ses vins, ce fut une expérience inoubliable que je re-partagerais sans aucune hésitation!
21 Mar 2016 00:06 #80

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Réponse de vinozzy sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Il me semble qu'un dossier spécial "Avize" pourrait vous sustenter, c'est là et c'est préparé par le toujours pointu Yaïr Tabor pour la revue non moins géniale "le rouge et le blanc"

www.lerougeetleblanc...
21 Mar 2016 07:02 #81

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

vinozzy écrivait:
> Il me semble qu'un dossier spécial "Avize"
> pourrait vous sustenter, c'est là et c'est
> préparé par le toujours pointu Yaïr Tabor pour
> la revue non moins géniale "le rouge et le
> blanc"
>
> www.lerougeetleblanc...
> ?id=37

Dans ce dossier Avize de cette excellente revue figurent en effet Sélosse, Jacquesson, Agrappart, Larmandier-Bernier et quelques autres mais pas de Fallet.

Je viens de me renseigner et le domaine n'a plus de vin disponible car " l'employé est en arrêt de travail" ! Il y aura une petite quantité fin avril ou mai. Avis aux amateurs mais servez vous avec modération, comme il sied pour un breuvage alcoolisé !

Encore merci à tous les contributeurs de ce fil que j'ai eu la bonne idée de "ranimer" (en toute modestie ) !;)

Gérard
21 Mar 2016 10:54 #82

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Réponse de RomainGe sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

Bonjour,

Vos commentaires de dégustations me donnent très envie de découvrir cette maison !

Quels sont les prix actuellement pratiqués ? Reçoivent-ils facilement au domaine ?

Merci,

Romain

Romain // blog: bit.ly/lastringent
21 Mar 2016 18:10 #83

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Réponse de vinozzy sur le sujet Re: Fallet-Prévostat

J'avais proposé à Yair Tabor d'inclure dans ce dossier la maison Fallet...que je lui avais fait gouter dans un repas à la table Kobus d'Epernay. Mais dans la bouteille, pas que du Avize semble t'il donc non retenu pour la dégustation.
21 Mar 2016 19:43 #84

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Réponse de Gerard58 sur le sujet CR:Champagne Fallet - Blanc de Blancs Grand Cru

"J'espère avoir l'occasion de faire un tour à Avize bientôt."

C'est fait la semaine dernière !
La visite au domaine Fallet vaut le coup et la rencontre avec Madame Fallet mère mérite un détour !
Retour au siècle dernier, début, dans tous les domaines, réception, dégustation, visite des caves, facturation et expédition... le temps s'est arrêté à Avize !
La visite des caves par le maître de chais, unique employé de la maison, est envoûtante ! Neuf récoltes en attente ! Le vin vendu aujourd'hui est de 2007 2008.
Pour en savoir plus sur les méthodes de vinification et culturales, il faut voir "avec la patronne", "moi je peux pas tout vous dire...".
Je n'ai pas rencontré Monsieur Fallet, souffrant. C'est lui qui vinifie, mais il ne va plus dans les vignes et les travaux toute l'année sont sous-traités à des entreprises spécialisées. Les deux filles des Fallet viennent bien donner un coup de main de temps à autre, mais elles sont ... médecins ! Chacune donne son nom à une étiquette, donc trois étiquettes différentes pour un même vin. Un petit-fils s'est bien lancé dans la filière, mais pas question qu'il remette en cause les méthodes tant qu'elles seront supervisées par Monsieur Fallet, à la vigne comme au chais.
Nous avons goûté, avec Madame Fallet, les trois cuvées du domaine, une cuvée non dosée, un extra-brut et un brut, dosés respectivement à 4 et 6 g/l.
Tout est vraiment très bon, malheureusement dans des flûtes anciennes pas vraiment adaptées à la dégustation. La bulle est fine, mousseuse, persistante, douce au palais. On sent un vin déjà accompli, et c'est sans doute ce vieillissement en cave qui caractérise ce vin. Un nez sur les agrumes, légèrement toasté, une bouche soyeuse, minérale, crayeuse, avec un bel équilibre et une acidité maîtrisée, qui se termine sur de beaux amers de fruits secs. L'extra-brut est très désaltérant et le dosage me semble parfait. Le brut est "gourmand", un peu plus enrobé, mais sans lourdeur. Le non dosé est un champagne de gastronomie, très vineux.
Je n'ai pas trouvé le côté oxydatif signalé plus haut dans ce fil.
Le rapport qualité/prix me semble excellent, à 20 euros ttc la bouteille départ.
C'est sûr, c'est pas le voisin Sélosse, mais c'est sacrément bon.
Attention, il n'y a pas toujours des vins disponibles, car les étiquetages et emballages sont aussi faits à l'ancienne, et un peu aléatoires.

Je ne regrette pas le voyage, d'autant que j'ai eu le plaisir de croiser le célèbre voisin dans son restaurant à côté... un autre monde !

Gérard
21 Avr 2016 17:32 #85

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Réponse de jclqu sur le sujet Champagne Fallet - Blanc de Blancs Grand Cru

(tu)
Chut faut pas trop en parler ^^ sinon ça va faire comme Droin..:D

JC
LPV Lutèce
21 Avr 2016 22:03 #86

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CR: Domaine Fallet Prévostat, Extra-Brut, Blanc de Blancs grand cru.
[size=x-small] cr tiré de Oliv’ en visite chez Catherine et les garçons : Cham...pagne !!! [/size]

Oliv'
Robe légèrement teintée, sur un doré fin.
Nez puissant mais brouillon, compromis de notes florales (jasmin) et de senteurs plus oxydatives, sur les fruits secs, la compote de pomme.
Confirmation en bouche de ces sensations brouillonnes où une matière puissante peine à s'accorder avec une acidité tranchante, présentant un ensemble un peu brutal et qui manque de confort et de cohérence à mon palais.
Finale un peu mordante et déséquilibrée par une amertume assez forte.
Un vin qui manquait d'harmonie.

Philippe Barret
Un champagne plus tendu, légèrement citronné, mais qui me laisse l’impression de ne pas être tout à fait en place, manquant d’harmonie. On a des sensations successives d’oxydatif, d’amertume et de sucrosité qui se succèdent sans véritable cohérence… Moyen…

Daniel
Je garde l’impression ressentie Samedi, d’un Champagne singulier qui nous a donné l’impression de ne pas être droit dans ses pompes, en comparaison du classicisme du précédent (une qualité en l’occurrence). En le regoutant, je suis partagé. Le nez est plutôt charmant, délicat par ses arômes d’agrumes, entre la rondeur du pamplemousse rose bien mûr et la légère acidité de la clémentine ; mais la bouche sur un profil beaucoup moins sec, a un coté légèrement oxydatif, avec des touches d’amertume qui plombent un peu l’équilibre à mon gout. Pas vraiment le vin idéal sur les Gillardeau !
28 Avr 2016 15:47 #87

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CR: Champagne Grand Cru Fallet-Prévostat, Blanc de Blancs (Non dosé)

Le nez est plutôt discret mais s'ouvre petit à petit sur des arômes de pomme verte, de cire et floraux. C'est élégant.
La bouche révèle des bulles très fines, avec des notes oxydatives très présentes et un côté vraiment vineux. L'ensemble est équilibré et sapide.
Un champagne de plaisir à un prix très intéressant: 20€ départ domaine.

Bois du vin, t'auras des copains.
06 Jui 2016 16:16 #88

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les commentaires élogieux sur ce domaine m'ont donné grande envie de déguster sa production;c'est pourquoi j'avais demandé les tarifs au domaine;
Pas de réponse...
Est-ce coutumier?

Cordialement.

Gilles
06 Jui 2016 16:34 #89

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Apparemment il n'ont jamais grand chose à vendre, donc ce n'est pas impossible qu'ils aient arrêté de répondre aux demandes de tarifs :)

Bois du vin, t'auras des copains.
06 Jui 2016 16:39 #90

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck