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Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet

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Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet a été créé par Guest

DOMAINE RAMONET



4 Place des Noyers
21190, Chassagne-Montrachet
Tél. : +33 (0)3 80 21 30 88
Fax : +33 (0)3 80 21 35 65

* Facebook pages consacrées au Domaine Ramonet
11 Déc 2002 22:26 #1
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Réponse de Guest sur le sujet Domaine Ramonet

Bonjour,

Il y a des questions sur le niveau d'acidité des vins produits par le Domaine.
Si l'acidification est présentée par ce domaine comme une méthode pour faire des vins de garde : c'est effrayant !

Les Australiens n'ont qu'à  bien se tenir, la tradition bourguignonne est là et bien là  !!

Rappelons tout de même que la France viticole est divisée en deux zones : dans l'une, au sud la chaptalisation est interdite mais l'acidification autorisée (mais un domaine qui vise la production de haut niveau doit réussir à s'en passer).
Dans l'autre, au nord, l'acidification est interdite, mais la chaptalisation est autorisée.
En plus de ne pas être très "éthique" ce serait donc illégal.

Un ch'ti peu de sucre par ci, un ch'ti peu d'acide par là  (et tout le reste ?).
11 Déc 2002 22:43 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Domaine Ramonet

D'accord, mais de là à se retrouver devant du madère vinaigré, il y a de la marge...
Les vins du Domaine Ramonet n'en sont pas là.
13 Déc 2002 10:38 #3

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Domaine Ramonet : les notes IVV

Copié-collé des notes de dégustation du club toulousain In Vino Veritas :

Accueil plein de bonhomie de Noà«l Ramonet. La gamme de ce domaine bien connu est vaste, elle nous promène de l'aligoté au Montrachet. Ici aussi les 2003 sont solaires, atypiques. Si les blancs de chez Ramonet sont célèbres, nous avons (re)découvert les Chassagne rouges, intenses, typés, originaux.

CR:

Domaine Ramonet - Aligoté 2003

Notes : DS12,5 - PC12/12,5

Le nez est frais, la bouche un peu lourde pour un aligoté.

Domaine Ramonet - Bourgogne blanc 2003

Notes : DS13 - PC12

Expression aromatique végétale, tirant vers le sauvignon (buis), matière sans vivacité.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet (blanc) 2003

Notes : DS13 - PC13

Matière plus sérieuse, mais toujours une impression pâteuse.

Domaine Ramonet - Saint-Aubin premier cru "Les Charmois" 2003

Notes : DS13,5/14 - PC14

Bien meilleure acidité qui dynamise le vin, perception minérale.

Domaine Ramonet - Puligny-Montrachet 2003

Notes : DS13,5 - PC14

Nez plus raffiné, floral ; attaque élégante, matière sérieuse malheureusement un peu alcooleuse en finale.

Domaine Ramonet - Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2003

Notes : DS13,5 - PC14

De la matière, une expression ronde, végétale (foin coupé, angélique), trop chaleureuse en fin de bouche.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Morgeot" (blanc) 2003

Notes : DS14 - PC14,5

Un vin plus dense, plus riche que les Puligny, toujours chaleureux.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Boudriotte" (blanc) 2003

Notes : DS14,5 - PC14,5

Opulent, concentré, miellé, vanillé. Il y a une cohérence certaine dans ce vin car tout y est concentré et pesant : arômes, structure, alcool.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Vergers" (blanc) 2003

Notes : DS14,5 - PC14

Assez lourd, trapu, avec des arômes végétaux, herbacés, qui évoquent à  nouveau le sauvignon.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Morgeot" (blanc) 2002

Notes : DS15 - PC14

Même s'il apparaît un peu mince, ce premier 2002 nous revivifie par son acidité tonique.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Ruchottes" (blanc) 2002

Notes : DS15,5 - PC14,5/15

Nez très mentholé ; matière sérieuse, campée sur une solide acidité minérale.

Domaine Ramonet - Chevalier-Montrachet 2002

Notes : DS16 - PC15,5

Comme celui du vin précédent, le nez est violemment mentholé (phénomène transitoire du au collage caséine/bentonite selon Noà«l Ramonet…). La matière apparaît beaucoup plus fine que dans les Chassagne ; la minéralité est affirmée.

Domaine Ramonet - Montrachet 2002

Notes : DS16 - PC17

Le nez est discret, fin, nuancé, sans la violence mentholée des précédents. La bouche est tout à  fait différente des autres cuvées. Tout y est mieux intégré, la minéralité, le gras, l'acidité ; ce qui donne une impression de volume et de présence supérieure, même si le vin reste à  ce stade de sa vie fort subtil dans son expression, presque effacé.

Domaine Ramonet - Bourgogne rouge 2003

Notes : DS13 - PC12,5

Présent, solaire, râpeux ; un vin immédiat et vivant.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet (rouge) 2003

Notes : DS12,5 - PC14/14,5

Couleur soutenue. Le nez est intéressant, très animal, avec de l'humus et des fruits noirs. La bouche est très tannique, rustique mais pleine de vigueur.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Clos Saint-Jean" (rouge) 2002

Notes : DS13,5 - PC14,5/15

Teinte plus claire. Le nez est toujours animal mais plus fin. La bouche est bien dessinée, avec comme dans les 2003 des tannins très présents.

Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet premier cru "Morgeot" (rouge) 2001

Notes : DS13,5/14 - PC15,5

La finesse d'expression est encore supérieure ; les tannins sont pour la première fois dans cette série de rouges vraiment élégants, longs. La gamme aromatique est personnelle, profonde et nette : fruits confits, viande fumée, sous-bois…
28 Fév 2005 16:42 #4

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Réponse de milleret sur le sujet CR: Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1983

CR: Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1983 /

Petite soirée hier soir chez mon collégue pour préparer le séjour à  Rome , avec un petit détour au stade de Rugby ....mon ami "BERGER " me présente un verre de Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1983 de Ramonet .
je me souviens d'avoir acheté ce vin à  la propriété pour la naissance de ma fille ....mais aussi Bâtard-Montrachet et Montrachet 83 ....ces vins ont été prélevés directement dans les cartons destinés à  une grande maison de Roanne , très certainement une sélection effectuée par le regretté Jean Troisgros . Ce jour là  , j'ai " titillé " Noel Ramonet sur la qualité de ses 84 ...ce qui explique la vente de quelques bouteilles de 83 ....et il me tarde de déguster une bouteille de Bâtard ou encore Montrachet 83 du domaine, car ce Bienvenues 83 est une petite merveille .....
J'ai également dégusté dans cette soirée un Vieux Chateau Certan 86 , un vin très élégant , c'est une bonne surprise suite au commentaire négatif de mon copain Pilou sur ce vin ( bouteille qui provenait d'une commande groupée ) ......

" Allez Les Petits.".........un petit verre pour le match de samedi ... !
16 Mar 2005 23:18 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Juste une petite remarque. Il n'est absolument pas interdit d'acidifier en Bourgogne. D'ailleurs, beaucoup de viticulteurs l'ont fait en 2003, et non des moindres. Ce qui est formellement interdit, c'est de chaptaliser et d'acidifier le même produit.
Cordialement
16 Mar 2005 23:42 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Luc,

Les rubriques étant en extension, souhaites-tu utile que je complète avec mes propres notes ?

Laurent
17 Mar 2005 14:46 #7

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Laurent,

Tes notes sont toujours utiles à  l'amateur désireux de connaître le style des différents vins proposés par une maison. A ce titre, elles ont parfaitement leur place ici, même si ce sont des notes parfois un peu plus anciennes. Je te remercie de prendre le temps d'effectuer ce travail un peu ingrat mais fort utile de copié-collé. Cela permettra au lecteur intéressé de retrouver plus facilement les commentaires de dégustation qui l'intéressent.

Cordialement,

Luc
17 Mar 2005 15:24 #8

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CR: Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1990 /

Bilan pas aussi catastrophique mais forte déception (pb des mises ?!)

3/1/04 :
Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1990 (mise Savour Club) :
LG15 ? - PC15,5“ PP15
- La robe est brillante, de teinte soutenue, vieil or avec de profonds reflets orangés. Le nez semble lui aussi évolué ; il livre de belles senteurs évocatrices mais manque de fruit, de fraîcheur : crème brûlée à  l'orange, noisette grillée, pistache, une pointe de truffe noire. La bouche amplifie encore cette impression de vin (prématurément) vieux, trop vite oxydé ; une longue trame acide escorte des saveurs puissantes, assez racées, mais elle apparaît un peu saillante en raison du manque de chair et de fruit. Intrinsèquement, le vin est intéressant, et même bon, mais il ne correspond pas à  ce qu'on attend, à  ce que l'on est en droit d'attendre ; on ressent la même frustration que face au Bâtard 90 de même origine bu cet été.

Laurent
17 Mar 2005 17:38 #9

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CR: Chassagne Montrachet "Les Ruchottes" - Ramonet 2001
Couleur relativement pâle, Nez délicat et fin aux effluves de noisette, citron, lard fumé. Bouche intense mais restant élégante, minérale, ronde et de belle longueur. Fin de bouche revenant sur la délicatesse.. Très beau! 90/100.

Alain
01 Oct 2005 18:26 #10

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Alain , c'est très souvent la meilleure des cuvées de ce domaine ...un vin très élégant ...j'ai encore quelques petites bouteilles de 83 en cave : je travaille sur notre prochaine rencontre en Savoie ...Petite visite aux domaines Trosset, Bernard ( j'ai recontré Béatrice lors de la présentation de la foire chez Leclerc avec dégustation en petit comité avec Mr Clochet , et présence du directeur de ce Leclerc ...un homme passionné , nous avons parlé de L P V autour d'un petit verre d' YQUEM 93 ).je prépare également une petite visite au domaine Berlioz ( c'est pour notre ami Olif) ...mais surtout une visite de la maison "Routin" ( très belle réussite de la région pour cette entreprise . Mr Clochet se propose de nous préparer une petite dégustation de vieux Vermouths de Chambéry , mais également une présentation de son laboratoire de recherche ...j'ai participé à une journée portes ouvertes l'année passée , c'est vraiment un très grand plaisir de découvrir toutes ces plantes et épices utilisées pour la fabrication , mais aussi une jolie collection de vieux alambics ...je me propose de faire préparer un petit repas à midi et le prendre dans ce beau caveau dégustation de cette maison Routin ( j'ai la chance d'avoir un bon traiteur tout près de chez moi ...c'est un ancien cuisinier du shah d'Iran..Pour le samedi soir , petite soirée dans le gîte de mon caviste préféré .......j'ai une petite pensée pour lui ce soir car les vendanges ...c'est pour demain . Je vais me rendre au domaine pour juger de l'avance des travaux dans son super gîte...
01 Oct 2005 21:53 #11

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CR: Chassagne-Montrachet Les Ruchottes 1998 domaine Ramonet

Le millésime est difficile en blanc , en dehors notamment des duettistes de Chablis et de JFCD (quelle régularité dans l'excellence!) .
Couleur d'un beau jaune clair qui donne soif et confiance dans la bouteille .
Le nez d'emblée impressionne : fond ambré ultra-classique , notes d'agrumes saupoudrées et boisé délicat .
En bouche l'expression est plus dense que large . Intense sapidité . La fraîcheur charme le dégustateur dans un millésime où le spectre de la sénilité précoce guette de nombreuses cuvées . Allonge digne de son statut .

Bravo aux deux frères et une pensée émue pour le grand-père .
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
11 Oct 2005 14:53 #12

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine Ramonet

charlesv a écrit:
>
> et une pensée émue pour le
> grand-père .

Le pauvre , il a certainement été attristé lorsque le domaine s'est séparé d'une bonne partie du stock ( des btlles de 92 vendues en G D ) pour payer les droits de succession ...Paix à son âme !
11 Oct 2005 20:19 #13

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Domaine Ramonet

milleret a écrit:

Le pauvre , il a certainement été attristé lorsque
le domaine s'est séparé d'une bonne partie du
stock ( des btlles de 92 vendues en G D ) pour
payer les droits de succession ...Paix à son âme !

CERTAINEMENT . D'AUTANT PLUS QUE LES 92 RAMONET ETAIENT SPLENDIDES , EN PARTICULIER LES RUCHOTTES !
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
11 Oct 2005 21:36 #14

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CR: Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot rouge 2002, domaine Ramonet: nez envoûtant, profond et expressif, la bouche est un peu chaleureuse mais elle est bien constituée, les tannins sont fins, c'est long, tout cela devrait être magnifique dans quelques années. C'est pour moi une très belle découverte.

Cordialement,
Horacio
23 Fév 2006 12:16 #15

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CR: Domaine Ramonet – Les Ruchottes 1999 - juin 2002 (horizontale Chassagne 1999)
Notes : DS : 15,5-16 PC : 14,5 PP : 15. Prix : 45 euros
• Nez légèrement résiné puis floral et fruits blancs.
• La bouche est droite, minérale et de densité moyenne ; son acidité est vive mais intégrée ; elle présente des flaveurs réglissée et de zeste de pamplemousse ; sa longueur est moyenne ; son déficit en densité divise.
23 Fév 2006 19:14 #16

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CR: Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet Les Ruchottes 1989
Bouchon impeccable,bien imprégné.
La robe est superbe:un jaune intense,avec des reflets verts.On ne se lasse pas de l'admirer.
Le bouquet,très intense,est dominé par des aromes d'amande,de miel,d'abricot.
La bouche offre un vin qui a atteint son plateau de maturité:trame serrée,fruit de rendements maitrisés,qui nous amène des senteurs fruitées très agréables et qui tapissent le palais avec persistance.Très belle longueur.
Un vin qui peut encore tenir quelques années,sans perdre de son charme.
Il fait partie du tiercé de l'année pour les blancs de la région goutés cette année.
Christian
16 Déc 2006 21:43 #17

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine Ramonet Bâtard-Montrachet 1957

CR: Bâtard-Montrachet Ramonet 1957 (magnum) : 14/20 – 23/3/07
Robe peu intense, brunie. Nez étrange produisant des senteurs de pâte de coing, de pruneau, de cerise. En bouche, la matière s’est délitée, laissant place à pas mal d’acidité. Persistance amère.
26 Mar 2007 15:28 #18

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Domaine Ramonet

J'avais beaucoup aimé la série des 2004 goûtés au Domaine, plus que les 2005 d'ailleurs, plus tendu, plus minérale. les 2005 étant plus riche par encore en place mais ils venaient juste d'être mis en bouteille.

Avec Christophe (Xtof) et quelques uns des LPV parisiens lors d'une repas bien sympathique, celui-ci nous a amené un Ruchottes 97 (je crois - petit trou de mémoire), très minéral, de la craie en bouche presque, belle structure et long. Nous avons tous beaucoup apprécié.

Didier
21 Juil 2007 22:48 #19

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Réponse de french16 sur le sujet CR: Domaine Ramonet Bourgogne blanc, 2002

CR: Domaine Ramonet Bourgogne blanc, 2002

Achete ici a Chicago pour $10. Je pense que sur cette bouteille, le rapport qualite prix est incroyable. Si seulement tous les simples Bourgognes blancs pouvaient etre aussi bons...
La robe commence a bien evolue sur un leger jaune or.
Le nez est agreable, des noisettes, leger citron, du poivre.
En bouche, corps moyen, bon equilibre avec une bonne acidite. On retrouve ces noisettes, citron. La finale est interessangt sur les noyaux.
Au finale, une bouteille tres agreable qui je pense tiendra encore 1 a 2 ans.
13 Nov 2007 18:29 #20

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CR: Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2004

Bouteille bue au restaurant le chassagne en mars 2008.
De couleur jaune pâle, ce vin séduit au premier abord par son nez complexe et puissant : pêche, fleur (aubépine), sous-bois...
En bouche, par contre, il se montre peu disert : une jolie fraîcheur, des notes beurrées soutenues par une bonne acidité...mais ça s'arrête vite, beaucoup trop vite à mon goût : 14,5/20.

Un peu déçu, donc, vu la notoriété du domaine. Cela dit, cette bouteille présentait un grand potentiel de garde et a peut-être tout bonnement été ouverte trop tôt.

Rodolphe
23 Jan 2009 19:36 #21

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Rodolphe,

Connaissant bien les différentes cuvées du domaine, du blanc "générique" au formidable Montrachet, je peux te dire qu'il faut être patient avant de découvrir celles-ci ! En effet, pour ma part, je commençe seulement à ouvrir mes 2000 et 2001 et pour ce qui est du Batard et du Montrachet, je suis au millésime 1996 !
Beaucoup trop d'amateurs, dégustent ces cuvées trop jeunes et ne laissent pas le temps à celle-ci de vieillir quelques temps ce qui est primordial pour ce domaine ...
Salutations vineuses,

Christophe
24 Jan 2009 10:44 #22

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Réponse de thierry P sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Bonjour,
Un employé du caveau de Chassagne me conseille un CM Ramonet Villages 2007, bon rapport qualité/prix selon lui(24 € au caveau)
A ce prix-là (24 € chez viticulteur), j'étais tenté par un CM Morgeot 2007de Fernand et Laurent PILLOT
Des avis?
Thierry P
11 Mar 2009 14:58 #23

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Réponse de winemike sur le sujet Re: Domaine Ramonet

a 24€, le CM de Ramonet reste interessant mais il faut attendre...
17€ au domaine, au fait...
11 Mar 2009 18:28 #24

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Réponse de thierry P sur le sujet Re: Domaine Ramonet

winemike écrivait:
> a 24€, le CM de Ramonet reste interessant mais il
> faut attendre...
> 17€ au domaine, au fait...

Merci du conseil
Thierry P
11 Mar 2009 18:47 #25

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine Ramonet

pour Laurent PIllot, je préfère son vide bourses et ses grandes ruchottes, plus complexes à mon avis
Gérard
16 Mar 2009 16:56 #26

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CR: Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2001 du Domaine Ramonet

Un beau côté beurré et du citron mais aussi des amandes. En bouche, une superbe acidité avec une belle attaque fruité. Tapissant la bouche, on a l'impression de mâcher le vin pendant un bon moment.

Grand grand vin et grand avenir. Magnifique.

Gael
07 Jui 2009 04:45 #27

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Réponse de chambertin21 sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Arrétez s' il vous plait de dire des choses alors que ce n' est pas vrai. le domaine Ramonet n' acifidit pas, il ramasse ses raisins à maturité. De plus la chaptalisation n' est pas interdite, on a le droit à 16,83gr de sucres par litres alcools. Alors s' il vous plait parlez des choses que vous connaissez.
07 Jui 2009 16:50 #28

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Thomas,
Qu'il y ait des recadrages à effectuer devant des affirmations peut être un peu vite lancées en ligne, soit !
Ta compétence et ton vécu de professionnel peuvent à ce titre intéresser au plus haut point les membres de LPV par les informations techniques que tu serais à même d'apporter.
Mais de grâce, quand tu souhaites distribuer des claques de ce type, essaie d'avoir les mains propres en corrigeant tes fautes au préalable !
Ton propos gagnera en crédibilité et sa lecture en compréhension.

Amicalement
Olivier
07 Jui 2009 17:02 #29

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Réponse de vintage sur le sujet Re: Domaine Ramonet

Tout à fait d'accord avec Oliv

A moins d'être présent à côté de la cuve ou de travailler à le recette des douanes (1), il est difficile de savoir si un domaine acidifie ou chaptalise , sauf à produire des vins caricaturaux.

(1) Les opérations de sucrage et d'acidificaiton doivent faire l'objet d'une déclaration préalable (48 h à l'avance) au service des contributions indirectes
07 Jui 2009 19:43 #30

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