Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er cru Côte de Léchet 2015

Bu au restaurant "Zakhang" à Grenoble, table que je recommande vivement pour sa cuisine variée et fine, pour un prix raisonnable.

Cette Côte de Léchet se présente très bien avec un nez citronné, pierre à fusil et un côté floral blanc. La bouche, assez dense, se livre sur les agrumes et la pierre. Equilibre sans défaut, chablis typique, bien fait, lui manque encore un poil de complexité et de volume, qui viendront sans doute avec le temps. Belle première rencontre avec ce domaine (inconnu sur le forum) et qui mérite selon moi d'être découvert.

Bien +/ Très bien -

Cordialement,

Seb

Domaine Bernard Defaix Chablis 1er cru Les Lys 2016

Robe légèrement dorée, au nez c'est mur, floral, agrumes, citron confit, en bouche on retrouve cette richesse, du gras mais de l'énergie (pas de l'acidité citrique comme déjà rencontré ailleurs) en finale qui équilibre très bien ce vin et assez salivant , une belle bouteille que j'ai beaucoup apprécié.

Stéphane

Domaine Bernard Defaix, Chablis 2017

Ce vin a été bu hier soir dans le cadre du Réveillon et a servi pour accompagner l’apéro, l’entrée (terrines de poisson), le plat (à base de poisson également) et le fromage. Traditionnellement, nous ne sommes que 2 à boire lors de ces dîners familiaux, mais hier soir mon beau-frère a décidé de me faire faux bond et de s’en tenir à l’eau. J’ai opté pour un vin susceptible d’être un bon compagnon pour les différentes étapes du repas. Il s’en est pas mal sorti !

Robe : jaune pâle, assez nette, avec de très légers reflets verts.

Nez : assez discret, fin, sur les agrumes et des senteurs de pierre mouillée.

Bouche : pas de fruité tapageur mais, en revanche, j’ai bien aimé la jolie minéralité qui est présente du début à la fin de bouche. En seconde partie de bouche, les agrumes montent en puissance et se mêlent aux notes crayeuses et salines, offrant une finale agréable, salivante et harmonieuse.

Pour une entrée de gamme, j’ai trouvé cela pas mal du tout. Seul bémol : pour un prix approchant les 20 euros, il y a sans doute moyen de trouver mieux dans le coin. Le vin est bon … le rapport Q/P l’est moins.

Bien : 14,5/20 !

Fred

Bu avec d'autres Chablis 2017 www.lapassionduvin.c...

Chablis PC Vaillons 2017 Bernard Defaix

Ce n'est pas la cuvée domaine, robe claire, nez tout d'abord floral, puis agrumes et pèches murs.
La bouche est bien constituée, du gras de la matière, même si l'acidité n'est pas tranchante (comme 2014),la tension lui apporte suffisamment de fraicheur, l'équilibre est respecté, très bon PC.
J'ai un Côte de Léchet Réserve 2015 à tester avec le Montée de Tonnerre de Droin dans ce millésime chaud.

Stéphane

 Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er cru Côte de Léchet 2013



Bouteille achetée au domaine, bue sur 2 jours sans évolution perceptible.

La robe est jaune or, brillante et limpide.
Le nez est élégant avec un beurré discret, un léger toasté, du silex et du citron vert.
La bouche est saline avec un peu de gras et une finale sur le citron avec une amertume discrète. Vin avec une longueur moyenne.

Une belle bouteille.

Bien ++

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Domaine Bernard Defaix Chablis PC Cote de Léchet VV Réserve 2015

La robe est assez claire peu teintée, nez pas encore sous une évolution certaine, nez printanier, fleurs du verger,fruits blancs, pomme et agrumes murs ensuite, la bouche présente elle une matière assez dense en // ça l'est plus que 2009, en bouche c'est mur mais une richesse bien équilibrée, ce n'est pas lourd, pas mielleux , il y a une bonne fraicheur, quelques notes épicées et un léger fond mentholé en finale, j'avais déjà bu un Vaudésir 2015 de Droin très bon, celui-ci l'est aussi, c'est bien différent de 2014 ou certains n'ont que de l'acidité à proposer et j'ai une entière confiance en ce millésime sur les beaux terroirs Chablisien.

Stéphane

Domaine Bernard Defaix Chablis 2018
Après une expérience il y a quelques années sur un excellent 1er cru (lequel ?, no sé), je me suis mis en quête du village du même vigneron. 2018 ? même pas peur. Et pourtant, je dégoupille le  2ème exemplaire (le premier était terne et marquée par de chaleureuses notes de mirabelle trop mûre, il y a un an, mais j'ai blâmé mon impatience). Je me suis dit, que, parfois, le temps "retend" les vins. Patatra, là c'est pareil, ça oscille entre des faible notes de fruits jaunes et une minuscule droiture chablisienne, le vin est très léger et n' apporte aucun plaisir.
Je suis joueur, j'en ai gardé pour le lendemain (pas dur), et c'était carrément dissocié sur des amers dérangeants et hors sujets, donc pour que ce retende, il faudrait un miracle.
Pas bon. Je vais offrir la 3ème à quelqu'un que je n'aime pas ! 

Domaine Bernard Defaix Chablis 2019

robe très pâle
Joli nez de chardonnay chablisien. Coquille d’huître et notes florales.
En bouche le vin est irrésistible de finesse et de précision : ce n'est pas un vin corpulent, mais il possède un fond et une race remarquables, une juste tension, celle qui fait aimer Chablis. Il s'étire sur une finale vive qui fait claquer la langue au palais sur des saveurs complexes qui savent ne pas être que citronnées.
J'ai vraiment beaucoup aimé ce vin très juste, certes pas très puissant  mais d'un très joli niveau.
Dégusté au très bon restaurant "la cuisine au beurre" de Poitiers. D'emblée, on m'a amené un 2018 mais en insistant un peu, j'ai réussi à avoir du 2019 !