Réponse de Hors sujet sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Et bien j'avais 2 bouteilles de cette même cuvée.. et celle que j'avais goûté en 2007 ne m'avait pas laissé un meilleur souvenir... j'ai trouvé ces 2 vins "mollassons"...

Le simple Chablis 2001 de William Fèvre bu le lendemain était plus aromatique (agrumes), plus tendu, plus frais, plus minéral... plus dans l'idée même que je me fais d'un Chablis finalement...

Alors le vin était-il peut-être fermé ou bu trop jeune... auquel cas tanpis, il ne m'en reste plus en cave.

A+

charlesv écrivait:

---

> Patrick,
>
> Pour très bien connaître les domaines Raveneau et
> Dauvissat depuis plus de 20 ans, je puis vous
> assurer que Jean-Marie et Vincent s'entendent très
> bien ! Je suis d'ailleurs persuadé de tenter de
> convaincre un convaincu !
>
> En ce qui concerne Hors sujet, je suis certain que
> sa bouteille était défectueuse.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Jean-Pierre sur le sujet CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

Ma 1ere rencontre avec ce 2002.

Nez légèrement iodé, coquille d'huitre , citronné , de brioche et toasté. Après aération, épaule dégagée 2 heures, le vin dévoile un petit côté miellé.

En bouche , le vin est droit, tranchant et gras avec une belle attaque et une belle ampleur? Finale bien longue.

Un très joli vin qui peut encore s'attendre...

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de icna sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Petit Chablis 2004

Petit Chablis 2004 :

Légèrement perlant au début, c'est un vin sec très floral, très bien sur un poisson à la crème et au vin blanc.
Il a réussit à éclipser un Pinot gris de la cave de cleebourg qui pourtant fait d'habitude l'unanimité.

Très bonne première rencontre avec ce domaine

Quentin

---

Quentin

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de lo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru “La Forest” 2006

Chablis 1er cru “La Forest” 2006

Bu il y a 2 semaines à Beaune.

A l’ouverture, clairement sur la retenue. Après qqs tours de verres, le nez se révèle très floral, superbe. En bouche, une superbe minéralité, un beau gras balancé par une acidité parfaite, l’harmonie absolue… En tout cas pour moi, une bouteille énorme !!

Le 2006 est déjà beaucoup plus accessible que le 2005, qui se montrait l’année passé à la même période, encore très fermé ! Le 2006 sera probablement à boire plus rapidement que le 2005.

En tout cas dépêchez-vous d’en acheter, car les cavistes sont déjà harcelés de demandes pour avoir des Dauvissat 2006 !

Amitiés,

Lo

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de vincentdebolland sur le sujet vieux millésimes de Dauvissat

je reviens de chez Vincent Dauvissat , on a terminé ( avant les Irancy ) par un Chablis 1er cru Vaillons 1985 , bien conservé dans sa cave

Je vous passe les impressions de minéralité exceptionnelle , de fraicheur , etc , mais je peux confirmer que ces vins demandent un long vieillissement.
N'hésitez pas à en acheter un peu trop. Notez qu'a mon précédent passage , Vincent avait ouvert une bouteille de petit chablis 89 , on partait allégrement sur un grand cru , comme quoi le talent vaut bien plus que l'appellation

---

Vincent

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de patrick13012 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Les Clos GC 2000

Vincent Dauvissat Les Clos GC 2000 16.5/20

Dégusté hier soir avec un carafage assez court.

Au 1er nez la pêche de vigne nous enivre, puis du beurre, du citron, une pointe de tilleul assez éphémère, de la vanille mais surtout du miel fin et du calcaire, c'est très net et dans un registre assez mûr pour un Chablis.

En bouche la droiture impressionne, c'est tranchant, très minéral, presque aérien, en montant en température dans la bouche le beurre frais fait son apparition et donne du gras, le citron vert et la minéralité supportent la finale longue et tendue, un vin qui mérite encore du temps pour se dévoiler.

Nous ne sommes pas là dans un vin de chair, de plaisir immédiat, le plaisir est plus "intellectuel", c'est un vin presque stéréotypé sur la minéralité, l'équilibre est là, la bouche est carrée et assaillante, pour moi c'est une vertu mais c'est une question de goût...

Un grand merci à Ben pour ce flacon et son hospitalité

---

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de E.L. sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Dites moi, les poètes,

vous n'auriez pas ses coordonnées de ce merveilleux producteur pour passer commande (si c'est possible, on ne sait jamais)

J'ai essayé les pages jaunes, google je n'ai rien trouvé

Merci

---

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

""vous n'auriez pas ses coordonnées de ce merveilleux producteur pour passer commande (si c'est possible, on ne sait jamais) ""

Avec un peu de chance , le domaine libère parfois quelques bouteilles de millésimes anciens : j'ai ainsi récupéré des 99 dernièrement ....il suffit de démontrer que vous êtes un vrai passionné et de faire un peu de charme à la sympathique sectétaire :.

Jean Luc ...l'homme qui aimait les femmes .

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc...l'homme qui aimait les femmes.

L'imparfait est superflu...

---

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de oliv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat
8 rue Emile Zola à Chablis

Tel 03 86 42 11 58 (Bertrand t'avait répondu )
Fax 03 86 42 85 32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de E.L. sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Super merci, je n'avais pas vu avec les / :

Je ne suis sans doute pas bien réveillé

merci encore

---

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de sebast223 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

E.L je ne sais pas ce que ça a donné pour vous mais en ce qui me concerne la secrétaire m'a répondu qu'ils ne vendaient pour le moment qu'à leurs clients habituels. Ce à quoi j'ai répondu que pour devenir un client habituel il fallait bien commander une première fois Enfin malgré ma grande politesse il ne fut pas possible d'obtenir le precieux doncument. Je n'ai pas dû être suffisemment charmeur . La personne au telephone m'a donc conseillé de m'orienter vers des cavistes.

Si une personne sur Paris ayant une allocation chez eux souhaite faire une commande, j'aimerai bien en faire partie. A bon entendeur

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de tpinault sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonjour,

C'est la ruée vers l'or...de Chablis!

Thomas

---

"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Philippe,

J'ai lu ce tarif hier soir...
J'ai pensé la même chose que toi

Sinon, je suis preneur de nombreuses bouteilles avec facture, pour ne pas m'exposer à des poursuites pour recel

Amitiés,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

""J'ai lu ce tarif hier soir...
J'ai pensé la même chose que toi

Thierry , rien d'étonnant si notre ami est un particulier...75 btlles sur chaque millésime , c'est possible . Chez Joblot , par exemple tu peux repartir avec 150 btlles chaque année si tu le désires . Pour Dauvissat , je ne connais pas les conditions optimales ( mais notre ami est un vieux clent des années 90 ..ce qui justifie certainement ce gros stock ) . Ce sont également des millésimes récents , il n'a pas eu la possibilité de " siroter " le stock .

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.