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Le millésime 2018 (et 2017/2019) en Bourgogne au travers de dégustations au domaine

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Patrick Essa écrit: Vous avez parfaitement raison Ephemerophyte!
Raison pour laquelle en année chaude il ne sert strictement à rien de couper des raisins sous mûrs pour imaginer obtenir une meilleure acidité...
Un grand vin naît de raisins non corrigés, donc de fruits juste mûrs qui ont un équilibre idéal entre acidités et sucre et des pH bas. Car cette dernière valeur constitue la vraie acidité, celle que le dégustateur ressent au moment où il goûte.
Donc seuls les vins blancs non corrigés ayant des maturités comprises entre 12.5 et 13.5, des tartriques aux environs de 5 et des pH initiaux entre 3.12 et 3.25 pourront être qualifiés d’exceptionnels au niveau de leur potentiel.
En rouge les pH terminaux devront être inférieurs à 3.60 avec des acidités aux valeurs quasi identiques. Et bien entendu ils devront ne pas avoir été corrigés...leur potentiel sera égal à celui des blancs.
En 2018 cela concernera moins de la moitié des rouges et un quart des blancs. Car hélas il s’est vendu des dizaines de milliers de tonnes de sucre cette année et les rendements ont été absolument pléthoriques dans nombre de vignes où le producteur a été débordé par ses espérances de fort rendements...


Tiens, je remonte la parole de quelqu'un qui est sur place et confirme bien ce que j'ai entendu par ailleurs.

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23 Oct 2018 16:33 #31

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Suis d'accord avec toi Hyllos.
Si 2018 ressemble à 2015, j'achèterai des Irancy et des cuvées La Ronce de Goisot B)
Par ailleurs, s'il y a des spécialistes, j'ai vu dans certains post de dégustations aux domaines que l'on parlait de la qualité des tannins sur du jus de raisin 2018 (1 mois ?), comme n'y connaissant rien, je suis prêt à prendre une volée de bois vert :unsure:
On a bu les villages 2015 en mars 2018, on remettra cela avec les 2016 en février 2019, on verra si on est reparti dans le nord plutôt que certains dans le Rhone sud ou Rousillon.
Stéphane
23 Oct 2018 17:58 #32

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Réponse de claudius sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Vaudésir écrit: On a bu les villages 2015 en mars 2018, on remettra cela avec les 2016 en février 2019, on verra si on est reparti dans le nord plutôt que certains dans le Rhone sud ou Rousillon.
Stéphane


mon impression aussi avec certains villages

Les 2017 que j’ai goûté sont sublimes et même au dessus des 16 pourtant très beaux.


tu parles de PN de la Côte d'or ?
24 Oct 2018 10:09 #33

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

claudius écrit:

Les 2017 que j’ai goûté sont sublimes et même au dessus des 16 pourtant très beaux.


tu parles de PN de la Côte d'or ?


Oui, enfin, côte de Beaune pour être précis. Et sachant qu'on est sur des vins en fin d'élevage vs vins en bouteille.

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24 Oct 2018 11:33 #34

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Réponse de mgtusi sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

claudius écrit:

Vaudésir écrit: On a bu les villages 2015 en mars 2018, on remettra cela avec les 2016 en février 2019, on verra si on est reparti dans le nord plutôt que certains dans le Rhone sud ou Rousillon.
Stéphane


mon impression aussi avec certains villages

Les 2017 que j’ai goûté sont sublimes et même au dessus des 16 pourtant très beaux.


tu parles de PN de la Côte d'or ?


Claude, il s'agit d'un domaine où tu n'iras probablement jamais (sic) :)

Michel
24 Oct 2018 13:23 #35

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
Le Vin bourru est bon, et c'est bon signe pour le millésime 2018 en Bourgogne.

www.francebleu.fr/in...
29 Oct 2018 08:44 #36

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
2018, un futur millésime 1947 ?

www.decanter.com/win...
20 Nov 2018 22:21 #37

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Réponse de claudius sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

ce matin une conversation téléphonique avec un producteur de la Côte d'Or

synthèse:
les louanges de la presse annonçant un très grand millésime 2018 me dérangent,
ces superlatifs sont prématurés, moi je ne sais pas encore vous dire comment seront les vins ...
ce que je peux vous dire l'état sanitaire des raisins était parfait, ce qui pose un problème au niveau des levures ...

et que se passera-t-il si 2019 est aussi bon ? il faudra inventer le superlatif du superlatif ?
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bertou, YOC
04 Déc 2018 09:32 #38

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
C'est la vie de château avec le millésime 2018 !

www.francebleu.fr/in...
13 Déc 2018 20:32 #39

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Réponse de Benji sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

claudius écrit: ce matin une conversation téléphonique avec un producteur de la Côte d'Or

synthèse:
les louanges de la presse annonçant un très grand millésime 2018 me dérangent,
ces superlatifs sont prématurés, moi je ne sais pas encore vous dire comment seront les vins ...
ce que je peux vous dire l'état sanitaire des raisins était parfait, ce qui pose un problème au niveau des levures ...

et que se passera-t-il si 2019 est aussi bon ? il faudra inventer le superlatif du superlatif ?


Bourgogne, l'anti Bordeaux ?
13 Déc 2018 21:21 #40

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Ça revient un peu à dire avant la Chandeleur qu’on vient de faire la plus belle dégustation de l’année. B)
Le truc crédible, quoi.

Jean-Paul
14 Déc 2018 00:28 #41

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
Bilan de vendanges.

www.winespectator.co...
23 Déc 2018 19:13 #42

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
2018, des blancs à vitesse variable !

www.bourgogneaujourd...
18 Mar 2019 18:38 #43

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Hauts rendements, sous maturité...n’etait-ce pas la chronique d’une mort annoncée par mes soins?
Enfin le monde se réveille et commence à comprendre. Il était temps.
18 Mar 2019 19:11 #44

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Réponse de ITOJ76 sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Avec mon mari nous avons étudié au CFPPA de Beaune de Aout 2016 à Aout 2017. Nous n'avions pas pu faire les vendanges mais on avait travaillé à la vigne.

On est allé à Beaune pour les ventes des hospices 2018 et pour goûter les 2017 pour faire notre sélection. On avait goûté le 2018 au palais des congrès. C'est difficile de goutter les vins à ce stade néanmoins Il y avait de très belles choses en rouge notamment à Corton, Gevrey et Vosnes mais aussi des déceptions. Je me souviens que la rumeur circulait qu'il y avait eu des problèmes à la dégustation des vins des Hospices. Par contre au stand de Chambolle Musigny nous avons trouvé des problèmes sur les bouteilles proposées à la dégustation. Nous avons été décus par des bouteilles anciennes notamment 2004/2006/2014 chez des vignerons pourtant connus. Un seul vigneron était sorti du lot.

Pendant le week-end nous avions dégusté chez un vigneron de Vosnes. Ses 2017 sont très bons et les climats sont bien identifiés mais les vins assez souples - Mon mari a été surpris car nous étions dans la région jusqu'au vendanges 2017 - On avait en tête les fortes chaleurs entre mai (34-37°) jusqu'à fin juillet - En août le temps avait été plus frais et gris - La vigne avait beaucoup souffert.. On avait assisté au ban des vendanges de la cote de Beaune - A l'époque on disait que la vendange était saine en ligne avec les rendements des appellations mais qu'il y aurait des peaux épaisses et faible rendement en jus. Ah oui on disait çà ressemble à 1999. Pourtant les 2017 goûtés sont très délicat certains déjà très accessibles et sur la fraise/fraises des bois pas sur la cerise. On a discuté avec Jane et Sylvain de Gevrey récemment à propos de leur 2017, ils se souviennent que la vendange a été précoce. Ils aiment bien le style des vins qu'ils trouvent équilibrés. Je me souviens que lors de nos ballades dans les vignes on avait vu des vignes très chargés en raisins et des zones où les raisins n'étaient toujours pas verrés le 20 août (secteur Morey Saint Denis). Un vigneron de Bligny nous a dit qu'il avait mis ses 2017 en bouteille en août 2018 car il y avait des risques. On sait pas si c'est vrai ou si il avait besoin des fûts pour la vendange 2018.


On discute souvent avec nos amis vignerons qui étaient avec nous à la formation (Aloxe, Volnay, Maranges et maconnais )...ils sont contents mais disent qu'il faut être vigilent à cause des charges sur pied et le problème d'acidité. faudrait connaitre les niveaux d'acide tartrique et malique!! Notre amie des Maranges vient à Paris à l'occasion d'un salon courant du mois on verra où en sont ses vins. En tout cas ce que l'on a goûte sur 2018 était beau surtout sur les secteurs Vosnes Romanée, Gevrey Chambertin et Aloxe Corton.

Pour la date des vendanges chaque domaine mesure la maturité par échantillonnage des baies et envoie pour analyse dans un laboratoire pour la mesure des acides. On regarde surtout acide tartrique acide malique et citrique. L'acide malique est élevé avant la véraison et baisse pendant la véraison donc si la plante est en stress ou la véraison n'est pas total on aura des déséquilibres important. La question du départ des vendanges n'est-elle pas secondaire si le "yield" est trop haut et si les feuilles sont jaunis car plus de photosynthèse ? Il y a souvent une compétition entre vigneron. Mon mari pense que la diversité des domaines fait que chacun a un peu raison. Domaine Lafarge a vendangé le Clos des Ducs en premier car c'était mur. Je me souviens début septembre 2016 sur les hauteurs de meursault le jus coulait sur les baies exposées au soleil (pas ombre portée!?) il y avait un risque sanitaire car les baies s’abîmaient (oxydation insectes fermentation). On a beaucoup discuté après les vendanges de nos expériences. Dans tous les domaines il y a des pratiques étranges : ajout acide tartrique sur une cuve en vendange entière, chaptalisation de grand crus en 2015, beaucoup de grappes sur pied en 2017 après 2016.. Il y a un gros écart entre les discours des vignerons et les pratiques.

Désolé c'est encore difficile d'écrire pour moi dans votre langue.

ITO
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02 Avr 2019 16:50 #45

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Désolé c'est encore difficile d'écrire pour moi dans votre langue.

C'est parfait Junko!

jlj
02 Avr 2019 18:16 #46

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Merci pour ces éléments, Junko !

En pinot, l'inquiétude que j'ai croisée chez un certain nombre de domaines en fin d'année dernière (et pas qu'en Bourgogne d'ailleurs) semblait concerner des sucres qui n'arrivaient pas à se terminer.

A voir ce qu'il en est quelques mois plus tard ?
02 Avr 2019 18:39 #47

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

J'ai interrogé ce week-end un vigneron de renom de Bourgogne Sud sur les blancs 2018.

Contre toute attente, il dit que les blancs 2018 chez lui ont tout de même de belles acidités et sont assez gourmand.

En revanche, il dit avoir produit des vins blancs plus complexes en 2017.
23 Avr 2019 18:05 #48

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Chablis
Faut-il miser sur les vins de Chablis du millésime 2018 ?

La région de l'Yonne est également à l'honneur cette année, avec de très beaux pinots noirs à la maturité élevée, tout en gardant fraîcheur et acidité. On pense à Irancy, mais aussi Bourgueil, Cote d'Auxerre, Épineuil, Tonnerre... les vins sont d'un beau niveau général. :dash:

www.larvf.com/faut-i...
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03 Sep 2019 17:59 #49

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Réponse de Marc C sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Sans doute un lapsus pour souligner la fraîcheur toute ligérienne des pinots noirs du secteur :DD

Marc
03 Sep 2019 18:39 #50

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Réponse de mgtusi sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Marc je pense qu'on peut faire à Bourgueil des vins infiniment plus structurés que dans l'Yonne.

Michel
03 Sep 2019 20:38 #51

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Réponse de sideway sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Le texte a été modifié. :whistle:

Mais si on temps tend bien l'oreille, on entend que Jean-Emmanuel Simond dit " Bourgogne-Tonnerre " et que ça a été mal retranscrit.

Frèdè
04 Sep 2019 13:37 #52

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

si on temps bien l'oreille

:)

jlj
04 Sep 2019 13:55 #53

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Réponse de sideway sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Oups ... Corrigé, merci Jean-Luc !

Frèdè
04 Sep 2019 14:14 #54

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Après une expérience traumatisante en Côte de Nuits (vins sucraillon), j’appréhendais un peu de gouter d'autres rouges 2018. Pour avoir gouté quelques Côte Chalonnaise, c;'est mieux. Les vins sont bons et étonnamment prêts à boire. En revanche, pour ceux qui veulent des vins de garde, ça risque d'être compliqué en l'absence d'acidité ....
15 Oct 2019 11:14 #55

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Gastronomix écrit: Après une expérience traumatisante en Côte de Nuits (vins sucraillon), j’appréhendais un peu de gouter d'autres rouges 2018.....


Salut, tu peux préciser les domaines concernés?
Je te remercie

OAC
15 Oct 2019 15:14 #56

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Réponse de pierrelepecheur sur le sujet Petites impressions sur le millésime 2018

De retour de Bourgogne, voici mes petites impressions sur ce millésime 2018 qui me tient à cœur (millésime de mariage oblige). Ce ne sont que mes impressions, je rentre pas dans le détails des vins goutés, préférant rester sur un ressenti que sur une analyse technique. J'aime discuter avec les vignerons plutôt que rester calepin en main.

Je fais un constat : c’est réellement un millésime très hétérogène. Au sein d’un même domaine il existe de grosses différences entre des vins que je qualifierais d’extrêmes réussi, et des vins que je trouve too much (trop murs, trop d’alcool, trop d’extraction). Quand c’est réussi j’ai trouvé les vins sublimes (un coté 2015 avec un pointe d’acidité qui leur donne du rebond en bouche).

Je parlerais des quelques domaines dont je suis sorti heureux de la cave.

Mon coup de cœur est pour Arnoux Lachaux, avec un bémol sur la cuvée de chambolle village qui je trouve est trop marqué par le côté vendange entière. Je ne suis pas fan de ces vins ou d’emblée on dit « vendange entière », puis ensuite l’appellation. Mais le reste de la gamme goutée est remarquable de fraicheur, d’élégance. Charles Lachaux sait les vins qu’il veut faire et s’en donne les moyens. J’ai gouté son aligoté de négoce (sous son nom) et j’ai gouté un vin d’extra terrestre. Je ne savais pas que l’aligoté pouvait donner ses vins sphériques, mûrs, avec une grosse matière, et une grande longueur en bouche.

J’ai découvert les vins de Bizot (millésime 2016 et 2017). Ce sont des vins signés. Comme chez Reynaud, les vins de Bizot on les reconnait. Je ne crois pas avoir gouté ce type de vins avant. Un raffinement, une matière dentelée et soyeuse : j’ai adoré. J’ai découvert la personnalité de Jean Yves Bizot, et bien que nous ne sommes pas d’accord sur tout, lui a des idées et les énonces frontalement...

Les 2018 chez Grivot me laissent à penser que l’égrappage sur ce millésime était peut être une bonne chose. Les vins sont juteux, avec une réelle personnalité, et des nuits saint georges qui m’ont charmés.

Chez Cécile Tremblay j’ai été conquis par des vins que je qualifierais de vin de bouche, avec une texture raffinée, soyeuse. L’Echezeaux était un peu en dedans mais le reste de la gamme est remarquable parce que ce sont des vins qu’on a envie de boire. Il y a un coté excitant en bouche qui donne envie de se resservir. Moi qui n’avait jamais aimé ses feusselottes, j’ai du changer d’avis. Et pourtant un âne batté comme moi ne change pas d’avis facilement. Je crois que c’est le vin que j’ai préféré. J’étais resté sur ses vins pré millésime 2010 et force est de constater que beaucoup de travail a été fait pour les rendre gracieux, harmonieux ! Rien à vendre sur les 24 prochaines générations mais je crois que pour 2734 il y aura une opportunité !

Petite déception chez Gérard Mugneret. Déception qui me permets d’aborder un sujet qui m’inquiète un peu. Le domaine Gérard Mugneret a désormais plusieurs cuvées de vosne village (3 de mémoire). Je ne vois pas l’intérêt gustatif à cette heure. 2 serait suffisantes. Par contre la fin des Boudots pour faire une cuvée de Nuits Saint Georges Richemonde je comprends tellement cette cuvée est belle ! Au dela de ce domaine, je constate que de plus en plus en Bourgogne, certains veulent faire du parcellaire de parcellaire. Lignier le fait avec son Clos de la Roche. Quel intérêt à décharner leurs vins ? Quid de la qualité des raisins rentrés quand le millésime ne sera pas aussi sain que sur les derniers millésimes et que le vigneron aura en arrière pensée le fait de devoir quand même réussir à faire au moins une pièce… Vendre plus cher une cuvée rare ?


Une petite réflexion au sortir de mes visites : les jeunes kikoo lol instragrameur fils/fille de vigneron sont pour certains insupportables de suffisance, de mépris vis-à-vis des clients. Et ça commence à m’énerver sérieusement ! Ce n’est pas parce que ton/tes importateurs te paie des voyages en 1ere, te loge dans des palaces avec tout ce qui peut aller avec, qu’il donne le droit de regarder les gens de haut. Certains ont les clés du camion en main, j’ai peur qu’ils aient manqué quelques cours de code, à commencer par le code du savoir vivre ! J’ai eu une discussion intéressante avec un grand domaine, et il se pose la question de sa gestion commerciale avec un constat : il ne maîtrise plus sa gestion commerciale ! Les prix sont dictés par les grands importateurs, et cela le gêne (avec le fameux paradoxe bourguignon : oui mais cela te profite quand même, et je pousse la réflexion « jusqu’à quand ? »). De toute façon le marché et sa fameuse loi « prix=équilibre offre/demande » en Bourgogne cela n’existe pas à partir du moment où certains importateurs enchérissent aux enchères sur leurs propres vins importés…
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Alex, legui, jean-luc javaux, Gibus, Jean-Loup Guerrin, bibi64, kv000, TIMO, Vaudésir, DUROCHER, asoulier99, Frisette, starbuck, leteckel, Damien72, Tétio, Garfield
19 Nov 2019 17:32 #57

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Petites impressions sur le millésime 2018

Pierre,
On t'attend jeudi pour te réconforter %tchin
Et pour 2019 y aura des grands blancs B)
Stéphane
19 Nov 2019 18:07 #58

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Petites impressions sur le millésime 2018

Un texte extrêmement pertinent. Chapeau.
Je partage les conclusions de la quasi totalité de celui-ci si ce n’est que des bons jeunes il en existe aussi beaucoup et les meilleurs sont évidemment discrets.
Le problème reste que leur formation en général n’est encore pas assez poussée car la région imagine encore un peu naïvement que la tradition est plus importante que les connaissances formelles. Ils sont encore sous tres haute influence familiale quand ce n’est pas sous contrôle absolu.
Mais j’aime bien ceux que je connais car ils sont souvent assez ouverts et capables de critiquer à bon escient ce qui était peu le cas de la génération précédente.
De ce fait je suis un peu plus optimiste que vous...
19 Nov 2019 18:49 #59

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
2018, un millésime plutôt Côte d’Or ou Chablis ?

www.wine-searcher.co...
15 Déc 2019 16:04 #60

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