Domaine Philippe Rossignol - Fixin En Tabellion vieilles vignes 2009
Première rencontre avec ce domaine visiblement discret. Les Fixins ont la réputation d'être assez virils (pour des Bourgognes), une réputation qui vaut ce qu'elle vaut, c'est-à-dire pas grand chose vraisemblablement, du moins pour l'amateur averti qui poste sur LPV. Car, oui, c'est quasi magique, il suffit de s'exprimer sur ce forum pour passer de charlot du pinard à amateur averti !
En amateur dûment averti qui en vaut deux, donc, je débouche ce flacon sur un tournedos et sa sauce au poivre. D'habitude la sauce au poivre c'est Rhône nord, mais il faut savoir prendre des risques, tenter l'improbable, secouer le cocotier, bref cette bouteille me faisait de l'oeil et j'avais la flemme de descendre à la cave.
La robe est très belle, d'un rouge carmin éclatant. Le nez est ouvert, sur les fruits rouges.
La bouche est souple, fruitée, en finesse, voire délicate, et se fait un peu malmener par la sauce au poivre. Quelques tannins timides surgissent en fin de bouche. Le vin manque un peu de corps mais reste fort agréable et ne fait pas du tout ses douze ans. Une bonne découverte.
Cependant on repassera pour la virilité des Fixins. Et la prochaine fois ce sera back dans le Rhône pour la sauce au poivre.
(A moins que j'aille en Loire ? Je tenterais bien la Loire ! Ou la Provence ? Le Roussillon ? L'Espagne ? J'hésite, j'hésite...)