Coordonnées GPS : 46.9821244 - 4.7711342

* Facebook Domaine Michel Caillot

Le domaine comportant un peu moins de 13 hectares de vignes a été fondé en 1961 par le père de Michel Caillot Dès les années 1980 la culture se veut raisonnée refusant les intrant chimiques industriels.

Les appellations exploitées par le domaine Caillot sont par ordre alphabétique :

Les vins blancs :

° Batard-Montrachet Grand Cru
° Bourgogne
° Bourgogne Aligoté
° Meursault
° Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Folatières
° Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Pucelles
° Santenay

Les vins rouges :

° Beaune 1er Cru - Les Avaux
° Bourgogne
° Monthélie
° Monthélie 1er Cru
° Pommard 1er Cru
° Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots
° Pommard
° Volnay 1er Cru

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Domaine Caillot - Bâtard-Montrachet Grand Cru 1995

Ouvert la veille au soir pour le midi suivant, après une certaine ouverture initiale, qui se poursuit lentement le lendemain, le vin ne se livre pas (à hauteur de mes attentes en tout cas).
Moisissure entre bouchon et capsule à face interne oxydée. Par précaution extrait facilement au bi-lame, le bouchon est à peine imbibé sur 1 millimètre, simplement marqué "mis en bouteille à la propriété". Et l'élasticité est importante ce qui ne me paraît pas cohérent pour une bouteille de deux décennies de vieillissement. (Mais bon, je ne me pose pas plus de questions que ça...)

Le vin maintenant.

Couleur jaune trouble et peu évoluée.

Au nez c'est vif, barrique, amandes grillées, encaustique.

En bouche c'est assez suave, miel et tisane. Une acidité particulière qui s'impose désagréablement au repas du soir. Une puissance mais sans complexité ni longueur, même pas tellement évoluée. Le fruit est assez inexpressif, comme si l'élevage s'exprimait avant tout (ça me rappelle aussi bien voire beaucoup plus un Jadot Givry 2014 qu'un Bouchard P&F CortonCharlemagne 2009).

Peut être passé à côté ou pas su apprécier vraiment ce que cette bouteille avait à offrir. Mais je ne crois pas et suis un peu déçu par cette première approche des grands crus beaunois à point. Toujours à propos quand même pour, artichauts norvégiens, homards, fromages et pâtisseries / blanquette de veau, girolles, tagliatelles, salade verte , fromage de chèvre, noix, comices.

Pour l'anecdote, un ami était originaire des environs de Meursault.
Lorsqu'il était jeune, il faisait les vendanges chez Caillot.
Lorsque je lui ai dit que je ne connaissais pas ce domaine, il m'a répondu que c'était normal car ils exportaient plus de 90% de leurs production il y a déjà plusieurs décennies.
Début juillet 2015 lorsque nous circulions dans Meursault, nous étions tombé par hasard devant l'entrée du domaine.
J'avais alors pris cette photo

Domaine Michel Caillot, Batard-Montrachet GC, 2009

robe jaune dorée étincelante, nez très marqué sur des notes fumées, de bacon, de paille, de beurre, et plus légèrement de citron.
le touché est délicat, légèrement gras, le vin est ample, d'une grande complexité les arômes sont conformes au nez, avec bien plus de choses que je ne saurais decrire. Finale délicatement acide, longueur : interminable.
Pour accompagner ce vin il ne manque que the Duet Flower de Lakmé de Léo Delibes.

J'ai toujours apprécié les vins de ce domaine que ce soit sur des cuvées d'entrée de gamme (Bourgogne, Santenay) ou plus relevées (Meursault, Beaune Avaux en rouge)

Des vins au style très clair, je n'ai pas le souvenir d'un élevage particulièrement marqué.
Cela dit, c'était il y a quelques temps et malheureusement je n'en croise pas souvent.

Michel Caillot - Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2008

Bouteille bue au restaurant en accompagnement d'un duo de Saint-Jacques (en carpaccio et tartare). Première expérience avec ce domaine.
Le nez est tout de suite très ouvert sur des notes de fruits jaunes et une touche d'évolution assez séductrice.
La bouche est assez similaire au nez avec juste ce qu'il faut de gras, sans tomber dans l'opulence. Le fruité reste dominant mais s'équilibre avec une jolie fraîcheur. La matière n'est pas énorme mais suffisante et l'aromatique est très complexe. Tout est en place. Aucune note oxydative.
Ca n'a peut-être pas la tension vibrante des plus grandes maisons sur ce climat mais c'est très complexe et charmeur en diable.
Très belle découverte.

Bonsoir,

Michel Caillot - Bourgogne blanc Les Herbeux 2014

Robe or pâle aux reflets verts.

Nez d'une belle fraîcheur sur les fleurs blanches, le citron, le chèvrefeuille avec une netteté d'arômes remarquable.

L'attaque en bouche est vive et se poursuit sur une tension et une vivacité qui fait écho à la fraîcheur ressentie à l'olfaction. La finale est pure et précise d'une longueur au dessus du niveau de l’appellation.
Je comprends mal le peu de reconnaissance pour ce domaine d'autant plus qu'il a du vin à vendre et que les prix sont doux pour la région et particulièrement Meursault : 10€.

Excellent

Salutations

Christophe

bonjour,

Michel Caillot - Bourgogne blanc Les Herbeux 2014



Je pourrais reprendre quasi à l'identique mon CR précédent... On est clairement sur un niveau élevé pour un Bourgogne générique et dès que j'en aurai l'occasion je ne manquerai pas de placer ce vin à l'aveugle dans une dégustation...

Excellent vin.

Bonjour

Domaine Michel Caillot - Pommard 1er cru Les Grands Epenots 2016
                                                                           

Superbe robe profonde et sombre.
L'aromatique se démarque par son élégance et sa complexité, fruits rouges et noirs, pointe de cerise bien mure, épices douces, pétales de fleurs, légère pointe d'élévage perceptible sur de subtiles notes de café.
La bouche est d'un équilibre remarquable et conjugue buvabilité et sérieux. Les tanins mûrs et fins  soutiennent le jus jusqu'à la finale longue et fraiche. C'est excellent et la bouteille descend à vitesse grand V.

Superbe vin.

Christophe 

Bonjour à tous,

A priori c'est bien le même domaine de Meursault qui s'appelle maintenant Michel Caillot (de ce que j'ai trouvé sur Internet)

Pommard, Domaine Caillot Grands Epenots 2002 (vidéo 3:10) : Un nez discret mais a point d'un pinot à maturité, appétant, sur l'humus, le sous-bois, le cèpe grillé puis les notes moka, pointe fruit noir et rouge, cassis, framboise en gélée, friande, sur un fond fumé, tabac, cuir. La bouche est corpulente, pleine, joli fraicheur tonique enrobée de tanins soyeux, c'est délicat, fin sans trop perdre de densité, plutôt friand, avec ce côté  fruit rouge acidulé (léger), et surtout note humus, sous-bois, tourbe, puis cèpe grillé, fond alternant le moka, cuir, fumé. La finale est fraiche, pleine, presque vive mais empreinte soyeuse, et belle persistance friande, de fruit rouge et noir léger compoté, acidulé, marqué de ces belles notes d'humus, sous-bois, champignon noble, cèpe grillés, fond moka, fumé et cuir léger. Excellent 92 (17)

Amicalement Matthieu