Bonsoir,

pour ma part je conseillerais le domaine Vrignaud à FONTENAY-PRÈS-CHABLIS et le domaine Caillot à Meursault. Les 2 ont du vin à vendre et le niveau global des gammes est excellent notamment le Chablis 1er Cru Fourchaume Côtes de Fontenay pour Vrignaud et le Meursault Tessons pour Caillot.

Salutations

Christophe

Nilgiri écrit: Bonsoir,

pour ma part je conseillerais le domaine Vrignaud à FONTENAY-PRÈS-CHABLIS et le domaine Caillot à Meursault. Les 2 ont du vin à vendre et le niveau global des gammes est excellent notamment le Chablis 1er Cru Fourchaume Côtes de Fontenay pour Vrignaud et le Meursault Tessons pour Caillot.

Salutations

Christophe

Effectivement, de ce que j'ai pu lire dans d'autres entrées sur LPV, Vrignaud semble proche de ce que je recherche, merci. Je vais regarder également Caillot, que je ne connaissais pas non plus.

Et me voici enfin revenu du périple bourguignon, et voici quelques notes comme promis.

Aujourd'hui le Chablis :

* D’abord un commentaire sur le Caveau de Chablis :

Un caviste sublime, qui grâce au Coravin vous permet de déguster des dizaines de vins.

- J’y ai goûté et acheté le Domaine Billaud-Simon Premier Cru Vaillons en 2017, très belle tension comme je recherchais, à 27.50€.
- J’y ai également découvert les vins de Testut, qui m’ont également surpris pour la tension et la verticalité.
- Puis un sauvignon très surprenant de Goisot, minéral, salin et salé comme je n’en avais jamais bu.

Kudos aussi pour le restaurant Au Fil du Zinc, très bonne cuisine et belles pépites dans la carte des vins, ce qui m’a permis de goûter un Ravenau Chablis 1er Cru Vaillons 2012, certes pas encore prêt, mais quelle expérience!

Un commentaire encore :
En dégustation comparée, là où c’était possible, la différence entre 2017 et 2018 est assez marquée, ce qui par exemple n’est pas le cas dans le Maconnais (mais de cela demain).

Venons en aux domaines.

* J’ai commencé par Duplessis :

C'est celui qui m’a convaincu le moins.
J’ai trouvé les vins un peu sur le bois, pas assez de tension, pas assez de minéralité non plus, vu aussi les tarifs pas très sages.

* Ensuite il a été le tour de Louis Michel :

Là une belle minéralité très tendue.
Des Premiers Crus et Grands Crus très fins et élégants, tous vinifiés en cuve inox. Les maturités sont belles, mais pas excessives, et les vins sont vraiment en finesse.
En vente en ce moment le millésime 2016 (politique de la maison de sortir un peu plus tard). J’ai ouvert hier leur 1er Cru Montée de Tonnerre et c’était vraiment très élégant, mais les prix sont plus fort, 30-35€ les PC et 55€ les GC.

* Nathalie et Gilles Fèvre :

On revient sur des prix plus abordables, mais moins de qualité.
Des vins joués sur l’alliance d’acidité et rondeur, fait pour plaire.
Le Chablis Vieilles Vignes à 13 euros est, il faut le dire, une vraie merveille.
Les Premiers Crus m’ont moins convaincu, mais il faut remarquer le prix compétitif, tous autour de 20 euros.

* Le Domaine Charly Nicolle a été la vraie découverte.

Deux jeunes talentueux et motivés. Tout est bon, les prix très doux.
Un Petit Chablis à 10 euros, qui a une persistance en bouche à ne pas croire.
Un très bon Mont de Milieux, fin et en tension. Millésime disponible 2016.

* J’ai terminé avec le Domaine de l’Enclos, récemment établi par deux frères.

Style très peu interventionniste (en conversion bio je crois). Maturité un peu excessive pour mes goûts, mais autrement une matière travaillé très bien, une très belle gamme de Premiers Crus et quelques Grands Crus. Millésime disponible 2018.
Voilà pour le moment et merci encore pour tous vos conseils.

Merci pour ton post.

Un peu HS, mais moi qui ralais sur les tarifs de Droin.
La vache... 27 balles un Vaillons, 55€ un G.C., qui n'est pas un Clos-Preuses.
35€ une Montée et tout cela prix Domaine.
Ouch!

Qu'ont ils les tarifs de Droin, François?
Ils sont dans la moyenne. Bon il y a Petits-Chablis, Chablis et quelques PC ou je m'orienterais ailleurs.
Stéphane

Un grand merci , pour nous avoir fait partager , tes visites content de voir aussi , que le domaine
Charly Nicolle t ait plu , j ai eu la chance de les rencontrer , l année dernière à Paris , sur le salon des jeunes talents bourguignons , il y a plein de jeunes qui font de choses interessantes au quatre coins de la France , il faut aller à leurs rencontres , si tu revient dans la région , un jour , va voir
Camille Besson Domaine Besson (Chablis )
Fabien Dauvissat Domaine Jean Dauvissat ( Milly )
David Laventureux Domaine Roland Laventureux ( Lignerielles )
Bastien et Carole Mathias Domaine Alain Mathias ( Cote Auxeroise )

J ai hâte de voir ton retour sur le Mâconnais et la Cote Chalonnaise
didier

Je te rejoins sur Duplessis, vraiment pas terrible sur ce que j'ai pu goûter.

C'est tellement rare les gens qui viennent ici demander des conseils et qui font un retour... Merci camarade !

Médéric

Re-bonjour et me voici avec la deuxième étape de mon périple bourguignon, cette fois-ci en Côte de Beaune.

Sur Puligny j’ai été chez Sylvain Bzikot, Jean Louis Chavy et Marc Morey :

Des prix presque identiques. Villages autour de 28 euros, Premiers Crus autour de 44-46€.

* Morey :
Chez Morey je n’ai pas pu déguster car ils étaient en train d’embouteiller, mais j’ai acheté ayant goûté dans le passé, et leur vins sont vraiment à mon goût (droits, beaucoup de tension, pas de rondeur, de la finesse).

* Chavy :
De même je connaissais déjà.
Je dois dire que les 2017 à la vente en ce moment sont très fermés et pas assez évolués, j’imagine que c’est inévitable, mais il ne faut pas s’arrêter à ce jugement.
2016 goûté il y a quelque mois était toute autre chose. Mais sans doute il faudra attendre pour les boire.

* Bzikot :
Bzikot a une gamme plus large, qui comprends aussi des rouges en Côte de Nuits (pas goûtés). Outre les trois Premiers Crus sur Puligny et le Village (tous 2018), ils font un très remarquable Saint Aubin Village, qui vaut tous ses 18 euros;
Vraiment en finesse et élégance. Et pas de lourdeur de millésime. Les PC valent ce que je disais déjà pour Chavy, et encore plus s’agissant de vins mis en bouteille ces dernier mois, donc encore marqués par l’élevage.

Après Puligny ça a été le tour de Saint Aubin, où j’ai visité Moingeon et Larue :

* Larue :
J’ai beaucoup apprécié le style de Larue, vraiment dans la lignée de ma recherche: tension, tension, tension.
De plus, j’ai pu comparer 2017 à 2018 sur un vin et je peux dire que la différence est modeste, si bien que je n’ai acheté que des 2018. Prix des PC entre 21 et 27 euros.

A noter aussi un très surprenant Aloxe-Corton village. Un fruit très explosif, une très belle finesse en bouche ainsi qu’une belle longueur. Bref, un rouge vinifié par un spécialiste de vins blanc, si vous voyez ce que je veux dire.

* Moingeon :
Le domaine se caractérise surtout pour les prix très attractifs, avec des PC à partir de 16.50, et des rouges entre 10 et 14 euros. Ne vous attendez pas à l’élégance et complexité de Larue, mais si le prix est un critère important pour vous, allez y sans faute.

La morale de ce court passage en Côte de Beaune est qu’en principe un bon Saint-Aubin PC est peut-être à préférer à un Puligny village, les prix étant pour l’essentiel les mêmes.

Pour finir petit détour en Côte de Nuits, d’abord au domaine Bart, et ensuite chez Marchand-Grillot :

* Bart :
Chez Bart je n’ai pas vraiment accroché avec leur Marsannay, dont j’en ai gouté 3.
Je les trouve pas assez précis, des arômes pas élégants, pas de tension.
Par contre, le Fixin Premier Cru est une merveille, tout sur le fruit, mais avec une matière très concentrée. C’est un vin de grand plaisir. Même si en principe je préfère les pinots plus austères, je trouve ce style presque irrésistible.

* Marchad-Grillot :
Chez Marchand-Grillot uniquement des belles surprises.
Dégustation un peu en vitesse car ils étaient pris par la Saint Vincent tournante, mais une très belle gamme toute en finesse et élégance. Un producteur que j’aime vraiment beaucoup.

Voilà tout, demain le CR de la troisième et dernière étape, dans le Maconnais.

Merci pour ces retours détaillés, effectivement ça fait plaisir d'avoir un feedback après la demande de conseils, surtout de cette qualité. Je te rejoins sur le fixin les hervelets de chez bart qui à mon sens est une des meilleures affaires en cote de nuits...les bonnes années il est plus proche du grand cru que du premier cru je trouve, surement grâce cette concentration très importante.

Garfield écrit: Merci pour ces retours détaillés, effectivement ça fait plaisir d'avoir un feedback après la demande de conseils, surtout de cette qualité.

Effectivement, ce retour d'ascenseur fait vraiment plaisir !
Et illustre parfaitement qu'on peut donner un avis fort et assumé et donc facilement partager sur LPV sans verser obligatoirement dans le CR fleuve et donc chronophage.

Merci Giodiui pour ton retour.
Je vais sans doute faire un périple vers Chablis cette année. Ton retour me sera bien utile!

Bonjour à tous,

je ressorts un peu ce sujet déjà très intéressant pour questionner les experts de Chablis.
Si ce n'est des Chablis et des petits Chablis, je n'ai jamais bu de PC ou de GC. Je connais mal le Chardonnay.
Pour exemple, j'aime Goisot et j'adore Chagnoleau que je peux trouver facilement chez mon caviste.
Nous prévoyons avec des amis une Commande de 24 bouteilles avec un budget d'environ 20 euros par bouteille pour découvrir essentiellement des Premiers cru ou des VV sympas.
Evidemment j'ai beaucoup lu le Forum et je remercie tous ceux que j'ai pu lire.
Mais j'avoue ne pas avoir trouvé LA réponse qui me fera décidé quel domaine je vais expérimenter !
Je cherche un domaine qui propose au moins un VV et deux PC.
Je recherche un domaine qui vendange ces Premiers Cru à la main et qui même s'il n'est pas bio a au moins éthique s'en rapprochant. Attention le bio n'est pas un critère, mais une réelle préoccupation des sols (pas que le discours ou les écrits web) aurait ma faveur.
Plusieurs messages parlent de courses au rendement et de tout machine : ça je ne veux pas, question d'éthique personnel.

Avec tous ces critères, j'ai relevé Natahlie et Gilles Fèvre, La Meulière, Schaller, Charly Nicolle, mais le hic c'est que que je n'ai trouvé précisément si ces domaines vendangent à la main et s'ils sont respectueux du terroir avec des vignes un minimum enherbées et peu de traitement chimique.

Les connaisseurs de la région peuvent ils m'aiguiller en me conseillant l'un de ces domaines avec mes critères ? un autre domaine ?

J'en profite aussi pour parler millésime.
Ma fille est né en 2018. J'aimerais encaver un peu de ce millésime qui semble moyen à Chablis. Devrais je concentrer à trouver des 2017 ou des 2019 ?

D'avance GRAND merci,

Le domaine Pommier me semble être dans l'esprit de ce que tu recherches , prix,viticulture.
Stephane

L'équation bio+2018 de qualité taillé pour la garde+20€ la bouteille n'est pas simple.

Effectivement, Pommier (en bio) et G & N Fèvre (en conversion à la bio) sont recommandables en général, mais il va falloir passer la barre des 25€ pour un vin qui sera encore en forme dans 15 ans. Ensuite il faut gouter car effectivement certains 18 peuvent manquer du peps nécessaire pour être au rdv au long cours.

Ce que j'ai goûté de Pommier sur 2018 manque justement de peps (sauf Léchet). Quid de l'évolution future?
Il faut effectivement passer la barre des 25€ pour les premiers crus. Pas sûr que cela réponde au cahier des charges.

Passer la barre des 25€ n'est pas une garantie, mais plutôt un pré-requis.

Merci pour vos premiers retours.
La longue garde n'est pas un pré requis pour ma recherche. Je peux boire ces chablis assez jeune aussi du moment que c'est le bon moment .
Honnêtement, la barrière prix n'est pas vraiment mon problème mais il le sera pour mes amis. Moins de 25 euros reste mon challenge. Si pas bio, un vigneron qui essaye de faire attention à ses vignes c'est déjà bien.

Domaine de l'Enclos un peu cher,Gilbert Picq mais accès ?
Brocard sinon.

Je confirme domaine de l'Enclos, ils sont très sensible au coté bio, leur vins sont très bien fait. le seul bémol serait que de ce que j'ai gouté en 2018 ce n'est pas forcément le domaine qui a le mieux appris à maitriser les années très chaudes. Surtout si vous évoquez Chagnoleau qui a un style très tendu. Charly Nicolle je l'ai trouvé plus à mon gout en ce sens, mais ils proposaient 2017 lors de mon passage, et je sais qu'une partie de la production (pétillant notamment, peut etre petit chablis) n'est pas vendangé à la main, mais de mémoire le meme vaut pour G & N Fèvre.
Et rapport q/p Nicolle me parait presque imbattable. En plus ils sont jeunes, motivés et pleins d'ambitions.

On ne va pas refaire le débat mais le domaine de l'Enclos, pour découvrir Chablis, ce n'est vraiment pas idéal et surtout sur un millésime comme 2018.

Les vins de Gilbert Picq se trouvent facilement sur le net à des prix honnêtes : chablis VV 20 €, Vaucoupin à 27 et Vosgros à 28.

Je confirme que Nicolle est dans un esprit bio et que c'est vendangé à la mains à part Petit Chablis.

La longue garde n'est pas un pré requis pour ma recherche. Je peux boire ces chablis assez jeune

Si l'année de naissance n'est plus un critère alors il faut se tourner vers les 2017 (probablement plus en stock au domaine), ou les 2019 ou sinon accepter de monter en gamme (de prix), avec les 2018.

Les Chablis Vieilles Vignes sont généralement autour de 20€.

Si tu veux des Chablis qui vieillissent à prix raisonnable, je crois que Droin est tout indiqué.
Pour 24 bouteilles, tu peux contacter Venus vin à Metz
Il travaille essentiellement avec des pros mais également un peu avec des particuliers.
Tu peux lui dire que tu as lu un message de Sylvain sur LPV, c'est chez lui que j'achète mes bouteilles de Droin
Il distribue également les vins du domaine Pommier.

Je viens de consulter le catalogue de Venus Vins. Les prix pour beaucoup de domaines me semblent imbattables!

alex73 écrit: '' Je viens de consulter le catalogue de Venus Vins. Les prix pour beaucoup de domaines me semblent imbattables! ''

Bon, ils sont HT hein...

Bonjour
Côté adéquation des goûts et grande garde sur 2018, je recommenderais William Fèvre (domaine). J'ai regoûté sur place beaucoup de 2018 entre les 2 confinements, c'était énorme, PC et GC.
Par contre on n'est pas bio et tout...

jd-krasaki écrit: Bonjour
Côté adéquation des goûts et grande garde sur 2018, je recommenderais William Fèvre (domaine). J'ai regoûté sur place beaucoup de 2018 entre les 2 confinements, c'était énorme, PC et GC.
Par contre on n'est pas bio et tout...

Par contre JD le domaine est sur le point de devenir le plus grand vignoble bio de Bourgogne mais on attendra 2024.
Et je te rejoins sur le niveau des 2018 à commencer par le Chablis domaine.
Stephane

Les héritiers d’Adhemar Boudin, beaux vins à des prix très sages. Par contre je n’ai pas suivi depuis qu’Adhemar à passé la main et je ne pense pas qu’ils soient en bio
chablis-boudin-vins.fr/

Thien

Merci à tous pour vos précieux retours.
Va falloir que je prenne une décision maintenant !

Encore moi !
C'est acté : on va commander chez Charly Nicole.
Et tout en continuant mes recherches je suis aussi tombé sur Gautheron. Plusieurs LPViens en on écrit du bien également. J'ai appelé le domaine, Monsieur Gautheron à été trees sympa et bavard sur ces cuvéees. Il m'a confirmé que ces premiers crus et ses GC étaient vendange à la main. Je vais me laisser tenter pour goutter quelques cuvées.