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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Hors sujet a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Et bien j'avais 2 bouteilles de cette même cuvée.. et celle que j'avais goûté en 2007 ne m'avait pas laissé un meilleur souvenir... j'ai trouvé ces 2 vins "mollassons"...

Le simple Chablis 2001 de William Fèvre bu le lendemain était plus aromatique (agrumes), plus tendu, plus frais, plus minéral... plus dans l'idée même que je me fais d'un Chablis finalement...

Alors le vin était-il peut-être fermé ou bu trop jeune... auquel cas tanpis, il ne m'en reste plus en cave.

A+

charlesv écrivait:
> Patrick,
>
> Pour très bien connaître les domaines Raveneau et
> Dauvissat depuis plus de 20 ans, je puis vous
> assurer que Jean-Marie et Vincent s'entendent très
> bien ! Je suis d'ailleurs persuadé de tenter de
> convaincre un convaincu ! ;)
>
> En ce qui concerne Hors sujet, je suis certain que
> sa bouteille était défectueuse.
#91

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Jean-Pierre a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

Ma 1ere rencontre avec ce 2002.

Nez légèrement iodé, coquille d'huitre , citronné , de brioche et toasté. Après aération, épaule dégagée 2 heures, le vin dévoile un petit côté miellé.

En bouche , le vin est droit, tranchant et gras avec une belle attaque et une belle ampleur? Finale bien longue.

Un très joli vin qui peut encore s'attendre...


"Si tu te souviens bien, il existe cinq bonnes raisons de boire :
L'arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison." (Proverbe Latin)
Jean-Pierre
#92

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat - Forest 2002

Je me retrouve tout à fait dans ton CR, et j'aime beaucoup ton proverbe latin;)

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#93

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icna a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Petit Chablis 2004

CR: Petit Chablis 2004 :

Légèrement perlant au début, c'est un vin sec très floral, très bien sur un poisson à la crème et au vin blanc.
Il a réussit à éclipser un Pinot gris de la cave de cleebourg qui pourtant fait d'habitude l'unanimité.

Très bonne première rencontre avec ce domaine :)

Quentin

Quentin
#94

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lo a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru “La Forest” 2006

CR: Chablis 1er cru “La Forest” 2006

Bu il y a 2 semaines à Beaune.

A l’ouverture, clairement sur la retenue. Après qqs tours de verres, le nez se révèle très floral, superbe. En bouche, une superbe minéralité, un beau gras balancé par une acidité parfaite, l’harmonie absolue… En tout cas pour moi, une bouteille énorme !!

Le 2006 est déjà beaucoup plus accessible que le 2005, qui se montrait l’année passé à la même période, encore très fermé ! Le 2006 sera probablement à boire plus rapidement que le 2005.

En tout cas dépêchez-vous d’en acheter, car les cavistes sont déjà harcelés de demandes pour avoir des Dauvissat 2006 !

Amitiés,

Lo
#95

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vincentdebolland a répondu au sujet : vieux millésimes de Dauvissat

je reviens de chez Vincent Dauvissat , on a terminé ( avant les Irancy ) par un CR: Chablis 1er cru Vaillons 1985 , bien conservé dans sa cave

Je vous passe les impressions de minéralité exceptionnelle , de fraicheur , etc , mais je peux confirmer que ces vins demandent un long vieillissement.
N'hésitez pas à en acheter un peu trop. Notez qu'a mon précédent passage , Vincent avait ouvert une bouteille de petit chablis 89 , on partait allégrement sur un grand cru , comme quoi le talent vaut bien plus que l'appellation

Vincent
#96

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patrick13012 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Les Clos GC 2000

CR: Vincent Dauvissat Les Clos GC 2000 16.5/20

Dégusté hier soir avec un carafage assez court.

Au 1er nez la pêche de vigne nous enivre, puis du beurre, du citron, une pointe de tilleul assez éphémère, de la vanille mais surtout du miel fin et du calcaire, c'est très net et dans un registre assez mûr pour un Chablis.

En bouche la droiture impressionne, c'est tranchant, très minéral, presque aérien, en montant en température dans la bouche le beurre frais fait son apparition et donne du gras, le citron vert et la minéralité supportent la finale longue et tendue, un vin qui mérite encore du temps pour se dévoiler.

Nous ne sommes pas là dans un vin de chair, de plaisir immédiat, le plaisir est plus "intellectuel", c'est un vin presque stéréotypé sur la minéralité, l'équilibre est là, la bouche est carrée et assaillante, pour moi c'est une vertu mais c'est une question de goût...

Un grand merci à Ben pour ce flacon et son hospitalité;)

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Patrick
#97

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JEAN GILLES a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Merci Jean Pierre,
j'en ai les larmes aux yeux ...
Quelle merveilleuse transmition de l'osmose entre la Terre, le Vin et l'Homme...
Tu nous à fait ressentir l'harmonie vibratoire de l'Amour du travail dans le respect de la nature, qui se retrouve dans la qualité du vin ...
La boucle est bouclée ...Il n'y a plus rien à dire ...
Juste à déguster...

Jean Gilles

JG
#98

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E.L. a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Dites moi, les poètes,

vous n'auriez pas ses coordonnées de ce merveilleux producteur pour passer commande (si c'est possible, on ne sait jamais);)

J'ai essayé les pages jaunes, google je n'ai rien trouvé:(

Merci

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#99

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LEGOFFE a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

téléphone du domaine:03/86/42/11/58
bonne chance dans votre quête
bertrand
#100

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

""vous n'auriez pas ses coordonnées de ce merveilleux producteur pour passer commande (si c'est possible, on ne sait jamais) ""

Avec un peu de chance , le domaine libère parfois quelques bouteilles de millésimes anciens : j'ai ainsi récupéré des 99 dernièrement ....il suffit de démontrer que vous êtes un vrai passionné et de faire un peu de charme à la sympathique sectétaire ::o.

Jean Luc ...l'homme qui aimait les femmes .
#101

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc...l'homme qui aimait les femmes.

L'imparfait est superflu... :)

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#102

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E.L. a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

OK

Mais je n'arrive pas à trouver les coordonées

Sur internet je n'ai trouvé qu'un Jean Dauvissat: il me semble que le père de Vincent c'est René?

Quelqu'un aurait le n° de téléphone ou l'adresse??

Merci

Eric L.
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#103

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oliv a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat
8 rue Emile Zola à Chablis

Tel 03 86 42 11 58 (Bertrand t'avait répondu ;))
Fax 03 86 42 85 32
#104

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E.L. a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Super merci, je n'avais pas vu avec les / ::o

Je ne suis sans doute pas bien réveillé

merci encore

Eric L.
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#105

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sebast223 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

E.L je ne sais pas ce que ça a donné pour vous mais en ce qui me concerne la secrétaire m'a répondu qu'ils ne vendaient pour le moment qu'à leurs clients habituels. Ce à quoi j'ai répondu que pour devenir un client habituel il fallait bien commander une première fois ;) Enfin malgré ma grande politesse il ne fut pas possible d'obtenir le precieux doncument. Je n'ai pas dû être suffisemment charmeur B). La personne au telephone m'a donc conseillé de m'orienter vers des cavistes.

Si une personne sur Paris ayant une allocation chez eux souhaite faire une commande, j'aimerai bien en faire partie. A bon entendeur
#106

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vincentdebolland a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

si cela vous intéresse ,je suis client depuis les années 90 et j'ai chaque année 300 bouteilles , ...

il me reste pas mal de 2002 et 2004 ,

Vincent
#107

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E.L. a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

vincentdebolland

Comme Sebast223 j'ai reçu une gentille fin de non recevoir

2002 Ca peux m'intéresser mais de quoi es-tu prèt à te séparer??

Eric L.
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#108

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JEAN GILLES a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Bonjour,
peux tu me donner tes disponibilités ainsi que les tarifs ?
Merci ...
JEAN Gilles

JG
#109

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tpinault a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Bonjour,

C'est la ruée vers l'or...de Chablis! ;)

Thomas

"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam
#110

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vincentdebolland a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

forest , sechet 2002 , 2004 ou 2005 à 18 € la bouteille
les grands crus 02 , 03 , 04 , 05 Clos et Preuses , c'est environ 27 €
pouvez me passer un mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Vincent
#111

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

C'est un poisson d'avril un peu en retard ?

Philippe

Philippe
#112

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Philippe,

J'ai lu ce tarif hier soir...
J'ai pensé la même chose que toi ;)

Sinon, je suis preneur de nombreuses bouteilles avec facture, pour ne pas m'exposer à des poursuites pour recel ;););)

Amitiés,
Thierry
#113

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

""J'ai lu ce tarif hier soir...
J'ai pensé la même chose que toi

Thierry , rien d'étonnant si notre ami est un particulier...75 btlles sur chaque millésime , c'est possible . Chez Joblot , par exemple tu peux repartir avec 150 btlles chaque année si tu le désires . Pour Dauvissat , je ne connais pas les conditions optimales ( mais notre ami est un vieux clent des années 90 ..ce qui justifie certainement ce gros stock ) . Ce sont également des millésimes récents , il n'a pas eu la possibilité de " siroter " le stock :P.
#114

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vincentdebolland a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Bon , bon , les bouteilles sont en Belgique , vous pouvez avoir une facture déductible de TVA et tres honnetement , je gagne un petit peu dessus...
Simplement , j'en ai beaucoup chaque année et je voudrais faire un peu de place

Vincent Dauvissat est un type tres bien qui ne fait pas flamber les prix de ses bouteilles
Je dirai simplement que ce sont les intermédiaires qui après font des marges de cochon , et que çà me gonfle de voir un caviste revendre certains vins à 250 %
je dis bien deux cent cinquante pour cent.....

Dans mon resto , Dauvissat , Anne Gros , AC Leflaive , je les vends avec de tres petits coéficients , de façon à ce que chacun puisse gouterà l'excellence
par exemple , Forest 2002 à 33 € la bouteille carafée , 65€ Sociando Mallet 1996
Coulée de Serrant 2002 à 43 €

je fais pas de pub ici , c'est juste pour expliquer mon tempérament..

Vincent
#115

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LEGOFFE a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

bonjour,
chapeau l'ami! ça t'honore de pratiquer de si petits coefficients
en tant que particulier et achetant au domaine les prix sont les suivants:
1er crus vers 13.50 et grands crus vers 23.50 grosso-modo de mémoire.
les prix proposés ici sont donc plus que sympa! sans parler des exemples sur table que tu as fournis(plus jamais vu chez nous!!)
amitiés
bertrand
#116

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vincentdebolland a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Ma boite mail va saturer, e je ne suis pas tres chaud pour expedier par la poste,

donc je pense qu'on pourrait faire comme suit
Il semble qu'il y ait pas mal de parisiens sur ce forum , on pourrait se retrouver un jour à Chablis , dégust chez Dauvissat ( et d'autres ) et puis on partage les 2006 que je dois emporter...
ha oui , j'apporte le pic nic au bord du Serein

et de Strasbourg , ce n'est pas tres loin non plus...

Vincent
#117

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tpinault a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Bonjour,

Bonne idée ! Mais y a t'il des restrictions au niveau du nombre de personnes qui peuvent être reçues par M. Dauvissat?

Et quand est-ce qu'on se prévoir ça? Personnellement, ça va être assez compliqué avant le mois de juin...

Sinon je suis tout à fait partant!

Thomas

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Marc C a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Bonjour à tous,

Si une expédition au départ de Paris se monte, je suis également partant. Par contre comme Thomas ça sera compliqué avant juin (sauf si c'est en semaine mais il faudra trouver le bon jour).

Merci à Vincentdebolland pour la proposition.

Marc
#119

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gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Très intéressant, à ce prix là accompagné par une dégustation chez Monsieur, je suis preneur

La certitude tue, le doute te préserve.
#120

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux